Как я кафе купил
Добра вам и процветания!
А теперь как "рестораторы" будьте добры, разъясните вопрос с летними площадками и антитабачным законом (желательно с полезными ссылочками) ибо ну нифига не понятно :(
Заранее спасибо.
А теперь как "рестораторы" будьте добры, разъясните вопрос с летними площадками и антитабачным законом (желательно с полезными ссылочками) ибо ну нифига не понятно :(
Заранее спасибо.
раскрыть ветку (20)
мои советы:
1) делать все порции нормальные, как в Европе. Был в Болагрии, так там порция цезаря гигантская тарелка. Порция второго это мяса большое количество и салат еще прям там рядом. Т.е. к нас в России порции по 200-300 г., а там по 500-600 г.
Люди к вам будут приезжать даже с другой части города, т.к. через сарафанное радио думаю молва пройдет что у вас сытно кормят
2) Спорт кафе это и минусы: драки после и во время матчей, семьи вряд ли пойдут в спорт кафе, да и парочки тоже маловероятно. Лучше переориентироваться на обычное кафе.
3) Так же если есть рядом офисы в обед делать вкусные обеды за норм стоимость. У меня около офиса в Москве есть кафешка при мойке и автомастерской. Кафе от силы 30-50 кв метров помещение. Там за 200 рублей можно очень вкусно без преувеличений поесть суп, салат, второе, гарнир и компот/чай/сок. Причем на выбор среди супов, вторых блюд и гарниров есть всегда 5-6 блюд. Каждый день разные. На след. неделе все повторяется. Иногда бывают новые блюда. Ем уже там около года, до сих пор не надоело. Потому что готовят реально очень вкусно и не жалеют ингредиентов.
4) сделать хорошее меню. с хорошими фотографиями. а то как то зашел в одно кафе, а там фотки сделанные на телефон. больше туда не ходил
5)стараться быстро обслуживать чтобы клиент не ждал
6) повесить рекламные щиты на параллельных и близлежащих улицах для быстрого привлечения клиентов.
Удачи ;)
1) делать все порции нормальные, как в Европе. Был в Болагрии, так там порция цезаря гигантская тарелка. Порция второго это мяса большое количество и салат еще прям там рядом. Т.е. к нас в России порции по 200-300 г., а там по 500-600 г.
Люди к вам будут приезжать даже с другой части города, т.к. через сарафанное радио думаю молва пройдет что у вас сытно кормят
2) Спорт кафе это и минусы: драки после и во время матчей, семьи вряд ли пойдут в спорт кафе, да и парочки тоже маловероятно. Лучше переориентироваться на обычное кафе.
3) Так же если есть рядом офисы в обед делать вкусные обеды за норм стоимость. У меня около офиса в Москве есть кафешка при мойке и автомастерской. Кафе от силы 30-50 кв метров помещение. Там за 200 рублей можно очень вкусно без преувеличений поесть суп, салат, второе, гарнир и компот/чай/сок. Причем на выбор среди супов, вторых блюд и гарниров есть всегда 5-6 блюд. Каждый день разные. На след. неделе все повторяется. Иногда бывают новые блюда. Ем уже там около года, до сих пор не надоело. Потому что готовят реально очень вкусно и не жалеют ингредиентов.
4) сделать хорошее меню. с хорошими фотографиями. а то как то зашел в одно кафе, а там фотки сделанные на телефон. больше туда не ходил
5)стараться быстро обслуживать чтобы клиент не ждал
6) повесить рекламные щиты на параллельных и близлежащих улицах для быстрого привлечения клиентов.
Удачи ;)
раскрыть ветку (12)
1) Очень глупо. Ты не объяснишь прохожим что у тебя цена выше на 30% чем у конкурентов благодаря большим порциям если не делать на этом основной акцент в рекламе. Рассчитывать порцию вообще нужно от расходов на её приготовление.
2) Что мешает показывать по воскресениям утром детские мультики? Спорт бар это просто 3-4 плазмы и лавки.
3) Офисы проще пригласить к себе не бесплатную дегустацию, и вообще тема бизнес ланчей обширная. В кратце это или отбивание дневной аренды, или же приглашение гостей на вечер.
4) Фото - обязательно это точно!
5) Офьсянтки должны пархать)))
6) Флаерщик круче
2) Что мешает показывать по воскресениям утром детские мультики? Спорт бар это просто 3-4 плазмы и лавки.
3) Офисы проще пригласить к себе не бесплатную дегустацию, и вообще тема бизнес ланчей обширная. В кратце это или отбивание дневной аренды, или же приглашение гостей на вечер.
4) Фото - обязательно это точно!
5) Офьсянтки должны пархать)))
6) Флаерщик круче
раскрыть ветку (3)
1) Если помещение в собственности и посещаемость будет хорошей, то завышать ничего не надо.
Если еда будет вкусной, порции большими, а сервис хорошим, то люди даже при более дорогой цене не будут против.
2) Ну это чисто моё ИМХО.
3) В том кафе что я посещаю во время обеда % постоянных посетителей порядка 80%. И в обед оно постоянно забито в интервал с 12 до 15. Люди ценят то что обед за 200 рублей очень вкусный, полноценный.
6) Флаеры редко берут. А вот щит виден всем. Если само кафе окажется неплохим, люди по сарафану разнесут молву о нем и больше в щиты не надо будет вкладываться. Иногда только для напоминания.
Если еда будет вкусной, порции большими, а сервис хорошим, то люди даже при более дорогой цене не будут против.
2) Ну это чисто моё ИМХО.
3) В том кафе что я посещаю во время обеда % постоянных посетителей порядка 80%. И в обед оно постоянно забито в интервал с 12 до 15. Люди ценят то что обед за 200 рублей очень вкусный, полноценный.
6) Флаеры редко берут. А вот щит виден всем. Если само кафе окажется неплохим, люди по сарафану разнесут молву о нем и больше в щиты не надо будет вкладываться. Иногда только для напоминания.
раскрыть ветку (2)
Допустим,
Я делаю большие порции, за те же деньги, что остальные кафе стандартные.
Допустим,
Я делаю это из-за хорошей посещаемости и низких расходов, в счет собственного помещения.
НО,
зачем? Человек купит у меня 1 блюдо за обычную цену, наестся и уйдет, смысл? Со стандартным меню вы будете не лучше и не хуже других, зато люди у вас закажут(для примера) горячее, суп и закуску >> Выгоды в 2-3 раза больше.
Я делаю большие порции, за те же деньги, что остальные кафе стандартные.
Допустим,
Я делаю это из-за хорошей посещаемости и низких расходов, в счет собственного помещения.
НО,
зачем? Человек купит у меня 1 блюдо за обычную цену, наестся и уйдет, смысл? Со стандартным меню вы будете не лучше и не хуже других, зато люди у вас закажут(для примера) горячее, суп и закуску >> Выгоды в 2-3 раза больше.
раскрыть ветку (1)
вот с таким менталитетом как у вас, работают почти все заведения в России. зачем я буду делать для людей? я же могу больше заработать.
человек вместо салата и второго закажет только второе. НО зато он расскажет об этом друзьям и будет чаще ходить в это кафе, люди будут ходить не только по праздникам, но и просто поесть в любой день в любое время.
человек вместо салата и второго закажет только второе. НО зато он расскажет об этом друзьям и будет чаще ходить в это кафе, люди будут ходить не только по праздникам, но и просто поесть в любой день в любое время.
раскрыть ветку (5)
Не могу согласиться, в Италии гигантский кусок лазаньи 200 рублей стоит, и пицца так же примерно (смотря где еще кушать, встречалось конечно и подороже), единственное что мне показалось ну очень дорогим - это напитки.
да ладно выше, сравните цены в Московском кафе и в Европейском.
Для сравнения:
В Москве салат цезарь 250-300 г. стоит порядка 350-500 руб.
В Банско в Болгарии в туристическом городе 7-8 львов, это порядка 161-184 рубля по текущему курсу. Это при том что порция просто огромна. Чуть ли не в 2 раза больше нашей.
В Праге просто нереально большая порция мясного блюда стоит порядка 10 Евро. Там эту порцию можно есть чуть ли не вдвоем. В Москве цена такой порции мясного блюда будет стоить 700-1500 руб.
Для сравнения:
В Москве салат цезарь 250-300 г. стоит порядка 350-500 руб.
В Банско в Болгарии в туристическом городе 7-8 львов, это порядка 161-184 рубля по текущему курсу. Это при том что порция просто огромна. Чуть ли не в 2 раза больше нашей.
В Праге просто нереально большая порция мясного блюда стоит порядка 10 Евро. Там эту порцию можно есть чуть ли не вдвоем. В Москве цена такой порции мясного блюда будет стоить 700-1500 руб.
раскрыть ветку (2)
Курение разрешено на отдельных верандах, если веранда не является крытой частью ресторана. Даже если это просто столики с зонтиками не на асфальте, а на деревянном подиуме, то курение там запрещено
раскрыть ветку (4)
А сколько сейчас штраф за подобное нарушение? А то недавно проскакивал пост о том, как в других странах ставят баночку для пожертвований, из которой и оплачивается данный штраф. Зато курить в помещении можно)
раскрыть ветку (3)
у нас в Уфе в "Зефире" сделали "платный" зал для курящих,систему не знаю,сам там не был,но вывеску видел,это после принятия закона,как они ухитряются не платить штраф хз