Покинуть материк!
3 поста
3 поста
Так как у нас сегодня выходной, то мы с женой засели дома и занялись своими делами. Эту неделю я готовлю нам еду, поэтому я решил сделать ризотто. Тыква осталась ещё с вчерашнего Halloween, поэтому блюдо было предопределено.
Делюсь!
Ингредиенты:
500г. тыквы (у меня Butternut)
1 головка лука
200г. риса для ризотто
700мл. овощного бульона
400мл. белого вина
100г. натёртого пармезана
2ст.л. сметаны
Соль, чёрный перец, порошок красной паприки, сливочное масло
Тыкву почистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками.
После всё это пюрировать миксером и отставить в сторону
В подходящей кастрюле разогреть масло и слегка обжарить в нём тыкву. Далее добавить половину вина, чёрный перец, соль, паприку и немного потомить
Мелко нарезать лук, а другой подходящей кастрюле разогреть масло. Довести лук до прозрачного состояния
Добавить рис и так же довести до прозрачного состояния. Добавить другую половину вина и варить на среднем огне примерно 20 минут
В течении этого времени регулярно вмешивать бульон
За пять минут до конца времени добавить пармезан, сметану и тыкву, хорошо перемешать
Оставить ещё на среднем огне несколько минут и можно подавать
Ризотто хорошо заходит с белым вином.
Приятного аппетита!
Недавно попробовал это пиво впервые. Вышло интересно. Сначала немного официальной истории
Началось всё с Ганца Шмида и его пивоварни «Золотая Лошадь» в 1386 году. С тех пор появилось множество традиций, правил и заповедей. Вот что говорит Себастьян Приллер-Ригеле, пивовар в 28 генерации:
«Мы любим пиво как напиток, как философию. Пиво – это радость. Пиво — это сообщество. Пиво очень разнообразно и многогранно. Комплексный напиток, но не сложный. Пиво – это отдельный мир, полный моментов наслаждения, историй и мифов»
Так же у компании есть «семь заповедей пивоварения»:
1. независимость от концернов
2. «отвечать головой» за каждую партию пива
3. тяга к экспериментам
4. качество вместо количества
5. чистая окружающая среда
6. уважение традиций
7. региональные правила
А теперь мой опыт распития продукции Riegele
Запах
Пиво пахнет мёдом! Давно я такого уже не пил. Открыл бутылку, принюхался и прямо медовухой повеяло. Так же слышен запах крепкого алкоголя — 11 градусов как никак. Потом я еще уловил запах карамели и в пустом бокале он усилился
Внешность
Напиток имеет насыщенный, тёмный цвет янтаря. Мутный, с красивой и пышной пеной кремового цвета, которая не сходит долго. Карбонизация средняя
Дегустация
Первый глоток, как и ожидалось, очень сладкий и мощный. Быстро проявляется отчетливая алкогольная нотка и нотка хмеля. Эта сладость хорошо гармонирует с фруктовой кислинкой. Середина терпкая и горько-сладкая, хотя горечи там процентов 20, ощущается еле-еле. Послевкусие тяжелое и алкогольное. Оказывает длительный, согревающий эффект и оседает липкой сладостью где-то там, на корне языка
Заключение
Описать эту сладость довольно сложно, но она мне нравится, потому что она тесно связана с насыщенным и пряным вкусом. Неважно даже, что это пиво более липкое, чем любое другое мной опробованное. Крепость 11%! После одной бутылки 0.66 я захмелел. Пиво не из дешёвых, за бутылку 7 евро, поэтому появляться оно у меня будет редко, но метко
Я работаю социальным педагогом в интернатах для трудных детей и подростков в городе Вена. Недавно я познакомился с одним клиентом - парнем 16 лет из восточной Украины. Он тут уже год, его родители бежали от войны в Австрию. Все детали рассказывать не стану, но он попал в нашу организацию в начале сентября. Оказывается, он любит Егора Летова и Александра Непомнящего... поэтому мы с ним нашли общий язык на этой почве. Недавно он написал это для меня, скопировал на флешку и сказал "сделай с этим что угодно". Я думал это его биография или сублимация на предмет последних лет его жизни, а там это.
Решил поделиться.
Пылают в городах костры,
На небе вороны кружат,
Сегодня праздник - День Чумы,
Эпоха празднует закат
Закат народов, городов,
Они погибнут, канут в бездну,
Умрут в агонии, без снов —
Молиться поздно, бесполезно
Не выбраться из цепких лап,
Не исцелиться, не восстать,
Ведь День Чумы - второй этап,
И там нас велено карать
Когда придут к тебе "врачи",
Что с безобразной головой,
Подвох под маской не ищи —
Они к тебе и за тобой
Ты прокажён, сейчас ты яд,
И отравляешь жизнь другим,
Тебя не в рай а прямо в ад,
Поднимут пламя языки.
Гореть тебе в таком костре,
Который стал могилой многим,
Господь, повисший на кресте,
В сравненьи выглядит убогим
Тебя не спросят, "ты готов?"
Не убедят твои их крики,
Они - метла всех городов,
Неразговорчивы, безлики.
Как нос - огромный, птичий клюв,
На теле плотные одежды,
И каждый мастерит петлю,
В ней извиваются надежды
Всё страшный сон, ужасный сон,
Машина времени идёт,
Ей наплевать на честь, закон,
Раздавит мир, в руке сомнёт
Тогда поглотят города тела людей
Гуляет Смерть - горят костры,
Земля ждёт участи своей —
Сегодня праздник - День Чумы.
Дело было в Австрии, в Вене. Мы переехали в новую квартиру и сейчас обустраиваем её. Лампы, карнизы, полочки. Нашли одну красивую лампу в британском онлайн магазине и заказали. Сама доставка стоила 70 евро. Я как раз был в отпуске, и доставка выпала на свободные дни. Через несколько дней заказа пришёл номер, по которому можно было отслеживать путь посылки. И всё шло хорошо, пока посылка не добралась до Австрии, до одной местной фирмы доставки.
Началось всё с того, что посылка перестала двигаться, а лежала 4 дня на распределительном пункте. Потом поехала. Говорят: сегодня с 10 до 16 будет у вас. Жена было до 13 часов дома, я после. Нет никого. В 18 часов приходит сообщение: вас не было дома, поэтому посылка уезжает обратно на склад. У вас ещё одна попытка, пожалуйста будьте дома в указанное время».
Странно, потому что мы были дома, и никуда не отлучались. Через день всё повторилось. Сообщение пришло спустя 20 минут после истечения 16 часов: вас не было дома, поэтому мы вынуждены отправить посылку обратно отправителю. Так как отправитель берёт за доставку/обратную доставку определенную сумму, мы Вам предоставим счёт за наши услуги».
Такого на$бательства я стерпеть не мог. Я ещё специально смотрел, не заезжала ли в наш двор машина этой фирмы, как обычно они это делают. Не заезжала. Да и в дверь никто не звонил. Опрос в нашем домашнем чате тоже ничего не дал, никто не видел ни машины, ни доставщика. Единственное, что не учла эта горе-фирма — наличие камеры у входа в подъезд, которая пишет видео 24/7. Там видно всех, кто подходит к двери.
Когда я отправил им письмо, где описал ситуацию, свои претензии и подозрения в подделке документов (мне прислали заполненный бланк, что курьер в указанное время меня дома не обнаружил). А ещё я предложил проверить видеозапись через руководство нашего дома, что бы установить, был ли курьер у меня или нет. Фирма сразу же пошла на попятную: в этот же день выяснилось, что действительно попался недобросовестный работник, который просто вёз посылку на склад по неизвестным причинам, а мне посылал сообщение «вас не было дома»
В виде компенсации фирма предложила оплатить доставку, 70 евро. Посылку доставили лично в руки, позвонив перед этим на телефон и спросив, дома ли я. Посылка пришла в лучшем виде. Обидно одно: пока не дашь по голове — ничего не работает. Даже в «продвинутой» Австрии
Есть у нас с женой такой обычай: когда мы готовимся к поездке в какую-нибудь страну, то пробуем готовить блюда этой самой страны. Последняя «новая» страна была 3 года назад, Швеция, и тогда мы готовили суп Энгамат, Смёргосторте и шведский шоколадный десерт Diam. А теперь нам «светит» Бразилия, поэтому я нашёл и приготовил первое блюдо этой страны.
Делюсь!
Ингредиенты:
10-12 креветок
3 зубчика чеснока
4 ст.л. сока лайма или лимонного сока
3 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. натёртого лука
1 головка лука
200 мл кокосового молока
350 мл воды
1 зеленый перец
1 красный перец
2 помидора
1 пучок зеленого лука
1 крупная картофелина
Очистить креветки, если они ещё с панцирем.
Смешать соль, чеснок и сок лайма, натереть им креветки и мариновать полчаса
Пока креветки маринуются, нагреть оливковое масло в сковороде. Затем добавить натертый лук и немного притушить
Креветки и маринад добавить в сковороду и обжаривать несколько минут
Я немного затупил: потом же всё надо переложить в подходящую кастрюлю, поэтому сковородку можно было бы не использовать, а обжарить всё в кастрюле. Взял кастрюлю)
Лук нарезать полукольцами, а картофель маленькими кубиками и положить в кастрюлю. Туда же добавить кокосовое молоко, воду и креветки. Затем всё это нужно варить 15 минут
На последнем этапе в кастрюлю добавляются перец, томаты и зеленый лук и хорошенько перемешиваются. Дальше закрываем крышкой и даём ещё минут 5 повариться. Если кто любит поострее, как я, можно в конце добавить острую приправу
Этот «суп» можно как отдельное блюдо, но по традициям его всё таки подают с рисом.
Рис мы оставили для самой Бразилии
Приятного аппетита!
Я социальный педагог, работаю уже больше 10 лет в интернатах города Вены. Работаю с трудными детьми и подростками. С начала короны меня заинтересовала одна научная статья, в которой говорилось о беспомощности детей перед внешним миром и его соблазнами и о наставничестве а-ля «мастер и подмастерье». Я стал интересоваться этим аспектом и накопал (надумал) много интересной информации, которой попробую поделиться.
Мой тезис таков: современные дети не созданы для современного мира. Их завалило таким количеством информации, что они задыхаются в этом потоке. Человеческий род существует где-то 150 000–200 000 лет. Люди начали странствовать по миру примерно 80 000–90 000 лет назад. Ходили небольшими группами, примерно по 20-50 человек. Это означает, что ранние Homo sapiens, вероятно, видели меньше людей за всю свою жизнь, чем любой подросток, когда садится в вагон метро. По моим наблюдениями, за последние 20 лет мир изменился более радикально, чем когда-либо в истории человечества.
Ну например: в 2007 году Стив Джобс представил iPhone. Это спровоцировало техническую и культурную революцию, которая никогда не происходила за такой короткий период времени. Она полностью изменила то, как мы общаемся, как смотрим телевизор, как читаем газеты, читаем ли мы вообще газеты, читаем ли мы книги, как читаем книги и так далее. К этому добавляется доступ к миру Интернета. Более 70 процентов людей во всем мире имеют доступ к мобильным телефонам и социальным сетям. Эта огромная связь имеет множество преимуществ и в то же время, количество чуши в Интернете растёт в геометрической прогрессии. Любое безумие проникает в Интернет и его бывает очень сложно отличить от достоверной информации даже мне, взрослому человек, не говоря уже о детях.
Но почему же в интернете так много всякого дерьма? Потому что почти вся информация попадает в Интернет более или менее не отфильтрованной. Поскольку дети ещё не умеют контролировать и фильтровать инфу, то в своём выборе они используют неэффективные стратегии. В конечном итоге это приводит к тому, что дети становятся всё более и более уязвимыми для нефильтрованной информации. А это делает их уязвимыми для манипуляций.
Что делают люди, когда сталкиваются с большим количеством информации? Если вы пришли в магазин за джинсами и у вас есть три альтернативы, то вы явно «взвесите» их по цене, качеству и так далее. Но что делать, если вам нужно сделать выбор между 20, 50 или 100 предложениями? Такое количество выбора сбивает с толку. Это как Netflix: ты не знаешь, что хочешь посмотреть, а тебе предлагают 1000 фильмов. Глаза разбегаются. И в этот момент стимулы начинают руководить выбором. И тут большинство попадает в ловушку, потому что становятся зависимыми от уровня привлекательности этих самых стимулов. Грубо говоря, человек хватает не то, что ему надо, так как он не знает, что ему надо, а то, что красивее/привлекательнее.
Я прихожу к выводу, что дети и подростки теряют контроль над собой. И причина тому: огромное количество информации, с которой они не знают что делать. Мы руководствуемся информацией Интернета, которую нам дают другие люди. Например, правительства и правители. В этом нет ничего спекулятивного да и я не сторонник теории заговора, но глобальные манипуляции происходят регулярно. Ну например: Cambridge Analytica, например, является одной из многих американских компаний, формирующих общественное мнение, которые не занимаются ничем иным, как шпионят за нами через Google, Facebook и так далее. Весь наш подход к политике теперь контролируется больше тем, что мы видим в Интернете, чем сообщениями авторитетных журналистов. По отношению к детям меня это беспокоит особенно сильно, потому что из них делают «рабов удовольствия», которые не используют свой мозг
Что это значит для детей: наш мозг созревает примерно до двадцати лет или даже немного дольше. И лобная кора играет особую роль в этом процессе взросления. Эта лобная доля очень важна для самодисциплины и самоконтроля. Ещё не полностью развитая лобная кора является одной из причин того, почему дети такие, какие они есть в период полового созревания. Например, им трудно концентрировать внимание и контролировать свои эмоции. Дети подвержены похотливым импульсам и поэтому они также подвержены зависимостям. И теперь, с появлением Интернета, они попадают в мир, где могут мгновенно получить все, что захотят. Мои два подопечных как-то спросили меня: «Чем ты занимался, когда тебе было 13 лет?» А когда я ответил: «Ну, ходил в школу, читал, играл в настольные игры, гонял летом в футбол, а зимой в хоккей, строил дома на деревьях, ходил купаться на пруд, катался на велосипеде… ». И знаете что? Такая жизнь показалась им скучной и старомодной. Они хотели бы «чатиться», «гамать в онлайн игрушки» и просто зависать дома с телефоном и просмотром соц.сетей.
Сегодня нам приходится гораздо больше направлять детей. Больше, чем нас вели наши родители. В 5 лет я уже вовсю бегал в магазин за продуктами (хлеб, молоко, масло), разбирался в ценах и мог отсчитать нужное количество монеток. Сейчас же такое поведение в Австрии считается очень продвинутым и выше нормы. Так вот. Первая проблема современных детей — это образованность. Тот факт, что дети хорошо владеют компьютерами, не означает, что они готовы/способны раньше повзрослеть. Мы, взрослые, должны поддерживать детей, чтобы они могли «процветать» в современном мире. Через внедрение большего количества ценностей, больше лидерства и больше (само)дисциплины. Ну чистой воды «мастер и подмастерье».
Мы должны помнить, что мы животные и нам нужно учиться и совершенствовать определенные навыки чуть ли не всю жизнь. В нашем мире нам придётся тренировать самодисциплину. Сегодня уровень шума в школьном классе какой-нибудь 5-6 ступени равен шуму как на вокзале. Я не хочу сказать, что родители и учителя должны стать тиранам (в мои школьные годы мы могли запросто получить по голове учебником за шум на уроке, а физрук регулярно обещал нам дать пи$ды, если мы будем забывать спортивную форму). Детям нужно предоставить чёткие рамки, а ещё научить их сдерживаться. Сдерживать и откладывать свои позывы и хотелки. Любой ребёнок ищет ясности и структуры. А то, что родители ищут поддержки, видно и по тому, что более строгие частные школы сейчас пользуются у нас огромной популярностью.
Прежде всего, важно, чтобы стиль воспитания был понятен. Нарушение чётко установленных границ, таких как «Тебе нужно быть дома в Х время», должно иметь последствия. У нас в интернате, к примеру, это отключение от интернета на сутки. Чем младше дети, тем уже должны быть рамки. С возрастом их придётся делать всё шире и шире.
Ещё одна немаловажна деталь — это цели и награды за их достижение. И тут речь идёт о том, чтобы показать детям, что само достижение цели уже является наградой. Немецкий психолог Хайнц Хекхаузен показал, что дети, достигающие поставленных перед собой целей, дают себе самое прекрасное чувство, которое только может дать себе ребенок. Это чувство гордость. И оно работает даже с четырехлетними детьми, которые складывают башенки из кубиков. Когда мы доходчиво рассказываем детям, как достичь целей, которые они перед собой поставили, у них появляется мотивация к достижению.
А что делать, если родителям не нравится цели, которые поставило себе их чадо? Тут всё очень субъективно и каждый случай особенный. Например, если ребенок банкира хочет стать художником, его следует поощрять и давать ему возможность развиваться. И радоваться, что дети демонстрируют достижения и развивают радость и гордость от достижения своих целей. Однако, если детей интересует что-то, что в корне противоречит ценностям родителей, родителям, конечно, приходится вмешиваться и их тоже сложно обвинить. Впаду в крайность: девочка из строгой католической семьи хочет стать стриптизёршей.
Но вернёмся к контролю своих желаний. Как родителям с этим работать? Детей необходимо постепенно приучать к самоконтролю. Это касается всего: от поедания сладостей до игры в видео игры. Игры — очень сильный источник зависимости, поэтому детям следует научиться играть только определённое время. В начале этого процесса родители проверяют соблюдение оговоренного времени – например, двух часов – и затем, при необходимости, выключают компьютер. Если это сработает, можно сказать: «Ладно, в следующий раз ты выключишь сам через два часа» — и кладут рядом часы. Это помогает договариваться и постепенно приучать детей самим придерживаться этих правил. Так внешний контроль становится самоконтролем.
На моей практике бывает часто так, что «нормальный» подход не срабатывает. Тогда можно попробовать изменить сам процесс. Многие родители считают, что было бы неплохо, если бы ребенок мог расслабиться за играми после школы, прежде чем приступить к выполнению домашнего задания. Но это противоречит логике мозга и обучения. Гораздо труднее отказаться от чего-то, приносящего удовольствие, например, от игр, ради чего-то, имеющего долгосрочную цель, чем наоборот. Было бы лучше, если бы дети узнали, что за выполнением утомительного задания следует расслабляющее и приятное занятие. Это то, что мы, педагоги, называем положительным подкреплением — оно усиливает поведение, проявленное до вознаграждения. Также важно, чтобы дети усвоили, что хорошо выполненное школьное задание – это успешная реализация целей, которые они перед собой ставят.
Интернаты и мои клиенты в них, конечно же, не могут быть показателем для всех детей, но по этой «выборке особо подверженных» видно, насколько дети и подростки в целом беспомощны в современном мире. Поэтому им нужно больше поддержки, чаще вести за руку, чаще подсказывать и направлять. Хотя бы потому, что наш мозг и нервная система уже давно не эволюционировала и они просто не поспевают за переменами современного мира. Наставничество в стиле «мастер и подмастерье» забирает много сил, так как не ограничивается «одним предметом», а включает в себя практически все сферы жизни. Пока что это самый эффективный подход, что бы хоть как-то помочь детям и подросткам не потеряться в новом мире без видимых границ
Я проживаю в Вене уже 21 год и за это время познакомился со многими традициями и обычными. Сейчас я поделюсь самыми интересными на мой взгляд
Fasslrutschen
Это катание по бочкам в прямом смысле, как на детских горках. Да, скатываться по винной бочке это очень забавный обычай. Первый раз я его встретил в Клостернойбурге в Нижней Австрии. «Катание» происходит ежегодно примерно 15 ноября, когда на рынке Леопольди в Клостернойбурге, люди чествуют покровителя государства Леопольди жареным миндалем и глинтвейном. О происхождении этого обычая ходят многочисленные легенды, которые до сих пор неясны. Но ясно одно: желания любого, кто скатится по бочке, сбудутся.
Schifferlsetzen
Следующий обычай — региональный, из Мариацеллерланда в Верхней Штирии. На протяжении веков люди садились незадолго до 6 декабря, т. е. до прихода Деда Мороза, и мастерили и украшали кораблики из бумаги. Судоходство восходит к легенде о Святом Николае, покровителе моряков. В ночь на его именины 6 декабря бедняки ставили перед дверями горожан самодельные лодки. Горожане должны были наполнить свои лодки подарками, обычно мукой или другими базовыми продуктами питания. Сегодня дети обычно ставят кораблики перед дверью своих крёстных родителей, которые наполняют их конфетами и прочими сладостями. Этот обычай сохраняется в Мариацеллерланде и по сей день.
Krampus
В альпийских обычаях фигуру святого Николая сопровождает устрашающая фигура Крампуса. Пока Санта-Клаус дарит подарки хорошим детям, Крампус должен наказать непослушных. Крампус также варьируется от региона к региону. Сегодня образ Крампуса приобрел особую популярность. За этим стоят региональные клубы Крампуса, которые круглый год самоотверженно работают над тщательно продуманными деревянными масками. Особенно за последние 10 лет эта традиция превратилась в своего рода шоу, демонстрирующее искусные изделия ручной работы из масок и огненных инсталляций.
Die Osterratschen
Пасхальные трещотки. Распространенным обычаем, особенно в сельских районах Австрии, являются Пасхальные Трещотки. В Страстную пятницу или Великую субботу в 5 часов утра с помощью трещоток издается громкий дребезжащий звук. В основе обычая лежит то, что, согласно литургии, церковные колокола должны молчать в течение времени между смертью Христа и Его воскресением. Задачи церковных колоколов (оглашение времени суток и призыв к службам) трещотки выполняют с Великого четверга по Великую субботу. Пасхальные празднества обычно совершаются молодыми людьми, но, как и все обычаи, они, конечно, могут варьироваться от региона к региону.
Jodeln
Я бы назвал это своеобразным пением. Йодлинг – многовековая традиция, которую можно встретить не только в Австрии, но и в других альпийских странах. История восходит к доисторическим временам и поэтому является очень старым средством общения. Этот тип связи позволял осуществлять обмен информацией на больших расстояниях в горах. Примерно в 19 веке йодлинг перестал быть коммуникационным аспектом и стал служить развлечением. Даже появились настоящие песни. На данный момент организуются специальные конкурсы и фестивали, посвященные исключительно этой традиции.
Bergfeuer
Костры в тирольских горах. Средневековый обычай, который имеет давнюю традицию в Тироле: костры, которые зажигаются в день солнцестояния 21 июня. Ежегодно в этот вечер многочисленные группы собираются зажечь костры и таким образом отпраздновать самый длинный день в году. Вскоре, после наступления темноты в горах пылают большие костры создавая мистический фон. Огонь Святого Сердца также зажигается во многих местах Тироля. Это восходит к Клятве Святого Сердца 1796 года, которая была призвана создать тирольское единство в борьбе против французов и баварцев. В знак присяги зажигались горные огни.
Сегодня пятница и ко мне сегодня в гости приезжает брат. Живём на расстоянии 150км друг от друга, а видимся всего несколько раз в год. В этом году всего два раза виделись и я подумал, что надо это исправить. Повод для встречи нам не нужен, но пива я с ним в этом году ещё не пил, поэтому сегодня утром я пошёл пополнять запасы
