Ответ на пост «Классификация шотландского виски»⁠⁠1

Вы конечно же извините, но уже "схема производства", которую вы "подрезали" говорит о сугубой "диванности" ваших знаний. На самом деле дело обстоит так:
1) при проращивании зерна крахмал зерна не превращается в сахар, а всего лишь нарабатываются ферменты необходимые для осахаривания крахмала. На выходе - зелёный солод (пророщенное зерно, обогащенное ферментами). Слегка сладковатое на вкус, т.к. небольшой % крахмала осахаривается и при комнатной температуре.
Проблема зелёного солода в том что он очень плохо хранится (прокисает) и поэтому для стабилизации его сушат.
2) Второй этап - сушка зелёного солода при t 40..50 ◦C. Т.к. для сушки используют дым от тлеющего торфа, виски получает чутка дымного вкуса. На выходе - белый солод который может храниться до года.
3) Третий этап - дробление белого солода. Т.к. ячменное зерно имеет плотную оболочку из волокон целлюлозы, для доступа к крахмалам и ферментам её нужно основательно повредить.
4) Четвертый этап - осахаривание дроблёного солода (которое у вас названо соложением :)). Дроблёный солод затворяют теплой водой (однозначно не дистиллированной, т.к. дрожжам нужны минеральные соли), и, как говорят пивовары, "прогоняют по термопаузам" от 65 до 72 ◦C чтобы ферментами расщепить длинные молекулы крахмала до легко сбраживаемой мальтозы. Ферментов в солоде в 3..5 кратном избытке и поэтому на этом этапе можно добавить дополнительное крахмалосодержащее сырье (любое несоложёное дроблёное зерно).
5) Пятый этап - сбраживание осахаренного затора для получения спиртосодержащей браги.
дальше вроде бы накосячить сложно, перегонку браги на сэм видели многие.

Как вы видите, в реальности технологические процессы радикально отличаются от вашей (которая не совсем ваша) иллюстрации. у меня после такого вступления совсем пропал интерес читать дальше.