Укроп и петрушку примерно по 50-70 гр вместе со стеблями закидываем в банку. Стебли имеют такой же потрясающий аромат, а блендером перебьются - и не будут ощущаться.
Добавляем 2-3-5 зубчиков чеснока (по вкусу). Сегодня решил добавить грецкие орехи. Можно любые: арахис, кешью, кедровые. Можно не добавлять, но орехи дают прекрасный вкус и аромат
Заливаем подсолнечным маслом. Добавляем масло, смесь перцев. Другие специи по желанию. Сегодня добавил базилик, зиру, тимьян. Все это качественно перебивает блендером.
Пробуем, досаливаем/добавляем специи по вкусу. Готово.
Масла можно добавлять немного, около 150-200 мл, тогда получится прекрасный соус или заправка. Я лью 500-700 мл..масло впитывает ароматы трав, гуща остаётся на дне, можно процедить, можно оставить как есть и ароматное масло черпать столовой ложкой с поверхности, а заправку брать со дна.
Даем настояться, храним в холодильнике. Масло - прекрасный консервант, поэтому соус-заправка хранится очень долго.
P.s.: в процессе приготовления не рассчитал размер банки, пришлось переливать в банку побольше.
Сегодня день защиты детей, но меню у меня не детское, а батино! Это вкусно и нажористо!
Ингредиенты:
Только для салата. Картофель, маринованные шитаке,, перец романо, красный лук, пекинская капуста, зелень ( петрушка, укроп, базилик), французская горчица, оливковое масло. (Растительное масло, соль, перец на фото не поместились.)
На банке написано "грузди", но в составе указано, что это шитаке, которые к груздям не имеют отношения. Почему их так назвал производитель, я не знаю.
Отмываю картофель щеткой для посуды, перед варкой. Буду варить в мундире.
Ставлю отвариваться.
Пока картофель варится, занимаюсь прочими ингредиентами. Нарезаю грибы!
Нарезаю лук полукольцами
Нарезаю зелень и сладкий перец
Все перекладываю в глубокую миску и нарезаю пекинскую капусту
Перемешиваю
Разморозил свою заготовку. Котлетки. Они огромные. Сковорода 28 см если что :) Большому куску рот радуется!
Обжариваю котлетки до готовности. Сетчатая крышка вещь! Масло не брызжет, но и влага не скапливается под крышкой.
Котлетки готовы. Накрываю фольгой и отправляю отдыхать.
На масле и жире от котлет поджариваю отваренную и порезанную картошку, до корочек.
Добавляя картошку в миску с салатом, добавляю горчицу и оливковое масло, солю, перчу.
Сегодня пятница и у меня гости. Готовлю то что, любят и взрослые и дети!
Блюдо простое и очень вкусное. Наггетсы или стрипсы. Кому как!
Ингредиенты:
Куриная грудка ( у меня почти 2 кг), чипсы ( можно любые), соевый соус, маринад, для курицы, паприка, яйца, соль (сванская у меня). Для соуса, сметана, зелень, чеснок.
Нарезаю грудку на слайсы. Такие
Делю на 2 миски. Будет 2 маринада
Паприку и сванскую соль в обе миски, потом в одну маринад для курицы в другую соевый соус.
Перемешиваю и отправляю мариноваться минут на 20-30
Чипсы протыкаю, чтоб выходил воздух и безжалостно крушу до трухи
Вот в такую
Делаю соус. В сметану, добавляю зелень (укроп, лук и петрушка). Выдавливаю прессом чеснок
Перемешиваю. Соус готов.
Забыл добавить на первое фото муку. Вот она. И она нужна.
Взбиваю венчиком яйца
Всыпаю муку в курицу и перемешиваю
Макаю наггетс сначала в взбитое яйцо потом в чипсы. Выкладываю на противень
Готово к отправке в духовку. 20 минут 180 градусов
Buldak официально подтвердили, что с их соусов «горит очко».
Компания выпустила несколько проклятых рекламных роликов, где герои спасаются из различных ситуаций, благодаря «реактивной тяге» из зада от употребления их острейшего соуса.
Прошлый пост зашёл прям на ура, так что я думаю можно развить тему. Спустя несколько месяцев проб и ошибок я наконец-то придумал рецепт настолько крутого соуса, что охренел сам от себя
Перемолите 10гр хабанеро Red Savina и 25гр чипотле до состояния порошка. Пересыпьте в баночку объёмом 100мл и зафигачие сверху хреном (примерно треть от оставшегося объёма), желательно таким, который вы даже в противогазе крутить боялись и на запах которого сбегались все соседи с вопросом "Какого хуя тут происходит?!", но это прям в идеале. Потом ещё где-то половину от оставшегося пространства нужно заполнить чесноком, в идеале таким же бронебойным как и хрен. Потом добавить 10-15мл любого крепкого алкоголя (в идеале вискаря), посолить и положить столько томатной пасты, сколько влезет. Всё это нужно перемешать до состояния густой коричневой пасты
По остроте выходит что-то около 40-50 тыс. сковиллей, а по вкусу просто непередаваемо. Соус максимально универсален. Хоть котлеты им мажьте, хоть в суп добавляйте, хоть мясо маринуйте. Лично мне прям зашло. По ценнику кстати относительно немного. Хабанеро ~300₽, чипотле ~250, остальное вроде бы есть дома у всех
Привет! У меня будет два варианта приготовления птитима. Один с тунцом в соусе биск, другой с фрикадельками и соусом BBQ.
Всё как всегда - тайминги, граммовки и пояснения.
Начнем с подготовки тунца.
Я взял 410 грамм тунца и нарезал его на 4 части. ~100 грамм каждый кусочек.
Сделал смесь для маринада
1/4
Соевый соус - 41 грамм (10% от веса тунца)
Уксус яблочный - 4 грамма (1%)
Сахар - 4 грамма (1%)
Залил всё это в тунца и оставил. Примерно раз в 20 минут переворачивал, пока готовил всё остальное.
Так как у меня не все любят морепродукты, то второй вариант будет с фрикадельками.
Фарш у меня уже был заготовлен. Состав следующий (расчет на 1 кг):
Говядина - 350 грамм
Говяжий жир - 150 грамм
Лопатка свиная зачищенная от жира - 500 грамм.
Соль - 7 грамм
Перец черный, дробленый - 1 грамм.
Такого фарша у меня было 900 грамм.
Я нарезал мелким кубиком репчатый лук - 20% (180 грамм)
Плеснул 40 грамм подсолнечного масла на сковородку
Разогрел сковородку и зарядил туда лучок.
У меня сковородка 27 см, на ней такое количество лука можно пожарить за 1 раз. Если сковородка меньше - то рекомендую обжарить за 2 подхода, чтобы не сварить.
Добавил туда щепотку соли, чтобы не разбавлять вкус фарша, и чтобы лук быстрее выпустил влагу и начал жариться.
Жарил я его примерно 8 минут. Сначала на среднем огне, потом на слабом.
Мягкий, золотистый. Выложил на тарелку и убрал на подоконник, чтобы тот мог остыть.
Самое время поставить воду под птитим.
На упаковке написано, что на каждые 100 грамм пасты надо использовать 1.5 литра воды. То есть на упаковку 400 грамм, мне надо 6 литров.
Поэтому я взял самую большую кастрюлю и налил туда...
4 литра. И этого более чем достаточно.
Закипятил её и добавил туда 40 грамм соли.
Пока водичка закипала - я добавил лук и 20% сливки в фарш, потом перемешал и слепил фрикадельки.
Лука после жарки осталось 67 грамм, сливок добавил 50.
30 грамм - 1 фрикаделька.
3 человека по 4 фрикадельки.
Делаем 12 штук и надо их поджарить.
1/4
Я добавил 18 грамм масла в ту же сковородку, в которой жарил лук и зарядил туда мясные шарики.
Чтобы они особо не развалились, я немного опалил их горелкой сверху, пока они прижаривались снизу. После перевернул и добавил туда немного куриного бульона. 100 грамм. И закрыл крышкой, чтобы протушить.
1/2
Варим птитим.
Вода уже закипела. До полной готовности варить надо 9 минут. Так на упаковке написано.
Но у нас другие планы, поэтому мы будем варить всего 5 минут, а потом уже доведем до готовности.
Сварили. Откинули на дуршлаг, сбрызнули растительным маслом, перемешали как следует. Он будет немного доходить под собственной температурой, при этом не слипнется.
Фрикадельки готовы. 10 минут они томились в бульоне.
Можно приступать к сборке блюда.
Птитим - 150 грамм на порцию ( я делал сразу 3 порции).
Добавляем в него соус BBQ - 10% (45 грамм)
Соус BBQ тот, который я готовлю в ресторане, но можно взять покупной, который вам больше нравится. Рецепт по ресторанному BBQ - будет! Поэтому самое время подписаться на меня здесь и/или в телеге!
К соусу добавил немного бульона - 60 грамм
И сливок 20% - 30 грамм
Прогреваем все в сотейнике на медленном огне, постоянно перемешивая, до консистенции:
Выкладываем на тарелочки. Постукиваем по дну, чтобы разровнять. Выкладываем фрикадельки, сверху поливаем немного BBQ и посыпаем тертым пармезаном.
Теперь тунец и соус биск.
2 порции птитима
90 грамм биска - и прогреваем на медленном огне, так же как и предыдущий.
Биск загустеет слегка и получится та же консистенция.
Выкладываем на тарелочки и приступаем к тунцу.
На сковородку - немного растительного масла. Буквально 20 грамм. На среднем огне разогреваем и выкладываем пару кусочков тунца.
10-15 секунд с каждой стороны! Всё! Готово!
Нарезка и выкладка.
Сегодня планируется еще один пост про то, как мы гусей вялили. Подпишись!
Крахмал не нужен от слова совсем. Томатная паста разводится кипяченой водой до желаемой консистенции (от жидкой до густой, как кому нравится), потом сахар, потом соль и перец черный, и в конце уксус из расчета не менее 1 столовой ложки на 250 мл. жидкости. Готовить много не стоит, в холодильнике стоит около недели без проблем. Если хочется специй - сыпьте, но учтите что сдохнет быстрее. Вот этот вот рецепт - именно классика, был впервые опробован в нашей семье в 1985 году после того как почитали рецепт на бутылочке болгарского кетчупа.
Вот в таких был бутылочках - жуткий дефицит у нас в Волгограде, везли из Москвы...
