Агар–агар - зачем он нужен в зефире? Полезен ли он?
Зачем Агар–агар нужен в зефире — он нужен для создания плотной, лёгкой и воздушной массы с корочкой снаружи и мягким содержимым внутри.
Агар–агар — это продукт, служащий натуральным заменителем желатина. Его готовят на основе красных и бурых водорослей из вод Тихого океана.
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/04/29/8/1714392092193649668.jpg)
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/04/29/8/1714392193114084878.jpg)
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/04/29/8/1714392193192490623.jpg)
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/04/29/8/1714392194151483314.jpg)
![](https://cs14.pikabu.ru/post_img/2024/04/29/8/17143921951955602.jpg)
Полезен ли Агар–агар?
Агар–агар очень полезен для организма:
Насыщен витаминами (йод, кальций, железо и пр.), минеральными солями.
Способствует выработке коллагена и эластина, который благотворно сказывается на состоянии кожи: уходят сухость и шелушения, уменьшаются поры, улучшается эластичность.
Улучшает обмен веществ и стимулирует работу кишечника, помогает нормализовать уровень сахара в крови.
Вот так он выглядит в готовом состояние.
![](https://cs14.pikabu.ru/post_img/2024/04/29/8/1714394060185191196.jpg)
![](https://cs14.pikabu.ru/post_img/2024/04/29/8/1714394121135148185.jpg)
Какие сладости выбрать
В сбалансированное здоровом рационе, конечно, уместны и небольшие количество сладких продуктов. Они выполняют роль лакомства: добавляют вкус и удовольствие в нашу жизнь.
Какие же сладости выбрать❓
🍮 Пастила, зефир и мармелад — три названия, которые стоит запомнить сладкоежкам.
☝️ Во-первых, потому, что в них практически нет жира, который в сочетании с простыми углеводами представляет серьезную угрозу для вашей фигуры.
✌️ А во-вторых, правильно выбрав лакомства из большого ассортимента себе подобных, можно не только полакомиться, но и получить определенную пользу.
С зефиром и пастилой все просто. Если эти сладости натуральные, то есть приготовленные из яблочного пюре, они будут содержать пектин.
Пектин представляет из себя водорастворимое волокно, в народе именуемое клетчаткой. Пектин очень полезен для нашей пищеварительной системы, он стимулирует перестальтику толстого кишечника и обладает мощными детоксикационными свойствами. В прежние времена пектин обязательно добавляли в рационы питания рабочих тяжелых производств.
🚫 Следите за тем, чтобы в составе пастилы или зефира не было крахмала. Да, и не забывайте, что количество лакомств в рационе небольшое — 20−30 грамм. Если говорить о зефире, то это будет всего половинка, обычно целая зефиринка тянет на целых 60 грамм.
Теперь о мармеладе. Он бывает разный. Нас интересует тот, который приготовлен на агар-агаре.
Что это такое❓ Это порошкообразное вещество, которое получают из водорослей. Это тоже водорастворимое пищевое волокно, желирующий агент. В водных растворах агар-агар образует плотный студень.
Он также улучшает пищеварение и способствует размножению полезной микробиоты в толстом кишечнике.
🍫 Если вы не любите зефир или мармелад, то можете взять любую другую сладость в небольшом количестве (10−15 грамм): шоколад, мёд, джем или сухофрукты.
🕑 И помните, что лучшее время для лакомства в нашем рационе — обеденное. Точнее, послеобеденное. После сбалансированного сытного обеда по правилу тарелки небольшое количество сладкого не даст вам заскучать на диете, а снижать вес не помешает.
Случаи из практики 212
Мужчина 35 лет
— Жена два года без конца пилила меня насчет пива – мол я так алкоголиком стану, пузо вырастет и все такое, - пожаловался клиент. – Но блин, я пашу как ломовая лошадь, у меня в день тысяч пять калорий уходит минимум, ну что там будет от одной несчастной баночки вечерком?
— Может ее беспокоит ваше поведение после распития алкоголя?
— Да какое там может быт поведение? – возмутился Владислав. – Я спокойно закрываю шторы и ухожу на лоджию, где в одних тапочках и банном халате попиваю пивко и смотрю на огни ночного города – и так около часа. Мне это нужно чтобы не свихнуться после работы со всеми этими остолопами, понимаете?!
— Понимаю…
— А еще так отдыхал мой отец и так отдыхает мой брат, - перебил меня мужчина, – и их жены почему-то так себя не ведут!
— Но вы все же решили бросить?
— Ну конечно, я же люблю и уважаю Катю – было тяжело, но мне удалось! – с гордостью ответил Владислав. – Я просто заменил пиво на чай и ем что-нибудь сладкое, типа конфет. Всего одна-две штуки и можно спокойно жить. Вот только моей этого мало – она решила, что у меня от сладкого будут портится зубы, хотя я их и так чищу по два раза в день, а еще может развиться диабет как у моей мамы, но я же блин, не ведрами сладости потребляю!
— Видимо она очень печется о вашем здоровье, раз беспокоится о ваших зубах и знает о болезнях свекрови.
— Да она у меня такая заботливая, - с улыбкой ответил он, но потом вспомнив что-то добавил, но уже без улыбки. – Такая заботливая что хоть волком вой! Короче, бросил я сладости и перешел на семечки, но тут, как назло, в доме напротив открыли разливайку, и я теперь каждый вечер вынужден сидеть лузгать семечки и смотреть как мужики выходят оттуда с бутылками. Вы не подумайте, я не алкоголик, но блин у меня так подгорело, что вы себе не представляете! Продержался пару вечеров, после чего едва с женой не развелся.
— Должно быть, вам было очень тяжело в это время.
— Вы даже себе не представляете насколько. Я уже всерьез собрался поругаться, настроился, даже придумал что буду говорить, но только открыл рот как она заявляет: «Владик, я знаю, что тебе непросто из-за этой пивнушки через дорогу, но я нашла человека, который тебе поможет, записывай адрес». Ну у меня вся обида сразу-то и прошла – ну как на нее злиться, если она всегда пытается помочь? Короче, ругаться не хочу, разводиться не хочу, пить - тоже, а вот жить спокойно и отдыхать - очень хочется. Но не знаю как. Может вы поможете?
Женщина 31 год
— Как я, по-вашему, выгляжу? – сразу же задала вопрос клиентка. – Достаточно привлекательно?
— На мой взгляд – очень даже, - честно призналась я. – Полагаю у вас нет проблем с вниманием мужчин?
— Они порой действительно заглядываются на меня, многие прямо на работе подходят познакомиться и попросить номерок. Потом начинаются свидания: одно, два, три и лишь после него эти болваны, наконец, находят во мне одну мелочь, которая мгновенно портит все отношения, и они под любым, даже самым тупым предлогом сливаются.
— О какой детали идет речь? – насторожилась я.
— У меня полидактилия, или по-простому, имеются дополнительные пальцы на руках, - и в доказательство, она подняла свои ладони, на которых действительно обнаружилось по еще одному мизинчику, раза в два меньше своего старшего товарища. – Как считаете, это достаточный повод бросить красивую женщину, с хорошей работой и образованием, начитанную и веселую?
— Для разных людей важны разные качества.
— Но это касается абсолютно всех, поголовно! В детском саду со мной никто не хотел дружить, затем то же самое произошло в школе, но ближе к старшим классам, народ уже привык и перестал ко мне приставать, а в универ я вообще поступила на заочку и, когда наступала сессия, ходила в специальных перчатках.
— Людям свойственно чувствовать отторжение по отношению к тем, кто на них не похож и это может касаться абсолютно всего: цвета кожи и волос, выреза глаз, роста, а в вашем случае - наличия дополнительного пальца. Но, к счастью, вы только что сами упомянули о способе как если не бороться, то хотя бы жить с этим.
— О чем вы?
— О том, что люди встречают по одежке, а провожают по уму, то есть стоит им свыкнуться с этой вашей особенностью, как она тут же перестает их волновать и они начинают ценить вас как личность. Попробуйте, для начала, не скрывать ваши пальцы от потенциальных кавалеров, более того – сообщайте о них как можно раньше. Поверьте, это будет гораздо лучше, чем оставлять это в качестве сюрприза на потом. Может кого-то даже привлечет эта интересная деталь.
— Вы серьезно так думаете?
— У меня был случай, когда у девушки был раздвоенный и очень длинный язык – представляете какой шок испытывали ее мужчины, когда она неожиданно открывала им правду? Один, особо впечатлительный даже упал в обморок, ударился головой и пришлось вызывать для него скорую. Той девушке этот совет помог найти мужа, уверена – он поможет и вам.
Вкусно и полезно!
Плезные и вкусные сладости
✅ХАЛВА
Помогает укрепить психическое здоровье, избавится от депрессий, избавляет от бессонницы.
✅МЁД
Помогает при вирусных заболеваниях, убивает вирусы и бактерии, укрепляет иммунитет.
P.S: естественно, если он вам не противопоказан из-за аллергических реакций.
✅ГОРЬКИЙ ШОКОЛАД
Продукт, повышающий настроение, улучшающий состояние женщин в период ПМС.
Источник: Мое здоровье
Правда ли ВОЗ признала, что подсластитель аспартам вызывает рак?
В июле 2023 года разошлась новость, что ВОЗ признала популярный подсластитель аспартам канцерогеном. Мы решили разобраться, что на самом деле говорилось в их публикации.
Спойлер для ЛЛ: хотя ВОЗ и отнесла аспартам к группе продуктов, имеющих возможный канцерогенный эффект, это не означает, что любой продукт, который содержит его в составе, станет причиной возникновения рака.
Новость о том, что ВОЗ признала аспартам канцерогеном, опубликовали многие русскоязычные СМИ: телеканал «Звезда» («ВОЗ признала подсластитель аспартам канцерогеном, вызывающим рак»), «Вечерняя Москва» («ВОЗ признала заменитель сахара аспартам вызывающим рак канцерогеном»), Lenta.ru («Популярный заменитель сахара вызывает рак»), телеканал «Царьград» («ВОЗ: подсластитель аспартам может быть одной из причин рака») и др. Некоторые СМИ в заголовках назвали канцерогенным не подсластитель, а сразу все сладкие газировки: «РБК-Украина» («Популярный напиток (кока-кола без сахара. — Прим. ред.), который любят многие, может вызывать рак: новое исследование»), «Аргументы и факты в Беларуси» («Сладкий вкус горя. Газировки с сахаром повышают риск рака печени на 85%»).
Аспартам — это искусственный подсластитель, который активно используется в пищевой промышленности с 1980-х годов. Его можно встретить, например, в составе диетических напитков, жевательной резинки, мороженого, йогуртов, готовых сухих завтраков (на упаковке добавку маркируют как E951), а также зубных паст, леденцов от кашля и жевательных витаминов. Аспартам равен по калорийности сахару и при этом в 200 раз слаще. Таким образом, для достижения того же вкуса его требуется намного меньше.
Возможная канцерогенность различных пищевых добавок, в том числе и подсластителей, давно интересует специалистов. Одно из первых исследований, посвящённых аспартаму, в 2005 году провели итальянские учёные, кормившие продуктами с подсластителем крыс. Дозировки были рассчитаны так, чтобы они пропорционально соответствовали человеческому потреблению 5000, 2500, 500, 100, 20, 4 и 0 мг аспартама на килограмм массы тела. Учёные пришли к выводу, что дозировка аспартама, аналогичная 4 мг/кг для человека и выше, приводит к увеличению риска лимфомы и лейкемии на 69%.
Однако у этого исследования были серьёзные недостатки. Во-первых, учёные выбрали крыс линии Спрег — Доули, которые склонны к развитию онкологических патологий. В частности, используя таких же животных, французский исследователь Жиль-Эрик Сералини пыталсяпродемонстрировать канцерогенность ГМО. При этом у 81% крыс этой линии до возраста двух лет появляются разнообразные злокачественные опухоли, даже если они не участвуют ни в каком эксперименте. Когда научное сообщество заметило некорректный выбор линии подопытных животных, статью Сералини отозвали. Поэтому неудивительно, что и у итальянских учёных крысы демонстрировали развитие лейкемии и лимфомы. Во-вторых, результаты экспериментов на животных не всегда корректно переносить на людей, поскольку разные вещества влияют на разные типы организмов по-разному. Например, талидомид, популярное в 1960-е годы успокоительное, которое выписывали в том числе и беременным женщинам, привёл к рождению не менее 10 000 детей с тяжёлыми врождёнными патологиями, при этом во время испытаний на животных такого эффекта он не оказал. Действует это и в обратную сторону: аспирин высокотоксичен для кошек, а стрептомицин, второй изобретённый после пенициллина антибиотик, убивает морских свинок.
На сегодняшний день в PubMed, крупнейшей научной базе данных по медицине и биологии, есть более 3000 работ, посвящённых исследованиям аспартама. Его проверяли на различных лабораторных животных, а также проводили когортные исследования на людях (то есть одни люди в течение длительного времени регулярно употребляли продукты с подсластителем, а другие воздерживались от него). Для соблюдения принципа этичности когортные исследования обычно ретроспективные — учёные не заставляют людей постоянно придерживаться той или иной диеты, а набирают группы людей с той или иной характеристикой (например, употребляющих не менее двух банок сладкой газировки в день), а затем просто следят за их здоровьем. В частности, в 2016 году европейские учёные из разных стран подвели итоги 11-летнего наблюдения за почти 500 000 добровольцев. Выяснилось, что те из них, кто еженедельно потреблял более шести стандартных (0,33 л) банок подслащённых напитков, более склонны к развитию гепатоцеллюлярной карциномы, наиболее распространённой злокачественной опухоли печени. Американские учёные, наблюдая за почти миллионом людей, установили, что в группе любителей таких напитков выше риск развития рака поджелудочной железы.
14 июля 2023 года ВОЗ действительно опубликовала пресс-релиз, посвящённый результатам оценок опасности и риска в отношении аспартама. В исследовании потенциальных последствий для тех, кто использует этот подсластитель, принимали участие три крупные международные организации: сама ВОЗ, Международное агентство по изучению рака (МАИР) и Объединённый комитет экспертов по пищевым добавкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО).
В своих выводах ВОЗ сообщает, что «доказательства взаимосвязи между потреблением аспартама и раком у человека не имеют убедительного характера». Когортные исследования, действительно, не позволяют достоверно определить, стал ли именно аспартам ключевым фактором развития онкологического заболевания. Люди, которые часто употребляют сладкую газировку, в целом могут вести менее здоровый образ жизни, предпочитать менее качественные продукты и меньше внимания уделять своему здоровью. Поэтому руководитель отдела ВОЗ по стандартам и научным рекомендациям в отношении пищевых продуктов и питания доктор Моэз Санаа отмечает: «Нам необходимы более качественные исследования с более длительным последующим наблюдением и неоднократным анкетированием существующих когорт по вопросам питания. Нам требуются рандомизированные контролируемые клинические исследования, в том числе исследования метаболических механизмов, которые играют роль в регуляции обмена веществ с участием инсулина и патогенезе метаболического синдрома и диабета, особенно взаимосвязи этих механизмов с развитием онкологических заболеваний».
Все вещества и факторы окружающей среды по классификации, разработанной Международным агентством по изучению рака, делятся на четыре группы:
группа 1 — канцерогенный эффект доказан (курение табака, употребление алкогольных напитков, солнечная радиация);
группа 2А — скорее всего, канцерогенны (употребление красного мяса и обжаренных при высокой температуре продуктов, работа в ночную смену);
группа 2В — возможно канцерогенны;
группа 3 — точно неканцерогенны (кофе, ртуть, парацетамол).
На основании существующих данных ВОЗ отнесла аспартам к группе 2В, однако пугаться названия группы «возможно канцерогенные вещества и факторы» не стоит. Наряду с аспартамом туда отнесены экстракты гинкго билоба, кавы и алоэ вера, кофеиновая кислота, прогестиновые контрацептивы(мини-пили), маринованные овощи, а также работа в парикмахерской, на текстильном или столярном производстве. Нахождение вещества в группе 2В — стимул для учёных лучше изучить его и узнать больше о его влиянии на организм человека.
Более того, в своём пресс-релизе ВОЗ уточняет, что, согласно существующим на сегодняшний день исследованиям, безопасно потреблять в сутки до 40 мг аспартама на килограмм массы тела. То есть для человека массой 70 кг — это (в зависимости от состава напитка) от 3 до 4,5 л сладкой газировки с аспартамом. В том же пресс-релизе сказано, что «употребление аспартама без превышения данного лимита безопасно для человека». Директор Департамента ВОЗ по вопросам питания и безопасности пищевых продуктов Франческа Бранка также отмечает, что «оценки в отношении аспартама не дают оснований всерьёз сомневаться в его безопасности в тех дозах, в которых он обычно употребляется».
Таким образом, хотя ВОЗ и отнесла подсластитель аспартам к группе продуктов, имеющих возможный канцерогенный эффект, это не означает, что любой продукт, который содержит в своём составе эту добавку, станет причиной возникновения рака. Достаточно лишь соблюдать рекомендованные дозировки и не пить больше 3 л сладкой газировки ежедневно. Более того, с точки зрения профилактики развития онкологических заболеваний выпивать умеренное количество подслащённого напитка точно безопаснее, чем пить пиво, есть стейки или курить.
Изображение на обложке: Bild von Igor Ovsyannykov auf Pixabay
Наш вердикт: большей частью неправда
В сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла)
Аудиоверсии проверок в виде подкастов c «Коммерсантъ FM» доступны в «Яндекс.Подкасты», Apple Podcasts, «ЛитРес», Soundstream и Google.Подкаст
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Правда ли, что в любой плитке шоколада содержатся частицы панцирей тараканов?
Популярно мнение, что в шоколаде, каким бы дорогим он ни был, обязательно содержатся остатки тараканов. Некоторые даже связывают это с появлением аллергии. Мы проверили достоверность таких сообщений.
Спойлер для ЛЛ: неправда
6 февраля 2022 года был опубликован твит, в котором пользовательница под ником @wraithofRE утверждала: на самом деле аллергия на шоколад у многих людей — это аллергия на хитин. Якобы современные технологии не позволяют полностью избавиться от панцирей тараканов при обработке какао-бобов. На момент публикации этого материала твит набрал более 13 000 лайков. Ранее аналогичные утверждения размещали на своих страницах пользователи Facebook, LiveJournal и Pikabu. Также их можно обнаружить на порталах «Фактрум» и RealFacts.
У меня аллергия на шоколад, я стала гуглить чтоб узнать почему так и узнала что аллергия не на шоколад, а на частицы хитиновых панцирей тараканов от которых невозможно на 100% избавиться при изготовлении шоколада каким бы качественным и дорогим он ни был
— Аптечная Принцесса (@wraithofRE) February 6, 2022
Судя по всему, популярной подобная точка зрения стала как минимум десять лет назад. Весной 2012 года на сайтах сразу нескольких американских медиа появились заметки о том, что аллергическая реакция на шоколад на самом деле связана с частичками насекомых, которые попадают в готовый продукт. Подобные публикации вышли, например, у NBC и Glamour со ссылкой на текст, опубликованный журналисткой ABC Лорен Торриси. При этом аналогичные записи в блогах появлялись и раньше.
В своём материале Торриси утверждает, что, по данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), в среднем около восьми частиц насекомых содержится в стандартной плитке шоколада и ведомство это допускает. Далее со ссылкой на аллерголога Мортона М. Тейча журналистка сообщает, что «избежать насекомых в еде практически невозможно, для этого вам, вероятно, вообще придётся перестать есть».
Отметим две особенности опубликованной на сайте ABC заметки. Во-первых, в ней есть ссылка на документ FDA, регулирующий допустимое содержание остатков насекомых (insect filth) и следов жизнедеятельности грызунов (rodent filth) в шоколаде и описывающий меры проведения соответствующих проверок. В этом документе ничего не сказано конкретно о тараканах. Во-вторых, Тейч также говорит о насекомых в целом, тараканов же упоминает только автор публикации.
Хотя в утверждённых FDA правилах действительно допускается наличие «до 60 фрагментов насекомых на 100 г» шоколада, авторы публикаций в СМИ, а затем и пользователи соцсетей упускают контекст. Во-первых, это норматив, действующий при проведении проверки — для неё инспекторы исследуют шесть 100-граммовых образцов из партии шоколада. Если хотя бы в одном из них обнаружат более 90 «фрагментов», то Управление примет соответствующие меры. Во-вторых, FDA считает допустимым содержание останков крайне небольшого числа видов насекомых, соответствующих длинному списку критериев, и тараканов в их числе нет. Полностью избежать наличия таких частиц невозможно ни для одного сырого пищевого продукта.
Фактчекеры из USA Today обратились за комментарием в FDA. Представительница ведомства Вероника Пфаффле заявила, что FDA регулярно исследует образцы какао-бобов на предмет наличия насекомых и не располагает выводами об их особенной «привлекательности» для тараканов. При этом она подчеркнула, что производители шоколада и других продовольственных товаров обязаны защищать свою продукцию от тараканов и других насекомых, ведь в случае нарушений она может быть конфискована.
Опрошенные нашими коллегами медики подчеркнули, что, даже если у человека есть аллергия на тараканов, содержащихся в шоколаде частиц вряд ли будет достаточно для того, чтобы вызвать соответствующую реакцию. Довольно редко встречается и сама аллергия на какао-бобы — обычно в роли аллергена выступают дополнительные ингредиенты, такие как молоко, арахис или орехи (вместе с яйцами, рыбой, пшеницей, морепродуктами и соей они входят в «Большую восьмёрку» аллергенов, вызывающих около 90% всех серьёзных аллергических реакций на пищу). Другой возможной причиной может быть наличие в шоколаде ароматизаторов.
В 2016 году врач-гигиенист и эксперт по пищевым продуктам Андрей Мосов обращал внимание, что частички насекомых могут содержаться в самых разных продуктах — от грибов до макарон, но никто не связывает с ними соответствующие аллергии. Более того, не существует и стандартизированного метода выявления хитина в составе пищевых продуктов. Опрошенные Мосовым специалисты из Всероссийского научно-исследовательского института кондитерской промышленности заявили, что сообщения о заметных «примесях» насекомых в шоколаде — не более чем выдумка.
Наш вердикт: неправда
В сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла)
Аудиоверсии проверок в виде подкастов c «Коммерсантъ FM» доступны в «Яндекс.Подкасты», Apple Podcasts, «ЛитРес», Soundstream и Google.Подкаст