- Вишня мараскино;

- Поджиг цедры апельсина (выразить масла в бокал и выбросить).

Инструкция (Метод Stir):

1. В пустой смесительный стакан налейте дымный скотч, бенедиктин, вермут Бьянко и Амаро Нонино.

2. Наполните стакан кубиками льда доверху.

3. Тщательно размешивайте барной ложкой в течение 30-40 секунд.

4. Процедите через стрейнер и ситечко в предварительно охлаждённый бокал купе.

5. Подожгите полоску апельсиновой цедры с помощью зажигалки, дайте ей прогореть 1-2 секунды и потушите. Выразите ароматные масла над коктейлем, затем выбросьте цедру (не опускайте в бокал).

6. Украсьте вишней мараскино, опустив её на дно бокала.

Ключевые моменты:

- Дымный скотч - основа характера. Используйте яркий торфяной Islay (Lagavulin 16, Laphroaig 10, Ardbeg 10). Его дымная, йодная нота - главный контраст к сладости бенедиктина и вермута.

- Вермут Бьянко вместо Rosso. В отличие от классического «Негрони», здесь используется белый вермут, который добавляет мягкую, цветочную сладость, не перегружая коктейль.

- Амаро Нонино - сложность вместо горечи. Всего 7.5 мл этого виноградно-травяного амаро добавляют глубину, не перебивая дымный характер виски.

- Поджог цедры - не просто эффект. Сгорание эфирных масел создаёт карамелизованный апельсиновый аромат, который окутывает напиток, подготавливая вкус к первому глотку.

- Только стир. Размешивание со льдом сохраняет кристальную прозрачность и позволяет оценить всю сложность ароматов.

История:

Коктейль был создан в 2018 году барменом Мартином Фойсом (Martin Foys) - известным в Instagram как The Gin Pennant. Работая в Мэдисоне, Висконсин, он искал способ объединить любовь к дымным виски и итальянским ликёрам. Название «Scotch Neg» - это отсылка к «Негрони», где джин заменён на скотч, а красный вермут - на Бьянко. Изначально коктейль казался слишком сложным по ингредиентам, но на деле оказался удивительно сбалансированным. Как говорит сам Мартин: «Это намного более дружелюбный напиток, чем можно предположить по списку ингредиентов».

Telegram канал