Ответ на пост «Все виды итальянской пасты. Хозяйке на заметку»
Пфф, все? А главной пасты то и не хватает:
Велопаста с курицей и песто.
Пфф, все? А главной пасты то и не хватает:
Велопаста с курицей и песто.
Собрала у мамы в теплице последний в этом сезоне базилик и, конечно же, решила сделать соус песто. Я очень люблю добавлять его в пасты, поэтому сегодня такой рецепт. В этот раз всё просто и довольно быстро. Никакого особенного оборудования не нужно, разве что только блендер.
Итак, для соуса песто нам понадобятся:
100 гр. базилика;
2 зубчика чеснока;
100 мл оливкового масла;
50 гр. пармезана;
40 гр. кедровых орехов.
Для пасты (на 4 порции) :
300 гр. любой пасты на ваш вкус;
20 шт. королевских креветок;
4 полоски бекона;
30 гр. пармезана.
Первым делом загружаем в блендер базилик, чеснок и орехи.
Всё это измельчаем. И добавляем оливковое масло.
В последнюю очередь добавляем сыр. С ним долго измельчать не нужно, смешали и всё)
Соус песто готов. Я обычно добавляю ещё четверть чайной ложки соли. Но тут всё от сыра зависит, поэтому прежде чем добавлять соль, попробуйте соус.
Я обычно откладываю необходимое для рецепта количество, а остальной соус раскладываю по пакетам и замораживаю.
Ну а теперь переходим к пасте. Варим пасту согласно инструкции на пачке)
Пока паста варится, режем бекон.
Обжариваем его.
И выкладываем на бумажное полотенце.
Далее на этой же сковороде, на жире, вытопившемся из бекона, обжариваем креветки с двух сторон. Добавляем к креветкам соль-перец.
Сливаем воду у пасты. Добавляем в кастрюлю с пастой соус песто.
Перемешиваем и выкладываем на тарелку. Сверху кладём креветки, кусочки бекона, посыпаем тёртым сыром. Паста готова)
Спойлер для ЛЛ: данные научных исследований говорят о том, что употребление макарон не приводит к набору лишнего веса
О том, что пасту необязательно исключать из рациона даже при соблюдении диеты для снижения веса, пишут СМИ («Комсомольская правда», «Аргументы и факты», Marie Claire, «Чемпионат», «Телепрограмма» и др.), хотя некоторые и уточняют, что это касается только «правильных» макарон. Аналогичное мнение можно встретить на порталах о здоровом образе жизни, питании и Италии — стране, с которой паста ассоциируется в первую очередь. Интернет-пользователи обсуждают влияние макарон на фигуру в соцсетях, на блог-платформах, форумах и сервисах вопросов и ответов.
Хотя макароны очень популярны в Италии, жители этой страны в среднем стройнее остальных европейцев. Так, за 2022 год каждый итальянец в среднем съел около 23 кг макаронных изделий — страна стала мировым лидером по потреблению этого продукта. По данным онлайн-опроса, проведённого среди итальянцев в 2022–2023 годах аналитической платформой Statista, 80% респондентов назвали пасту среди регулярно употребляемых ими продуктов питания (наравне с фруктами и овощами). При этом, по данным Евростата за 2019 год, доля взрослых итальянцев с индексом массы тела больше 25, свидетельствующим о наличии лишнего веса, была одной из самых низких в Европе — 46% (для сравнения, среднее значение по ЕС — 53%).
Виды макаронных изделий исчисляются едва ли не сотнями. Они различаются по размеру, форме, цвету, составу и другим критериям. Например, компания Barilla — один из крупнейших в мире производителей макарон — предлагает около 80 видов пасты. А есть ещё многочисленные виды лапши — от гречневой и рисовой до японской ширатаки, калорийность которой близка к нулю. Влияние тех или иных разновидностей лапши на набор лишнего веса — это тема для отдельного разбора, этот же будет посвящён именно макаронам.
В состав классической итальянской пасты входит только мука из твёрдых сортов пшеницы и вода, хотя в домашние варианты часто добавляют яйца. В России, как и во многих других странах, нет таких строгих стандартов относительно муки, используемой для изготовления макарон. По ГОСТу допустимо содержание до 15% муки из мягких сортов пшеницы, однако в магазинах встречаются макаронные изделия и более низкого качества, где этот процент существенно выше. У макарон из твёрдых сортов низкий гликемический индекс (ГИ) — 47, тогда как у тех, что сделаны из мягких, — 68. ГИ — это показатель того, как быстро сахар из употреблённой пищи поступает в кровь. Чем быстрее это происходит, тем быстрее организм в ответ вырабатывает инсулин, который, в свою очередь, вызывает резкое падение уровня сахара в крови, а это приводит к чувству голода. Если ГИ в еде низкий (до 55), эти процессы протекают постепенно, а значит, человек дольше остаётся сытым и с меньшей вероятностью переедает. Высоким считается индекс больше 70, мягкие сорта пшеницы близки к этому показателю, поэтому с точки зрения диеты стоит выбирать именно те макароны, что изготовлены из твёрдых сортов. Кроме того, в них больше клетчатки, которая также позволяет дольше сохранять чувство сытости.
По данным министерства сельского хозяйства США, в 100 г спагетти, приготовленных без добавления соли и других ингредиентов, содержится 158 ккал. Рекомендованная норма потребления калорий, позволяющая поддерживать здоровый вес, для женщин составляет 2000 ккал, а для мужчин — 2500 ккал в день, хотя этот показатель сильно зависит от физической активности (и, как следствие, расхода калорий) конкретного человека. Таком образом, даже если съесть на обед порцию спагетти в 250 г (или 395 ккал), это вполне впишется в диету и не станет поводом сильно урезать рацион в другие приёмы пищи. Другой вопрос, что речь в данном случае идёт просто о варёных макаронах без каких-либо добавок. Если же говорить о тех блюдах, что обычно подают в итальянских ресторанах, показатель калорийности может быть совсем иным. Так, например, в популярной пасте карбонара может содержаться и 350, и 400 ккал на 100 г — всё зависит от конкретного рецепта и калорийности используемых для соуса ингредиентов. Порция такой пасты весом в 250 г может «отъесть» половину дневной нормы калорий, а значит, вероятность превысить её по итогам суток, не отказываясь от других приёмов пищи, возрастает. То же самое касается и пасты с начинкой, например равиоли — от того, что внутри, зависит и калорийность.
Как уже говорилось выше, Италия — лидер по потреблению макарон, поэтому неудивительно, что итальянские специалисты уже задавались вопросом, связаны ли употребление макарон и лишний вес. В 2016 году группа учёных изучила данные более 14 000 человек старше 35 лет из региона Молизе. Они приняли участие в исследовании, которое было посвящено оценке факторов риска, связанных с хроническими заболеваниями, в том числе с ожирением. Также были проанализированы данные почти 9000 участников старше 18 лет со всей страны, взятые из Итальянского исследования питания и здоровья, проводившегося с помощью телефонного опроса. Выяснилось, что среди любителей макарон было меньше людей с лишним весом и другими признаками ожирения.
В 2019 году другая группа итальянских исследователей оценила потребление макарон людьми с диабетом 2-го типа и его взаимосвязь с уровнем глюкозы, показателями ожирения и основными факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний. Для оценки использовались данные 2562 человек от 5 до 75 лет, ранее принимавших участие в клиническом исследовании TOSCA.IT по изучению влияния сахароснижающих препаратов на сердечно-сосудистые заболевания. Учёные выяснили, что при употреблении макаронных изделий в пределах, не превышающих рекомендуемую норму углеводов (специалисты советуют составлять рацион так, чтобы 45–65% от общего дневного потребления калорий составляли углеводы, то есть при диете в 2000 ккал в день можно съесть 225–325 г пасты), увеличения веса и других показателей ожирения (например, обхвата талии и бёдер) не наблюдалось.
Изучали эту тему и исследователи из других стран. Так, в 2017 году канадские учёные провели метаанализ существующих научных работ о связи между постоянным потреблением пасты и ожирением. Учёные пришли к выводу, что макароны не только не способствовали набору веса, но даже помогали похудеть людям, сидящим на диете с низким ГИ. Однако учёные отметили, что влияние макаронных изделий в контексте других диет ещё предстоит изучить.
Таким образом, данные научных исследований говорят о том, что употребление макарон не приводит к набору лишнего веса. Об этом свидетельствует и статистика из Италии: эта страна — лидер по употреблению пасты, но доля людей с лишним весом там ниже, чем в среднем в ЕС. В целом макароны из твёрдых сортов пшеницы (а в Италии пасту преимущественно делают именно из таких) вправду можно считать диетическим продуктом: у них низкий гликемический индекс, невысокая калорийность, в них много клетчатки. В магазинах встречаются и макароны из мягких сортов пшеницы, которые не могут похвастаться такими диетическими качествами, поэтому стоит внимательно читать, что написано на упаковке. Кроме того, макароны обычно употребляют в качестве гарнира или с различными соусами, поэтому важно учитывать и калорийность других продуктов в готовом блюде. Например, популярную пасту карбонара едва ли можно считать диетическим блюдом, даже если она приготовлена из «правильных» макарон.
Фото на обложке: pexels.com
Наш вердикт: полуправда
В сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла)
Аудиоверсии проверок в виде подкастов c «Коммерсантъ FM» доступны в «Яндекс.Подкасты», Apple Podcasts, «ЛитРес», Soundstream и Google.Подкаст
Источник: Простые рецепты со всего мира
Ингредиенты:
🟡300 г помидоров черри
🟡1 чеснок
🟡оливковое масло
🟡cвежий розмарин
🟡соль и перец
🟡100 мл густых сливок
🟡немного воды для макарон
Приготовление:
➡️Накройте крышкой и запекайте при температуре 190 С в течение часа.
➡️Добавьте пармезан, жирные сливки и воду для пасты.
➡️Перемешайте и доведите до кипения в течение 5 минут.
➡️Добавьте макароны и перемешайте.
➡️Лично мы для украшения добавили рукколу и помидоры черри с небольшим количеством бальзамика.
Приятного аппетита 😊
У меня есть жена и я люблю делать ей приятно. У неё была тяжелая неделя и сегодня я отправил её гулять по городу. Посидеть в кафе, пройтись по магазинам, зайти в пиццерию или музей… она женщина самодостаточная, разберётся в своих желаниях и нуждах. А на ужин я решил сделать ей вкусную пасту. Пасту мы едим часто, новое найти очень сложно, но я таки нашёл то, что ещё не ели.
Делюсь!
Ингредиенты:
1 луковица
2 зубчика чеснока
3 инжира
100-150г. Сыра горгонзола или другого похожего
150-200мл. Жирных сливок
1 ст.л. мёда
50гр. сливочного масла
50гр. ореха пекан или грецких орехов
Соль и перец по вкусу
Лук и чеснок мелко нарезать и припустить на сливочном масле в сковороде
После нарезать инжир и покрошить ножом орехи, добавить в сковороду и хорошенько обжарить
Сыр порезать удобными кусками, мёд… можете не резать, а положить куском к инжиру и орехам.
Добавить сливки, поперчить и посолить, убавить жар и готовить до загустения
Соус получается сладким и пряным, сыр предаёт некую остроту и пикантность. Такого я ещё не ел. С белым вином это нечто. Осторожно, очень сытно!
Ингредиенты:
🟡Томаты черри - 350 гр
🟡Чеснок - 1/2
🟡Оливковое масло - 1 ст ложка
🟡Рикотта - 2 ст ложки
🟡Базилик - несколько листиков
🟡Пармезан тертый - 1-2 ст ложки
🟡Паста спагетти (не самые большие, до n’5)
Приготовление:
➡️Промываем томаты черри, режем пополам, выкладываем в форму, добавляем чеснок, солим, сбрызгиваем оливковым маслом. Отправляем запекать на минут 40’ при 190’
➡️К печеным томатам и чесноку добавляем рикотту, пармезан, базилик. Взбиваем в блендере. При необходимости, добавляем немного воды из пасты.
➡️Соединяем пасту с соусом, подогреваем и можно подавать, вот!
Приятного аппетита 😊
Источник : Простые рецепты со всего мира
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Можно предлагать с шести месяцев, учитывая введенные продукты аллергены входящие в состав блюда.
Ингредиенты:
Макароны любые
4/5 соцветий брокколи
2 ст л сметаны/ творожного сыра
20/30 гр сыра твердого(по желанию)
1/2 половинка бульона/кипячёной воды
Отвариваем любую пасту до готовности, отвариваем соцветия 🥦 до готовности, и измельчаем все ингредиенты входящие в состав соуса в блендере до однородной массы, соединяем с отварными макаронами, перемешиваем и подаём малышам.
Приятного аппетита 🙌🏻
Источник: Поварёнок