Постараюсь ответить более плотно. В Бурятии название такое от бурятского "бууза" (монгольский "бууз"), а поза просто созвучное русское слово. Разница не в рубке или перемолке. Традиционно в степях/горах все раньше было рубленное так как тупо не было мясорубок. А в 21м веке все может быть как и порубленное в труху, так и перемолотое. Однако, имея 25-летний стаж поглощения буз и где-то 5 летний стаж поглощения мант, заявляю, что рубленные вкуснее и сытнее. Принципиальное отличие в чем собственно? В Буузах никогда, вы слышите, никогда ничего не может быть кроме мяса и лука. Ни картошки, ни еще то чего.Традиционное мясо - баранина. Некоторые сегодня готовят из говядины и свинины, примерно в пропорции 80 на 20 - тоже получается вкусно. Сама конструкция буузы символизирует юрту, а дырка сверху дымоход. Принципиальное отличие от мант - это бульон, который собирается внутри в процессе варки. Прежде чем начать кушать мясо, необходимо прокусить "ход в юрту" и выпить этот бульон, как и сказал этот мальчишка) это просто необходимо сделать так как он ну просто огонь.Лепятся иначе , по-типу как хинкали, но идеальной защипкой является 33 защипа. По количеству защипов раньше у нас определялось мастерство хозяйки) Во время поедания ни в коем случае нельзя торопиться и есть их нужно только руками! Не устану это повторять, что когда вы втыкаете вилку в буузу, вы пронзаете бурятское сердце)
Позами называют как правило русские, буряты буузами зовут. Почему не скажу. В мантах меньше бульона если он вообще в них есть. Так же у мант другая форма. На первой картинке манты на второй буузы.
да да, так же у нас мастеров тучу готовят позы кто на что горазд, капусту ,хлеб, кубики магги, лишь бы с экономить на мясе. А правильно нужно как, мясо говядина со свининой в перемешку, либо баранина, перец соль , чеснок, лук = фарш, больше ни че не надо туда. Тесто, мука вода соль, ну и яйцо для вязкости.
DELETED
А в хенкали меньше теста, как я понимаю ?
ещё комментарий
DELETED
был в Иркутске, там везде позы, и на каждом углу есть позные, то есть где их покушать можно) на Урале про позы ни от кого ни где не слышал, в Москве тоже мои знакомые о них не знают
