Вот оно как, оказывается⁠⁠

Закуску начос — чипсы плюс соус из плавленого сыра — придумал (1943) мексиканский повар Игнасио "Начо" Анайя. При производстве плавленого сыра используется цитрат натрия. Его химическая формула — Na₃C₆H₅O₇