О блюде и названии
Полез тут в традиционные блюда, вроде обычная запеканка/болтунья на сковороде, но название...:
Интересно, какова польза от переименования?
Так же интересно мнение:
"Также М. Сырников пишет, что «вероятно, ни одно другое древнее блюдо не было позабыто единственно из-за неблагозвучности своего названия»"
История формирования названия
Название сформировалось в период Российской империи, в контексте восточнославянских (русской, белорусской и украинской) кухонь, где оно фиксируется в кулинарных источниках XVIII–XIX веков. Ранние упоминания встречаются в архиве князя Б. И. Куракина, где описана "миндальная дрочёна" как изысканное блюдо с добавлением миндаля. В 1790 году в книге "Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха" Н. П. Осиповой рецепт "драконы" представлен как тесто из яиц, молока, масла и муки, запекаемое в печи. В 1816 году В. Лёвшин в "Русской поварне" подчёркивает необходимость тщательного взбивания для пышности, что напрямую связано с корнем названия.
Блюдо, вероятно, эволюционировало из ритуальных поминальных каш или запеканок, где процесс "дробления" (взбивания) был магическим актом, символизирующим изобилие и связь с предками. В. В. Похлёбкин в "Национальных кухнях наших народов" (1983) связывает его с древними обрядами, а в поэзии С. Есенина ("В хате", 1914) оно упоминается как символ домашнего уюта и печного тепла.
Ага... печного тепла....
Почему именно такое название?
Основная причина — чисто кулинарная: название подчёркивает технику приготовления, где яйца "дрочат" (взбивают) с мукой и жидкостью, чтобы тесто стало воздушным и пышным. Это отличает дрочёну от простых яичниц или запеканок. Региональные вариации (например, "драченка" в Белоруссии) отражают диалектные нюансы, но суть остаётся той же — акцент на механическом воздействии на ингредиенты. Культурный фактор: в поминальные дни (куличи или каши на кладбище) взбивание имело ритуальное значение, усиливая связь с землёй и урожаем. Неблагозвучность в современном русском языке (из-за омонимии с вульгаризмом) привела к тому, что блюдо вышло из обихода, хотя традиции есть его на поминках сохранились в некоторых православных общинах северо-запада России.
От себя: и всем французам объясните чем они занимаются взбивая соус, коих тысячи. Да и не только.
И, конечно же, Есенин:
Пахнет рыхлыми драчёнами,
У порога в дежке квас,
Над печурками точёными
Тараканы лезут в паз.
— Сергей Есенин, «В хате»
З.Ы. Черт меня дёрнул это опубликовать, но наверное стресс перед завтрашним совещанием на работе и чего-нить всё-таки удачно купить, несмотря на полный обман в черную пятницу в других постах.