Кордон Блю с жаренным "Бэби"-Картофелем
Всем, привет! несколько дней не доходили руки до этого рецепта, хотя он приготовлен ещё в субботу и тогда же отфоткан... но вот под конец недели я добрался, дожил, завтра пятница и наконец отдохнуть, а мы с вами сегодня приготовим вкусное блюдо, не могу сказать что быстрое и легкое, но постараюсь, всё немного разжевать, и так что мы получим в конце:
это ВКУСНО
Что нам потребуется(разделил на 2 части):
Кордон Блю:
Прошу не ориентироваться на фото для оценки количества ингредиентов, по факту пропорции были другие, подсвечу в тексте
Филе куриной грудки: ~750гр - брал не крупную пачку.
Яйца: 2шт - не смотрим на фото!.
Ломтики ветчины: 8шт - я беру любую готовую нарезку и обычно почти пачка уходит. не смотрим на фото!.
Твердый сыр слайсами: 8шт. - Примерно так же как ветчины, я брал чеддер, хорошо подходят так же гауда и эмменталь, так же беру пачку готовой нарезки. не смотрим на фото!.
Мука: 1\2 стакана - обычная, пшеничная.
Панировочные сухари: 2 стакана - не смотрим на фото!.
Паприка: 2 ст.л. - я закинул копченую, если любите и знаете ее вкус, повторяйте, если нет берите обычную, не знаете точно берите 50\50.
Соль, перец : по вкусу.
Растительное масло: количество зависит от ваше сковородки, масло при жарке должно покрыть Кордон Блю где то на 1/3-1/2 от толщины.
Как готовить:
Подготовим грудки:
Куренное филе как следует высушим салфетками, обрежем лишние болтающиеся куски.
Аккуратно разрезаем его вдоль, не доходя, до конца, должен получится такой: "Конвертик".
Разворачиваем эти конвертики, накрываем пищевой пленкой и отбиваем их молоточком или скалкой где то до 5-7мм в толщину.
у меня в этот раз не самые аккуратные конвертики получились, а вы старайтесь лучше!
Полученные конвертики режем поперек(не обязательно, но грудки у меня были крупные и обваливать их было бы не так удобно.
Посыпаем конвертик изнутри половиной паприки, оставшаяся пойдет в панировку!
Внутрь каждого кладем ветчину и сыр, примерно распределив по всем пропорциональное количество, в карусельке думаю понятно.
Закрываем конвертик и плотно сжимаем края.
Повторяем с каждым кусочком
можно использовать зубочистку, для закрепления краев, но мне никогда не приходилось
Перейдем к панировке:
Берем 3 тарелки: 2 глубоких, одну плоскую.
В глубокой взбиваем до однородности яйца.
Во вторую глубокую. высыпаем муку, все наши травки и специи и как следует перемешиваем
В плоскую высыпаем сухари и выравниваем их.
Каждый кусочек по очереди: обваливаем в муке, смачиваем в яйце, обваливаем в сухарях, во всех трех этих шагах, не забываем убедиться в равномерности обработки, в том числе и по краям и бокам.
Повторяем предыдущий шаг, так наша панировка будет вкуснее и надежнее.
Жарим Кордон Блю:
Берем сковороду, наливаем растительное масло, так что бы оно в будущем хотя бы на треть а лучше на половину, покрыло наши Кордон Блю и разогреваем на среднем огне
Выкладываем наши конвертики, и не перегружаем сковороду, лучше жарить в несколько заходов по 3-4 штуки.
Обжариваем нашу вкусняшку по 5-7 минут с каждой стороны до уверенной корочки
Выкладываем наши конвертики на салфетки и даем высохнуть
Готово!!!
Вот такие аппетишки получаются
А теперь, гарнир:
Жаренный "Бэби"-Картофель:
Не так много и надо
"Бэйби"-картофель: 1000гр - достать не проблема.
Сливочное масло: 50гр. - не смотрим на фото!.
Подсолнечное масло: 50гр. - нет на фото.
Паприка: 1ст.л. - уже обычная.
Сушенный чеснок: 1ст.л.
Сушенный укроп: 1ст.л.
Сушенная петрушка: 1ст.л.
Соль, перец : по вкусу.
И так тут все просто:
Хорошенько промываем нашу картошку.
Кидаем картофан в кастрюлю, заливаем водой.
Ставим на плиту и варим 15 минут после закипания, после этого откидываем на дуршлаг и даем максимально стечь воде.
Готовый картофель, разрезаем пополам и закидываем в миску
В миске перемешиваем нашу картошку со всеми специями
На огне выше среднего в сковороде разогреваем сливыч и подсолныч
Закидываем картофан
Периодически помешивая, доводим картошечку до золотистой корки.
ВЫ ВЕЛИКОЛЕПНЫ!!!
Подаем эту красоту с нашей курочкой:
Другие мои рецепты: Прошу смотреть в серии публикаций
к сожалению отдельные ссылки сломались, позднее поищу причины.
