Меня зовут Алиса и я повар. Звучит как приговор или признание в клубе «анонимных кулинаров». А если говорить серьезно, то вот уже четвертый год как я работаю на кухне, начинала работать с уютного мексиканского ресторанчика, сейчас готовлю в одном из топовых ресторанов своего города, думаю это далеко не мой потолок. Многие ошибочно полагают, что если ты повар, то дома ты готовишь какие-то невероятно сложные и необычные блюда. Знаете, обычно мы не готовим вообще дома, если есть такая возможность, но если ее нет, то готовим сами. Для меня домашняя еда, должна занимать не более получаса твоего времени. Минимум времени и максимум вкуса. Да, конечно, если у вас намечается какое-то торжество или вы просто хотите удивить кого-то из своих родных, то можно потратить и больше времени :) Оставайтесь, здесь вкусно
Ручные конфеты??? Ну да, я и такое умею. Первый мой опыт с этими конфетами начался во временя «коронавирусной эпидемии». В холодильнике месяц назад мышь повесилась, а потому съели ее недели две назад.
Ну вот и сам рецепт: В сотейник выливаем банку сгущенки и добавляем какао. Я, честно говоря, делаю все на глаз. Но, думаю надо добавить 5-6 ложек больших или 100 грамм. Прогреваем все это дело, естественно помешивая, чтоб не пригорело. Все это дело увариваем на медленном огне, в первую очередь ориентируйтесь на консистенцию, а так это займет около 10-15 минут. Вот это адовая смесь, что у нас вышла, отправляется на тарелку покрытую пищевой пленкой. Оставляйте ее смело остыть минут на 20. А после катаем шарики и обваливаем в какао, на украшение берём грецкий орех. У меня еще был апельсин, поэтому я сделала начинку из апельсинового джема с розмарином. Рецепт древний, но от этого хуже не стал.
Это остатки торта, которые прямо сейчас находятся у меня в холодильнике. Целиком сфотографировать не успела. На остальных фотографиях будет дачный вариант, еще летний.
Это очень вкусный и простой в изготовлении торт. Для него мы не будем использовать вообще никакую муку, а из необычных продуктов нужен только псиллиум. Ну и сахарозаменитель.
По традиции предупреждаю, что это рецепт для диабетиков! Мы в своей кулинарии используем сахарозаменители альтернативные виды муки и загустителей, и специальные приспособления для работы со всем этим добром.
Если вас этот шокирует или не устраивает, просто проходите мимо!
Один из моих самых любимых рецептов. Нравится всем, и диабетикам и не диабетикам)
Надеюсь, понравится и вам.
Итак. Тесто :
100 гр арахиса, любого, я покупаю в ФиксПрайсах, марки Ботаника, несоленый, но можно любой.
Арахис измельчить в блендере, импульсами, до состояния, когда масса станет слегка вязкой.
Переложить в миску. Яблоко, 150-180 гр, нарезать кубиками и измельчить в блендере или половинками натереть на мелкой терке.
Добавить к арахису яблоко, яйца, соль, (если арахис соленый, то соль добавлять не нужно) сахзам, корицу 1 чайную ложку, псиллиум 1 ст ложку с горкой.
Сделать углубление, всыпать туда соду 1 чайную ложку, залить её яблочным уксусом,и все вместе тщательно вымешать.
Дать постоять 10-15 минут.
Переложить в силиконовую форму 18-22 см, разровнять, поместить в теплую или холодную духовку. Форму не смазывать.
Выставить температуру 150-170 гр и выпечь 40-45 минут. Следить чтобы не горел верх. Ближе к концу температуру убавить, корж можно накрыть силиконовый ковриком или фольгой.
Вынуть из формы, поместить на решетку до полного остывания.
Крем:
2 упаковки мягкого творожка Савушкин, (у меня обезжиренный, 1 гр углеводов на 100гр) пакетик ванилина, сахзам по вкусу и примерно 4 ст ложки с горкой арахисовая пасты без сахара и добавок, смешать до однородности.
У меня арахисовая, паста с кусочками арахиса, кранчи. Но в принципе годится любая, следите только чтобы в составе не было ничего кроме арахиса.
Выдержать минут 20 в холодильнике.
Корж разрезать на 2 части, промазать кремом и покрыть им торт сверху и с боков. Выровнять шпателем или силиконовой лопаткой . Или ножом.
Верх посыпать орешками, я грецкими, достаточно 50-60 гр, а вообще любыми, можно тем же арахисом, который слегка измельчить толкушкой. Чтобы орехи были достаточно крупными. Присыпать корицей.
Накрыть пакетом, чтобы торт находился без доступа воздуха. Я сую в пакет прямо всю тарелку с тортом.
И убрать в холодильник минимум на ночь. В идеале, если печешь с вечера, то хотя бы до обеда.
Все. Приятного аппетита )
По сахарозаменителю. Они нынче сильно разные, поэтому трудно советовать прямо конкретное количество. Но вот в последний раз я положила интенсивного сахзама сладость которого заявлена производителем как 1 к 10, то есть в 10 раз слаще сахара, 1 чайную ложку в крем и 1 чайную ложку в тесто.
Углеводность торта может несколько варьироваться в зависимости от углеводности вашего творожка и пасты. Но она в любом случае не будет выше 5 гр углеводов на 100 гр торта. У меня это 4,67 гр.
Традиционно напоминаю, что мы тут готовим не ПП, не традиционную еду, а диабетическую пищу.
Она должна быть низкоуглеводной, не содержать нежелательных для нас компонентов и подходить для питания пациентам с сахарным диабетом.
Блюда, которые я предлагаю, этим требованиям отвечают, мною проверены, но вы все таки будьте осторожны и тестируйте свою реакцию с помощью глюкометра.
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
1. Шоколад разломать на мелкие кусочки и растопить вместе с маслом в кастрюле с кипящей водой, постоянно помешивая лопаточкой или деревянной ложкой. Вынуть шоколадный соус из кипящей воды и оставить остывать.
2. Тем временем смешайте яйца со 100 г коричневого сахара. Разбейте яйца в отдельную миску и постепенно вбейте сахар. Взбивать миксером или вручную.
3. Грецкие орехи измельчить острым ножом на разделочной доске. Предварительно их можно слегка поджарить на сухой сковороде.
4. Осторожно добавьте оставшийся сахар, муку и измельченный фундук и хорошо перемешайте.
5. Затем добавить сахарно-яичную смесь и хорошо перемешать с шоколадом. Тесто должно быть однородным.
6. Разогрейте духовку до 200°C. Вылейте тесто в форму. Поставить в духовку и выпекать 25-30 минут.
Ингредиенты: Творог - 150 гр. Яйцо - 1 шт. Мука - 170 гр. Сахар - 70 гр. Ванильный сахар - 15 гр. Растительное масло - 40 мл. Соль - щепотка Разрыхлитель - 1 ч.л. Шоколад - 100 гр. Грецкие орехи - 50 гр.
Приготовление: 1. Смешиваем яйцо, сахар, ванильный сахар, щепотку соли, по желанию апельсиновую цедру и творог, все перебиваем блендером до однородности. 2. Вливаем растительное масло и хорошо перемешиваем. Частями добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто (оно должно быть мягким и чуть липнущим к рукам). Муки может понадобится меньше или больше, главное добавлять постепенно, чтобы не забить тесто. 3. Убираем готовое тесто отдохнуть в холодильник на полчаса. 4. Затем раскатываем тесто в пласт толщиной 1 сантиметр. Посыпаем дроблённым шоколадом и орехами. 5. Сворачиваем в рулет. Разрезаем его на две части и переплетаем их между собой. Косичку кладём в форму для кекса и выпекаем 40- 45 минут при 180 градусов. Ещё больше вкусных рецептов здесь https://t.me/knigaarecept/503
Продегустировав эти три штуки уже собралась писать, что либо я рукожоп, либо рецепт в утиль, но…
Рецепт не нов, мне он попал на глаза в мобильном приложении ВкусВилл, хотя поискав интересовавшие меня подробности нашла этих рецептов десяток.
В оригинале большинство рецептов предлагает применять целиковый орех, либо пекан, либо грецкий.
Я взяла грецкий, прокалила и измельчила, так как надо совратить некоторых беззубых этим «десертом»,
Застелила дно любимой сковородки бумагой для выпечки, сомнения меня терзали не прилипнет ли моя стряпня, первый раз это пробую. И принялась выкладывать ингредиенты
Абрикосы смотрелись живописно и хреновый фотограф победил хренового кулинара, сделала пару кадров с прицелом на заставку компа.
У меня духовка газовая с конвекцией, так что для достижения указанной в рецепте температуры включила её заранее и принялась выкладывать начинку в абрикосы.
Сначала измельченные грецкие орехи, потом кусочки сыра , затем мёд.
Выглядело перед загрузкой в духовку так:
Выставила температуру 190°, включила таймер на 15 минут, процесс пошёл, пахнет в процессе запекания вкусно.
Но по истечении 15 минут не весь сыр расплавился как на картинке к рецепту, добавила ещё пять минут и выставила температуру на максимум (ну то бишь газ на максимум), суммарно для моей духовки получилось 20 минут, так что если кто заморочится этой штукой - то время от духовки зависит.
Вытащила вот такое
А дальше как раз нюансы, которые искала и не нашла в интернете:
Есть горячим или холодным?
Накрывать вынутое из духовки блюдо или нет?
Чем накрыть, полотенцем или крышкой?
Я таки накрыла всё крышкой, а три штуки вынула на пробу, они на первом фото.
Попробовала их слегка остывшими и поняла, что фигня, не нравится мне это.
Заглянула под крышку, а там немерено сока выделилось. Вот чисто ради отмыть сковородку срочно переложила абрикосы в тарелку и полила их сверху выделившимся соком. Один штук на на тарелку не влез и был съеден.
Удивительно, чуть-чуть постоявшие под крышкой и политые соком абрикосы кардинально изменили вкус, сочные мягкие с пикантной ноткой орехов, мёда и сыра.
Так что крышкой готовое блюдо надо накрыть и после выложить на тарелку и полить соком со сковородки.
А вот стоит ли их есть холодными вопрос остался открытым, теплыми они ушли на раз.
Вообще рецепт на втором фото, но мало ли, повторю:
Абрикосы порезать на половинки, выложить в форму для запекания.
В выемки из-под косточек положить орехи (мельчить или нет и как сильно мельчить зависит от зубастости едоков).
На орехи положить кусочки сыра с благородной плесенью.
Последней каплей идёт мёд.
Запекать в духовке при t 190° от 15 до 20 минут.
Вынуть форму для выпечки и накрыть крышкой минут на десять.
Выложить абрикосы на тарелку(и) и полить образовавшимся соком.
Тема с орехами очень интересная и рецептов много, но они по распространенности конечно уступают ягодным и травяным настойкам. При этом настойки с добавлением орехов или их скорлупы являются очень вкусными и многим придутся по вкусу.
Итак, три рецепта настоек которые достойны нашего внимания.
Перцовка с кедровыми орешками
Ингредиенты:
Самогон 40% – 1 литр;
Перец красный острый сушеный – 1 грамм;
Перец черный – 0,3 грамм;
Перец душистый – 0,2 грамма;
Кедровые орешки – 10 грамм;
Зверобой – 0,3 грамма;
Сахар – 5 грамм.
Орешки лучше брать свежие, не залежалые, их заливаем кипятком, оставляем на 2—3 минуты. Потом воду сливаем. Повторяем три раза. Орешки раскалываем молотком. Смешиваем все ингредиенты, заливаем самогоном, настаиваем 7—10 дней. Фильтруем. Даем отдохнуть ещё 3-5 дней.
Настойка кофейно-медовая на перегородках грецкого ореха
Ингредиенты:
Самогон 40% – 1 литр;
Перегородки грецкого ореха – 5 грамм;
Зерна кофе – 0,7 грамма;
Ванилин – 0,5 грамма;
Мед разнотравный – 5 грамм.
Перегородки грецкого ореха обдаем кипятком, который через минуту сливаем. Подсушиваем в духовке (очень аккуратно, моментально подгорают). Слегка дробим зерна кофе. Все составляющие заливаем дистиллятом. Оставляем на две недели в темном месте. Добавляем мед и ванилин. Настаиваем еще неделю. Фильтруем и оставляем отдохнуть ещё на 3-5 дней.
Пеканка
Ингредиенты:
Самогон 40% – 1 литр;
Скорлупа ореха пекан – 30 грамм;
Крупный черный изюм – 35 грамм;
Чернослив – 10 грамм.
Скорлупу пекана споласкиваем, заливаем кипятком на пару минут, после воду сливаем. Добавляем помытые чернослив и изюм. Заливаем дистиллятом. Оставляем на 1 месяц. Фильтруем настойку, разливаем по бутылкам и оставляем отдохнуть еще на пару недель, а лучше на месяц.
А вы делаете настойки с использованием орехов? Поделитесь рецептами в комментариях.
Выкручивайте остроумие на максимум и придумайте надпись для стикера из шаблонов ниже. Лучшие идеи войдут в стикерпак, а их авторы получат полугодовую подписку на сервис «Пакет».
Кто сделал и отправил мемас на конкурс — молодец! Результаты конкурса мы объявим уже 3 мая, поделимся лучшими шутками по мнению жюри и ссылкой на стикерпак в телеграме. Полные правила конкурса.
А пока предлагаем посмотреть видео, из которых мы сделали шаблоны для мемов. В главной роли Валентин Выгодный и «Пакет» от Х5 — сервис для выгодных покупок в «Пятёрочке» и «Перекрёстке».
Реклама ООО «Корпоративный центр ИКС 5», ИНН: 7728632689