Не знаю почему, но просто так положено. После того, как закатала банку, проверяю герметичность, переворачивая её, а потом так и оставляю, стоят вверх дном до полного остывания, потом на полочки как положено ставлю. Научного объяснения дать не могу, почему это полезно и что это даёт. )
