Apfelknacker

Очередные новинки из Австрии. Завезли недавно, пробовать стал сразу же, как увидел в продаже.

PINZGA PALE ALE

Официальная история:
«Pinzgau Bräu Pinzga' Pale Ale» находится в в Австрии, в регионе Зальцбург. Его подают в бутылке объемом 0,33 л, которая всегда напоминает о Германии. Пиво верхового брожения имеет явно фруктовый запах, мутное с дрожжами и медного цвета. Во вкусе также доминируют фрукты, предлагающие относительно высокий уровень кислотности вначале, но затем позволяющие проявиться нотам персика и абрикоса. Хмель присутствует ближе к середине, но фруктовость остается доминирующей повсюду и обеспечивает легкий и легкий вкус. Только дрожжи здесь действуют несколько тревожно с легкой горчинкой. Но это критика на высоком уровне. Сладость хорошо выражена и поддерживает фруктовые ароматы.

А теперь от меня

Запах:

В аромате присутствуют легкие эфирные нотки дрожжей и овощные нотки, мои нелюбимые, но более доминирующими являются кориандровая пряность и спелая цитрусовая фруктовость лимона. Запах немного искусственный, напоминает порошковые напитки.

Внешность

Даже не взбалтывая бутылку видно, что осадок очень сильный, я бы сказал что около сантиметра на дне бутылки. В бокале напиток становится мутным, осадок оседает медленно, около 10 минут. Пиво янтарно-красного цвета с рыхлой светло-желтой пенной короной в бокале. Карбонизация отсутствует.

Дегустация

Первый глоток даёт фруктовую сладость. В дополнение к этой фруктовости приходит ячменный солод. Начало глотка колеблется между сладостью и грубой сухостью. Бутылочная ферментация — одновременно и проклятие, и благословение: к сухому, лишь слегка сладковатому характеру мне приходится привыкать. Определенную кислотность поддерживают цитрусовый оттенок, который, к моему сожалению, имеет химический вкус. Он очень насыщенный и неестественный, как будто высыпали лимонный концентрат. Так же во вкусе есть немного дыни. И опять, время от времени появляется легкая овощная нота, напоминающая мне жареную кукурузу. Это полностью убивает мой интерес к данному сорту пива. Послевкусие становится травянистым и терпким, но слишком коротким на мой вкус, с подчеркнутой химической кислотностью и небольшой остаточной сладостью.

Gusswerk Irish Red Ale

Небольшое вступление

Brauhaus Gusswerk – это современный и инновационный симбиоз пивного бара и пивоварни, место для удовольствия, общения и уюта. Инициатором этого уникального проекта является пищевой технолог Райнхольд Барта, страстный мастер-пивовар. После более чем 20-летнего опыта органического пивоварения в 2007 году он реализовал свою органическую пивоварню в районе Зальцбурга на территории бывшего литейного завода Gusswerk. Ирландский красный эль из этой самой австрийской пивоварни Gusswerk. Этот нефильтрованный напиток содержит органические ингредиенты и англо-американские сорта хмеля. В результате получается умеренная концентрация 4,7% алкоголя.

Запах

При открытии бутылки меня в первую очередь встречает богатая фруктовость в виде мандарин, манго и нектарин. За ним следует хлебный солод с тонкими жареными и дымными нотками. Напиток очень ароматный.

Внешность

Напиток достаточно мутный, но цвет его больше похож на янтарный. В бокале образуется кремовая пышная пена, карбонизация умеренная.

Дегустация

Фруктовые ноты и хлебный жареный солод прекрасно сбалансированы в первом глотке. В напитке чудесно сочетаются фруктовые нотки апельсина, ананаса, манго и нектарина. Середина сладкая и терпкая, из-за карбонизации щиплет язык, а послевкусие терпкое с хлебно-солодовым профилем.

Заключение

Мне нравится, что это органическое пиво прекрасно адаптировалось под стиль напитка, несмотря на собственные хмелевые акценты. Питкость невероятная, на вкус тоже свежо и необычно, возможно поэтому продавец его назвал «типичным элем для пабов». Обязательно возьму ещё.

Ингредиенты:
1 луковица
1 большой баклажан
2 больших помидора
3 зубчика чеснока
3-4 вяленых томата
2-3 кусочка вяленых артишоков
3 столовых ложки каперсов
1/2 банки томатов с собственном соку
150мл. белого сухого вина
200г. любых морских гадов (у меня был микс из них)
Соль, сахар, черный и красный перец, растительное масло

Лук и чеснок режем мелко насколько это возможно и отправляем в сковородку на растительное масло притушиться

Потом нарезаем баклажан соломкой и отправляем в сковородку. Солим, добавляем перец (черный и красный) и вливаем вино, закрываем крышкой, ставим «огонь» чуть выше среднего

Минут через 5-7 добавляем нарезанные два помидора, порезанные вяленые томаты и артишоки, каперсы и закрываем еще крышкой минут на 10

Далее добавляем морских гадов, делаем «огонь» ниже среднего и тушим ещё минут 5-6. Переодически пробуем жидкость и если слишком много кислоты — добавляем сахар

Тем временем отвариваем пасту. В оригинале была паста Мафальде (толстые и длинные волнистые спагетти). Таких я не нашел и взял обычные спагетти. Воду из кастрюли можно добавлять в соус, если сильно выпарилась жидкость, я так и делал

Вышло превосходно! Я уже не помню того вкуса, но сегодня я получил эстетическое и вкусовое наслаждение.

Приятного аппетита!

Это пиво я заприметил ещё в начале июля, но до покупки руки дошли только пару дней назад. И потом, после обеда я устроил дегустацию, но перед этим немного официальной истории

«Если стройка закончена, то приходит праздник. Вкусно поесть, много выпить, жареная колбаса и ветчина… а ещё много пива… эх, хорошо быть каменщиком».

Так поется в старой немецкой песне
каменщика.

Это ремесло имеет давние традиции в немецком Мюльфиртеле. Там была проложена первая гранитная тропа и, конечно же, сварено соответствующее, «гранитное» пиво. Пиво, которое раньше было достойно только грубых каменщиков — крепкое и темное. Один только цвет говорит о том, что это особенное пиво. Гранитное пиво Hofstettner, отливает янтарем, а легкие карамельные ноты, исходящие от темного солода, раскрываются, как только вы начинаете пить. В этом пиве жареные ароматы темного солода сочетаются с гармонией светлого солода.

HOFSTETTNER HONIGBOCK 7.3%

Сразу скажу, что бутылка очень тяжелая. Я специально взвесил и вышло 486 граммов, и это в 0.33l. Бутылка весит больше, чем там есть пива)

Запах

Когда открываешь бутылку, то сперва в нос заползает запах мёда, потом хмель и солод и немного карамели. Запахи не приторные, а легкие едва уловимые и свежие.

Внешность

У пива красивый и насыщенный цвет. Глубокий, золотисто-желтый цвет, мутный, но без субстанций. Пена очень кремовая и с таким же золотистым оттенком. К сожалению, она быстро спадает. Карбонизации как таковой нет.

Дегустация

Для Бока с 7.5% алкоголя вкус очень сладкий и мягкий. Я даже удивился, потому что привык к другому эффекту. Сначала я даже не понял, есть ли там алкоголь. Потом, к середине бокала понимаешь, что тут всё таки 7.5%, забирает хорошо. Преобладают солодовые, сладкие нотки, слегка карамельные. Мед присутствует с первого глотка, что делает пиво очень приятным для питья. Горечь остается на заднем плане, но я этого ожидал от такого пива. Послевкусие сладко-горькое, держится долго и оседает где-то на корне языка. И мёд. Я полагаю, он смягчает завышенный градус.

Заключение

Я был приятно удивлен новым открытием. Действительно отличный, очень гармоничный напиток. Хорошо пьется, изящная бутылка и восхитительный краски. Для меня немного дороговат, за бутылку 0.33 хотят 3.50 евро. Так что сильно не разгонишься. Но иногда буду себе позволять почувствовать себя немного каменщиком

HOFSTETTNER GRANITBOCK 7.5%

Я никогда не беру одну бутылку/банку, потому что одним им скучно. Всегда беру две. Так и в этом случае.

Запах

Первое, что я ощутил, когда открыл бутылку — сливы. Аромат тонко-тонко намекает на зрелые сливы, а так же карамель и солод. Но сливы это нечто. Ни разу ещё пиво так не пахло.

Внешность

Этот Бок мутный, более темного красно-коричневого цвета с хорошей и пышной, мелкопористой шапкой пены бежевого цвета. Пена не сходит долго, карбонизации нет.

Дегустация

Это пиво начинается довольно живо, слегка сладко, но в целом удивительно сухо. Статус гранитного бока быстро подтверждается. Алкоголь хорошо уловим во вкусе, но идеально сочетается с деликатной кислинкой, чуть выраженной фруктовой сладостью, которая напоминает мне клубнику. Затем идут сильные нотки жареного солода, которые подчеркивают пряность напитка, а хмель придает баланс своей горечью. Далее следуют дымные, даже слегка перечные ноты. Они так же преобладают в послевкусии, что идеально на мой вкус.

Заключение

У этого пива есть свой характер, но в целом он кажется на удивление сухим и уравновешенным. Однако мне это очень нравится, вкус приятный. Ввиду весьма замечательной питкости мне приходится сдерживаться - все-таки я предпочитаю не напиваться пивом, а смаковать и наслаждаться. Однозначно возьму ещё другие сорта этой марки на пробу