Правда ли, что холодец полезен при переломах?
Существует мнение, что холодец способствует скорейшему срастанию костей при переломах. Мы решили проверить, правда ли это.
Для ЛЛ: коллаген, необходимый для здоровья костей, связок и суставов, не усваивается из пищи, а производится организмом самостоятельно.
Статьи о пользе холодца при переломах и других проблемах с костями можно найти в СМИ (например, об этом писали «Аргументы и факты», «Комсомольская правда», «Первый канал») и изданиях о здоровом образе жизни, блогах о медицине. Пользователи интернета обсуждают эту тему на форумах, в соцсетях, в сервисах вопросов и ответов.
Холодец (заливное, студень) представляет собой густой мясной бульон, который при охлаждении застывает и превращается в желе с кусками мяса (или любым другим наполнителем) внутри. Застывание происходит благодаря коллагену, который в процессе варки выделяется из мяса. В основном он содержится в соединительных тканях, связках, хрящах, костях и коже, поэтому повара советуют выбирать на холодец именно эти части, а не филе (его можно добавить отдельно позже). Иногда для лучшего застывания в холодец добавляют готовый желатин, который, по сути, является термически обработанным коллагеном, полученным из говядины или свинины.
Коллаген — это основной структурный белок в связках, хрящах, соединительной ткани человека. Он действительно важен для здоровья костей и их прочности. Именно поэтому фармацевтика предлагает огромное количество пищевых добавок с этим веществом. Однако коллаген, который мы употребляем в пищу, не усваивается нашим организмом, а расщепляется при переваривании на аминокислоты. То есть употребление продуктов или добавок с коллагеном не повышает уровень коллагена в нашем организме. Кроме того, исследования, которые подтверждают предполагаемую эффективность таких добавок, в большинстве случаев профинансированы фармацевтическими компаниями, что создаёт конфликт интересов и подрывает доверие к результатам.
При этом стоит отметить, что даже те немногие (и не самые достоверные) исследования, которые подтверждают некоторую эффективность приёма коллагена с пищей, не обещают быстрое действие. От начала его употребления до измерений и положительных результатов проходило от нескольких месяцев до года. Большинство переломов срастается за шесть-восемь недель (хотя это зависит от сложности перелома и конкретной кости: например, большая берцовая может срастаться до 20 недель). Так что, если вы начали есть холодец в расчёте на положительное влияние коллагена уже после перелома, скорее всего, ваш организм справится с повреждением быстрее, чем коллаген начнёт действовать.
Тем не менее коллаген важен для предотвращения переломов, при его нехватке кости становятся хрупкими. Для их укрепления нужно есть не коллаген в чистом виде, а продукты, которые стимулируют его выработку в организме: курицу, рыбу, овощи, фрукты и ягоды, зелёный салат, яйца и т. д., то есть то, что содержит ключевые компоненты синтеза коллагена — аминокислоты глицин и пролин, а также цинк, медь и витамин С. В списке таких продуктов можно встретить и мясной бульон (ключевой ингредиент холодца!), однако некоторые исследователи сомневаются, что он так уж эффективно провоцирует выработку коллагена в организме.
Как мы уже говорили, желатин, содержащийся в холодце, при переваривании разлагается на аминокислоты, которые, в свою очередь, обеспечивают синтез коллагена. Казалось бы, логично, что в таком случае желатин действительно должен напрямую влиять на выработку коллагена в организме. Однако не всё так просто. Дело в том, что организм сам определяет, куда направлять эти аминокислоты, в зависимости от его текущих потребностей.
Спортивные врачи рекомендуют своим подопечным употреблять желатин для восстановления после травм сухожилий и костей, однако отмечают, что одного этого мало, чтобы запустить синтез коллагена, необходим также специальный комплекс упражнений, адаптированный под каждую конкретную травму.
При этом для успешного восстановления после перелома необходима полноценная диета, богатая белками. В 100 г желатина содержится около 85 г белка. Для сравнения, в 100 г куриного филе содержится 32 г белка, а в 100 г говядины — 23 г. Если бы мы могли употребить за раз 100 г сухого желатина, он действительно мог бы быть чудодейственным продуктом, однако это невозможно. Если посмотреть на содержание белка в холодце, который можно купить в российских магазинах, то окажется, что оно не превышает 11 г на 100 г продукта (а чаще — ещё меньше). Так что с точки зрения диеты, богатой белком, куриное или говяжье филе значительно эффективнее.
Однако существуют исследования, которые подтверждают эффективность пищевого коллагена при болезнях суставов (например, остеоартрите или болях у спортсменов из-за повышенных нагрузок) и остеопорозе (заболевание, связанное с нехваткой кальция в костях). Но в них опять-таки идёт речь о долгосрочном терапевтическом применении. При переломах же специалисты рекомендуют употреблять, помимо белка, продукты, богатые кальцием, витаминами C и D, железом, калием: нежирное мясо, рыбу, молочные продукты, бобовые и т. д. Ни в одном авторитетном источнике нам не удалось найти советы внести в рацион холодец, желатин или коллагеносодержащие добавки.
Таким образом, коллаген, необходимый для здоровья костей, связок и суставов, не усваивается из пищи, а производится организмом самостоятельно. В его синтезе действительно участвуют аминокислоты, которые организм может получить из желатина (одна из форм коллагена) в холодце, но будут ли они направлены на производство собственного коллагена или на другие нужды организма, предсказать нельзя. Кроме того, научное сообщество пока не пришло к единому мнению насчёт эффективности пищевых добавок с коллагеном, существующих исследований для этого недостаточно. В желатине содержится много белка, полезного для костей (в том числе и при переломах), однако его невозможно употребить в пищу в большом количестве. Если же посмотреть на содержание белка в холодце, продающемся в магазинах, оказывается, что он сильно проигрывает обычному мясу или курице. Кроме того, даже те исследования, которые свидетельствуют о пользе коллагена, говорят о нём как о терапевтическом средстве, а вовсе не как о скорой помощи при травмах и переломах. Так что включить его в рацион, если он вам нравится, можно, но рассчитывать на него как на действенное лекарство при таких случаях не стоит.
Наш вердикт: большей частью неправда
В сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла).
Аудиоверсии проверок в виде подкастов c «Коммерсантъ FM» доступны в «Яндекс.Подкасты», Apple Podcasts, «ЛитРес», Soundstream и Google.Подкасты.
Правда ли, что черника улучшает зрение?
Считается, что черника и продукты, в состав которых она входит, полезны для зрения. Мы решили проверить, правда ли это.
Для ЛЛ: экстракт черники помогает купировать усталость от работы за компьютером, а также предотвратить или замедлить развитие некоторых заболеваний глаз. Тем не менее не удалось найти убедительных исследований, подтверждающих возможность излечения уже существующих нарушений зрения.
Информацию о том, что черника полезна для глаз и даже улучшает зрение, можно найтина специализированных порталах, сайтах интернет-магазинов аптек и оптик, в социальных сетях и блогах. Пишут об этом на познавательных ресурсах и в СМИ. Впродаже можно найти большое количество БАДов с экстрактом черники.
Черника содержит много витаминов и антиоксидантов, поэтому она, действительно, очень полезна для здоровья, в том числе и для глаз. Антоцианы (растительные пигменты, отличающиеся антиоксидантными, противовоспалительными, нейропротекторными и другими функциями) черники и правда показали некоторую эффективность в лечении пациентов с глаукомой. Доказано также, что экстракт черники способен улучшить секрецию слёз, что полезно для людей, страдающих от сухости глаз. Антоцианы способны выполнять защитнуюфункцию, оберегая сетчатку глаза от повреждений из-за внешних или возрастных факторов. Они обеспечивают обновление клеток роговицы.
Экстракт черники полезен для людей, которые много работают за компьютером. Так, в одном из исследований, проведённых в Японии, принимали участие здоровые люди, жалующиеся на усталость глаз из-за работы перед монитором. Их разделили на две группы и в течение шести недель давали либо капсулы с экстрактом черники, либо плацебо. В результате тесты показали, что состояние глаз испытуемых, получавших экстракт черники, было значительно лучше, а краснота (как мера усталости) ниже, чем у тех, кто принимал плацебо. Ещё одно японское исследование, уже более масштабное, подтвердило эти результаты.
Специалисты считают: есть некоторые основания полагать, что черника может быть эффективна и при лечении миопии (близорукости), однако на сегодняшний день существующих исследований недостаточно, чтобы делать однозначные выводы. В ходе одного из экспериментов пациентам с разной степенью миопии и астенопии (зрительного переутомления) вводили высокие очищенные дозы антоцианов, что оказало некоторый положительный эффект на контрастность их зрения. Тем не менее стоит отметить, что такие дозы действующего вещества практически невозможно получить из ягод черники, просто употребляя их в пищу.
Российские офтальмологи также считают, что черника и её активные вещества полезны для здоровья глаз в целом, однако доказательств её эффективности для лечения уже существующих нарушений зрения недостаточно. К тому же, чтобы получить хоть какой-то эффект, эти ягоды нужно есть вёдрами.
Исследователи тщательно изучали гипотезу о том, что черника способна улучшить зрение в темноте, но обзоры существующих клинических испытаний её не подтверждают.
В продаже можно найти большое количество биологически активных добавок и витаминов с экстрактом черники. Однако анализ, проведённый в США, свидетельствует, что состав большинства из них не соответствует формулам, которые могли бы оказать положительный эффект.
При этом черника — далеко не единственный полезный и, возможно, не самый эффективный продукт для здоровья глаз. Так, Гарвардская медицинская школа даже не называет её среди лучших продуктов для защиты зрения. Зато в этом списке фигурируют брокколи, шпинат, брюссельская капуста, апельсины и многие другие продукты питания.
Но черника при этом полезна и для организма в целом. Так, вещества в ней могут снижать давление и уровень сахара в крови, снимать воспаление, даже уменьшать риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Так что, вероятно, включить её в свой рацион не будет лишним.
Таким образом, черника, действительно, очень богатый витаминами и антиоксидантами продукт, полезный для здоровья, в том числе и для глаз. Доказано, что её экстракт помогает купировать усталость из-за работы за компьютером, а также предотвратить или замедлить развитие некоторых заболеваний, которые могут привести к частичной или полной потере зрения. Тем не менее не удалось найти убедительных исследований, которые подтверждали бы, что эта ягода или её экстракт могут вылечить уже существующие нарушения зрения, в том числе близорукость или дальнозоркость. Научное сообщество сходится во мнении, что для подтверждения немногих успешных результатов её применения необходимы дальнейшие, более обширные и подробные исследования. Не удалось специалистам пока подтвердить и то, что она помогает лучше видеть в темноте.
Наш вердикт: полуправда
В сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла).
Аудиоверсии проверок в виде подкастов c «Коммерсантъ FM» доступны в «Яндекс.Подкасты», Apple Podcasts, «ЛитРес», Soundstream и Google.Подкасты.
Правда ли, что можно приучить организм меньше спать без вреда для здоровья?
Существует мнение, что, если сократить количество часов сна, через какое-то время организм к этому адаптируется и вы будете полноценно высыпаться. Мы решили проверить, так ли это.
(Для ЛЛ: скорее всего, неправда)
В интернете можно найти немало статей, посвящённых тому, как спать меньше без вреда для здоровья. Пользователи делятся в блогах собственным опытом, как они «хакнули» сон и научились высыпаться за короткое время. Об этой практике пишут на медицинских порталах, на сайтах, посвящённых здоровому образу жизни, на тематических ресурсах о проблемах сна. Встречаются посты об этом и в соцсетях.
Считается, что многие выдающиеся исторические личности спали гораздо меньше классических восьми часов. Так, Маргарет Тэтчер якобы спала всего четыре часа в сутки (хотя, по воспоминаниям её помощников, она часто дремала по пути куда-либо на заднем сиденье своего автомобиля), Никола Тесла обходился всего двумя часами в день, а Леонардо да Винчи использовал полифазный режим сна (то есть спал по 15 минут каждые четыре часа, всего полтора часа в сутки). Действительно ли это так или это просто исторические анекдоты — тема для отдельных разборов. Но можно ли на самом деле спать так мало и оставаться бодрым и здоровым?
Специалисты Центров по контролю заболеваний США рекомендуют взрослым людям спать не менее семи часов в сутки, детям — больше (в зависимости от возраста). Человеческий сон состоит из двух фаз: медленной и быстрой. Они, в свою очередь, делятся ещё на три стадии. Каждая фаза и стадия сна включает в себя изменения в мышечном тонусе, паттернах мозговых волн и движениях глаз. Тело проходит через все эти стадии примерно от четырех до шести раз каждую ночь, в среднем каждый цикл длится 90 минут. Если сократить время сна, пройти через все эти стадии не получится и организм полноценно не отдохнёт.
Тем не менее учёные Калифорнийского университета выяснили, что мутации некоторых генов действительно позволяют их носителям спать всего по четыре-шесть часов без вреда для здоровья и когнитивных функций. Однако, отмечают исследователи, эти мутации встречаются чрезвычайно редко, всего у одного человека из 4 млн, поэтому рассчитывать на то, что именно вы — тот самый «мутант», которому для полноценного сна достаточно четырёх часов, не стоит.
При этом мы склонны переоценивать количество времени, проведённое нами во сне. Так, если от момента, когда мы легли спать, до звонка будильника прошло шесть часов, непосредственно во сне мы провели несколько меньше. Это подтверждается результатами исследования, в ходе которого испытуемых опрашивали о времени их сна, а потом сравнивали эту субъективную оценку с результатами актиграфии (метод регистрации двигательной активности для измерения времени сна и бодрствования). То есть, если мы осознанно сокращаем количество часов сна, думая, что нам достаточно пяти или шести, по факту организм отдыхает ещё меньше.
Если регулярно спать по несколько часов в сутки, через какое-то время вам действительно может показаться, что вы к этому привыкли: сначала дневная сонливость будет расти, а затем выйдет на плато и вы можете воспринять это как адаптацию организма. Однако это вовсе не значит, что он не будет страдать от нехватки сна, просто субъективно вам это будет не так заметно.
Специалисты Общества исследования сна провели эксперимент: они взяли 10 000 человек и предложили им пройти 12 хорошо зарекомендовавших себя когнитивных тестов. Те, кто спал меньше рекомендованных восьми часов, показали значительно худшие результаты в тестах, связанных с логикой и вербальными навыками. Краткосрочная память при этом не пострадала. Стоит отметить, что похожие результаты были и у тех, кто спал значительно больше восьми часов. Мы уже пытались разобраться, правда ли, что спать слишком много — вредно, однако научное сообщество ещё не пришло к единому мнению на этот счёт.
Обзор проведённых исследований последствий дефицита сна свидетельствует, что в долгосрочной перспективе недосыпание может привести к гипертонии, повышению уровня холестерина, сердечно-сосудистым заболеваниям, метаболическому синдрому и ожирению, сахарному диабету 2-го типа и даже раку (хотя существуют исследования, опровергающие связь продолжительности сна и рака, так что это пока спорный вопрос). Также некоторые специалисты считают, что регулярный сон меньше шести часов на 30% повышает риск развития деменции в пожилом возрасте по сравнению с семичасовым сном.
Технологии не стоят на месте, и сегодня в продаже есть несколько видов устройств, которые надеваются на голову перед сном, в течение ночи отслеживают фазы сна и посылают звуковые сигналы, позволяющие эти фазы регулировать. Эксперты отмечают, что это всё равно не замена полноценному ночному сну, однако с помощью таких гаджетов можно отчасти сгладить краткосрочные негативные последствия недосыпания для тех, кто по каким-то причинам не может или не хочет спать по семь часов. Однако никаких свидетельств того, что и в долгосрочной перспективе эти устройства могут снизить риски недосыпа для здоровья, пока нет.
Мэтт Уокер, профессор нейробиологии Калифорнийского университета в Беркли, утверждает, что процент людей, которые способны спать менее шести часов в сутки без ущерба здоровью, равен нулю. Он также напоминает, что все главные болезни-убийцы в развитых странах: болезнь Альцгеймера, рак, ожирение, диабет, депрессия — имеют прямую и очень сильную связь с дефицитом сна.
Исследователь и популяризатор науки Алексей Гузей провёл двухнедельный эксперимент: он спал не более четырёх часов в сутки, а затем прошёл несколько тестов на когнитивные функции и остроту реакции. Оказалось, что частичная депривация сна никак не сказалась на его когнитивных способностях — по крайней мере тесты никакой разницы не показали. При этом он отмечает, что ему было тяжело поддерживать такой режим сна и бодрствования и периодически он проваливался в сон на несколько минут, то есть адаптации организма не произошло. Автор отмечает, что результаты его эксперимента нельзя считать репрезентативными и справедливыми для других людей. Кроме того, они не дают никаких данных о долгосрочных последствиях такого режима сна.
Стоит отметить, что большая часть многолетних исследований связи различных заболеваний и недосыпа — это корреляционные исследования, то есть те, которые изучают взаимозависимость нехватки сна и болезней. Однако точно сказать, что в данном случае является причиной, а что — следствием, сложно. Возможно, именно предрасположенность, например, к деменции и приводит к нарушениям сна, а вовсе не наоборот.
Отдельно стоит сказать о полифазном режиме сна, которого, как считается, придерживался Леонардо да Винчи. Нет абсолютно никаких доказательств того, что у него есть хоть какие-то преимущества перед обычным монофазным сном, когда мы спим положенное количество часов подряд, а по побочным эффектам он не сильно отличается от полной депривации сна. Специалисты рекомендуют переходить на такой режим только в том случае, если альтернатива — не спать вообще.
Таким образом, если долгое время спать меньше рекомендованного времени, дневная сонливость и усталость будут усиливаться только в первые дни, а затем выйдут на плато, то есть в какой-то момент ваш организм действительно в каком-то смысле адаптируется к нехватке сна и вам может показаться, что вы привыкли спать меньше. Однако это субъективное ощущение, ваше тело всё ещё не будет получать достаточного количества отдыха, что в долгосрочной перспективе может привести к серьёзным проблемам со здоровьем. При этом исследовать долгосрочные последствия многолетнего недосыпа в лабораторных условиях, то есть заставить одних людей годами спать по четыре часа, а других — по восемь, а затем сравнить их состояние здоровья, невозможно как минимум из соображений медицинской этики. Поэтому некоторые эксперты подвергают результаты исследований, свидетельствующие о взаимосвязи недосыпа и смертельных заболеваний, сомнению.
Наш вердикт: скорее всего, неправда
В сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла).
Аудиоверсии проверок в виде подкастов c «Коммерсантъ FM» доступны в «Яндекс.Подкасты», Apple Podcasts, «ЛитРес», Soundstream и Google.Подкасты.
Поделиться чеканной монетой с проектом с самым большим количеством пруфов на абзац можно внизу поста :)
Академик Амосов: "Природа мудро позаботилась о нас: чувства отключаются раньше смерти. Умирать не страшно"
Сегодня исполняется 109 лет со дня рождения удивительного доктора и учёного, известного кардиохирурга, любившего людей, всю жизнь увлечённо разгадывавшего секреты человеческого организма и искавшего эффективные и доступные способы продления здоровой жизни и улучшения её качества, создателя школы кардиохирургов на Украине, Николая Амосова (1913-2002).
Будущее медицины он связывал с достижениями смежных наук – биологии, физики, химии, кибернетики, а его заветной мечтой было создание искусственного разума.
Предлагаю вашему вниманию запись встречи в студии Останкино с Николаем Михайловичем. К сожалению, в архивах телевидения сохранилась только её финальная часть. Слушать академика Амосова - легко и интересно!
На этой встрече Николай Амосов отвечает на вопросы о социальной психологии, об усилении дошкольного воспитания, о пользе и вреде длительных пробежек, о необходимости борьбы с наркоманией и алкоголизмом; один из вопросов касался известного врача - хирурга Г.Илизарова, не избранного в члены Академии медицинских наук СССР.
1987. Источник: канал на YouTube «Советское телевидение. Гостелерадиофонд России», www.youtube.com/c/gtrftv
Правда ли, что от нерегулярного питания можно заболеть язвой желудка?
Мамы и бабушки предупреждали нас с детства: ешь регулярно, а то язву желудка заработаешь. Мы решили проверить, правда ли из-за пропущенного обеда может возникнуть язва желудка или это очередная страшилка.
(Для ЛЛ: нерегулярное питание не приводит к язве желудка, но провоцирует множество других вредных для здоровья состояний)
Интернет-пользователи делятся историями, как в детстве их часто пугали: якобы если пропускать какие-то приёмы пищи, то можно заработать язву желудка. Пишут о том, что язва возникает от неправильного и нерегулярного питания, и медицинские сайты, в том числе и официальные, например при региональныхминистерствах здравоохранения. Помимо нерегулярного употребления пищи в возникновении язвы обвиняют питание всухомятку, на ходу, «одними бутербродами», злоупотребление чипсами и газировкой, а также слишком холодную или слишком горячую еду.
Язвенная болезнь желудка (ЯБЖ), говоря научным языком, это дефект слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, обычно желудка (желудочная язва) или начальных отделов двенадцатиперстной кишки (дуоденальная язва), который проникает за мышечную пластинку. Один из наиболее характерных симптомов этой патологии в народе называют голодными (или сосущими) болями. Помимо этого, пациент может страдать от изжоги, кислой отрыжки, тошноты и рвоты, снижения массы тела. ЯБЖ — распространённая патология, в мире она уже диагностирована у 4% всего населения. Российская гастроэнтерологическая ассоциация подсчитала, что до 14% всех мужчин и до 11% женщин столкнутся с ней на протяжении жизни.
Вероятно, именно народное название характерных болей (голодные, сосущие) и легло в основу представления о том, что нерегулярное питание — причина язвы. Второй возможный вариант заключается в том, что при появлении характерных болей помогает сразу же что-то съесть (например, галеты или подсушенный хлеб).
Долгое время научный консенсус считал язву заболеванием стрессовой природы. Венгерский эндокринолог Ганс Селье подвергал крыс различным стрессовым факторам: сильной жаре или холоду, беспрерывным физическим нагрузкам, громким звукам, действию токсичных веществ. Примерно через 48 часов таких экспериментов животные ослабевали и постепенно умирали, а в их желудочно-кишечном тракте обнаруживались характерные для ЯБЖ повреждения. Селье перенёс свои наблюдения с крыс на людей, осматривая пациентов, организм которых начинал ни с того ни с сего выходить из строя. Их симптомы не подходили ни под одно известное заболевание, поэтому эндокринолог ввёл термин «синдромом страдания». Язву желудка тоже стали считать стрессовой патологией.
В 1979 году австралийский патолог Робин Уоррен культивировал в искусственной среде бактерию Helicobacter pylori. Вместе со своим коллегой Барри Маршаллом в 1983 году Уоррен обнаружил, что бактерия нейтрализует желудочную кислоту, тем самым вызывая гастрит и ЯБЖ. При этом научное сообщество не спешило принимать точку зрения учёных и отказываться от нейрогенной теории в пользу бактериальной. Чтобы подтвердить своё открытие, Барри Маршалл решился на радикальный шаг. Он приготовил напиток на основе культивированной бактерии Helicobacter pylori и выпил его. Через несколько дней он продемонстрировал характерные для ЯБЖ изменения в своём желудке. Затем Маршалл вылечил себя с помощью курса антибиотиков, к которым бактерия была чувствительна. В 2005 году открытие Уоррена и Маршалла было удостоено Нобелевской премии по физиологии и медицине за открытие бактериальной природы язвы желудка.
Таким образом, учёным удалось доказать, что язва желудка — это преимущественно бактериальное заболевание с понятным возбудителем и методами лечения. На сегодняшний день подсчитано, что Helicobacter pylori отвечает за 90% случаев язвы двенадцатиперстной кишки и 70% язвы желудка. Однако не всегда бактерия ответственна за эту патологию.
Второй провоцирующий момент — это приём нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП). К этой группе веществ относятся аспирин, анальгин, ибупрофен, мелоксикам, диклофенак и др. Эти препараты нарушают нормальную защиту и восстановление слизистой оболочки желудка, делая её более чувствительной к кислоте. Курение нарушает заживление язвы и повышает частоту рецидивов, а вот алкоголь, хотя и служит сильным стимулятором кислой секреции, не способствует ни появлению язвы, ни более длительному заживлению. При этом само по себе курение язву тоже не вызывает.
На третьем месте после бактерии и НПВП стоит генетический фактор. Проанализировав генотипы 456 327 британцев, учёные выявили восемь локусов (местоположений генов на карте хромосомы), которые способствуют развитию ЯБЖ. Эту же гипотезу подтверждает тот факт, что 50–60% детей, страдающих язвой двенадцатиперстной кишки, имеют отягощённый семейный анамнез. К ещё более редким причинам возникновения язвы желудка учёные относят:
синдром Золлингера — Эллисона (опухоль островкового аппарата поджелудочной железы);
злокачественные процессы (рак желудка, рак лёгких, лимфомы);
некоторые вирусные инфекции;
сосудистую недостаточность;
лучевую терапию;
болезнь Крона (или неспецифический язвенный колит);
химиотерапию;
шок (обширные ожоги, травмы, хирургические вмешательства).
Американский колледж гастроэнтерологии в обзорной статье о ЯБЖ проанализировал мифы об этом заболевании: «Язвы не вызываются эмоциональным стрессом или беспокойством. Они не вызываются острой пищей или диетой. Некоторые продукты могут раздражать уже образовавшуюся язву, однако пища — это не причина язвы. Людям с этим диагнозом не нужно всю жизнь придерживаться строгой диеты. Дни, когда пациенты с язвами питаются только определённым набором продуктов, ушли в прошлое».
При этом регулярное питание — это важная часть лечения уже образовавшейся язвы желудка. В рамках специальной терапии требуется принять прописанные врачом препараты, а затем в указанный интервал (обычно 30 минут или час) что-то съесть.
И хотя нерегулярное питание не вызывает язву желудка, для организма оно всё-таки не полезно, так как может стать причиной нарушения секреции соляной кислоты и снижению качества отделяемого желудочного сока. К тому же при нерегулярном питании люди часто едят на ходу и злоупотребляют фастфудом. Более того, шведские врачи в ходе 27-летнего наблюдения выяснили, что нерегулярное питание в подростковом возрасте связано с риском развития метаболического синдрома (избыток жировой ткани в области талии, повышенный уровень глюкозы в крови, повышенный уровень холестерина в крови, гипертония).
Таким образом, хотя нерегулярное питание и не приводит к язве желудка, как пугали нас в детстве, оно провоцирует множество других вредных для здоровья состояний. Поэтому лучше следить за частотой приёмов пищи и стараться перекусывать на ходу настолько редко, насколько это возможно.
Изображение на обложке: Photo by Sajad Nazeran on Unsplash
Наш вердикт: неправда
В сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла).
Аудиоверсии проверок в виде подкастов c «Коммерсантъ FM» доступны в «Яндекс.Подкасты», Apple Podcasts, «ЛитРес», Soundstream и Google.Подкасты.
Поделиться чеканной монетой с проектом с самым большим количеством пруфов на абзац можно внизу поста :)
Правда ли, что сахар вызывает привыкание?
Существует популярное мнение, что сахар вызывает сильную зависимость сродни наркотической. Мы решили проверить, насколько справедливо такое утверждение.
О сахарной зависимости пишут на своих ресурсах кулинарные блогеры, диетологи и просто сторонники здорового образа жизни. Это весьма популярная тема в глянцевых изданиях: о ней писали в Psychologies, Elle, Harper’s Bazaar и Wonderzine. В Marie Claire была опубликована целая серия статей с советами, как побороть сахарную зависимость. Мужской журнал Men’s Health предлагал своим читателям выяснить, есть ли у них зависимость от сахара. Поднимали эту тему и авторитетные федеральные СМИ, например ТАСС, «Известия», «Московский комсомолец» и др.
Любовь к сахару досталась нам от далёких предков, которые получали углеводы и витамины в основном из растительной пищи, в том числе из фруктов и ягод. Сладость была признаком того, что плод созрел и его можно есть. Сахар давал нашим далёким предкам энергию, как даёт сейчас и нам. Но сахара в чистом виде в природе не существует, поэтому они употребляли его вкупе с клетчаткой, витаминами, минералами и другими полезными питательными веществами. Соответственно, они физически не могли съесть столько сахара, сколько стали есть мы, научившись отделять его от остальных элементов.
То, что мы сейчас называем сахаром, это вещество сахароза, которое состоит из глюкозы и фруктозы. Оно не содержит никаких витаминов и минеральных веществ, а значит, не приносит организму никакой пользы, в отличие от тех сахаров, которые употребляли в пищу наши предки вместе с фруктами и ягодами.
ВОЗ рекомендует взрослому человеку употреблять в день не более 50 г сахара — это 10% от рекомендуемой суточной нормы в 2000 ккал. При этом эксперты отмечают, что для здоровья будет лучше сократить потребление ещё вдвое — до 25 г (это примерно шесть чайных ложек). И речь идёт не только о сахаре в чистом виде, который мы добавляем, например, в кофе, и о сладостях вроде пирожных и конфет. Сахар содержится во многих продуктах в нашем рационе: фруктах, соусах, соках и особенно в сладкой газировке (до 40 г в одной банке!), и всё это также должно входить в те самые 10%.
Большая часть людей эти рекомендации не соблюдают. По статистике, средний американец употребляет около 17 чайных ложек сахара в день, а россиянин, по данным Минсельхоза 2017 года, — около 25. Это превышает рекомендации ВОЗ в несколько раз!
Почему же мы едим так много сладкого? Это связано с тем, что сахар вызывает выработку дофамина и серотонина — гормонов счастья. Именно поэтому человеку, который взволнован, расстроен или напуган, так хочется чего-нибудь сладкого — заесть стресс. Сахар действительно способен быстро повысить настроение (правда, лишь на короткое время) — в этом его действие схоже с эффектом от алкоголя и наркотиков. Были исследования, в ходе которых испытуемым проводили функциональную магнитно-резонансную томографию (фМРТ), на которой было видно, что сахар активизирует те же зоны мозга, что и наркотические вещества. К тому же, помимо стимуляции выработки дофамина и серотонина, сахар ещё и подавляет выделение кортизола, который называют гормоном стресса.
Получается, сахар — идеальное средство для борьбы с плохим настроением? Всё бы ничего, но, во-первых, избыточное употребление сахара может стать причиной многих проблем со здоровьем, например сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, ухудшения памяти, депрессии и даже рака. А во-вторых, со временем мозг перестаёт вырабатывать необходимые гормоны самостоятельно, и человеку приходится восполнять их ещё одной дозой сладкого, причём большей, чем предыдущие. Так и формируется зависимость.
Первым о привыкании к сахару и вреде от него заговорил британский диетолог Джон Юдкин, который в 1972 году написал книгу «Чистый, белый, смертоносный». Он утверждал, что к ожирению и другим проблемам приводят вовсе не жиры, как считалось ранее, а сахар, который к тому же вызывает зависимость. Тем не менее тогда к нему никто не прислушался — слишком сильно было лобби пищевой промышленности, которая только-только перестроилась на производство продуктов с низким содержанием жира, улучшив её вкус подсластителями. Юдкина объявили чуть ли не сумасшедшим, реакция на его книгу была такой негативной, что надолго отбила у многих охоту публиковать какие-либо критические исследования о сахаре.
Но в 2009 году эндокринолог из Калифорнийского университета Роберт Ластиг выступил с полуторачасовой лекцией о вреде сахара, где назвал Джона Юдкина провидцем, который первым пытался раскрыть общественности глаза. Ластиг призвал относиться к сахару как к вызывающему привыкание токсину наравне с алкоголем и табаком. Лекция набрала на YouTube почти 19 млн просмотров, а книга Юдкина из пыльной макулатуры стала библиографической редкостью. С Ластигом согласен и Льюис Кэнтли, клеточный биолог из Гарварда. Он утверждает, что сахарная зависимость затягивает человека хуже, чем кокаин, никотин и любой другой существующий наркотик. Сам Кэнтли не ест сахар с 70-х годов прошлого века.
В 2002 году учёные-биологи провели эксперимент на крысах: животных не кормили по 12 часов, а затем на 12 часов открывали доступ к корму и подслащённой воде. Спустя месяц такой диеты у крыс наблюдались все признаки наркотической зависимости: неконтролируемая тяга к сахару, абстинентный синдром, схожий с опиоидным, переедание и др. В 2007 году ещё одна группа учёных провела похожее исследование, где крысам предлагали на выбор воду, подслащённую сахарином, или кокаин. Восемь раз в день животные могли выбирать между двумя рычагами, эффект от нажатия на каждый им дважды дали попробовать до начала эксперимента. Один рычаг приводил к внутривенной инъекции кокаина, а другой на 20 секунд давал доступ к сладкой воде. 94% крыс предпочли именно сахарин, причём увеличение дозы кокаина результат не изменил. Учёные пришли к выводу, что сахар приводит к намного более сильной зависимости, чем кокаиновая.
Кроме того, некоторые биологи считают, что сахарная зависимость может перерасти в алкогольную или наркотическую, она увеличивает вероятность, что человек подсядет и на другие стимуляторы.
Тем не менее не все исследователи согласны с тем, что сахарная зависимость, сравнимая с наркотической, действительно может развиться у человека. Учёные из ряда европейских университетов, объединившиеся в проект под названием NeuroFast, несколько лет изучали связь между едой, зависимостью и стрессом. В результате они не нашли доказательств, что какая-либо еда, пищевая добавка или ингредиент, за исключением любого алкоголя и кофе, способны вызвать привыкание.
В 2016 году группа учёных систематизировала всё, что на тот момент было известно о влиянии сахара на живые организмы, и заключила, что, несмотря на результаты опытов с крысами, нет доказательств, что они так же справедливы и для людей. Один из их главных аргументов состоял в том, что привыкание и абстинентный синдром вызывает не сам сахар, а периодичность его поступления в организм, то есть чередование бесконтрольного потребления с полным отказом от него, чего в обычной жизни не происходит.
Тем не менее в 2019 году калифорнийские врачи провели исследование, в ходе которого просили подростков, страдающих лишним весом, на некоторое время полностью отказаться от сладкой газировки. Испытуемые жаловались в этот период на головную боль, снижение мотивации, общее ухудшение самочувствия и на сильную тягу к той самой сахаросодержащей газировке. А это стандартные симптомы абстиненции.
Таким образом, несмотря на десятилетия исследований, учёные так и не смогли прийти к однозначному выводу, вызывает ли сахар зависимость, схожую с наркотической, или нет. Хотя в последние годы всё больше экспериментов подтверждает эту теорию, большинство из них проводятся на животных, что не позволяет однозначно утверждать, что эти результаты справедливы и для людей.
Наш вердикт: скорее всего, правда
В сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла).
Аудиоверсии проверок в виде подкастов c «Коммерсантъ FM» доступны в «Яндекс.Подкасты», Apple Podcasts, «ЛитРес», Soundstream и Google.Подкасты.
Поделиться чеканной монетой с проектом с самым большим количеством пруфов на абзац можно внизу поста :)
Если вы профи в своем деле — покажите!
Такую задачу поставил Little.Bit пикабушникам. И на его призыв откликнулись PILOTMISHA, MorGott и Lei Radna. Поэтому теперь вы знаете, как сделать игру, скрафтить косплей, написать историю и посадить самолет. А если еще не знаете, то смотрите и учитесь.