Божественные конфеты
Давайте сперва познакомимся!
Меня зовут Алиса и я повар. Звучит как приговор или признание в клубе «анонимных кулинаров». А если говорить серьезно, то вот уже четвертый год как я работаю на кухне, начинала работать с уютного мексиканского ресторанчика, сейчас готовлю в одном из топовых ресторанов своего города, думаю это далеко не мой потолок. Многие ошибочно полагают, что если ты повар, то дома ты готовишь какие-то невероятно сложные и необычные блюда. Знаете, обычно мы не готовим вообще дома, если есть такая возможность, но если ее нет, то готовим сами.
Для меня домашняя еда, должна занимать не более получаса твоего времени. Минимум времени и максимум вкуса. Да, конечно, если у вас намечается какое-то торжество или вы просто хотите удивить кого-то из своих родных, то можно потратить и больше времени :)
Оставайтесь, здесь вкусно
Ручные конфеты???
Ну да, я и такое умею.
Первый мой опыт с этими конфетами начался во временя «коронавирусной эпидемии». В холодильнике месяц назад мышь повесилась, а потому съели ее недели две назад.
Ну вот и сам рецепт:
В сотейник выливаем банку сгущенки и добавляем какао. Я, честно говоря, делаю все на глаз. Но, думаю надо добавить 5-6 ложек больших или 100 грамм. Прогреваем все это дело, естественно помешивая, чтоб не пригорело. Все это дело увариваем на медленном огне, в первую очередь ориентируйтесь на консистенцию, а так это займет около 10-15 минут. Вот это адовая смесь, что у нас вышла, отправляется на тарелку покрытую пищевой пленкой. Оставляйте ее смело остыть минут на 20. А после катаем шарики и обваливаем в какао, на украшение берём грецкий орех. У меня еще был апельсин, поэтому я сделала начинку из апельсинового джема с розмарином.
Рецепт древний, но от этого хуже не стал.
Больше рецептов в телеграмм канале, но все они будут появляться тут
https://t.me/alisa_nagotovila
Торт-сникерс к новогодним праздникам. Осторожно - диа кулинария!
Это остатки торта, которые прямо сейчас находятся у меня в холодильнике. Целиком сфотографировать не успела. На остальных фотографиях будет дачный вариант, еще летний.
Это очень вкусный и простой в изготовлении торт. Для него мы не будем использовать вообще никакую муку, а из необычных продуктов нужен только псиллиум. Ну и сахарозаменитель.
По традиции предупреждаю, что это рецепт для диабетиков! Мы в своей кулинарии используем сахарозаменители альтернативные виды муки и загустителей, и специальные приспособления для работы со всем этим добром.
Если вас этот шокирует или не устраивает, просто проходите мимо!
Поехали!
Нам понадобится:
Арахис 100 гр
Яйца 3 шт
Псиллиум ст ложка
Яблоко 150-180 гр
Соль щепотка, сода, яблочный уксус, ванилин, корица, сахарозаменитель интенсивный.
Мягкий творожок 2 упаковки по 125 гр
Арахисовая паста без добавок 3-4 ст ложки.
Горсть грецких или других орехов для украшения.
Один из моих самых любимых рецептов. Нравится всем, и диабетикам и не диабетикам)
Надеюсь, понравится и вам.
Итак. Тесто :
100 гр арахиса, любого, я покупаю в ФиксПрайсах, марки Ботаника, несоленый, но можно любой.
Арахис измельчить в блендере, импульсами, до состояния, когда масса станет слегка вязкой.
Переложить в миску. Яблоко, 150-180 гр, нарезать кубиками и измельчить в блендере или половинками натереть на мелкой терке.
Добавить к арахису яблоко, яйца, соль, (если арахис соленый, то соль добавлять не нужно) сахзам, корицу 1 чайную ложку, псиллиум 1 ст ложку с горкой.
Сделать углубление, всыпать туда соду 1 чайную ложку, залить её яблочным уксусом,и все вместе тщательно вымешать.
Дать постоять 10-15 минут.
Переложить в силиконовую форму 18-22 см, разровнять, поместить в теплую или холодную духовку. Форму не смазывать.
Выставить температуру 150-170 гр и выпечь 40-45 минут. Следить чтобы не горел верх. Ближе к концу температуру убавить, корж можно накрыть силиконовый ковриком или фольгой.
Вынуть из формы, поместить на решетку до полного остывания.
Крем:
2 упаковки мягкого творожка Савушкин, (у меня обезжиренный, 1 гр углеводов на 100гр) пакетик ванилина, сахзам по вкусу и примерно 4 ст ложки с горкой арахисовая пасты без сахара и добавок, смешать до однородности.
У меня арахисовая, паста с кусочками арахиса, кранчи. Но в принципе годится любая, следите только чтобы в составе не было ничего кроме арахиса.
Выдержать минут 20 в холодильнике.
Корж разрезать на 2 части, промазать кремом и покрыть им торт сверху и с боков. Выровнять шпателем или силиконовой лопаткой . Или ножом.
Верх посыпать орешками, я грецкими, достаточно 50-60 гр, а вообще любыми, можно тем же арахисом, который слегка измельчить толкушкой. Чтобы орехи были достаточно крупными. Присыпать корицей.
Накрыть пакетом, чтобы торт находился без доступа воздуха. Я сую в пакет прямо всю тарелку с тортом.
И убрать в холодильник минимум на ночь. В идеале, если печешь с вечера, то хотя бы до обеда.
Все. Приятного аппетита )
По сахарозаменителю. Они нынче сильно разные, поэтому трудно советовать прямо конкретное количество. Но вот в последний раз я положила интенсивного сахзама сладость которого заявлена производителем как 1 к 10, то есть в 10 раз слаще сахара, 1 чайную ложку в крем и 1 чайную ложку в тесто.
Углеводность торта может несколько варьироваться в зависимости от углеводности вашего творожка и пасты. Но она в любом случае не будет выше 5 гр углеводов на 100 гр торта. У меня это 4,67 гр.
Традиционно напоминаю, что мы тут готовим не ПП, не традиционную еду, а диабетическую пищу.
Она должна быть низкоуглеводной, не содержать нежелательных для нас компонентов и подходить для питания пациентам с сахарным диабетом.
Блюда, которые я предлагаю, этим требованиям отвечают, мною проверены, но вы все таки будьте осторожны и тестируйте свою реакцию с помощью глюкометра.
Как готовят чурчхелу в Грузии
Если вы хоть раз пробовали Чурчхелу, то вы будете хотеть её всегда. При взгляде на фотографии в соцсетях, встречая в магазине. Да, даже просто при упоминании слова — Чурчхела.
Итак, берут вот такой вот котелочек — в нём дооолго варят виноградный\гранатовый сок, ооочень долго, почти выпаривают, под конец добавляют чуть муки, и чтобы масса не остывала — снизу костёр. )
Орешки нанизывают на ниточку (помните как неудобно каждый раз через узелочек кусать? — это чтобы орехи под силой тяжести не падали) и петелька сверху.
Окунают в эту массу из сока, и вытаскивают
Оставляют сушиться на солнышке
так рождается Чурчхела.
Сока на чурчхельной колбаске может быть больше или меньше, а грецкие орехи бывает заменяют лесными.
А вы любите Чурчхелу?
Гастрообмен 2023: Минеральные воды - Калининград
На Новый год мне не повезло как с дедом морозом, так и с внучкой (подарок получила, а кнопку, что получила нажать не удосужились)... Ближе к делу. Подала заявку в последний день на #Гастрообмен. И уже через несколько дней после распределения адресов получила уведомление, что посылка в пути, целых 4 кг. Отправитель из станицы Незлобной. Что это за место? Я, честно, о таком населенном пункте не знала. Карты подсказали, что ближайший крупный город Минеральные воды.
Так вот, сидим мы небольшой компанией в беседке у озера, шашлык едим, а меня дёрнуло посмотреть почту, а там сообщение от Снегурочки, в котором она указала, что посылка с Кавказа. Я аж подпрыгнула от восторга, что моя антекета попала именно туда, т.к. я указала в анкете, что мы с мужем любим восточную кухню. Говорю мужу: вот увидишь, там будут специи для твоих блюд. Посылочку ждала с нетерпением, пришла она довольно быстро, не смотря на таможню, всего 9 дней.
Когда открыла, почувствовала насыщенный запах специй, от этого стало ещё волнительней.
Мне кажется еще, что моя Снегурочка рисует, если это так, я бы хотела увидеть её работы😊!
В коробке меня ждали местные вкусняшки и много специй, это просто в 🍎! Чай, хотя и не писала об этом, но я очень люблю травяные чаи. За мед в сотах и специи отдельная благодарность от мужа. Он попросил отправить комплимент в ответ, за такой подарок. Посылочка уже в пути, жди моя Снегурочка!
Ну и "вишенка на торте" - варенье из чабреца, вот уж не думала, что такое бывает! Будем пробовать!
Спасибо за эти эмоции, моя волшебница!
Десерт Брауни
Ингредиенты :
🍇 Темный шоколад 100 г
🍇 Сливочное масло 180 г
🍇 Коричневый сахар 200 г
🍇 Куриное яйцо 4 штуки
🍇 Пшеничная мука 100 г
🍇 Грецкие орехи 100 г
Приготовление :
1. Шоколад разломать на мелкие кусочки и растопить вместе с маслом в кастрюле с кипящей водой, постоянно помешивая лопаточкой или деревянной ложкой. Вынуть шоколадный соус из кипящей воды и оставить остывать.
2. Тем временем смешайте яйца со 100 г коричневого сахара. Разбейте яйца в отдельную миску и постепенно вбейте сахар. Взбивать миксером или вручную.
3. Грецкие орехи измельчить острым ножом на разделочной доске. Предварительно их можно слегка поджарить на сухой сковороде.
4. Осторожно добавьте оставшийся сахар, муку и измельченный фундук и хорошо перемешайте.
5. Затем добавить сахарно-яичную смесь и хорошо перемешать с шоколадом. Тесто должно быть однородным.
6. Разогрейте духовку до 200°C. Вылейте тесто в форму. Поставить в духовку и выпекать 25-30 минут.
Приятного аппетита 😊
Источник : Простые рецепты со всего мира
Орешки со сгущёнкой
Орешки со сгущёнкой
Ингредиенты:
Мука - 350 гр.
Яйца - 3 шт.
Сахар - 180 гр.
Сливочное масло - 180 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Варёная сгущенка - 1 банка
Приготовление:
1. Масло растопить и немного охладить.
2. Отдельно взбить яйца с сахаром, затем добавить сметану.
3. Добавить растопленное масло.
4. Отдельно смешать муку с разрыхлителем и добавить в масляную смесь.
5. Выпекать в хорошо разогретой орешнице, смазанной растительным маслом. По 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотистого цвета.
6. Готовые орешки наполнить варёной сгущёнкой и соединить половинки.
Ещё больше вкусных рецептов здесь
https://t.me/knigaarecept/429
Дно пробито или "С ароматом лесного ореха"
То ли я что-то не понимаю в этой жизни, то ли производители дешевого сладкого вышли на новый уровень. Казалось, что "Со вкусом шоколада", а не "С шоколадом" - это дно, но нет, со дна постучали. "С АРОМАТОМ ЛЕСНОГО ОРЕХА"! Во как, теперь даже вкуса нет - ешьте аромат:
То есть "Со вкусом и ароматом сгущённого молока" вместо "Со сгущённым молоком" - это ещё норма:
Я, конечно, понимаю, что сладкое марки "Каждый день" и подобных - это максимально дешевые продукты. И всё равно моё мнение, что "С ароматом лесного ореха" - это максимально наплевательское отношение со стороны производителя. Можно бы было хоть пару орехов положить для приличия и гордо написать об этом, но нет.