В Азовском море начнут промышленный вылов медуз
В России начнут вылов медуз для «пищевых целей». В 2026 году в Азовском море начнётся масштабный вылов медуз из-за их резкого роста, сообщили в Росрыболовстве.
Дело в том, что медузы не дают развиваться малькам хамсы, из-за чего в 2025 году её выловили на 25% меньше, чем в 2024.
Часть медуз будет использоваться для получения желатина и коллагена, а также перерабатываться в пищевые продукты. В 2024 году Азово-Черноморский филиал ФГБНУ «ВНИРО» разработал технологию посола медуз, которые могут сочетаться с овощами и соусами, а также предложил использовать гидролизат медуз в спортивных напитках и пастах.
А ещё можно продавать в Китай! Там медузы называют «хрустальным мясом» и подают как деликатес практически во всех ресторанах. В Приморье даже есть браконьеры, которые занимаются нелегальным выловом медуз и продают их китайским рестораторам, предварительно очищая «товар» от щупалец.
Если для европейцев поедать медуз - дико, то в Китае и Южной Корее ресторану не присвоят высшую категорию, если в меню нет блюд из желеобразных.
