Помогите!⁠⁠

Как жарить блины из риса - зависит от качества муки. Если пшеничную муку строго нельзя, то берем рис самого мелкого помола (не в "Перекрестке", а у каких-нибудь азиатов) и добавляем очень небольшое количество воды, только чтобы чуть разбавить. Из полученной полусухой смеси аккуратно лепим лепехи нужного размера и либо запихиваем их в пароварку (можно сделать и потолще), либо на сковороду. Признак готовности - полупрозрачный цвет и консистенция мягкой жвачки. В случае с жаркой - корочка должна быть, а то слипнеццо. Начинка - ягоды в любом виде, мясо и пр. добавить в процессе лепки или выкладывания на сковороду, операция требует развития скила лепки.
Блины из кукурузы - вода, немного сахара, быстрые дрожжи, кукурузная мука, растительное масло. Мука должна быть мелкая, а не размером с манку. Если таки слишком крупная - можно чуть проварить и откинуть на сито. Жидкость теста определяем под себя - как удобнее жарить. Не пишу точное количество ингредиентов, т.к. всегда делаю на глаз. Если блины вышли тонкими - заворачиваем начинку, толстые - разрезаем вдоль и запихиваем начинку.
Начинка. Если можно есть только хорошо проваренные фрукты, а сахар нельзя - пихаем во всю готовку фруктозу. Если нельзя картофельный крахмал или желатин - юзаем рисовую муку мелкого помола. С этими ингредиентами получаем 2 варианта начинки: фрукты проварить и размять в кашу, добавить фруктозы, довести до консистенции свежего бетонного раствора и влить разбавленный небольшим количеством воды крахмал или рисовую муку (если можно желатин - то подготовленный желатин) из расчета 2 ст.л. порошка (крахмал или мука) на литр.
Вариант два - сначала сварить мучную, крахмальную или желатиновую основу (литр кипящей воды, 2 ст.л. крахмала или муки, разбавленные водой, желатин - по инструкции), потом всыпать куски фруктов или ягод, 3 мин. варить, потом укутать на полчаса. В зависимости от густоты получаем жидкую пакость, которую надо намазывать (торт из блинов - труЪ) или заворачивать/запихивать в блин.
Мясо. Нарезанное небольшими кусками или фарш распределить по дну скороварки, залить на палец водой, добавить соли и того, чего можно из овощей и травы чисто для аромата в мелко порубленном виде, закрыть крышку потуже, оставить на полтора часа. Готовый продукт выглядит как размятая тушенка хорошего качества.
Паровые рисовые пирожки - качаем скил лепки и готовки из хорошей рисовой муки до уровня "тонкая лепешка на пару", в получившийся липкий блин запаковываем любую полусырую начинку, как следует залепляем (пальцы для удобства надо смачивать водой), еще на некоторое время заключаем в пароварку (зависит от размера изделия и вкусовых предпочтений)
Самый простой пудинг - воду довести до кипения, добавить фруктозы, всыпать тонкой струйкой муку, постоянно помешивать, через 5 минут получить нечто, смахивающее на крем. Можно всыпать вареные фрукты.

Лапша. Из муки и воды сделать тесто как для пельменей, опять-таки нужны рисовая, кукурузная или гречневая мука тонкого помола. Раскатываем в блин, нарезаем на полоски, полоски - на присыпанную мукой доску или противень. Варить в крепком бульоне.
Проще всего его сделать в скороварке - большой кусок мяса, вода и полтора часа под закрученной крышкой. В такой бульон хорошо класть сушеные травы - мясо моментально впитывает запах.
Еще во всяких супермаркетах есть готовая гречневая и рисовая лапша, но тут уж смотри состав и консультируйся с врачом.
Упрощенный рецепт армянского плова это:
Кидаем в утятницу тушиться куски курицы размером от ножки-крылышка и мельче. Солим, добавляем лавровый лист и траву по вкусу. Если можно кушать жарено-тушеные овощи, то на сковороде пассируем лук и морковь с шафраном, добавляем к куре. Сверху досыпаем изюм, курагу, чернослив, сырые каштан, миндаль и фундук по вкусу. Тушим. В другой кастрюле варим рассыпчатый рис. Солить, возможно, придется сильнее, чем обычно.

Рис - классная штука. Если добыть у азиатов рис хорошего сорта, который сырым - белый, а после варки - клейкий и полупрозрачный, можно просто отваривать его в воде и есть с фруктозой или капелькой хорошего соевого соуса.