Давайте же наконец установим истину
Почему котлеты бздят и воняют, а то же мясо, но пожаренное — трепетно благоухает?
Почему котлеты бздят и воняют, а то же мясо, но пожаренное — трепетно благоухает?
Справедливости ради стоит отметить, что лимон и бекон пришлось докупить, остальное и правда было.
Итак, где-то с зимы в морозилке завалялись креветки, которые хотелось бы приготовить не самым скучным образом. И вот я решился.
Сперва размораживаем и чистим от голов, панцирей и прочих пищеводов.
В итоге, из кило креветок примерно 150г ушло на глазурь, 430г в мусор и 420г полезной нагрузки (с хвостами).
Готовить будем два варианта, с двумя маринадами:
Маринад из цедры лимона, лимонного сока, оливкового масла, сушеного кайенского перца и соли. Этот вариант заворачиваем в бекон.
Маринад из подсолнечного масла (оливковое кончилось на предыдущем варианте), красного винного уксуса, чеснока, смеси перцев, томатного соуса моего же приготовления (томатная паста, чеснок, имбирь, соевый соус, лимон, мед, условная шрирача на каролина рипер), орегано и соли.
Заливаем маринадами и в холодос на 20-30 минут.
Опосля половину заворачиваем в бекон и всё на шпажки, предварительно вымоченные в воде. На плиту кладем что-то плоское (у меня лист двп), сверху газовый гриль с алиэкспресс, врубаем вытяжку на максимум и выкладываем креветки.
Готовим по 3-4 минуты с каждой стороны и блюдо готово!
В итоге получаем блюдо сильно интереснее и вкуснее, чем просто сваренные креветки. Я вообще не фанат креветок и прочих ракообразных, но этот вариант вполне стоит того, чтоб периодически повторять.
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Хоть погода в Сибири и отчебучивает, хрен это остановит нас от еженедельных шашлычных выездов. И сегодня простой и нереально вкусный соус к мясу, который я много лет назад сармянил у армян знакомых. Я абсолютно уверен, что он в том или ином виде здесь мелькал, но пусть мелькнёт ещё раз, потому что вкуснее уже не будет.
Ингредиенты:
Лук - 1 шт или 100-120 грамм
Кипяток - 120-150 мл
Хорошая томатная паста - 500-600 грамм
Зелень - укроп, петрушка, кинза, чтобы вместе был пучок, грамм 60 без стеблей
Чеснок - 3-4 зубчика
Специи - соль, сахар, черный перец, паприка, красный перец если нет шрирачи
Шрирача - 1-2 ложки, в зависимости от желаемой остроты
Погнали месить. Ставим чайник и начинаем полосовать лучок до мелкого состояния, не совсем прям в труху, но чтобы меленько (фото 1). Ссыпаем его в тару, где будет соус. Я, как внезапно проникшийся любовью к даче, сразу в закрывающуюся чеплашку литровую соус рисую, этого литра хватит нам на 3-4 кг мяса максимум. Лук заливаем кипятком и отставляем в сторону, пущай попарится. А мы пока нарежем зелень. Цели настрогать её нанометровыми брусочками нет, мелко в пределах разумного рубаем и всё. Лук уже 10 минут отмокает в ванне кипятка - хватит, добавляем туда томатную пасту, зелень, тщательно мешаем, немного подсолив и посахарив. Трём сыр чеснок и ещё раз перемешиваем, пробуем на соль/сахар. Соус должен быть чуть сладковатым и в меру солёным. Если чего-то не хватает, потихоньку добавляем. В это же время добавляем остальные специи и шрирачу. Мешаем и пробуем - таков путь. Если остроты маловато - валим ещё шрирачи, если норм - всё, пусть соус отдыхает, все вкусы в нём объединятся в идеальную амброзию за час другой. На втором фото та самая чеплашка, из которой уже основательно соус отъели. Как там пишут... В общем, дети просят каждый день, а муж даже бомжа с остановки с этим соусом съел, девачЬки, всем рекомендую!
На третьем фото шашлындос. Я вообще сторонник того, что нет какого-то правильного рецепта, все они по-своему хороши (или не очень, вкусовщина же). Единственное, адептов "да ниче кроме соли, перца и хорошего мяса нинада" попрошу проследовать к первородному органу. Ну серьёзно. Если вы мясо 3 раза в год едите - так конечно збс, но когда мясо - основа рациона, нормально начать экспериментировать и понять, что не единым вкусом мяса мы живы). Потому поделюсь рецептами для свинины и куриных сердечек, которые проверены сотней гулянок и десятком лет. Если кто затестит рецепт как с супчиком - отпишитесь, интересно отзывы пасмареть).
Начнем с хрюшки. Я предпочитаю шею и вырезку, делал из окорока - он постноват и ему надо минимум сутки в таком маринаде постоять для мягкости, шею и вырезку на огонь можно отправлять уже через 2-3 часа, будет мягко и вкусно.
Ингредиенты:
Свинина - 2кг
Лук - 1 кг
Тан или айран - 200-250 мл
Масло растительное - 3-4 столовых ложки
Специи: соль, черный перец, молотый кориандр, паприка, сухой чеснок, хмели-сунели, сухой базилик или смесь кавказских трав
Свинью кромсаем параллелепипедами 3х3х5 см или около того, кто ж ибаццо с линейкой будет. В общем, на один укус большого ротка, или на пару среднечеловеческого. Лук пилим полукольцами, чутка присаливаем (чтобы лучше промялся) и мнём, вываливая к мясу. Далее добавляем все специи (хмели сунели и кориандра чуть меньше остальных), заливаем кисломолочной шняги и масла, перемешиваем. Всё. Ссыпаем в пакет или контейнер, и роняя слюни, бежим бросать в багажник и мчаться к открытому огню, где всё это безобразие будет жариться. Запотевший пузырёк крепкого или пенного - хорошечный атрибут, если вы алкаш как и я). Зачем в этом месиве кисломолочка? А я скажу откуда на Беларусь готовилось нападение зачем. Сразу два эффекта добиваются одним продуктом: во-первых, лёгкий, ненавязчивый и приятный сливочный флёр и настрой маринада, во-вторых, эти продукты газированные, потому для быстрого маринада будут идеальным решением, ускорив процесс размягчения мяса. Как я писал выше - 2-3 часа для шеи и вырезки достаточно.
Ну и сердечки кудахчущих. Ингредиенты:
Куриные сердца - 1 кг
Терияки - 2 столовые ложки
Шрирача - 1 столовая ложка
Сок половинки лайма
Специи: соль, черный перец, сухой чеснок, молотый кориандр, карри (немношк)
Если кто там дохуя неленивый, можете жирок с верхушки срезать, а все нормальные просто свалили в кучу, добавили все ингредиенты и перемешали. Всё. Через 2 часа жарим на хорошем огне, чтобы прям зарумянились, можно даже с пламени не убирать. Получатся нереально вкусные, остренькие, сочные мясные семечки, которые приятно удивят даже тех, кто прохладно смотрит на субпродукты. Всем хорошечной рабочей недели и оргазмов вашим вкусовым сосочкам!
P.S. Там в карусельке фото с дачи, ну прост симпатично, ага).
простой рецепт, но вкусно ппц.
Я шашлыки вообще обожаю, особенно из свинины, раньше постоянно покупал в «Окее» либо в «Ленте».
И раз на раз не приходилось.
То норм, то говнище.
И я подумал, а чего мне самому-то не делать шашлык, что сложного?
И реально вообще ничего сложного — и получается просто ППЦ как вкусно.
Вот с вами хочу поделиться рецептом вкуснейшего низкокалорийного шашлыка из свинки:
Я выбираю для шашлыка карбонад свиной, потому что это самая низкокалорийная часть.
Дома я нарезаю на небольшие куски 5х5 см примерно и удаляю лишние кусочки жира.
Что использую для маринада?
(Из расчета на 2 кг мяса.)
Кефир 2–5% — 400 мл.
Лук — 1 большая (размером с кулак примерно).
Горчица зерновая — 1,5 столовые ложки, чисто для вкуса.
Уксус — 1 столовая ложка (с детства обожаю уксус, да и для мяса нужна кислотность, чтобы было мягче и сочнее).
Соль — половина столовой ложки.
Перец — по вкусу.
Копченая паприка, острая паприка и сладкая паприка (одни из моих любимых специй) — тут тоже по вкусу (я добавляю примерно по половине столовой ложки каждого).
Готовим:
шашлык кидаем в кастрюлю — добавляем специи все (кроме уксуса) и перемешиваем хорошенько.
Убираем на ночь в холодильник, за 3–4 часа до готовки добавляем уксус и перемешиваем всё хорошенько (если с вечера добавить — не так сочно будет).
Всё. Жарим, кайфуем.
На 100 г выходит примерно 147 ккал, 23 г белка и 4 г жира.
Очень вкусно и сочно — кто попробует, обязательно напишите, как вам.
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Мясо шея - 2 кг.
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Перец горошком - 1 ч.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Уксус 9% - 1 -1.5 ст.л.
Вода кипяток - 700 мл.
Данный маринад перемешать и полностью остудить. Режем мясо и лук кольцами, укладываем, перемешиваем. Добавляем маринад. Настаиваем 6-12 часов.
ИСТОЧНИК - здесь собрали лучшие фотоснимки времён СССР.