Приготовление + Сыр

Здравия желаю мои хорошие.Давеча произошло принеприятнейшее событие.Во время утренней грозы в нашей деревне пропало электричество.Расчитывать на то,что аварийная бригада поедет устранять неполадки в ливень было бы глупо,а у меня стояло двадцать литров молока после утренней дойки.Дабы оно не пропало,было принято решение его переработать.А что можно сделать из парного молока?Конечно же старый добрый халлуми.Кто то в коментариях спрашивал у меня рецепт сыра для новичков.Что ж, приготовтесь записывать.Нам потребуется козье молоко,сычужный фермент и кулинарный термометр.

Молоко нагреваем до 32х градусов по цельсию.Незабываем помешивать,что бы температура распределялась равномерно.

Сычужный фермент разводим в теплой воде,из расчёта 1/4 чайная ложка на 5 литров молока.Вливаем сычужный фермент в подогретое молоко и тщательно перемешиваем.

Далее закрываем кастрюлю крышкой и оставляем примерно на час(+/-).Когда сгусток готов нарезаем его на кубики примерно 1.5×1.5см.Режем в два этапа.Сначала нарезаем вертикальные столбцы,а через пару минут режем в плоскости.

После этого неспеша нагреваем всё это дело до 40 градусов,переодически помешивая.

Далее оставляем на пол часа.Не забываем мешать,что бы сырное зерно не слипалось.Оставляем на пару минут,дабы сырная масса осела на дно,после чего шумовкой раскладываем её по формам.

Оставляем на самопрессование примерно на час.За это время пару-тройку раз переворачиваем сыр в форме,что бы он прессовался равномерно.Далее нагреваем сыворотку до 85ти градусов и опускаем туда наши сырки.

Когда головки всплывут, вылавливаем их и раскладываем обратно по формам,что бы с них стекла лишняя сыворотка.После этого сыр можно посолить.Аккуратно натираем солью со всех сторон.

Ну а далее даем сыру остыть и убираем его в холодильник.Утром ваш халлуми готов,можно есть.Приятного аппетита.

Из-за особенностей приготовления халлуми имеет высокую температуру плавления,поэтому его можно жарить на сковороде или гриле.

Наткнулся на WB. Удивился, что такой вкус существует в линейке NONGSHIM и я его еще не попробовал.

Суповая основа на запах очень яркая. Напоминает сырный Cheetos.

Соус сладко - острый с сырными нотками(не Buldak, но тоже очень хорошо) Острота, вполне терпимая для любителей "ощущений". Выходит на первый план, но быстро растворяется в мягком сливочно - сырном вкусе. Лапша упругая. Немного пресновата. Но вся эта сырная ароматика сводит с ума. Однозначно рекомендую любителям сыра.

Оценка 7 из 10.
PS. На мой вкус.

Сегодня моя очередь готовить ужин и я заглянул в морозилку. Там одиноко, в вечной мерзлоте, лежали креветки. «И зачем они тут нужны?» — подумал я и решил сделать из них вот такой простой ужин для двоих.

Делюсь!

Ингредиенты:
200г креветок
200г горгонзолы
200мл. сливок
1 ч.л. сливочного масла
1 с.л. оливкового масла
1 средняя луковица
2-3 зубчика чеснока
Соль, чёрный молоты перец по вкусу
Любая паста (я советую, конечно, из твёрдых сортов, но подойдёт любая)

Лук и чеснок мелко порезать. Мне помогает вот такая вот штуковина. Режет быстро и мелко😎👌🏼

На сливочном и оливковом масле припустить сначала лук и чеснок, затем добавить креветки и слегка прожарить их на сильном «огне». Минуты 2 где-то.

Дальше вливаем сливки и забрасываем горгонзолу, лучше порезанную на кусочки, добавляем специи, убавляем «огонь». Крышкой не закрывать! Сыр должен раствориться и соус загустеть.

Отварить пасту до состояния «al dente», слить воду и забросить в соус. Дать ещё минут 5 настояться.

Сверху можно присыпать пармезаном и ужин готов.

Приятного!

Жена улетела в Испанию в командировку, а я взял выходной и погрузился в свои мысли и дела. Проснулся сегодня и стал думать что на завтрак. И то не хотелось и это уже было… поэтому я полез в холодильник и «закрома» и стал импровизировать. Вот что вышло.

Делюсь!

Ингредиенты:

130г. перловой крупы
100г. сыра (желательно 3-4 сорта)
1/2 головки лука
1/2 болгарского перца
2 шт. чернослива или финика
50мл. сухого белого вина
Растительное масло для жарки
Соль, красный молотый перец, куркума по вкусу.

Опционально: помидоры и ветчина

В небольшой кастрюле вскипятить воду и забросить туда крупу, отварить до полуготовности, слить воду и отставить в сторону.

Перец порезать длинными полосками, а лук полукольцами. Чернослив можно порезать как угодно.

Лук и перец «припустить» до мягкости на растительном масле и отставить в сторону.

Сыр порезать на маленькие кусочки/натереть.

Добавить в кастрюлю с крупой вино, специи и сыр, снова поставить на «огонь». Вино должно выпарится, а сыр расплавиться. В конце добавить чернослив и хорошо перемешать.

Выложить на тарелку, сверху положить перец и лук. Я добавил себе несколько кусочков ветчины и несколько помидоров.

Вот такой у меня вышел сытный и необычный завтрак. Я сам не ожидал, что получится так вкусно.