Как закоптить курицу в ускоренном темпе без просаливания?⁠⁠

Есть коптильня из холодильника на ольховых дровах. С рыбой процесс идет успешно, начинаем эксперименты с курицей. Хочется уложиться часа в 4, не знаю получится ли?