Бюджетное и крайне полезное блюдо! Обед на костях!
Доброго времени суток, дорогие читатели!
Сегодня я хотела бы поделиться с вами одним из полезных и бюджетных кулинарных открытий – приготовлением блюд на костях. Эта идея пришла мне в голову в ходе моих поисков бюджетных, но при этом питательных и вкусных рецептов.
Вы можете спросить: "Почему кости?" Все просто. Кости являются источником множества полезных для организма веществ. Современные нутрициологи активно рекомендуют включать блюда на основе костей в свой рацион, особо выделяя бульоны. Они утверждают, что для создания идеального костного бульона, в котором сохранятся все полезные вещества, его следует варить на протяжении 12 часов.
Однако, проведя собственное "исследование", я пришла к выводу, что 12-часовая варка может быть несколько избыточной. Да, этот процесс позволяет максимально выварить из костей все полезности, но, согласно ГОСТу, для приготовления костного бульона достаточно 3,5 - 4 часа. Эксперты считают, что такое время варки способно обеспечить все необходимые условия для создания качественного и питательного блюда.
Со своей стороны, я решила начать эксперимент с 6-часовой варки, планируя постепенно увеличивать его продолжительность. Моя цель - сравнить вкус и полезные свойства бульона, вареного в разных временных промежутках. Своими выводами и впечатлениями, я с удовольствием поделюсь с вами.
Приготовление костного бульона
Для начала нам стоит купить кости. Я покупала их на рынке. Лучше всего подойдут говяжьи трубчатые кости. Стоили они немало, но это Москва... Распиарили их, теперь и стали продавать по 300 рублей))) В регионах, думаю, можно найти чуть ли не даром. Или надо покопаться на других рынках, я пошла на Ленинградский, где всё стоит недешево.
Но кости реально очень хорошие, хотя своих денег всё равно не стоят.
Кости я закинула в кастрюлю и залила водой. Кастрюля у меня на 3,5 литра, костей чуть больше одного килограмма. На 1 кг костей стоит брать 2-3 литра воды, так что всё по плану.
Ставим кости на максимальный огонь, кости надо прокипятить минут 5-7. Дальше надо слить воду, промыть водой кости и кастрюлю и залить новую воду.
Пока кости кипят, я подготовила то, что нужно для супа. Я взяла луковицу, чеснок, соль, уксус и лавровый лист. Также готовую суповую смесь, вы можете взять свою, мне просто важнее быстрее и проще приготовить, чем заморачиваться над экономией. Для меня это блюдо дешевле всего, что я обычно ем, даже с учетом покупки недешевых костей и суповой смести. У меня не бомж обеды, концепт тут другой.
Кости прокипели 5-7 минут! Сливаем воду и заливаем новую!
Залила новую воду.
Я довела до кипения, а потом поставила на слабый огонь, такой, чтоб кости не кипели, а просто проваривались (на моей плите это была цифра 4). На 1-3 было как будто мало, вода словно полностью не прогревалась и кости не варились.
Теперь надо постоять какое-то время и поснимать пену. Также я добавила чайную ложку уксуса, считается, что уксус помогает вытянуть полезные вещества и костей.
Дальше накрываем наше чудо крышкой и забываем на 6 часов. Я врем от времени проверяла, что там происходит. Жир во время варки я убирала, не люблю жир.
И за пару часов до готовности закинула лук с чесноком. Я люблю пряные блюда, так что сделала на свой вкус.
6 часов прошло... Вытаскиваем кости, пропускаем бульон через сито.
Далее я закинула суповую смесь и отправила всё вариться на 20 минут.
Наше готовое блюдо!
Вкус бульона очень интересный. Больше всего похоже на холодец по вкусу, больше сравнить не с чем. Мясным отдаленно отдает, понятно, что ешь что-то животного происхождения, но при этом не мясное. Бульон совершенно не противный и не вонючий, воняла только кухня, пока всё это варилось. Сам чечевичный суп супер хороший, я раньше его брала, наверное с ним и буду есть бульоны, а может поэкспериментирую ещё как-то.
Немного к утру было тяжеловато в животе. Я читала, что это нормальна реакция на такое блюдо, организм должен привыкнуть к такому количеству полезных веществ, к тому же у меня проблемки есть с ЖКТ. В целом, была просто небольшая тяжесть утром в животе, которая быстро прошла.
Надеюсь, вам будет интересно наблюдать над моими костными экспериментами. Осталось мне поискать магазины, где кости подешевле продают :)
Обняла всех! Желаю добра и любви прочитавшим :)
Ответ на пост «Поделитесь, пожалуйста, как вы готовите быстро и разнообразно?»
Сегодня забахала почти ресторанное блюдо. Получилось так быстро, что я аж сама удивилась. Итак, паста тальятелле с форелью и шпинатом в сливочном соусе.
Ингредиенты:
-макароны тальятелле - 1 пачка (можете заменить на любые, какие вам нравятся);
- форель слабосолёная - 150 гр. (я нашла на Озон Фреш уже сразу нарезанную небольшими кубиками "Для салата, пиццы, пасты" - и не надо дрочиться с разделкой рыбы);
- замороженный шпинат - 200 гр. (я достала его размораживаться прям с утра);
-сливки 20% жирности - 200 мл.;
- пармезан - 100 гр. (можно заменить другой сыр по вкусу);
- лук репчатый - 1 шт.;
- чеснок - 3-4 зубца;
- лимонный перец, орегано, соль - по вкусу.
Приготовление:
Ставим кипятиться подсоленную воду на макароны. Ставим греться сковороду с растительным маслом.
Пока она греется, перемешать форель лимонным перцем и оставить немного промариноваться.
Измельчаем чеснок, мелко нарезаем лук, кидаем их на сковородку и обжариваем, пока лук не станет прозрачным. Жарить до золотистого цвета не нужно.
Добавляем в сковородку форель. Т.к. кусочки маленькие, она очень быстро обжаривается.
Затем добавляем шпинат, ставим на медленный огонь и закрываем крышкой. Тушить пару минут.
Параллельно отвариваем макарошки, сливаем, заправляем маслом. У меня масло настояное на травках и чесночке. Сама делала.
Натираем сыр.
К форели и шпинату добавляем сливки, орегано, пармезан, соль по вкусу. Как только сыр расплавился - готово.
Макароны выкладываем в сковороду, перемешиваем с нашим соусом и можно есть.
С учётом того, что рыба была куплена уже нарезанная, получилось феноменально быстро - минут за 20 - и феноменально вкусно.
Ответ на пост «Поделитесь, пожалуйста, как вы готовите быстро и разнообразно?»
Одно крайне быстрое, простейшее и очень вкусное блюдо-десерт - и дети и взрослые лопают на раз-два с большим удовольствием.
Фото для примера, с просторов
Вам понадобятся:
- банка зернёного творога в сливках, 300 грамм (лучше Простоквашино, можно Карат, Искренне Ваш, Савушкин, Вкусвилл-Зёрнышко и т.д.) Легкая подсоленность такого творога не помешает, даже наоборот,
- 3-4 яблока, можно также спелый банан,
- ложка сахара (лучше - сах.пудры), или подсластитель,
- чуть-чуть корицы и-или ванильного сахара по желанию.
Весь труд - наскоро, без фанатизьма и перфекционизьма, очистить шкурку с яблок (можно картофелечисткой... и если местами немного кожуры останется - ОК), порезать на четверти, удалить сердцевинки, и ещё раз поделить, на восьмушки.
Затем в стеклянной или фарфоровой миске ставим всё в микроволновку на 10-12 минут, чтобы яблоки испеклись и стали мягкими. Достаём, прямо в миску вываливаем всю банку зернёного творога.
Если есть банан, очищаем и нарубаем в ту же миску колечками. Добавляем сахар, по желанию корицу и ваниль. Ещё тёплый десерт перемешиваем и раскладываем по мисочкам или креманкам. Можно есть так, а можно и вприкуску с овсянкой. Это вкусно!
Джем красный апельсин – виски
Во вкусе отличный баланс кислоты и сладости. Джем отлично сочетается с сырной тарелкой
Ингредиенты:
Сицилийские апельсины – 3 шт.
Сахар – 1 стакан
Пектин – 1 ч.л
Виски – 60 мл
Лимонный сок – 3 ст.л.
Корица – 1 щепотка
Приготовление:
Снимаем цедру с апельсинов. Нарезаем цедру полосками. Доводим воду до кипения. Варим цедру 10 минут
Процеживаем цедру обдав холодной водой
В миске смешиваем сахар с пектином
Сахар – 1 стакан, Пектин – 1 ч.л
В сотейник добавляем сахар, мякоть апельсинов, виски, лимонный сок, цедру. Перемешиваем
Сахар с пектином – всё,Цедра сицилийских апельсинов – вся, Мякоть сицилийских апельсинов – вся, Виски – 60 мл,Лимонный сок – 3 ст.л.
Ставим на средний огонь. Варим около 25 минут
Добавляем корицу, перемешиваем. Варим ещё пять минут. Перекладываем в герметичную банку. Храним в холодильнике 2 недели
Корица – 1 щепотка
Вдоль шоссе в поисках цивилизации или малайско-русский словарь
Традиционно проспавшись после перелета, мы пошли на разведку, первым делом - в ближайший Севен Элевен. Для тех, кто не в курсе - это такая сеть магазинов, на каждом шагу встречающихся в Малайзии и Таиланде, в которых можно купить всё, начиная от продуктов и какой-то простенькой готовой еды в коробочках и заканчивая косметикой и канцелярскими принадлежностями. Тут мы были жестоко и неприятно удивлены. Малайзия - это вам не Индия, и даже не Таиланд, цены тут на порядок выше. Мы заценили литр молока примерно по 2.1$ и пришли к выводу, что не так уж мы его любим. Молоко это, кстати, было преимущественно австралийское. Было и местное малайзийское, но оно стоило дороже.
Также какие-то космические цены были на туалетную бумагу - около 7$ за упаковку.
Из вороха ярких пакетиков со сладостями родным и знакомым логотипом посмотрели круассаны, впрочем, с не совсем родными вкусами масляного и кукурузного крема.
С кукурузой - топ!
Попкорн со вкусом кетчупа после Индии не показался нам чем-то из ряда вон выходящим, а вот питьевое желе (в пакетиках на подобие нашего фруктового пюре, только желе) и чипсы со вкусами нори и соленого яйца слегка озадачили.
Это я фотографирую чипсы со вкусом соленого яйца как странную вещь, ещё не зная, что скоро увижу мороженое со вкусом солёного яйца
Так или иначе, а нам требовался магазин покрупнее, а желательно и вовсе рынок, с фруктами и мясом.
Тут мы столкнулись с первыми трудностями. Дело в том, что эти новые жилые комплексы не в центре города представляют собой островки цивилизации среди джунглей, которые связаны друг с другом широкими оживлённым дорогами и многоуровневыми эстакадами. Для пешеходов там места особо не предусмотрено, местами возможно идти только просто вдоль дороги, вздрагивая от пролетающих мимо автомобилей. Положим, в Кольве мы привыкли ходить по обочине, когда мимо проносятся туки, бусы и машины, но Кольва была деревней с двухполосной дорогой, густо усыпанной песком. Тут же нам во всей своей урбанистической красе явилось большое многополосное шоссе. Идти по нему мы готовы не были, можно ли ходить по его обочине - не знали, могут ли за это оштрафовать местные гаишники и существуют ли они вообще - тоже было неясно, поэтому мы попытались наобум пройтись по тротуару и посмотреть, куда он нас приведет.
Прогулка успехом не увенчалась. Сначала мы пошли налево и тротуар внезапно кончился, плавно перетекая в каменную стену моста. Мы плюнули, вернулись к нашему ЖК и пошли направо, чтобы минут через 10 наткнуться на какой-то каменный забор с каким-то подобием калитки. За калиткой были… Ну, в общем, джунгли. Мы снова вернулись к ЖК. Идти прямо смысла не имело, там за дорогой было ограждение. Мы пошли обратно на территорию ЖК с целью найти выход в город с другой стороны. Нашли мы только огороженную терассу с видом на этот самый город, потому что, как я уже говорила, ЖК стоял на высоком холме. Гугл-карта издевательски показывала нам, что цивилизация совсем рядом с нами, до неё минут 20, но как именно туда дойти пешком, она умалчивала.
Отчаявшись, я подошла к охраннику на входе с целью выяснить, можно ли вообще на своих двоих дойти до ближайшего квартала. Охранник радостно ткнул налево и заверил, что нам туда.
- Но дороги для пешеходов же… нет… - растерялась я.
- Вдоль дороги, - радостно сообщил нам малаец.
Перспектива не вдохновляла, но альтернативой ей было только такси, а тратиться на такси, с учетом цен, увиденных в магазине, не очень хотелось. К тому же, не могли же мы вызывать такси каждый раз, когда нам куда-то нужно?И мы отправились вдоль дороги искать жилое поселение.
Путь наш снова дошел до моста. Под мостом по левой стороне были наставлены какие-то бетонные плиты этак в метр высотой, и, взобравшись на них, можно было пройти ещё некоторый отрезок пути без риска быть сбитыми пролетающим мимо автомобилем. Затем плиты кончались и ты спускался на проезжую часть - четыре полосы в одну сторону, четыре в другую - и так тебе нужно было идти ещё приличный отрезок пути. Радовало то, что между этими четырьмя в одну и четырьмя в другую была разделительная полоса с чахлым газончиком. Мы выбрали момент, перебежали с плит на разделительную полосу и шуровали по ней до тех пор, пока по бокам дороги вновь не появился тротуар. Следом за тротуаром медленно нарисовался и перекресток, на котором был светофор, давший нам возможность перейти дорогу обратно не рискуя вновь быть сбитыми.
Жилой квартал, в который мы пришли, был удивительно уютным и по большей части малоэтажным - в нём было всего пара высоких зданий. Сразу же обнаружилась остановка автобуса, давшая нам надежду на возможность пользоваться общественным транспортом, правда, я так и не поняла, можно ли уехать с неё в центр города. Ещё мы увидели местную малайскую школу - очень характерное строение с коридорами в виде веранды, обнесенное сетчатым забором с колючей проволкой наверху (нет, это не школа строгого режима, я проверяла).
Так же была обнаружена местная мечеть. Более 60 процентов населения Малайзии - мусульмане. Я читала об этом до того, как мы приехали, поэтому на прогулку выбрала свое единственное платье, прикрывавшее колени и плечи. И знаете что? Я могла бы так не стараться. Потому что в Малайзии просто гигантская китайская община, и эта китайская община порой одевается так… В общем, даже мои самые короткие шорты никого бы в Куала-Лумпуре не впечатлили. Говорят, дела обстоят более консервативно в деревнях, но до малайских деревень мы не доехали.
Так, мимо муниципальных зданий, мы добрели до квартала узких улочек с двух- трехэтажными застройками, на первых этажах которых располагались кафе, кофейни и небольшие магазинчики. Был вечер субботы, пекло потихоньку спадало, уступая место не такой удушающей теплоте вечера в тропиках, кофейни и кафе были заполнены людьми, звучала музыка, яркие мультяшные рекламные вывески создавали впечатление, будто ты попал в аниме. Яркая вывеска Старбакса сообщила мне о том, что моя тяга к кофе с сиропом наконец-то может быть удовлетворена.
Что меня порадовало в вывесках и в меню - они были латиницей.
В 1972 году в Малайзии была введена единая система письма на основе латинского алфавита. Это, конечно, не прибавило мне знаний малайского языка, зато я могла достаточно быстро перевести что-либо, вбив это в гугл переводчик. У гугл-переводчика же я выучила три малайских слова: selamat pagi (доброе утро), selamat petang (доброго дня) и terima kasi (спасибо) - и радостно пользовалась ими к месту и не к месту. Впрочем, даже столь ничтожные познания в их родном языке так располагали ко мне малайцев, что я ненароком подумала, а не продолжить ли свои лингвистические изыски, но никакого нормального малайского разговорника я не нагуглила. Сам гугл, видимо, пока был не так хорош в переводе на не самые распространенные языки, потому что мои попытки повторять за ним целые предложения оставили в глубокой озадаченности адресата, которого я просто хотела поздравить с китайским Новым годом. В общем, местное населениеи научило меня ещё паре слов, и на этом мои попытки говорить по-малайски закончились.
А на закуску вот вам ещё странных товаров из магазина
Знакомьтесь, питьевое желе
Хлеб с ягодами - пушка-бомба. Вообще, там много хлеба с интересными вкусами было, даже со вкусом баттер скотч, но с клюквой стал моим любимчиком
Как я попал в больницу или к чему приводит неправильное питание. История из жизни
Итак. На нём с того что опишу себя. Мне 25, здоровенный мужик. КМС по рукопашке, живу один в съемной квартире в самом центре небольшого города с мечтами обратно вернуться в Москву, имею машину концерна ВАГ 2019 года в собственности. Высшее юридическое образование, работаю уже как 6 год барбером. По профессии, ближайшее время, работать не собираюсь. Вроде всё :)
С самого начала, дальнего, так сказать, смысла рассказывать нет. Работа, дом - дом, работа. Отпуск либо море, либо путешествия по разным городам. Это и так понятно, это как у всех, как говориться. Начну с последнего года.
До начала этих событий, я банально мог раз в недельку позволить себе отдохнуть хорошо чтобы не нарушать режим. Но в апреле прошлого года впервые попал в одно заведение. И тут понеслось. Практически всё свободное время я там отдыхал, спускал честно настриженные деньги и не много выпивал. Летом статался на морюшко и обратно вернулся в круги своя. И так длилось до нового года. Перед этим праздником пришло осознание что всё, стоп, хватит. С каждым днём мне становилось все хуже и хуже. Скопился общий недосып, моральная и физическая усталость. Стал очень раздражительным. Понял что нужно что-то менять, вернул свой обычный образ жизни, питания назад, но ничего не помогало. Усталость остаётся вопреки всему. И как-то в очередной раз, решил я поужинать макдаком ибо приготовить стало очень лень. Проснувшись утром, почувствовал боль ниже рёбер, левее центра. И с каждой минутой эта боль усиливалась. Пил таблетки, Альмагель. Ничего не помогало. Два дня была адская боль. После она начала перемещаться в область аппендицита. И потихоньку сошла на нет. В скорую не обращался, так как считал это лишним (ой дурааак…). В итоге, боль прошла, всё нормально, всё хорошо пару месяцев…
И однажды, в четверг 02.05 проснулся и почувствовал боль в том же месте, но в разы сильнее изначально. К обеду, на работе, меня скрутило так что я стоять не мог. Но доработать до вечера пришлось. Вечером, мне стоять было больно. Позвонив в скорую, узнав какая больница дежурная и приехав туда сам, подписав кучу бумажек меня принял дежурный хирург. Сделав узи, он сказал что это 100% аппендицит. Поняв что это не внушает у меня 100% доверие я подписал отказ от госпитализации. Врач предложил уколоть мне спазмалгетик, для снятия спазма. Естественно я согласился. Всю ночь нормально не спав мучаясь от боли, дождался 8 утра. Снова позвонил в скорую, узнав какая дежурная больница и приехав туда, прошел все те же анализы и прочее. По итогу, хирург дежурный сказал что это возможно реально аппендицит, а возможно что-то с поджелудочной. Анализы прямо указывают на аппендицит, но боли не много другие. Он предложил госпитализацию и провести диагностическую лапароскопию в тот же день. И эти слова внушали доверия. Я согласился. Госпитализировали меня около 12 дня. В 14:30 я ушел на операцию. Это тема для отдельного поста. Моя первая операция. Чувства ужасные. Но не об этом сейчас. Очнулся я после неё около 12 ночи. С ужасом обнаружил что с меня торчат 3 трубки. Это повергло меня в шок. Как итог, через 3 дня с меня снимаю эти трубки. Каждый день капельницы почти по 2 литра физ.раствора и 100 грамм лекарства + таблетки. 08.05 меня выписывают со следующим диагнозом:
- Основной: Очаговый небилиарный жировой панкреонекроз. Операция от 03.05.24: Манипуляционная диагностическая лапароскопия, санация и дренирование брюшной полости. Код по МКБ-10: 85.9 Осложнения: Парапанкреатический инфильтрат. Местный фибринозно-гнойный перитонит.
Сопутствующий: Хронический гастродуоденит, І ст., ремиссия.
Со слов моего лечащего врача - хирурга, к этому привело жирная еда, алкоголь, крепкий кофе и энергетики. По сколько ем еду как и все, без частных перееданий и прочего, алкоголь пил, но в небольших количествах. Не люблю доводить себя в состояние «в слюни», кофе пил не особо часто. Но вот энергетики… эту гадость я употреблял почти каждый день, порой по несколько банок, на протяжении почти года, как начал ходить в одно заведение где танцуют голые девушки.
Со слов хирурга, подождав ещё не много, меня могли просто не довезти до больницы.
Как итог, диета 5 на, минимум, 2 месяца (лучше на три), таблетки 2 раза в день.
Вот такая вот история из жизни. Так что не пейте эти энергетики. Добра они точно не приносят. Лучше выпить воды/морса/сока или чего либо другого. Но не энергетики. Берегите себя и да прибудет с Вами сила!
Вы хотите головоломок?
Их есть у нас! Красивая карта, целых три уровня и много жителей, которых надо осчастливить быстрым интернетом. Для этого придется немножко подумать, но оно того стоит: ведь тем, кто дойдет до конца, выдадим красивую награду в профиль!