ПП ужин в одной кастрюле
Вкусное овощное рагу
Вкусное овощное рагу
Грибная солянка
Грибная солянка – это не только восхитительное по вкусу блюдо, но и настоящее удовольствие для гурманов. Наш рецепт предлагает легкий способ приготовления этого традиционного русского супа прямо у вас дома, без лишних хлопот. Сочетание изысканных грибов, свежих овощей и ароматных специй делает эту солянку настоящим кулинарным шедевром. Давайте разберемся, как сделать это супер просто и вкусно.
Ингредиенты для грибной солянки:
500 г шампиньонов
1 лук
1 морковь
4 картофелины
3 маринованных огурца
2 помидора
6 ст. ложек растительного масла
1 ст. ложка лимонного сока
2 л воды
Лавровый лист и перец горошком по вкусу
Соль по вкусу
Зелень для подачи
Пошаговый рецепт:
Подготовка овощей: Очистите и порежьте лук и морковь. Лук мелко нарежьте, а морковь можно измельчить или натереть на терке.
Обработка грибов: Хорошо промойте шампиньоны, удалите грязь и нарежьте их ломтиками. Маринованные огурцы нарежьте кубиками.
Приготовление картофеля и помидоров: Очистите картофель и нарежьте его маленькими кубиками. Помидоры также помойте и нарежьте кубиками.
Жарка ингредиентов: В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте грибы и обжаривайте их на среднем огне до золотистой корочки (примерно 5-7 минут). Затем добавьте морковь и лук и обжаривайте, помешивая, пока овощи не станут мягкими (примерно 5 минут).
Приготовление солянки: Добавьте в кастрюлю с водой нарезанный картофель, доведите до кипения и варите до полуготовности картофеля. Затем добавьте маринованные огурцы и помидоры. Продолжайте варить на среднем огне еще 5 минут.
Завершение блюда: Положите в суп лавровый лист, перец горошком и посолите по вкусу. Добавьте лимонный сок для легкой кислинки. Продолжайте варить суп еще 5-10 минут на медленном огне.
Подача: Подавайте грибную солянку горячей, посыпав сверху измельченной зеленью. Наслаждайтесь великолепным вкусом и ароматом этого блюда!
Этот рецепт грибной солянки прост в приготовлении и придется по вкусу всей вашей семье. Попробуйте приготовить его уже сегодня и порадуйте близких вкусным домашним супом!
UPD. Приготовление.
Берём филиное куре.
Режем на небольшие (нетолстые) кусочки. Маринуем: на килограмм курицы: нитритная соль 10гр + обычная соль 10гр, чили (хлопья) по вкусу (на глаз, не сильно много). Мариновать 8-12 часов. После закидываем в сушилку (дегидратор) - 3 часа 75 градусов, 3 часа 50 градусов. Готово. Приятного аппетита)
Очень любим всякие разные сушёные снеки. Но, цена на них, как правило, кусачая. Решили готовить сами. Методом проб и ошибок выявили идеальные приправы - соль и чили (который такой, хлопьями). Пробовали добавлять мёд, разные соусы и прочее, всё не то.
Если интересно, расскажу поподробнее)
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Спойлер для ЛЛ: неправда
Утверждение, что первый бульон надо сливать, а для готовки использовать уже второй, встречается на кулинарных сайтах, в блогах и на форумах (особенно часто — в рецептах куриного бульона). Пользователи сервисов вопросов и ответов объясняют, что в курице содержится большое количество вредных веществ, например гормонов и антибиотиков. Аналогичную точку зрения высказывают и некоторые диетологи, в том числе в комментариях для СМИ. На сайтах с подборками занимательных фактов отмечают, что это касается в первую очередь мяса и птицы промышленного производства. Иногда авторы подобных публикаций указывают, что при варке куриного бульона воду нужно слить через 15 минут, говяжьего — спустя 20 минут.
В сельском хозяйстве действительно используют антибиотики — их вводят животным для защиты от заболеваний, которые они могли бы передать своим сородичам или человеку. Также эта практика позволяет снизить падёж животных и, как следствие, сократить издержки производства, что, в свою очередь, уменьшает стоимость мяса для потребителя. Помимо этого, субтерапевтические (то есть ниже порога, дающего лечебный эффект) дозы антибиотиков способствуют набору массы тела и стимулируют выработку молока.
Применение антибиотиков в животноводстве регулируется на государственном и надгосударственном уровне. Во многих странах их использование с целью ускорения роста скота либо уже запрещено (например, в США и Евросоюзе), либо будет запрещено в ближайшее время (в России соответствующая норма вступит в силу в марте 2025 года). Законодательство обычно допускает введение животным антибиотиков только по рекомендации ветеринарного врача для профилактики или лечения инфекции.
Подобные ограничения вводят отнюдь не из-за потенциального вреда, который антибиотики могут нанести человеку при попадании в организм с пищей. Главная опасность бесконтрольного применения этих препаратов — развитие антибиотикорезистентности, то есть устойчивости бактерий к лечению, и рост числа супербактерий, которых невозможно уничтожить ни одним существующим антибиотиком. Отметим, что у человека или животного антибиотикорезистентность не формируется, поэтому и избегать употребления мяса или мясного бульона, чтобы защититься от неё, бессмысленно.
Ещё одна причина для регулирования заключается в широком применении антибиотиков в сельском хозяйстве — они, как показывают исследования, попадают не только в мясо, но и в молоко, яйца и мёд. Следы таких препаратов обнаруживают даже в растениях, которые получают их вместе с недостаточно очищенной водой для полива и из почвы. Значительные дозы антибиотиков при попадании в организм с пищей могут привести к аллергическим реакциям, а также оказать канцерогенный и тератогенный эффект. Поэтому в большинстве стран мира для сельскохозяйственных предприятий законодательно установлен срок между введением препарата и убоем животного. Уже после этого государственные организации контролируют содержание антибиотиков в мясе и не допускают на рынок продукцию, не соответствующую стандартам.
Несмотря на все меры контроля, в мясе, молоке, яйцах и других продуктах какое-то количество антибиотиков останется — допустимый уровень их содержания также определяется законом. Термическая обработка может разрушить часть этих веществ. Так, в мясе птицы после варки в зависимости от типа антибиотика остаётся от 5,9% до 11,7% исходного количества препарата, ещё примерно 7% переходит в бульон. А вот убрать остатки антибиотиков из молока в домашних условиях не выйдет: кипячение разрушает всего 5–10% вещества, а стерилизация — не более 8%.
Благодаря законодательным ограничениям для животноводческих хозяйств и термической обработке мяса, человек получает с пищей ничтожные дозы антибиотиков. Возьмём, например, препарат стрептомицин. Технический регламент Таможенного союза ЕАЭС допускает содержание этого вещества в мясе в количестве 0,5 мг/кг. Если бульон варится из 1 кг мяса, то, согласно большинству рецептов, для него нужно 3 л воды. Таким образом, содержание стрептомицина в получившемся бульоне будет составлять около 0,012 мг/л. Однако стрептомицин, как и другие антибиотики того же класса, имеет крайне низкую биодоступность при пероральном приёме, то есть практически не всасывается в ЖКТ. Именно поэтому в лечебных целях обычно используют внутримышечное введение этих препаратов в куда более значительных дозировках, и скромные 0,012 мг из целого литра бульона не окажут на организм практического никакого влияния.
В сельском хозяйстве используются и антибиотики с высокой пероральной биодоступностью — например, амоксициллин (при таком способе приёма усваивается около 70% лекарства). Однако и требования к его содержанию в мясе строже — допускается только 0,05 мг/кг, и при приготовлении аналогичного бульона в 1 л окажется всего 0,0012 мг амоксициллина. Для сравнения, терапевтическая доза этого антибиотика для взрослых и детей старше 12 лет составляет 1500 мг в день (что эквивалентно 1,25 млн л бульона).
Гормональные препараты обычно применяются в сельском хозяйстве не в лечебных целях, а в основном для увеличения мышечной массы животного или количества молока. Использование подобных добавок также строго регулируется. Например, в России они полностью запрещены, в США — разрешены для мясного скота и овец, но запрещены для молочных коров, телят, птицы и свиней. Наиболее распространённая процедура для введения препарата — установка специального импланта в виде гранулы, вживляемого в заднюю стенку уха животного. Имплант постепенно поставляет в организм гормоны, а после убоя уши животных обрезаются и утилизируются. Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств (FDA) отмечает, что у всех гормонов, вводимых через импланты и одобренных для применения в США, период выведения составляет не более 12 часов. Это делает мясо безопасным для человека в любое время после применения препарата.
Группа учёных из Южной Кореи провела токсикологическое исследование шести основных гормонов, используемых в животноводстве: эстрадиола, прогестерона, тестостерона, зеранола, тренболона и ацетата меленгестрола. Все они обладают низкой биодоступностью при пероральном приёме. В изученных образцах было обнаружено не более 0,36 мкг эстрадиола на 1 кг мяса. Для сравнения, в оральном контрацептиве «Клайра» содержится 0,76 мг этого гормона, то есть для достижения того же эффекта необходимо в день съедать более 2 тонн мяса. Учёные не исследовали содержание эстрадиола в бульоне, но из имеющихся данных можно сделать вывод, что в нём препарата будет ещё меньше. Аналогично ситуация обстоит и с пятью другими гормонами. Авторы исследования суммируют: содержащиеся в мясе гормоны в дозах, разрешённых контролирующими организациями, безопасны для человека. Поэтому и сливать первый бульон, чтобы выварить гормоны из мяса, нет необходимости.
Врач-токсиколог и популяризатор науки Алексей Водовозов отмечает, что сливать первый бульон оправданно, если вы варите курицу и перед приготовлением не сняли с нее кожу. На куриной коже могут оставаться вещества, которые используются для борьбы с паразитами, или отбеливатели. Эксперт подчёркивает: «Они, конечно, в следовых количествах, но быть могут, поэтому кожу не рекомендуется ни постоянно есть, ни оставлять для готовки».
Таким образом, рекомендация сливать первый бульон научными данными не подтверждается. Во многих странах антибиотики уже не используются на постоянной основе для выращивания сельскохозяйственных животных, а применяются только для лечения и профилактики болезней. Причём после приёма таких препаратов скот не отправляют на бойню сразу, а выдерживают срок, за который препараты покинут организм животных. Те следовые количества препарата, которые допускают установленные на законодательном уровне стандарты, слишком малы, чтобы нанести хоть какой-то вред человеку. Аналогично обстоит ситуация с гормонами — в некоторых государствах они полностью или частично запрещены для животноводческих хозяйств, в других допустимо следовое количество препарата, которое не окажет на организм никакого сколько-нибудь значимого влияния.
Изображение на обложке: Image by -Rita-und mit from Pixabay
Наш вердикт: неправда
В сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла)
Аудиоверсии проверок в виде подкастов c «Коммерсантъ FM» доступны в «Яндекс.Подкасты», Apple Podcasts, «ЛитРес», Soundstream и Google.Подкаст
Я умею готовить - все, кроме супов. А супы я люблю. Поэтому подсел на сервисы готовой еды. И что интересно: получается дешевле, чем я бы готовил сам. Можете посчитать для себя.
Авокадо - это удивительный фрукт с нежной маслянистой мякотью, который покорил сердца гурманов и приверженцев здорового питания во всем мире.
История происхождения:
Авокадо имеет древнюю историю, уходящую корнями в доколумбовую эпоху. Этот фрукт был известен ацтекам и майя, которые называли его "ауакатль", что переводится как "лесное масло". Они ценили авокадо за его питательные свойства и использовали в кулинарии и медицине.
Где растет:
Родиной авокадо является Мексика и Центральная Америка. Сегодня этот фрукт выращивают в тропических и субтропических регионах по всему миру, включая страны Южной Америки, Карибского бассейна, Юго-Восточной Азии, Африки и Австралии.
Внешний вид:
Авокадо - это плод вечнозеленого дерева, достигающего 20 метров в высоту. Плоды имеют грушевидную или овальную форму и могут весить от 200 граммов до 1 килограмма. Кожура авокадо бывает различных оттенков зеленого, от светлого до темного, и может быть гладкой или бугристой в зависимости от сорта. Под кожурой находится кремовая мякоть зеленовато-желтого цвета с нежной маслянистой текстурой. В центре плода расположена крупная круглая косточка коричневого цвета.
Вкус и запах:
Мякоть спелого авокадо имеет нежный сливочный вкус с легкой ореховой ноткой. Аромат авокадо тонкий и ненавязчивый, с травянистыми и слегка маслянистыми нюансами. Благодаря своему мягкому вкусу авокадо хорошо сочетается с различными ингредиентами и служит прекрасной основой для многих блюд.
Использование в кулинарии:
Авокадо является невероятно универсальным продуктом в кулинарии. Его можно употреблять в сыром виде, добавляя в салаты, сэндвичи, роллы или используя в качестве намазки на тосты. Из мякоти авокадо готовят знаменитое мексиканское блюдо гуакамоле, смешивая ее с луком, помидорами, чесноком и соком лайма. Этот фрукт также используют в приготовлении супов, смузи, соусов и даже десертов, таких как мороженое или шоколадный мусс.
Пищевая ценность:
Авокадо - настоящий кладезь питательных веществ. В 100 граммах мякоти содержится около 160 ккал, 2 г белка, 15 г здоровых мононенасыщенных жиров, 9 г углеводов, 7 г клетчатки, а также витамины К, С, Е, В5, В6, фолиевая кислота, калий, медь и антиоксиданты, такие как лютеин и зеаксантин. Регулярное употребление авокадо способствует снижению уровня холестерина, улучшению работы сердечно-сосудистой системы, поддержанию здоровья глаз и кожи, а также помогает в профилактике некоторых видов рака. Высокое содержание клетчатки в авокадо обеспечивает чувство сытости и способствует здоровому пищеварению.
Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
А вот такая пицца в Ашане. Тут бы лучше подошёл их бренд "Каждый день".