Категория Г⁠⁠

С 1 января 2010 года появилась категория производства мясных полуфабрикатов в оболочке из теста. В начинке продукта категории А содержится мясного фарша свыше 80 %, Б — 60-80 %, В — 40-60 %, Г — 20-40 %, Д — менее 20 %. Остальное могут составлять соя, вкусовые добавки и даже манная крупа. Толщина теста не более 2 мм, мясо серое, а не розовое. Замороженные пельмени должны быть правильной формы, с плотно заделанными краями.

5 часов минуло, ну чо там....автор живой вообще?с кетчупом пойдет?

Нажористые? сколько костей? копыта попадались?

Как правило на категорию "А" берут дорогое сырье, блэйд, чак, где мясо - 90-95%, на "Б" дорогой тримминг, он так и называется 80/20, на более дешевый соответственно и тримминг ниже качеством 70/30, 60/40, 50/50 и т.д. где первая цифра это мясо, вторая цифра это жир. На самое дешевое производство используют вообще фарш-мехобвалки, свиную шкуру и субпродукты. Например "Красная цена" это вообще жесть, прочите состав и сразу все поймете, там используется самое низкокачественное сырье. Из последнего что порадовало это пельмени Блэк Ангус, пока марка не так популярна, но сырье используют хорошее. Работал в мясной промышленности, чаще всего самое дешевое сырье закупают провинциальные МК без своего племенного хозяйства. Самое дорогое сырье закупают Мираторг, Микоян, Черкизово, Дымов, Велком, как правило все сырье из Бразилии, реже Парагвай, Аргентина, Украина, Россия. Мираторг главный монополист по завозу мяса из латинской америки и снабжает практически все комбинаты мясом, имеют самую большую квоту на завоз мяса. раньше почти все мясо было зарубежное, своего племенного хозяйства ни у кого не было, сейчас ситуация улучшается, все больше МК заводят свои племена. Ориентировочно к 2020 году примерно 70% всего мяса буде Российского производства из выращенного в РФ скота. Как ни крути а село поднимается, раньше по ЖД дороге Москва-Челябинск было сплошное запустение, сейчас множество пахот. Птицеводство растет, за 3-4 года доля Белорусской птицы на рынке упала в 2 раза. Индюшатину начали выращивать в больших объемах, Индилайт - отличный производитель и руководство там с мозгами. недавно перекрыли завоз свиных субпродуктов из Украины, шпик, шкура теперь тоже практически вся Российская, осталось наладить производство шпика +4 и выше(на сало), но у нас нет такой сезонности и свинья не набирает толстого сала, пока из Бразилии везем. Но всему свое время. Кто бы что не говорил, а эмбарго работает, хозяйство растет!

его молчание настораживает

Так ты поел? Расскажи, как оно?

В начинке продукта категории «А» должно содержатся мяса свыше 80%, «Б» – от 60 до 80%, «В» – от 40 до 60%, «Г» – от 20 до 40%, «Д» – менее 20%. Мясосодержащие полуфабрикаты категорий «В, Г, Д» (средний чек – 100 рублей за килограмм полуфабриката).

а срок годности до 17.04.16 не смущает ?  или это дата производства.....