Ожидание и реальность
Телеграм - Смешно до икоты!
Телеграм - Смешно до икоты!
Привет, Пикабу! Решил я тут приобщиться к великому и попробовать приготовить вкусные купаты.
Для ЛЛ: получилось вкусно.
В самом начале заказал на Озоне свиные кишки.
Стоит 200 рублей за 5 метров, если брать сразу большой объём (91 метр есть в продаже - 1300р), то получается в разы дешевле. Расход у меня получился примерно 5 метров на 3 кг фарша.
Купил в спаре мясо 3 кг - свиные лопатка и грудинка, 2 к 1 (грудинка для сочности). Прокрутил на мясорубке через крупную решётку.
4 средних луковицы мелко порубил ножом, обычной соли 60 г (2% от массы мяса), чёрного перца несколько щепоток, без фанатизма и всё это в фарш. Ещё холодной воды опять же для сочности грамм 250. Руками всё вымесить около 5-10 минут, пока фарш не начнёт как бы тянуться. Будет понятно когда достаточно будет вымешивать.
С помощью этой же мясорубки, на насадку которая была в комплекте натянул заранее отмоченную в воде кишку и понеслась))
Гусары, молчать!)
Эту длинную колбасень перекручиванием превратил в короткие
Получившиеся колбаски нужно обдать кипятком, чтоб оболочка от температуры в будущем не лопалась, и можно запекать. На пробу сделал в духовке, в выходные надеюсь запечь на костре.
Получилось вкусно и сочно. По деньгам получилось около 350 рублей за кг, наверное не дешевле, чем в магазине но точно вкуснее, без всяких шкур и свиных пенисов) И возни не так много, может час с небольшим на всё про всё.
рецепт + обзор
Я не любитель корейских раменов, потому что их острота не для меня , но этот вариант, просто прекрасен. Острота на 1 из 10, скорее даже пикантность, а не острота. Вкус сладковатый, прям как оригинальная корейская говядина пулькоги. После нее нет чувства, что поела 💩. Особенно если добавить говядину или яйцо.
Он есть на озоне.
В Хабаровске его можно купить в НК сити, дешевле чем на озоне, конечно же. Я брала за 88р за пачку.
По инструкции приправа добавляется в уже готовую лашпу, а не в воду, так сделаю и я.
Ингредиенты на 2 блюда:
2 лапши
Говядина 350г
Морковь
Соль 0,5 ч.л.
Сахарная пудра 0,5 ч.л
Рисовый уксус 1 ч.л.
В нарезанную говядину добавляем уксус, соль и сахарную пудру.
Я не знаю, можно ли заменить рисовый уксус на другой и пудру на сахар, я не пробовала. Взяла этот маринад из книги с рецептами китайской кухни и делаю только как там написано. Этот маринад делает говядину мягче.
Маринуем мясо 15 мин, можно дольше, оно станет только лучше от этого.
Жарим до золотистости.
Время моркови, тоже жарим до золотистости.
Пока готовятся говядина и морковь, можно сварить лапшу. Просто в воде.
Варим лапшу до готовности и перекладываем в говядину. Воду из под лапши лучше не сливать, а оставить часть, чтобы потом разбавить сухие приправы.
Добавляем приправы, немного воды и все. Готово!
Как по мне, баланс вкуса идеальный, а говядина делает блюдо сытным.
tg и ig @alisascooking
Baja fish taco - довольно популярное блюдо в нижней Калифорнии. Обязательные составляющие - белая рыба (махи-махи или лойн трески) в пивном кляре, хрустящий салат, мексиканский сыр или монтерей джек и соус "Baja".
В свою очередь соус имеет множество вариаций, но обязательным является майонез (можно простой йогурт или смесь) и халапеньо или чипотле в соусе адобо.
Немного усложним вкус, приготовив сальсу с сочным манго, нежным авокадо и сладких томатов черри, а соус "Baja" сделаем на основе йогурта (он лучше сочетается с манго) с мексиканским томатильо.
лепешки тортилья - 3 шт.
кесо фреско или фета - 175 гр.
салат айсберг
свежая кинза
Рыба:
филе махи-махи (или лойн трески) - 400 гр.
молотый чили - 0,75 ч.л.
мука темпура - 90 гр.
разрыхлитель - 0,5 ч.л.
ледяное светлое пиво - 90-100 гр.
соль
цедра 1,5 лайма
Сальса «Манго-чипотле»:
1/2 крупного манго
1 авокадо hass
томаты черри - 100 гр.
перец чипотле в соусе адобо - 2 шт.
свежая кинза - 1/4 пучка
сок половины лайма
соль
Кремовый соус:
томатильо - 5 шт.
1-2 перца халапеньо
кинза - 1/2 большого пучка
греческий йогурт - 100 гр.
1/2 авокадо haas
сок половины лайма
соль - 0,25-0,5 ч.л.
Пошаговые фото здесь
Свежие в Telegram
Для начала, необходимо очистить томатильо и запекать его в духовке до обугленности. После этого, сложите нарезанный халапеньо, авокадо, сок лайма и немного пробейте все в блендере.
Добавьте кинзу и томатильо, еще раз пробейте, затем влейте йогурт и добавьте соль до однородной консистенции. Остудите полученный кремовый соус в холодильнике.
Далее, подготовьте сальсу «Манго чипотле», нарезав манго и авокадо кубиками, разрезав черри пополам и нарезав чипотле. Все ингредиенты тщательно смешайте в одной миске и оставьте в стороне.
Перейдем к рыбе. Нагрейте растительное масло и нарежьте треску на куски 2,5 см., перемешав ее с молотым чили.
Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте пиво и перемешайте до однородной консистенции.
Окуните рыбу в полученный кляр и затем обжарьте ее в кипящем масле на протяжении 2-3 минут. Переложите рыбные кусочки на бумажные полотенца и посыпьте цедрой лайма и щепоткой соли.
Теперь можно приступить к сборке блюда. Тонко нарежьте свежий салат и раскрошите сыр.
Выложите на лепешку жаренную рыбу, нарезанный салат, сальсу из манго, посыпьте кесо фреско и немного кремового соуса.
Ингредиенты: чечевица, рис, морковь, лук, зелень, томаты в собственном соку, чеснок, масло сливочное, масло растительное. Специи: паприка, мускатный орех, кориандр, черный перец, хмели сунели.
Новый, 2020 год мы с женой встречали в Швеции, у её коллег. Уже тогда я понял, что хозяева дома фанаты тартов. Они были и на завтрак и на обед и на ужин. Некоторые вариации мне очень понравились. Сегодня, в целях сублимации и морального отдыха, я перенял на себя готовку еды и решил сделать один из тех самых тартов.
Делюсь!
Ингредиенты:
Для теста
350г муки
250г сливочного масла
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка черного перца
25 г тертого пармезана
Для начинки
1 столовая ложка сливочного масла
2 стебля лука-порея
1 чайная ложка чесночного порошка
1 столовая ложка муки
200мл молока
3 яйца
150 г пармезана
200 г сливочного сыра
Соль перец
Немного красной паприки
300г брокколи, разрезанной на небольшие кусочки
1 красная луковица
Ингредиенты для теста нужно хорошенько смешать. Сначала муку и масло, потом чеснок и пармезан. Получившееся тесто достать и скатать ещё раз руками.
Тесто равномерно распределить по форме для тарта и убрать в холодильник.
Нарезать половину красного лука и два стебля лука и припустить на сливочном масле. Отставить в сторону.
Смешать сливочный сыр (Филадельфия), яица, мука, молоко, соль и перец, чесночный порошок и муку. Консистенция получилась как на блины.
Порезать брокколи на такие кусочки. Можно мельче, но я предпочитаю большие куски.
Выложить на тесто, сверху добавит лук из сковородки, залить всё массой «для блинов»
В духовку на 180 градусов на 40-50 минут.
Завтра на утро будет нам завтрак!
Вроде элементарное блюдо, но сколько раз не готовил - все не то. Один раз получилось как надо, со своей фишечкой, в остальные - жареная курица с луком и яйцом.
Может секрет какой?
- 3 яйца
- 150 мл кефира
- 150 мл молока
- 100 гр сахара
- 250-300 гр муки
- соль(щепотка)
- сода 1/2 ч ложки
- 100 гр сливочного масла
Смешиваем кефир с содой, добавляем яйцо, молоко, сахар, соль.
Хорошо перемешиваем, добавляем муку и растопленное сливочное масло. Выпекаем в вафельнице.
Подавать со сгущённым молоком и ягодами.
Приятного аппетита !