Короче, нетипичное. Рецепт, как на богатом, но из магнита у дома. Утиная грудка конфи под апельсиновым соусом с кремом из батата. Пишу, пока не улеглись впечатления.

Нам потребуется пара утиных грудок с кожей, 700г батата, апельсин, 100мл сливок, немного меда, луковица, кусочек сливочного масла (опционально), половина куриного бульонного кубика, соль, перец, мускатный орех и тимьян. Примерная стоимость основных ингредиентов в магните до применения скидок такая.

Пюре из батата:

- Батат чистим, режем кубиками. Отвариваем в подсоленной воде 15-20 минут до мягкости. Сливаем воду, добавляем подогретые сливки и щепотку мускатного ореха, соль по вкусу. Пробиваем блендером до состояния нежного крема.

Утиная грудка:

- Разогреваем духовку до 140°C.

- Кожу утки накалываем вилкой много-много раз, солим-перчим. Обжариваем на сухой сковороде кожей вниз 6-8 минут до золотистости и вытопленного жира. Важно положить грудки на холодную сковороду!

- Перекладываем грудку кожей вверх в форму для запекания, на дно которой насыпано немного тимьяна, поливаем жиром со сковороды. Запекаем 20-30 минут до внутренней температуры 54-56°C. Даем отдохнуть 10 минут.

Апельсиновый соус:

- В сковороду, где готовилась утка, добавляем мелко нарезанный лук, обжариваем до мягкости. Теркой снимаем с апельсина цедру, отжимаем сок. Вливаем сок к луку, туда же добавляем цедру и кусочек бульонного кубика. Упариваем на треть. Добавляем кусочек сливочного масла, но можно заменить его утиным жиром и соком, выделившимся при запекании. Пробиваем блендером до гладкости. Выравниваем вкус, добавляя мед.

Вы великолепны! Красивенько выкладываем в тарелку, приятного аппетита!

Простой, нежный и сладкий, как воспоминание о медовом месяце. Всего три ингредиента, которые создают идеальную гармонию.

Ингредиенты:
✓ Водка - 50 мл;
✓ Мёд (жидкий) / медовый сироп - 15 мл;
✓ Свежевыжатый лимонный сок - 15 мл;
✓ Лёд - для шейкера и бокала;
✓ Долька лимона - для украшения.

Что делать, если мёд засахарился?
Растворите 15 мл мёда в 15 мл горячей воды, остудите - получится идеальный медовый сироп!

Инструкция:
1. Наполните шейкер льдом. Добавьте водку, мёд (или сироп) и лимонный сок.
2. Взбейте энергично 10-12 секунд. Мёд должен полностью раствориться!
3. Наполните бокал рокс (олд фешн) кубиками льда.
4. Перелейте через стрейнер в бокал.
5. Украшение - долька лимон.

📜 История и философия:
«Медовый месяц» (Honeymoon) - коктейль из довоенной Америки, воплощение простоты и элегантности. Его название - прямая отсылка к сладости и романтике, а простой состав делает его доступным для любого человека в любом баре мира. Он напоминает, что самые лучшие вещи часто бывают самыми простыми.

🔑 Ваш эксперт-совет:
• Используйте качественный мёд! От его вкуса (цветочный, гречишный, липовый) будет зависеть характер всего коктейля.
• Для идеальной текстуры используйте предварительно приготовленный холодный медовый сироп (1 часть мёда на 1 часть горячей воды, перемешать и остудить).

Этот коктейль - как первый поцелуй: простой, сладкий и запоминается навсегда. Идеальный старт для новичков в мире миксологии.

Telegram-канал BlackieBar

🚩

чернослив – 200г;

орехи грецкие – 150 г;

мука – 200 г;

разрыхлитель – ½ ч. л.;

яйца куриные – 4 шт.;

сметана – 800 г;

сахар – 140 г;

сахарная пудра – 4 ст. л.;

мед – 60 г;

масло растительное – 90 мл;

вода – 100 мл;

ванилин;

соль – щепотка.

🚩 Бисквит: отделить белки от желтков. К желткам добавить 2 ст. л. сахара и взбивать миксером до пышности. Добавить жидкий мед и хорошо перемешать. Затем добавить воду и растительное масло. Перемешать.

Просеянную с разрыхлителем муку постепенно вводить в жидкую смесь. Перемешивать венчиком.

Белки взбивать с щепоткой соли. Добавить оставшийся сахар и взбивать миксером до крепких пиков.

В желтки постепенно добавлять белки, аккуратно перемешивая снизу вверх.

Форму 22-24 см застелить пергаментной бумагой и вылить тесто.

Выпекать около 50 минут при температуре 170℃.

Дать остыть бисквиту на решетке.

🚩 Начинка: чернослив залить на 10 минут кипятком. Затем промыть и высушить.

Нарезать на небольшие кусочки. Оставить немного для украшения.

Орехи обжарить на сухой сковороде и измельчить ножом. Оставить немного для украшения.

🚩 Крем: перемешать сметану и сахарную пудру, добавить ¼ ч. л. ванилина. Оставить 4 ст. л. для украшения торта.

🚩 Собираем торт: бисквит разрезать на 3 части и выровнять. Из обрезков сделать крошку.

Сервировочное блюдо смазать небольшим количеством крема.

Положить первый корж. Распределить 3 ст. л. крема.

Положить половину подготовленного чернослива, посыпать орехами. Второй корж смазываем 1 ст. л. крема и кладем на первый корж кремом вниз. И смазываем его 3 ст. л. крема. Выкладываем оставшийся чернослив и небольшое количество орехов.

Также поступаем с последним коржом. Только не посыпаем его ничем.

Смазываем верх торта и бока кремом, который остался для украшения, бока посыпаем крошкой. Верх украшаем черносливом и орехами.

Ставим на ночь в холодильник.

Что делать с ним потом — вы и сами знаете.

#выпечка