Схема производства Виски⁠⁠

Соложение это процесс получения солода из зерна. Солод это высушенное, иногда копченое или жареное, пророщенное зерно. Проращивание необходимо для образования ферментов которые способны преобразовать крахмал из эндосперма зерна в сахара.

Потом происходить затирание солода для получение затора. Зерно мельчат и заливают тёплой водой и в течение некоторого времени поддерживают температуру. Ферменты растворяются в воде и преобразуют весь крахмал из солода в сахара. Далее затор обычно фильтруют и кипятят дабы сделать его стерильным, иногда для выпаривания воды до определенного содержания сахара. Подготовленный для брожения затор называют суслом. Сусло бродят при помощи дрожжей, иногда перед брожением добавляют закваску с молочнокислыми бактериями, дабы комбинировать брожение с бактериальной ферментацией (есть много сторонников данной технологии). Брожение завершается когда содержание сахаров становится близко к нулю. Ну а потом идет перегонка с отделением голов и хвостов. Головы это фракции более летучие чем этилен, например метиловый спирт которые образуется при поедании дрожжами целлюлозы или пектина. Хвосты это более тяжелые фракции чем этилен но более лёгкие чем вода, такие как масла. После первой перегонки хвосты смешивают с дистиллятом без голов и разбавляют до содержания спирта меньше 25% и перегоняют повторно.

Тут по идее сушка. Проращивание и есть соложение. Наверно некорректный перевод.