Кулинарные шоу и реальная кухня общепита⁠⁠

В общем насмотрелся я всяких кулинарных шоу и понял, что между теорией и практикой теоретически разницы никакой, а практически разница большая.
В данных шоу "типа именитые" повара критикуют начинающих поваров за допущенные ими ошибки и смотрят на это с выпученными зеньками. Однако эти молодые люди имеют определенный опыт в сфере и ошибки в рамках шоу как раз таки допускаются в силу имеющегося профессионализма. Например, то что положено делать на сковороде, участники после легкой обжарки отправляют "доходить" в духовку. Да, в идеальных условиях, когда нет запары это плохо, но когда у тебя полный зал - попробуй отдать все вовремя стоя все время у плиты. В одной из передач также критикуют поваров за то, что те готовят из тех некачественных продуктов, которые им привезли. Но давайте перенесем эту ситуацию на отношения "работодатель-работник". Часто ли Вы указываете начальству на плохие инструменты и отказыватесь с помощью них работать? В итоге в плохом блюде виноватят в конечном итоге повара, потому что именно он принимает решение как готовить и из чего. Морали здесь не будет, просто почва для размышлений.