"Пустушки". Почти что пельмени, только без мяса )

Так как в сообществе требуется рецепт, вот он:

3,5 стакана муки

1 стакан жидкости = 2 яйца+вода+1 ст.ложка растительного масла

1 чайная ложка соли.

Тесто вымесить, после дать постоять под плёнкой минут 30.

Отделить часть теста, раскатать в колбаску диаметром около 4 см.

Резать по толщине 2 см, раскатать в лепешку, защипнуть два противоположных края, потом один сложенный край защипнуть ещё раз.

Варить не более 5 минут после закипания.

В готовые много сливочного масла 82,5%, поедать с большим количеством сметаны )

Оно же пудэ ччигэ.

부대찌개

История о том, как из максимально нетипичных для корейской кухни компонентов, сделать что-то с корейским вкусом. Не, так-то, справедливости ради без кимчи, кочукару и соевых паст здесь не обошлось, но, всё-таки, сосиски и бекон - это не совсем столпы, на которых держится Корея.

Чаще всего пишут, что во всем, связанным с пуде тиге виноваты США. Точнее их военные базы, оставшиеся на Корейском полуострове после корейской войны. Дескать, американских солдат снабжали сосисками, фасолью, спамом (это ветчина такая, от названия которой, кстати, онлайн-спам свое название и получил) и прочим плавленным сыром, а от солдат эти прелести развитого западного мира попадали к нищим в те годы корейцам. Голодные и по этой причине не особо гордые корейцы смешивали это с кимчи (каким-нибудь), кидали туда же что-то изрядно ферментированное, добавляли в жижу лапшу и получали вполне себе мощное по нажористости пряное месиво.

По сути своей, пуде тиге - это такая корейская солянка. Ультраканоничного рецепта нет, и добавляются туда, чуть ли, не любые ингредиенты: сосиски, колбаски, грибы, фасоль, кимчи, кабачки, сыр, яйца, etc. А ещё, практически, обязательным компонентом является рамён из пачки (да, пуде тиге - это ультрадошик на стероидах). В общем, очередное то самое, что эстетствующие эстеты назовут хрючевом. Очередное guilty pleasure, в общем. В Корее, кстати, есть прямо вот рестораны, специализирующиеся на пуде тиге (представляете у нас в России кабак-соляночную? Я вот с трудом), где в состав тоже чего только не кидают. Ну и готовят это безобразие зачастую на целую компанию в формате этакого хот-пота. И употребляют в качестве анджу (안주 - гарниры/закуски) под изрядное количество своего корейского алкоголя. Ибо могут.

Так что, сделаю вариант, который можно взять в качестве "базового".

Что понадобится:

• Кастрюлька/сковорода/тукпеги;

• Плита;

• Разделочная доска;

• Нож.

Ингредиенты (на оооочень солидную порцию. Ну или на две нормальных):

• Копчёные колбаски - 40 г (1 шт);

• Соленая/копчёная свиная грудинка - 80 г;

• Кимчи (лучше "старый") - 70 г;

• Лук - 50 г (1 шт);

• Чеснок - 5 г (4 зубчика);

• Паста твендян (или кочудян) - 10 г (1 чайная ложка);

• Перец кочукару - 5 г (1 столовая ложка);

• Сахар - 5 г (1 чайная ложка);

• Соевый соус - 20 мл;

• Кунжутное масло - 15 мл;

• Рассол от кимчи - 20 мл;

• Вода - 500 мл;

• Плавленый сыр - 2 пластины.

Приступим (всё, на самом деле, примитивно).

1. Порежем лук. Тонкими перьями или полукольцами. Или просто мелко.

2. Колбаски по-диагонали.

3. Грудинку как-нибудь не очень мелко.

4. И как-нибудь кимчи.

5. Чеснок мелко покрошим.

6. Сложим всё в тару, в которой будем готовить (у меня корейский керамический горшок тукпеги). Добавим все специи и чеснок.

7. Зальём водой.

8. И поставим на плиту на сильный огонь.

9. Закипело? Перемешиваем и варим минут десять, а то и пятнадцать (но пятнадцать, если мясо не очень).

10. После чего делаем страшное - распаковываем дошик рамён (у меня острый shin ramyun) и втыкаем его в месиво. Относительно специй из дошика - вопрос дискуссионный, но мы помним, что изначально пуде тиге - блюдо бедных времён, так что, нефиг разбазаривать пряности и прочий глутамат - специи тоже в горшок! На самом деле можно не рамён туда бросить (если вы доширакофобы), а, например, пару яиц разбить. А можно и то, и другое туда.

11. Утрамбовываем лапшу в тару (если требуется), как только лапша позволит это и варим минуты три.

12. Торжественно водружаем сыр сверху. Даём ему одну-две минуты прогреться.

13. Посыпаем, например, зелёным луком (для сочности цвета).

Перемешиваем (сыр хорошо растворяется) и жром.

Традиционно напишу, что больше всякого съедобного в телеге.

1. 2 кг белокочанной капусты
2. 600 г. Свеклы
3. 3 столовых ложки поваренной соли
4. 1 столовая ложка сахара
5. 50 г. душистого сельдерея
6. 8 зубчиков чеснока
7. 1/2 чайной ложки черного перца горошком
8. 1 чайная ложка молотого красного перца
9. 1/2 чайной ложки молотых семян укропа
10. 3 столовых ложки растительного масла

Режем капусту, не оч крупно. Высыпаем соль, перемешиваем. Натираем крупно свеклу. Перемешиваем. Добавляем сахар. Режем чеснок кружочками. Шинкуем сельдерей. Высыпаем вымешиваем. Перец горошком, красный перец, укроп. Заливаем масло, вымешиваем.
набиваем 800 мл банки до появления у горлышка рассола. Ставим банки в глубокие тарелки. Накрываем не плотно крышкой. Вытекший рассол сливаем обратно если есть место. Через 3 дня закрываем крышки убираем в холодильник.
Я делал в воскресенье (на основе видео-рецепта) для употребления в пятницу во время доширакологического исследования.

Ингредиенты:

1. салат айсберг – 1/2 небольшого кочана

2. томаты-черри – 6 шт.

3. свежие огурцы – 1 шт.

4. зелень укропа – 20 г.

5. репчатый лук – 1/4 шт.

6. майонез – 1 ст. л.

7. натруальный йогурт – 2 ст. л.

8. соль, перец по вкусу

9. куриная грудка – запеченная или обжаренная 1 шт.

10. сыр – 50 г.

Приготовление:

1. Листья салата порвать руками и выложить в миску.

2. Помидоры нарезать ломтиками, выложить в миску.

3. Огурец нарезать полу кружочками, выложить в миску.

4. Укроп измельчить, выложить в миску.

5. Репчатый лук нарезать соломкой, выложить в миску.

6. Влить майонез и йогурт.

7. Салат посолить и поперчить, перемешать.

8. Разложить салат по двум тарелкам.

9. Куриную грудку нарезать ломтиками, разложить на поверхности салата.

10. Сыр натереть и посыпать салат сверху.

Приятного аппетита!

Источник