Белорусские ученые сделали молочную водку
Инновационный продукт на выставке «Белагро-2025» представили ученые НАН Беларуси. Водка с послевкусием молока имеет крепость 36% и изготовлена на основе дистиллята из молочной сыворотки.
Для производства алкогольного напитка молочную сыворотку с высоким содержанием лактозы сбраживают определенными культурами дрожжей, а после перегоняют. Полученный продукт имеет специфический молочный аромат.
Другой экспериментальный образец — нефильтрованное светлое пиво (4,5 % об.), сваренное из озимого ячменя.
— Озимый ячмень более экстрактивный, в нем больше белка по сравнению с яровыми сортами. Это перспективное направление, но пока мы работаем только с двумя сортами белорусской селекции, — пояснили сотрудники научно-практического центра.