Борщевик рассеченный. С ним можно спутать борщевик Сосновского⁠⁠

Род «борщевик» насчитывает более 70 видов, и только два из них можно считать вредоносными. Это знакомый нам борщевик Сосновского (в Западной Европе известный под названием борщевик Мантегацци) и борщевик персидский, который представляет собой головную боль для Скандинавского полуострова. Остальные – вполне безобидны и только украшают биоразнообразие, а не угнетают его.

Например, в Сибири и на Алтае растет борщевик рассеченный, который можно считать самым «доброжелательным» видом. У него съедобно буквально все: стебель, листья, цветочные почки (самое вкусное! в Сибири их называют кашкой). При этом он пугающе похож на борщевик Сосновского, особенно на фотографиях.

Вполне возможно, именно этот вид породил известный миф о борщевике «А мы в детстве их ели / рвали голыми руками / делали из них дудочки».

При ближайшем рассмотрении оказываются видны различия:

• меньший размер цветоносов

• меньший размер листа

• совсем другой стебель — ярко-зеленый, с сильным опушением, выраженно ребристый и с меньшим количеством фиолетового, в то время как у б.Сосновского он скорее гранистый, не очень опушенный и с очень большим количеством фиолетового.

А главное — запах: у борщевика рассеченного травянистый, сладковатый и теплый, отличающийся от более острого, свежего и «химического» запаха борщевика Сосновского.

Немного ботанической информации с ресурсов Алтайского биосферного заповедника, для которого борщевик рассеченный является одним из самых распространенных видов.

Борщевик рассеченный (Heracleum dissectum Ledeb.) – это многолетнее, редко двулетнее травянистое растение, представитель семейства зонтичные (лат. Umbellíferae). Высота стебля борщевика составляет примерно 1,5 метра (в прителецкой части заповедника высота растений намного выше), побеги прямостоячие, полые. Листья тройчатые, с листовым влагалищем, охватывающим стебель.

Интересный факт. Листья борщевика имеют очень интересную особенность: у одного и того же растения они совершенно не похожи друг на друга. Ранней весной у основания стебля образуются тройчатые листья с почти цельными дольками. Чем листья моложе, тем сильнее их рассечение, и стеблевые листья уже дважды и даже трижды перистые с крупными, узкими, крупнозубчатыми долями. В процессе роста борщевик снова меняет листья, только теперь они не усложняются, а, наоборот, упрощаются: сначала исчезает черешок, затем становится всё меньше листовая пластинка, и у соцветий остаются лишь тройчатые кусочки листьев, сидящие на крупных, похожих на половинки трубок черешках.

Цветки у борщевика очень невзрачные, даже на фоне других зонтичных. Собраны они в сложные зелёные зонтики на ребристых стеблях, лишь в центре желтовато поблёскивает кольцо нектарников. Опыляются борщевики хищными мухами и прочими полезными насекомыми, питающимися вредителями сада. Все растение опушено жесткими волосками. Плод – двусемянки обратнояйцевидной формы. Цветет борщевик практически до конца лета.

Растение это можно отнести к эндемичным. Произрастает борщевик рассеченный в большом количестве в Восточной и Западной Сибири, Приамурье и Приморье, на Тянь-Шане, и в Алтайском крае. Вне пределов России - Киргизия, Казахстан, Монголия, Китай, Корейский полуостров, Япония. Среда его обитания – лесные луга, разреженные хвойные и лиственные леса, пожарища, берега водоемов. В горах нередко поднимается до верхней границы леса, часто растет на травянистых субальпийских лугах.