Тесто под давлением выходит (выдавливается) через отверстие. В отверстии расположена трубка, зафиксированная на противоположной отверстию поверхности внутри ёмкости с тестом. Т.к. тесто под давлением, оно занимает всё доступное пространство и ещё внутри ёмкости "обволакивает" трубку. Опять же благодаря давлению тесто выдавливается через технологическое отверстие, приняв форму шланга, ограниченного с одной стороны стенками отверстия, с другой - трубкой. Как вариант)
