Овощи: физалис!⁠⁠

Среди многих замечательных осенних плодов особое внимание привлекают оранжевые плоды физалиса, похожие на маленькие китайские фонарики. Давайте познакомимся сегодня поближе с этими растениями.

Физалис (по-гречески это слово означает «пузырь») относится к семейству пасленовых, то есть является родственником помидоров, картофеля и баклажанов. Этот род включает в себя около 100 различных видов, распространенных в Центральной и Южной Америке.

Физалисы представляют собой невысокие раскидистые кустики, до 70 см в высоту. В начале лета они зацветают некрупными цветками, имеющими пять чашелистиков и венчик из пяти сросшихся лепестков. После оплодотворения цветка, которое происходит с помощью насекомых, лепестки опадают. А вот чашелистики начинают увеличиваться по мере созревания плода, и в результате образуют вокруг него пузыревидную оболочку, похожую на бумажный фонарик. В зрелом состоянии эта оболочка окрашивается в желтоватый или насыщенный оранжевый цвет. Плод физалиса тоже обычно оранжевый (когда созреет), шаровидный и похож на маленький помидорчик около 2 см в диаметре.

Американские индейцы с древнейших времен употребляли эти плоды в пищу. Сейчас физалис выращивают во многих странах как культурное растение.  Культурные сорта делятся на овощные, земляничные и декоративные.

Декоративные сорта обычно не используются в пищу из-за горьковатого вкуса плодов и их небольшого размера. В Евразии в качестве декоративного наиболее распространен физалис обыкновенный (Physalis alkekengi), он же физалис лекарственный. Это неприхотливый и морозоустойчивый вид, который нередко дичает и убегает из садов в дикую природу. Выведено множество разных сортов с фонариками разных размеров и окраски.

У овощных физалисов плоды более крупные. Их едят сырыми, а также добавляют в супы и салаты, тушат, солят и маринуют, жарят и запекают. Но важно помнить, что незрелые плоды физалиса содержат токсичные вещества (алкалоиды соланин, соласодин, псевдотропин), которые исчезают к моменту наступления полной зрелости. Поэтому к пище пригодны только полностью созревшие плоды. В качестве огородной культуры одним из самых популярных и урожайных видов является физалис мексиканский (Physalis ixocarpa), который также называют мексиканский томат, джемная ягода или томатилльо.

Земляничные физалисы имеют некрупные плоды, по вкусу сладкие или кисло-сладкие. Их используют для приготовления варенья, повидла, джемов, цукатов, компотов, киселей, конфет. Одним из ярких представителей этой группы является физалис опушенный (Physalis pubescens).

Плоды физалиса считаются ценным диетическим продуктом со сбалансированным составом биологически активных веществ, которые оказывают мочегонное, желчегонное, спазмолитическое, антимикробное, противовоспалительное и глистогонное действие. А благодаря высокому содержанию пектиновых веществ, они ещё используются в качестве компонента, который связывает и выводит из организма человека микробные токсины, тяжелые металлы, радионуклеиды и избыточный холестерин.

Приглашаем всех любителей ботаники присоединиться к нашему славному сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира растений!