Кофе лювак на Бали: секрет самого дорогого кофе в мире
Кофе лювак — это экзотический и один из самых дорогих сортов кофе, который ценится за уникальный вкус и процесс производства. На Бали, где культура кофе тесно связана с местными традициями, лювак привлекает внимание туристов со всего мира.
Что такое кофе лювак?
Кофе лювак (kopi luwak) получают из кофейных зерен, которые проходят через пищеварительную систему мусанга — небольшого млекопитающего, известного также как азиатская пальмовая циветта (или "лювак" на индонезийском языке).
Процесс производства начинается с того, что циветты поедают зрелые кофейные ягоды, выбирая самые спелые и качественные плоды. В желудке животного мякоть переваривается, а кофейные зерна ферментируются под действием ферментов. Затем зерна проходят естественный выход, после чего их тщательно очищают, сушат, обжаривают и перемалывают.
Эта ферментация делает вкус кофе менее горьким, мягким, с глубокими шоколадными и карамельными нотками.
Как производится кофе лювак на Бали?
Сбор кофейных ягод. Местные фермеры собирают ягоды, которые были съедены и естественным образом "возвращены" циветтами.
Очистка и сушка. Зерна тщательно промывают, чтобы удалить все загрязнения, затем их высушивают на солнце.
Обжарка. После обработки зерна проходят традиционную обжарку, часто вручную. Этот этап придает кофе уникальный аромат и вкус.
На Бали многие плантации кофе предлагают экскурсии, где можно увидеть весь процесс производства и попробовать разные сорта кофе, включая лювак.
Где покупать кофе лювак на Бали?
Кофейные плантации.
Посещение кофе-плантаций на Бали — это не только возможность попробовать лювак, но и убедиться в его подлинности. Вот несколько популярных мест:Bali Pulina Agro Tourism — расположена недалеко от Убуда, предлагает дегустацию и захватывающий вид на рисовые террасы.
Lumbung Sari Coffee Plantation — помимо лювака, можно попробовать разные вкусы традиционного балийского кофе.
Satria Coffee Plantation — известна своими экскурсиями и гостеприимством.
Сертифицированные магазины.
На Бали кофе лювак можно найти в специализированных магазинах в туристических районах, таких как Убуд, Семиньяк и Нуса-Дуа. Обязательно ищите сертификацию, подтверждающую происхождение кофе, чтобы избежать подделок.Аэропорт Нгурах-Рай.
В международном аэропорту Денпасара можно найти упакованный кофе лювак в сувенирных магазинах, но цены здесь, как правило, выше.
Как выбрать настоящий кофе лювак?
Поскольку кофе лювак ценится своей эксклюзивностью, на рынке часто встречаются подделки. Чтобы выбрать настоящий продукт, обратите внимание на следующие аспекты:
Цена. Настоящий кофе лювак не может быть дешевым.
Упаковка. Проверьте наличие сертификатов и информации о производителе.
Аромат и вкус. У настоящего кофе лювак мягкий аромат с нотками шоколада, карамели и землистого оттенка.
Фермы. Убедитесь, что кофейные зерна собираются гуманно, без вреда для животных.
Этические вопросы
Производство кофе лювак не всегда этично. На некоторых фермах циветт содержат в клетках, что негативно влияет на их здоровье. На Бали можно найти фермы, которые используют естественные методы, собирая зерна только от диких циветт.
При выборе кофе обязательно уточняйте условия содержания животных, чтобы поддерживать ответственных производителей.
Самые интересные экскурсии на острове у MyBalitrips
