Правда ли, что продукты с пометкой «органические» полезнее обычных?
Считается, что продукты питания с надписью «органические» (или organic) на упаковке обладают многочисленными полезными для здоровья свойствами, которых лишена обычная еда. Мы решили проверить, так ли это.
Спойлер для ЛЛ: на сегодняшний день нет убедительных доказательств того, что органические продукты полезнее обычных. Единственное доказанное преимущество органических продуктов — в более высоком уровне антиоксидантов. Отсутствие остаточных следов пестицидов - факт спорный, так как и в обычных продуктах их уровень можно минимизировать, тщательно промыв и, если возможно, очистив плод от кожуры.
Магазины, специализирующиеся на подобной продукции, пишут о ней как о «по-настоящему чистой, натуральной и полезной», а также более безопасной. Специализированные порталы о питании и кулинарии заявляют, что такая еда содержит на 50% больше витаминов, минералов и питательных веществ. Аналогичного мнения придерживается и организация под названием «Союз органического земледелия». О том, что органические продукты полезнее и вкуснее, пишут глянцевые журналы. Кировское отделение Роспотребнадзора считает органические продукты «залогом здорового питания и безопасности».
Органические продукты питания производятся с соблюдением определённых правил, максимально приближённых к тому способу выращивания растений и животных, который использовали наши предки на протяжении веков. Так, чтобы фрукты или овощи получили в России статус органических, при их выращивании нельзя использовать минеральные азотные удобрения, синтетические пестициды и гидропонную технологию (метод выращивания растений без почвы, когда корни опускаются в раствор, из которого получают все необходимые питательные вещества), есть и определённые требования к почве. В животноводстве ограничения ещё строже — там регламентируется происхождение животного, условия его содержания и питание, запрещено применение антибиотиков в профилактических целях, гормонов и других препаратов, стимулирующих рост. В производстве органических продуктов нельзя применять генную инженерию. При этом «органические» — не синоним «натуральных» (то есть без красителей, усилителей вкуса и т. д.), потому что речь в данном случае идёт именно о способе производства, а не о составе.
Популярность органических продуктов в мире растёт. Так, в 2021 году в США продажи таких овощей и фруктов впервые превысили продажи сельхозпродукции, выращенной привычным способом, — причём как по выручке, так и по объёму. И это несмотря на то, что из-за более сложного процесса производства такие продукты обычно стоят значительно дороже.
В мире не существует единой системы сертификации органических продуктов, в разных странах она своя (хотя требования везде примерно одинаковы): в России — ГОСТ 56508, в США — USDA Organic, в Японии — JAS и т. д. Существует единый регламент производства органических продуктов для стран Евросоюза. При этом в некоторых европейских странах, например в Германии и Франции, есть свои системы сертификации, которые могут предъявлять дополнительные требования.
Часто на упаковке органических продуктов рядом с обозначением вроде organic можно встретить надпись «без ГМО». По регламентам разных стран такая продукция и впрямь не может быть генно-модифицированной. Тем не менее «Проверено» уже писало: нет никаких доказательств того, что ГМО несёт какой-либо вред здоровью человека. ВОЗ отмечает, что в странах, где употребление продуктов с ГМО одобрено, не зафиксировано их негативное влияние на здоровье населения. Специалисты провели обзор в общей сложности более 3000 научных исследований на эту тему и также не нашли подтверждения, что ГМО-продукция опасна. Так что в этом смысле органические продукты не имеют никаких преимуществ перед обычными.
В органических овощах и фруктах содержится большее количество антиоксидантов. Так, в 2014 году международная группа учёных провела метаанализ существующих исследований и обнаружила, что количество различных видов антиоксидантов в органической пище было от 19% до 69% выше (в зависимости от конкретного вида этих веществ). Антиоксиданты, в свою очередь, действительно полезны: они защищают организм от свободных радикалов — атомов кислорода, в которых один или несколько электронов из-за воздействия неблагоприятных условий или просто обмена веществ оказывается без пары. В этом случае такие атомы в наших клетках вступают в реакцию с другими, стремясь «вернуть» себе недостающую частицу. Большое их количество может привести к так называемому окислительному стрессу и, как следствие, повреждению клеток организма.
Что касается питательной ценности органических продуктов, то в 2012 году эксперты из Стэнфордского университета (США) провели систематический обзор существующих исследований и не нашли убедительных доказательств того, что такая продукция значительно более питательна. В 2017 году международная группа учёных сделала похожий обзор. Оказалось, несмотря на то что органические молочные продукты и мясо содержали больше жирных кислот омега-3, разница была так мала, что никакого существенного пищевого значения это, судя по всему, иметь не могло.
В том же обзоре также отмечается, что разница уровней содержания токсичного металла кадмия в органических и обычных продуктах минимальна. А вот в обзоре, опубликованном исследователями из разных стран в 2014 году, результаты несколько иные: в органических продуктах этого металла было меньше в среднем на 48%. Так как кадмий может накапливаться в организме, лучше, чтобы его содержание в пище было как можно ниже, подчёркивают они, даже учитывая, что показатели обычных продуктов также были в пределах допустимого.
Диетолог Кэти Макманус, директор Департамента питания в гарвардской больнице Brigham and Women's Hospital, не видит особых преимуществ органических продуктов перед обычными и утверждает, что доказательств, которые говорили бы об их большей пользе для здоровья, пока недостаточно. А учитывая, что такие продукты значительно дороже, она не считает нужным рекомендовать их своим пациентам. К похожему выводу пришли и педиатры из детской больницы Калифорнийского университета в Дэвиде. Они отмечают, что органические фрукты и овощи имеют преимущества, так как не содержат следов пестицидов, которые, по некоторым данным, могут способствовать развитию рака, но в остальном они ничем не отличаются от обычных. Впрочем, количество остатков пестицидов можно снизить и другим способом — тщательным мытьём фруктов и овощей и по возможности очисткой их от кожуры.
В 2018 году французские учёные опубликовали результаты исследования, проведённого на основе опроса более 68 000 французов об их питании. Они систематизировали информацию о частоте употребления органических продуктов и данные о здоровье участников и пришли к выводу, что чем выше уровень потребления «органики», тем ниже риск развития рака. Однако это корреляционное исследование, оно не выявляет причинно-следственные связи. Поэтому мы не можем говорить о прямом влиянии органических продуктов на снижение риска онкологических заболеваний, так как не были учтены сопутствующие факторы. Например, люди, которые готовы тратить деньги на заметно более дорогие органические продукты, в целом больше внимания уделяют своему здоровью и правильному питанию, поэтому сложно судить, насколько большую роль здесь сыграл такой подход в выстраивании рациона.
В 2010 году учёные из Института Луи Болка (Нидерланды) провели эксперимент над цыплятами. Разным группам птиц давали либо органический, либо обычный корм, а спустя 13 недель их умерщвляли и сравнивали физиологические показатели. Некоторым из цыплят при жизни также делали инъекцию препаратом, вызывающим иммунный ответ, чтобы проверить реакцию иммунитета. Выяснилось, что птицы, которые употребляли обычный корм, быстрее набирали вес, а те, кто получал органический, обладали более сильным иммунитетом.
Что касается людей, то тут установить взаимосвязь несколько сложнее. Обзор 2022 года, проведённый учёными из Чехии, Индии и США, показал, что употребление органических продуктов приводило к снижению риска ожирения на 11%. Французское исследование 2018 года также выявило обратную зависимость между уровнем потребления органических продуктов и риском метаболического синдрома (нарушения обмена веществ, включающего в себя ожирение, диабет II типа и другие расстройства). В том же году исследователи из США провели систематический обзори выявили более низкий уровень заболеваемости сахарным диабетом у поклонников органических продуктов. Но, как мы уже говорили раньше, возможно, люди, покупающие такие продукты, просто ведут более здоровый образ жизни, и пониженный риск развития заболеваний связан именно с этим.
Американская академия педиатрии считает, что для выявления взаимосвязи между наличием продуктов со следами пестицидов в рационе питания и индивидуальными последствиями для здоровья необходимы дополнительные исследования. Американская кардиологическая ассоциация советует включать в рацион разнообразные фрукты и овощи вне зависимости от способа их производства, так как они все одинаково полезны. Американский институт исследования рака не видит прямой взаимосвязи между потреблением органических продуктов и снижением риска развития онкологических заболеваний и также просто советует есть как можно больше разных фруктов и овощей.
Считается, что органическое земледелие меньше вредит экологии, однако это также спорный вопрос. В связи с отказом от ряда удобрений и жёсткими правилами использования почвы органическое производство приносит, по некоторым оценкам, на 25% меньше урожая. А значит, для получения такого же количества продуктов питания необходимо задействовать больше земли, что в конечном счёте также негативно влияет на природу. При этом обычное земледелие действительно способствует загрязнению окружающей среды пестицидами и азотом, выделяющимся из удобрений. Так что и в том и в другом случае приходится идти на некоторые компромиссы.
Таким образом, на сегодняшний день не существует убедительных доказательств того, что органические продукты полезнее обычных. Исследования показали, что есть некоторая корреляция между их употреблением и снижением риска развития таких заболеваний, как, например, ожирение, рак и сахарный диабет. Однако стоит учитывать, что люди, предпочитающие органические продукты, обычно в целом придерживаются более здорового рациона, поэтому установить причинно-следственную связь здесь довольно сложно. Единственное доказанное преимущество органических продуктов — в более высоком уровне антиоксидантов. Кроме того, в них действительно не содержится остаточных следов пестицидов, но и в обычных продуктах их уровень можно минимизировать, тщательно промыв и, если возможно, очистив плод от кожуры. Большая экологичность органического производства — также спорный вопрос.
Наш вердикт: это не точно
В сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла)
Аудиоверсии проверок в виде подкастов c «Коммерсантъ FM» доступны в «Яндекс.Подкасты», Apple Podcasts, «ЛитРес», Soundstream и Google.Подкасты
Почему ваша еда полна добавок и что вам нужно знать прямо сейчас?
Производители добавляют различные ингредиенты, известные как добавки, в пищевые продукты по множеству причин. Эти добавки могут улучшать вкус, текстуру и внешний вид продуктов, продлевать срок их хранения и даже добавлять питательные вещества.
Но почему производители используют так много добавок и безопасны ли они?
Давайте окунемся в мир пищевых добавок и выясним это.
Во-первых, добавки могут улучшать вкус пищи. Например, мононатриевый глутамат (MSG) — это усилитель вкуса, который может сделать безвкусные продукты более вкусными. Пекарский порошок — еще одна распространенная добавка, которая улучшает вкус выпечки, делая ее более пушистой и легкой.
Во-вторых, добавки могут улучшать текстуру пищи. Эмульгаторы, например, помогают предотвратить разделение ингредиентов, в результате чего получается гладкая и кремовая текстура. Загустители, с другой стороны, могут помочь создать желаемую консистенцию в пище, например, в соусах или подливках.
В-третьих, добавки могут продлить срок хранения продуктов. Антиоксиданты, такие как витамин С и витамин Е, предотвращают прогоркание продуктов и могут продлить срок хранения таких продуктов, как масла и жиры. Консервирующие вещества, такие как бензоат натрия или сорбат калия, помогают предотвратить рост плесени, дрожжей и бактерий, позволяя продуктам дольше сохраняться на полках магазинов.
В-четвертых, некоторые добавки могут даже придать продуктам питательную ценность. Витамины и минералы могут добавляться в пищевые продукты для повышения содержания питательных веществ, а клетчатка — для повышения общей пользы продуктов для здоровья.
Хотя пищевые добавки могут иметь различные преимущества, важно отметить, что не все добавки безопасны для употребления. Некоторые из них связаны с проблемами со здоровьем, такими как головная боль, аллергия и даже рак. Важно всегда читать этикетки продуктов питания и выбирать те, которые содержат только безопасные и натуральные добавки.
Производители используют множество добавок по разным причинам, включая улучшение вкуса, текстуры и внешнего вида продуктов, продление срока их хранения и даже добавление питательных веществ. Однако важно выбирать продукты питания, содержащие только безопасные и натуральные добавки, и помнить о потенциальном риске для здоровья, связанном с некоторыми добавками.
Польза редьки дайкон для организма человека
Полезные свойства дайкона
Дайкон очень популярен в странах Азии, особенно в Японии, здесь эту культуру выращивают уже около 1 000 лет. В Японии очень важен правильный подход к выбору продуктов для регулярного питания, поэтому этот овощ занимает одно из главных мест в стандартном рационе.
Все это не случайно - дайкон богат питательными веществами и при этом имеет очень сбалансированный состав.
Что такое дайкон
Дайкон - это корнеплод, внешне похожий на редьку, но, как правило, более крупный по размеру. Первыми эту культуру начали выращивать китайцы, но на данный момент лидером по выращиванию является Япония.
Само слово "дайкон" переводится с японского как "большой корень". Плоды дайкона могут быть очень крупными, например, некоторые могут достигать полуметра в длину и при этом весить более 5 килограммов.
Форма и цвет плода также могут быть разными, так как эти параметры зависят от сорта. Например, овощ, напоминающий гигантскую белую морковь, называется аокуби, а тот, что по форме напоминает репу, но имеет розовую сердцевину, называется сакурадзима.
Разница между дайконом и редькой
Дайкон содержит минимальное количество горчичных эфирных масел, поэтому этот продукт гораздо нежнее и вкуснее привычной нам редьки. Мякоть овоща хрустящая и освежающая, со сладким вкусом в верхней части и более острым у корнеплода. Виды с маленькими корнеплодами, как правило, имеют более мягкий и сладкий вкус.
Сокровище японских долгожителей: как редис дайкон сохраняет здоровье
Вкусный и низкокалорийный продукт, который защищает от болезней сердца, рака и стресса - выдумка? Нет, это реальность, и это дайкон!
Этот овощ совершенно удивителен: он богат множеством ферментов, минералов и витаминов, но при этом почти не содержит калорий: 100 г дайкона содержат всего 18 ккал, что является настоящей находкой для худеющих!
Чем полезна редька дайконДайкон содержит много клетчатки - она создает объем в желудке и продлевает чувство сытости, снижает уровень сахара в крови, улучшает микрофлору кишечника и тем самым повышает иммунитет, выводит вредный холестеринДайкон по праву называют сокровищницей макро и микроэлементов, вот лишь небольшой список:
Кальций.
Калий.
Магний.
Йод.
Селен.
Железо.
Фосфор.
Медь.
Регулярное употребление японской редьки поможет вам сохранить здоровье легких, печени и сердца, а также поддержать нормальный состав крови. В дайконе много витаминов, в том числе витамины С, РР, группы В.
Этот продукт просто незаменим, если у вас частые простуды, проблемы с пищеварением или вы страдаете от хронического стресса.
Дайкон можно смело назвать универсальным овощем. Его можно есть сырым в салатах или просто кусочками, мариновать и даже запекать.
Дайкон - овощ номер один в Японии!
ТОП 5 Самых полезных овощей
1.Томат
Спелые красные плоды зарекомендовали себя с положительной стороны в борьбе с лишним весом, заболеваниями сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Заявленные в томатах кислоты замедляют возрастные изменения организма.
2. Баклажан
Низкокалорийный продукт, в котором, помимо клетчатки, содержатся важные для организма минеральные вещества: калий, кальций, железо, натрий, магний и фосфор. Он является источником антиоксиданта антоцианина, который необходим для поддержания работы мозга.
3.Морковь
В полезных веществах моркови особенно заинтересованы глаза, волосы и кожные покровы. Этот корнеплод включает значимые антиоксиданты, среди которых особенно выделяется витамин А.
4.Кабачок
Популярный диетический продукт, который благотворно влияет на здоровье кожи и пищеварительную систему организма. В состав кабачка входят соли фосфора, кальция, калия и магния.
5. Болгарский перец
Рекомендуется включение в меню перца при ухудшении памяти, упадке сил, бессоннице, анемии, сахарном диабете и низком иммунитете. Сок болгарского перца рекомендуется употреблять для стимуляции роста волос и ногтей. Также он показан людям, желающим обрести стройность.
#ИНФО #Вкусно #Екатеринбург #ПолезноеПитание #byGrachev #Овощи
Правда ли, что капуста в рационе способствует увеличению груди?
Мамы и бабушки часто говорят девочкам-подросткам: «Хочешь, чтобы выросла грудь, ешь больше капусты». Мы решили проверить, есть ли у таких народных рецептов научное обоснование.
(Для ЛЛ: да, если положить два кочана в лифчик)
Пользователи часто спрашивают, эффективна ли капуста для увеличения груди, на различных сервисах вопросов и ответов. Некоторые даже интересуются, какой именно сорт лучше всего подходит для этих целей. Эта тема вызывает жаркие споры на женских форумах. Селебрити делятся своим якобы успешным и не очень опытом использования капустного «лайфхака». Это настолько расхожее утверждение, что оно вошло даже в анекдоты: «Помогает ли капуста увеличить грудь? Да, если положить два кочана в лифчик».
Женская грудь состоит из собственно молочной железы, соединительной и жировой тканей, которые крепятся к мышцам. На размер груди у женщин влияет сразу несколько факторов: генетика (более чем на 56%!), гормоны, масса тела, образ жизни, физиологическое состояние женщины (например, беременность).
Изменить свои гены невозможно — ни с помощью капусты, ни с помощью чего бы то ни было ещё. Так как в груди есть и жировая ткань, увеличение индекса массы тела может косвенно повлиять и на размер груди. Правда, отмечают специалисты, никто не гарантирует, что жир отложится именно в груди, к тому же визуально это может быть и незаметно на фоне общего набора веса.
Размер груди также связан с гормонами, в том числе эстрогеном. Именно его для увеличения груди назначают при гормональной терапии людям, совершающим трансгендерный переход. И, возможно, именно это некоторым образом повлияло на распространение мифа о том, что капуста может способствовать увеличению груди, так как в ней содержатся фитоэстрогены — вещества, которые имеют химическую структуру, аналогичную эстрогену, и могут имитировать его гормональное воздействие. Тем не менее их эффект может быть довольно противоречивым, так как при определённых условиях они могут действовать как антиэстрогены и, наоборот, снижать содержание этого гормона в организме. Так что полагаться на чудодейственный гормональный эффект капусты не стоит.
В любом случае не существует никаких научных доказательств, что употребление в пищу каких бы то ни было продуктов, в том числе капусты, может непосредственно повлиять на размер груди. Врачи-маммологи считают, что увеличить грудь естественным путём, не прибегая к пластической хирургии, невозможно.
При этом капуста и правда полезна для груди, но в контексте здоровья, а не размера. Так, некоторые исследования показывают, что употребление большого количества капусты значительно снижает риск развития рака молочной железы (и, предположительно, некоторых других видов рака). Компрессы из капустного листа могут облегчить проблемы в период грудного вскармливания, такие как нагрубание молочных желёз и даже мастит (воспаление молочных желёз). Однако полностью полагаться на такие домашние методы лечения не стоит, лучше обратиться за консультацией к врачу.
Кроме того, капуста полезна и для здоровья в целом. Она содержит большое количество витамина С, богата антиоксидантами, её употребление помогает держать в норме уровень холестерина и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Таким образом, несмотря на то что капуста и правда полезный овощ, увеличить размер груди она никак не поможет. Нам не удалось точно выяснить, откуда взялся этот миф (а он передаётся из уст в уста уже как минимум несколько поколений, поэтому вряд ли основан на сравнительно новых исследованиях о фитоэстрогене). Возможно, на его появление повлияла форма и размер этого овоща. Такая логика, например, лежит в основе симпатической магии, в которую верили многие народы, а особенно деревенские жители. Её смысл сводится к тому, что подобное производит подобное, то есть, прикоснувшись (или употребив в пищу) что-либо, можно получить свойства этого предмета. Точно так же существует миф о том, что грудь может увеличиться, если есть хлебные горбушки или яблоки. Естественно, никакого научного основания у этого нет, но своей выпуклой формой и те и другие также отдалённо напоминают грудь.
Наш вердикт: неправда
Ещё нас можно читать в Телеграме, в Фейсбуке и во Вконтакте
В сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла).
Аудиоверсии проверок в виде подкастов c «Коммерсантъ FM» доступны в «Яндекс.Подкасты», Apple Podcasts, «ЛитРес», Soundstream и Google.Подкасты.
Поделиться чеканной монетой с проектом с самым большим количеством пруфов на абзац можно внизу поста :)
Хозяйкам на заметку: консервирование; рецепты приготовления тыквы
Сегодня отмечается совсем народный (потому что совсем неофициальный) Тыквенный Спас!)) В социальных сетях и разных сообществах поклонники вкусного овоща с поднимающим настроение цветом, а также массой полезных свойств, решили, что, наряду с Медовым, Яблочным и Ореховым, осенью мы можем отмечать и Тыквенный Спас.
Для тех, кто разделяет любовь к добрым праздникам и царице-тыкве - фрагмент передачи "Наш сад", в которой технолог по консервированию Раиса Семёновна Киреева рассказывает о рецептах приготовления блюд, компотов, а также консервирования и мариновании тыквы.
1983. Источник: канал на YouTube «Советское телевидение. Гостелерадиофонд России», www.youtube.com/c/gtrftv
ЗДОРОВЬЯ ПОСТ - ШПИНАТ
🥑ШПИНАТ🥑
🥬Шпинат огородный (Spinacia oleracea) — это однолетнее травянистое растение из семейства Амарантовых.
Польза шпината
🧬(Е,А,К,В) помогают сохранить молодость , эластичность кожи
🧬Способствует секреции гормона сытости
🧬Улучшение метаболизма
🧬Выравнивание гликемического профиля
🧬Помогает при бессоннице
🧬Общее укрепление нервной системы.
🧬Улучшение пищеварения
🧬Улучшение зрения и укрепление здоровья глаз
🧬Насыщение организма витамином С
🧬Укрепление иммунной системы
🧬Нормализацию работы кишечника
🧬Снижение кровяного давления
🧬Повышение уровня гемоглобина в крови
🧬Нормализацию вязкости крови
🧬Укрепление костей
🧬Мочегонное действие
💡Вред шпината
В шпинате так же присутствуют — оксалаты, соли и эфиры щавелевой кислоты. Что способствует раздражению кишечника и почек. А это значит, шпинат не желательно есть людям с нарушениями водно-солевого обмена, мочекаменной болезнью, артритом, заболеваниями печени.
🤔Можно ли есть шпинат сырым?
Что бы получить максимально полезных веществ из растения, лучше есть его свежим ( свежим считается 1-2 дня)
Будьте здоровы!
Мой Телеграм канал https://t.me/proedutut
Вся изложенная информация (авторские права) принадлежит ученым, врачам и авторам.
Пост несет информационный характер.