Зелени ребят вам
Тут кароче с любимой женой холодильник убирали. Вытащили там все. И тут хуяк
Это добрая капуста растет. Она паработит.
Тут кароче с любимой женой холодильник убирали. Вытащили там все. И тут хуяк
Это добрая капуста растет. Она паработит.
Помидоры -1 штука
Сухари панировочные - около 100 грамм
Сыр "Тильзитер" -150 грамм
Яблочный уксус -150 мл
Куриные яйца -1 штука
Розовый репчатый лук -1 штука
Чеснок -1 зубчик
Растительное масло -120 мл
Кедровые орехи - 50 грамм
Листья салата - 70 грамм
Огурец - 1 штука
Сыр "Тильзитер" нарезаем брусочками и обжариваем в кляре из яйца и панировочных сухарей. Слой обсыпки панировочными сухарями должен быть без преувеличения толстым!
На прогретую сковородку наливаем немного оливкового масла и обжариваем "Тильзитер" в течении 20-30 секунд с каждой стороны. Готовые сырные палочки необходимо выложить на салфетку, чтобы она впитала излишки масла и жира.
На другой сковороде обжариваем кедровые орешки до золотистокоричневого цвета.
Шинкуем фиолетовый лук и маринуем его в яблочном уксусе.
Огурец нарезаем, к нему добавляем нарезанный помидор.
При сервировке первым слоем выкладываем листья салата, вторым слоем - овощная нарезка, сверху - лук. Сырные палочки выкладываем сверху.
Салат поливаем заправкой: растительное масло смешать с винным уксусом, чесноком и прованскими травами.
Сверху посыпаем орешками.
Приятного аппетита.
Этот супчик, однажды сваренный из чистой лени и «чтобы не пропал бульон», стал появляться на нашем столе заметно чаще щей-борщей и прочих заправочных супов. Он исключительно прост в приготовлении, и почти не требует нарезок, зажарок и прочих длительных процессов подготовки. Он лёгок и полезен — его безо всяких ограничений можно есть худеющим, людям с заболеваниями ЖКТ и даже диабетикам. Наконец, он достаточно бюджетен, ибо не требует дорогих ингредиентов. В конце концов, он вкусен.
Ингредиенты:
— фарш куриный: 1 упаковка (450-500 г);
— капуста цветная: 500 г;
— капуста брюссельская: 200 г;
— фасоль зелёная стручковая резаная: 300 г;
— зелёный горошек (замороженный): 250 г;
— морковь: 150 г;
— бульон куриный: 3,5-4 л.
— соль: 15+ г.
Куриный бульон в качестве основы должен быть, ничего не поделаешь. Например, у нас «в дому» варёная курица потребляется достаточно часто, просто как блюдо «варёная курица», а оставшийся бульон используется для супов.
Но даже если вы не потребляете курицу в сваренном виде, в этой птице навалом запчастей, из которых можно получить отличный бульон, затратив меньше сотни рублей. К примеру, упаковка куриных голов стоит ~60+ руб., лапы — 20+ руб., шеи — 50-70 руб., ну и так далее.
Отличный бульон, кстати, получается из куриных спинок.
Вот такая красота, как на картинке, продаётся в столице по цене 65-85 руб. за кило, а на бульон их достаточно всего 2-3 штуки. Кстати, запечённые в рукаве спинки тоже очень неплохи: увлекательность их поедания сравнима со щёлканьем семечек. Впрочем, я отвлёкся.
Итак, у нас есть или мы сварили бульон. Берём фарш, смачиваем руки и катаем из него фрикадельки. У одного человека этот процесс займёт минут двадцать. Можно вначале налепить фрикаделек, потом перейти к подготовке овощей, а фрикадельки убрать в морозилку, чтобы они немного «схватились».
Что касается овощей. Фасоль, брюссельскую капусту и горошек проще купить в замороженном виде. Цветную капусту — на ваш выбор, но свежую проще разделить на соцветия примерно одинакового размера, плюс свежая капуста останется более «хрусткой», если её, конечно, не переварить.
Морковь нарезаем колечками, в толстых местах — полукольцами, толщина 3-4 мм. Фасоль стоит перебрать, удалив «хвостики» и прочую «некондицию», а слишком длинные куски — уполовинить. Цветную капусту делим на небольшие соцветия. Брюссельскую капусту необходимо чуть заранее вынуть из холодильника и, когда она слегка оттает, разрезать на половинки вдоль кочерыжек.
Доводим бульон до закипания и бросаем в него фрикадельки. Меньше минуты уйдёт на то, чтобы белок начал сворачиваться, а фрикадельки — всплывать. Закладываем морковь и брюссельскую капусту. Нагрев максимальный.
Ждём, когда снова начнёт закипать, кладём цветную капусту и фасоль. Когда вновь начнёт закипать, высыпаем горошек и солим.
Доводим до закипания, пробуем морковь и цветную капусту, если не дошли, убавляем нагрев до небольшого, варим минуты три-четыре, пробуем на соль, при необходимости досаливаем, если капуста с морковью готовы, а соли достаточно — выключаем. Я не кладу никаких специй, на мой взгляд, они там излишни, но если хотите, можете добавить черного перца. Есть можно сразу.
Запрос был такой: что делать с дарëными кабачками, которые скоро самозародятся на всех кухнях страны? Желательно по принципу 'вали всё в кучу'.
Рецепт есть, и очень популярный - вы его наверняка видали и едали. Кто-то зовет рагу, кто-то икрой, кто вообще заготовкой на зиму. На зиму не обещаю, но на недельку вам хватит - хорошо, когда вечером уже есть готовый овощной гарнир.
Однако проблема кабачка в том, что он разваривается в сопли быстрее всех овощей на свете. Поэтому в кучу валить будем, но - последовательно. Клянусь, что стоять с половником и непрерывно помешивать не придётся.
Поехали. Нам понадобится
Кабачки - 1,5 кг (это 5-6 некрупных экземпляров)
Сладкий перец - 500 г
Томатное пюре - упаковка на 500 г. Можно заменить на резаные томаты в банке, целые в собственном соку и, разумеется, на свежие помидоры - их, правда, придётся бланшировать
Лук - одна толстенькая луковица грамм на 230-250
Из этого выйдет много еды, поэтому рассчитывайте сами, если будете готовить меньше. Пропорции просты: 3:1:1:1/2
Чеснок - от одного зубчика до как вам будет угодно
Стручковый красный перец - опционально, можно не класть
Чёрный перец - щепотка
Пряная трава. Вот тут смотрите сами, что любите. Кто-то прям пучок петрушки туда пихает, но я положу только немного базилика. Можно вообще ничего не класть, если воздержанность - ваш девиз, или присыпать сухой смесью итальянских трав (чайная ложка без верха, не больше)
Винный уксус - примерно 2 столовых ложки, это 30 г. Можно яблочный, можно рисовый, можно лимонный сок, можно даже столовый, но он кислее, аккуратно с ним
Сахар - зависит от кислотности томатов. Не больше столовой ложки в любом случае, но если пробуете и нормально по сладости, не кладите
Растительное масло
Соль
Кастрюля для тушения или мультиварка
Примерно два часа на труды праведные
Для начала режем кубиками лук, давим чеснок и в кастрюле припускаем их в двух ложках растительного масла. Нам не нужно карамелизовать лук и даже поджаривать до золота, поэтому как только бодро зашипело - плесните немного воды (на донышко, не покрывая лук) и пусть себе побулькивает на среднем огне. Лук готовится дольше всех, стал быть идёт в авангарде.
Если кладёте острый перец - туда его, родимый.
Пока лук пышпышпыш, режем овощи.
Если добавляете свежие томаты, то сначала их - в кипяток, в холодную, ошкурить, порезать.
Если берете консервированные, то сразу режем перец - плодоножку долой, перегородки и семена долой, кубиками по полсантиметра.
Кабачки почистить и тоже кубиками. Если вы ожидаете нашествия кабачков, а овощечистки в доме нет, запаситесь заранее вот такой рогулькой, стоит она копейки, а качество жизни улучшает удивительно. Ей, кстати, отлично чистить рыбу.
Спустя 15 минут товарищ лук уже мягок, можно добавлять томаты. Продолжаем тушить без крышки, на малом-среднем 10 минут.
Потом перцы, тушить всё вместе 10 минут.
Потом кабачки - всыпаем, перемешиваем, настраиваем огонь так, чтобы без крышки тушилось, но не кипело. Нам нужно, чтоб сок выделился и частично выпарился. Полчаса неспешного бульканья и свободного времени кулинара.
Теперь начинаются танцы с бубном, надо довести до вкуса. Соль: столовая ложка без верха, перемешать, подождать, попробовать. Если мало - добавить, но мало не много. Уксус (лимонный сок). Сахар - оооочень аккуратно. Чёрный перец. Травы.
Всё, прогрейте минут десять. Но! Если овощи на ваш личный вкус ещё слишком твёрдые, дайте им дотушиться до того состояния, когда скажете - да, оно.
Вот тогда убираем огонь, готово. Есть можно сразу, но если постоит в холодильнике ночь - будет лучше в разы. Хранится в холодильнике неделю. И если приготовили много, понимаете - не съедите, то ошпарьте банку с крышкой, сложите туда сколько влезет, полейте сверху маслом, перекрыв доступ воздуха - тогда ещё дольше простоит.
Есть можно с хлебом, мясом, птицей, отдельно от всего. У вас теперь есть овощи к любому приёму пищи. Диетологи ликуют. Засланный кабачок утилизирован.
Тушеное мясо с овощами
Ингредиенты
Мясо говядины
Морковь - 3 шт.
Болгарский перец
Помидор - 3 шт.
Приправа хмели-сунели
Томатная паста - 50 гр.
Лапша лагман
Способ приготовления
Жарим мясо 5-10 мин., чтобы выпарилась жидкость, если ее очень много, отливаем ее. Жарим 2 мин. без жидкости.
Добавляем перец, морковь, помидор, томатную пасту, приправу, соль и заливаем водой почти полностью, накрываем крышкой и тушим до готовности мяса.
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.