Дегустация необычных съедобных грибов. Часть 1.
Всем привет! Меня зовут Антон и одно из моих увлечений - микология. Часто приходится сталкиваться в грибных пабликах в вк с определенными личностями, которые на некоторые грибы тыкают пальцами в свой экран монитора (я уверен, что именно тыкают, вероятно еще и пинают в лесу эти грибы) и пишут комментарии в стиле - "Фу! Поганка!". Живу я в Санкт-Петербурге, за грибами езжу по всей Ленинградской области. Этой серией постов (если конечно этот пост зайдет), хочу продемонстрировать, описать, рассказать про съедобные грибы, которые мало кто из вас собирает. Оценивать я их буду по 30-бальной собственной шкале (мнение исключительно субъективное, но надеюсь, что многим помогу). Подгонять я все буду под сушеный, знакомый всем белый гриб. Итак, пример и критерии:
Сушеный белый гриб:
Внешний вид в приготовленном виде: 10 из 10.
Текстура: (я люблю, когда грибы не разваливаются во рту и их можно жевать): 10 из 10
Уровень вкуса: 10 из 10. (по уровню вкуса единицу получает магазинный шампиньон).
Приступим таки к герою сегодняшнего поста. Приехал я такой вчера с леса, уставший, голодный, но сытый эмоциями от прогулки. Первым делом я не сажусь за чистку грибов, а сижу листаю "грибные отчеты" по популярным пабликам в ВК. И что же я вижу?
"Что же за ложные маслята?", - подумал я. За этой информацией я обратился к всемогущему гуглу. Что же я вижу?
На первом фото, что выдал "всемогущий" - мокруха еловая.На втором - мокруха пурпуровая. Съедобные грибы. "Круто!", - подумал я, так как я немножко их собрал вчера на пробу. Раньше не брал по определенным причинам: они пачкают остальные грибы; они очень скользкие и сопливые, как маслята; с них нужно счищать эту кожицу с шляпки. Господи, сколько же ресурсов называют этот гриб ложным масленком. У "штурмующих" зону 51 больше шансов найти инопланетян, чем у любого грибника спутать масленок с мокрухой. Вот вам идеальное фото из интернета мокрухи еловой:
Итак, чем же все же похож масленок на мокруху еловую? Сопливой шляпкой. Все... Как же безошибочно определить этот гриб? Основной признак, по которому очень легко определять - желтизна ножки в основании. Второй признак, не характерный к большинству грибов - пластинки нисходящие на ножку. Третий признак - сопли. О да, этот гриб очень сопливый!!! Как выглядит все это в лесу для начинающего грибника? А вот так: срываем непонятную сопливую хрень, видим желтое основание ножки, кладем в корзину. С чем можно спутать? Отвечаю - с некоторыми паутинниками, только это прям постараться надо.
Про мокруху пурпуровую все немного сложнее:
1) Не сопливый гриб чаще всего.
2) Оранжевый)
3) Пластинки расположены так же, как у еловой.
Если Вы дочитали до этой строки, значит я могу Вас поздравить, вы только что выучили новый для себя съедобный гриб. Теперь же приступаем к практике:
Страшненько? Мне нет. Я всегда знаю, что кладу в свою корзинку. Тут горсточка еловых мокрух и 2 пурпуровых. И вот пример, как они пачкают другие грибы, о чем я писал ранее:
Они умудрились испачкать даже мои гигантские нано-подосиновики!!! Приступаем к готовке, режем, охреневаем от червивости, половину выбрасываем в ведро. Остаются остатки:
Нам хватит для дегустации, а теперь приглядитесь в сковородку, видите пурпурного цвета грибы? Теперь понятно, почему назвали эту мокруху пурпуровой?
Посолили, пожарили, настало время дегустации и вердикта!
Мокруха еловая и пурпуровая:
Внешний вид в приготовленном виде: 5 из 10.
Текстура: 9 из 10
Уровень вкуса: 8 из 10.
Итоговый балл - 22.
Буду ли я брать в дальнейшем эти грибы? - Однозначно, да! Тем, кто решится собирать эти грибы, рекомендую класть их в отдельный пакетик, чтобы не испортить внешний вид остальных.
Небольшой подитог: представьте жареную лисичку, у которой текстура как у лисички, а вкус как у подосиновика, вот это идеальное, я считаю, описание текстуры и вкуса мокрух.
P.S. Не пишите пожалуйста в комментариях баяны в стиле: "грибы можно есть, но некоторые только один раз!", "Какой ужас!" и т.д. Все что я делаю - повторять не рекомендую, во первых - я очень опытный грибник, во вторых нужно помнить, что у каждого человека может быть индивидуальная непереносимость к определенному виду грибов. Да-да, реально есть люди, которые не могут есть подберезовики, например! Если пост вам понравился, подписывайтесь, в следующей дегустации будет мухомор серо-розовый.