Кофе для турки
Коллеги, прошу совета от знающих! Как неопытный домашний бариста - для турки дома, какой кофе - зерна или достаточно молотого? И что бы норм по качеству/вкусу?
Пробовал много зёрен и молотого- от " Красной цены", до этого, из помета звериного.. Может и есть что-то, что их отличает.. Только добавки из специй, чеснока, коньяка или водки- все кофе делает вкусным и забористым..
раскрыть ветку (12)
ВЕСЬ кофе можно оценить только без добавок - они наоборот скрывают его особенности и, как правило, используются с кофе "так себе" качества. Уже не один десяток лет варю себе на завтрак кофе и всякие эксперименты с добавками и прочими минеральными водами выкинул в топку. Как допустимая добавка - чуток корицы и то для супруги. )
раскрыть ветку (6)
они наоборот скрывают его особенностиИли наоборот подчеркивают. Если мы конечно говорим о хорошем, свежеобжаренном зерне.
У вас наверняка есть диплом Парижской академии? Ведь иначе, ваше мнение- просто ваше мнение, ничем не подтвержденое, кроме субьективного опыта..
раскрыть ветку (4)
раскрыть ветку (3)
раскрыть ветку (2)
раскрыть ветку (1)
Гипотеза- я опыты проводил, меня они устроили. Для превращения гипотезы в теорию- нужны дальнейшие исследования, фокусные группы, слепые и прочие всякие вещи.. На это нужны деньги, деньги, деньги..
раскрыть ветку (4)
torrefacto, tastycoffee, начать можно с этих. Хороший выбор сортов, по ценам вполне себе, даже с учетом доставки в другой город. А все что продается в местных магазинах - это пародия на кофе, вот уж где точно никаких отличий в зернах нет.
Если нет кофемолки можно у них же и помол заказать. Но лучше все же обзавестись ручной и помол делать прямо перед приготовлением.
раскрыть ветку (1)
Paulig, Lavazza, Julius Meinl (так себе) - это из магазов. На контрэтикетке указаны интенсивности аромата, вкуса и кислотности. Лучший вариант - специализированные магазины. Там можно выбрать сорта и смолоть под разную "тонкость". Пробуй и найдешь свой вариант. Робуста, кстати, интересная очень есть, но к ней сразу не рекомендую подходить. Начни с арабики.
Варить на медленном огне, не давая закипеть - иначе потеряешь пенку. Как только начал подниматься - сразу отключай.
раскрыть ветку (1)