Полоски с вишней "Пальчики оближешь"
Не помню, откуда взялся у меня этот рецепт. В интернете его нет. Вернее есть что-то подобное, но именно такого со сливочным кремом не нахожу. Уже многие годы это один из самых любимых в моей семье десертов.
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом его приготовления. Я не претендую на высокий рейтинг кулинарного гуру, но на любой праздник мои близкие просят приготовить именно эти слойки.
Ингредиенты:
Упаковка слоеного теста «Звездное». Можно любого другого слоеного теста дрожжевого или бездрожжевого. Мы больше любим с дрожжевым.
Пачка сливочного масла
4 Желтка
Дробленые фисташки. Не крупными кусочками, но и не как мука. Только фисташки, никакие другие
4 ст. ложки муки
Сахарный песок 200гр в тесто
Вишня(косточки убрать) 800-900гр
Сахарная пудра на посыпку. Лучше брать нетающую.
Приготовление:
Тесто разморозить и дать подойти. Из 2 пластов будем выпекать сразу 2 пирога.
Раскатать один квадрат теста длиной и шириной, как противень. Визуально разделить тесто вдоль пополам. На одной половине будет начинка, на другой нужно сделать надрезы шириной 2см. по типу новогоднего бумажного фонарика (см. Рисунок)
3. Для крема перемешать желтки, масло, сахар. Добавить к смеси дробленые фисташки и 4 ст. л. муки без горки. Поставить в холод немного застыть, чтоб не текло, когда пирог будет собираться.
4. Выложить половину крема на одну половину пирога. Сверху плотно уложить половину вишни, немного вдавив в крем. Затем присыпать мукой или крахмалом , чтобы сок и крем не сильно вытекали в надрезы теста при выпечке. Вишню можно брать мороженную, ее не надо размораживать. Когда в духовке она начнет таять, мука сделает свое дело и сок не потечет.
5. Закрыть пирог частью с надрезами. Очень внимательно и аккуратно защипнуть все края по типу косичка (как для вареников и т п). Смазать снаружи пирог и особенно края белком для того, чтобы края не пропускали крем, который иногда норовит «вырваться из плена». Если такое случается, не страшно, главное, чтоб не пригорело. Можно класть в крем больше муки, но тогда он теряет свою консистенцию и очарование.
6. По тому же сценарию сделать второй пирог.
7. Подготовить противень, застелив пергаментом. Сделать бортик посередине, как бы разделив противень вдоль пополам. Это зоны 2 пирогов. Я делаю бортик, чтобы пироги не слиплись, если вдруг протекут (иногда случается). Смазать пергамент маслом, как обычно. Если у вас силиконовый коврик, можно не смазывать, но складку посередине сделать рекомендую. Можно выпекать пироги на 2 поддонах, но я предпочитаю на одном.
8. Выложить пироги на противень.
9. Поставить выпекаться при 180 град. на 30-35 мин (смотреть по готовности)
10. Достать и дать пирогам полностью остыть!!!
11. Разрезать на полоски и присыпать сверху сахарной пудрой.
Вперед, это стоит попробовать!
Приятного аппетита!
Мой французский луковый суп
Грешна… Люблю вкусно поесть!
Причем не заказать что-то вкусное в ресторане, а приготовить сама, для семьи и друзей.
Откуда взялась эта любовь к кулинарии, не помню, наверно зародилась давно, еще в 90-е. Когда с продуктами было плохо, старалась, как могла сготовить из того, что было. Сейчас читаю старые рецепты про щи со снытью, жареную вермишель, картофельные зразы и вспоминаю, что когда-то кормила этими блюдами своих подрастающих мальчишек. И не было тогда интернета, где введя в строку поиска список продуктов, которые есть в холодильнике, можно было бы получить огромный список рецептов на все случаи жизни. Я брала ливерную колбасу, потому , что мяса не было, обжаривала с луком, заворачивала в картофельное пюре с яйцом, обваливала в муке и жарила зразы. Любили все. Моя подружка тогда шутила: «Если не знаете, как сварить щи из топора, спросите рецепт у Юльки».
Шли годы, жить становилось проще, жить становилось веселее. Мне, по крайней мере….Сама развелась, сама вырастила своих мальчишек, сама потопала вверх по служебной лесенке, сама накопила свой жизненный опыт. И любимых рецептов за эти годы накопила немало. И с каждым связана своя история.
Одна из таких историй - мой рецепт французского лукового супа.
Мы с компанией часто зимой бываем во Франции. Катаемся на лыжах. Знаете, как в том анекдоте- каждый год 13 января мы с друзьями едем в Альпы. Аппартаменты снимаем такие, чтобы готовить можно было самим. Ну любим мы домашние посиделки большой компанией у камина, за общим столом, с бокальчиком винаJ И я всегда стараюсь приготовить что-нибудь вкусненькое, новенькое, чтобы порадовать друзей. И вот как-то раз попался мне рецепт лукового супа. Во Франции он называется «Soupe à l'oignon». Сейчас в интернете появилось много советов, как его приготовить. А тогда, в 2006, я нашла пару описаний, соединила, убрав то, что мне в них не нравилось. Поскольку никогда не пробовала оригинал, сварила на свой вкус. И надо сказать, суп вышел отменный! Влюбились в него все сразу, кроме одной нашей подруги Ленки Улановской, которая вообще не переносит лук на дух ни в каком виде. Если мы готовили что-то с луком, Ленку выгоняли гулять на чистый альпийский воздух.
Но это вечерами, после «катухи». А днем не грех и готовым перекусить, чтоб время не тратить.
Однажды, сидя в ресторанчике, скажу по секрету в самом центре французского Куршевеля, решили мы заказать этот самый луковый суп. Отведать, так сказать настоящий супчик, приготовленный самим французами. И каково же было наше изумление, когда вместо ожидаемого нами густого, насыщенного, ароматного, золотого цвета, с тянущейся сырной корочкой, расплавленной на хрустящей лодочке-крутоне, нам подали нечто непонятное, сероватого цвета, жидкой консистенции, с кусками неаккуратно нарубленной картошкиL.
Упс! Вот незадача! Наверно кто-то что-то там у них перепутал в заказе. А может решили что русским и так сойдет?
Есть не стали. Вечером выгнали на улицу Улановскую и сварили свой, любимый, французский луковый суп по-русски!
Знаю, что этот случай был простым недоразумением, но с тех пор еще больше уверена, что нет ничего вкуснее приготовленного своими руками , с душой, блюда для любимых людей.
Будь то даже обычная манная каша! А вы как считаете?
Кому интересно, вот рецепт этого супа:
4 больших желтых луковицы (примерно по 250-300 г каждая)
40 гр муки
100-150 гр масла сливочного
1 столовая ложка коричневого сахара
0,75 литра куриного бульона
0,75 литра говяжьего бульона
0,75 литра овощного бульона
0,5 стакана сухого белого вина
соль, перец, лавровый лист по вкусу
0,5 багета (французского белого хлеба)
85 гр мелко тертого твердого сыра
Багет нужно нарезать на "лодочки", примерно, 5-7 см длинной. Поджарить в духовке до средней твердости и золотистости. Или взять готовые крутоны.
Далее порежьте лук очень тонкими кольцами или полукольцами.
Подрумяньте 40гр муки на отдельной сковороде до светло-золотистого цвета, без масла, на сухую. Внимание, главное не пережарить!
Растопите масло в большой кастрюле, объем которой составляет, как минимум 4 литра.
Добавьте раздавленные 2 дольки чеснока, поджаренные несколько минут, чтобы отдали маслу свой аромат и аккуратно их удалите.
Добавьте лук и тушите его в масле в течение 12 минут (или пока лук не приобретет золотистый цвет) при средней температуре, постоянно помешивая.
Добавьте сахар, и, продолжая помешивать, готовьте еще 1 минуту.
Добавьте поджаренную муку, следите, чтобы не было комков, можно капнуть чуть бульона и размешать. Мука добавляется для густоты супа, чтобы не был очень жидким.
Добавьте заранее приготовленные бульоны, закройте кастрюлю крышкой и доведите суп до кипения.
Если одного из 3 бульонов не найдется, можно добавить бульонные кубики.
Убавьте жар и готовьте, не доводя суп до кипения, в течение 12 минут.
Если хотите - можете влить вино, и готовить еще 2 минуты.
Приправьте солью и перцем. Разлейте суп в глубокие глиняные горшочки, положив сверху ломтики поджаренного хлеба и посыпав их тертым сыром.
Поставьте в духовку или микроволновку, чтобы сыр расплавился.
Приятного аппетита!
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Кексы
Ингредиенты для теста:
• 250 мл теплой воды
• 1/2 ст. сахара (100 г)
• Ванильный сахар (8 г)
• 3 ст.л. меда (100-120 г)
• Щепотка соли (2 г)
• 1/2 ст. растительного масла (100 г)
• 2 ст. муки (320-340 г)
• 10 г разрыхлителя
Ингредиенты для крема:
- 140 г сливочного творожного сыра (холодного)
- 140-150 г качественного сливочного масла (комнатн. темп.)
- 80-100 г сахарной пудры
- 1/4 ч ложки ванилина (или 1 ч ложка ванильного экстракта).
Сахарная пудра (для подачи)
Выход: 16 шт Духовка: 190°C, 20-25 мин.,
режим верхний + нижний нагрев без конвекции
Кутабы с сыром и зеленью
Ингредиенты на 15 штук.
🌱Тесто:
Мука ржаная - 500 гр
Мука пшеничная - 500 гр
Растительное масло - 4 ст. ложки
Вода - 300/400 мл
Соль - 1 ч. ложка
🌱Начинка:
Сыр - 500 гр
Зелень разная
Чёрный перец
Соль
+ Сливочное масло.
Приготовление на сухой раскалённой сковороде.
Без масла.
Котлеты рубленые холостяцкие
По просьбам трудящихся, и камрада @Kabanyra, публикую авторский (нет) рецепт холостяцких рубленых котлет. Рецепт простой, как и все гениальное, и в тоже время эффективный. Котлеты выходят сочными, нажористыми, и, что для многих холостяков не важно - полезными и низкокалорийными.
Для изготовления котлет нам непременно понадобиться:
Куриная титька - 2 штуки;
Сыр - по наитию. Берите любой, если на нем не написано что он плавленый. У меня был тильзитер. С гаудой, чеддером, или маасадамом (как это пишется?) получается так же вкусно. Очень советую сулугуни - он при жарке не так растекается;
Соль, перец, специи - как вкусно. У меня хмели-сунели и черный молотый, у вас может быть ваш собственный топ;
Яйцо куриное - один штука;
Лук - один небольшой штука.
Опционально:
Чеснок - все так же, по вкусу. Я добавляю 3-4 зубчика на 2 крупных филе, иногда кажется, что можно и побольше;
Петрушка, зелень - по вкусу. Но полезности прибавят сразу раза в 4, доказано британскими учеными.
Консервированная кукуруза - пробовал, главное не переборщить, иначе котлеты из рубленых превращаются в разваливающиеся.
Я купил целую курицу, и раздербанил
Играем в Декстера. Филешки мы ловко порубим, окорочка запечем в фольге или внаглую пожарим, а из крыльев и прочих непотребств сварим отличный бульон
Наигравшись в Декстера, и раскидав тело по пакетам, приступаем непосредственно к рублению:
Крепенько прижимаем грудь к доске, и параллельно доске ножом снимаем слайсы, толщиной по пол сантиметра, после чего кубим рубиком
Предыдущий способ не для ленивых. Если при слове нирвана в голове у вас играет Rape me, то следующий вариант для вас:
Достаем адскую машину под названием "блендер" и загружаем в нее нашу титьку. Шучу, не нашу, куриную
Разница, безусловно есть. В первом случае у вас может сгореть жопа, и вы перехотите рубленых котлет. Во втором случае котлеты могут выйти суховатыми, и фарш получится... Не очень однородный
Дальше замешиваем фарш. Подготовившись рыдать, натираем лук на мелкой терке, и смешиваем его сок с фаршем. Вымешивать нужно качественно, чтобы фарш стал плотным. Потом добавляем чуть чуть воды, солим, перчим, чесночим, и вымешиваем дальше. Стал плотнее? Плесни водички, буквально столовую ложку, и вымешивай. Будет сочно. И помни - сыр тоже соленый. Не пересоли!
Прошу простить, процесс натирания сыра и замешивания фарша забыл сфоткать.
Сыр натираем на крупной терке, если терпеливый - можешь нарезать кубиком. Если трешь прямоугольный кусок на терке - три так, чтобы полосочки сыра были короткими. Ну, тобишь, плоскость сыра должна быть параллельна плоскости земли. Ну ты понял. Наверное.
После того как сыр замешан, вбиваем яйцо, все перемешиваем, и смотрим в мойку
А там нас ждет вот это
Убираем фарш в сторонку, пусть постоит маленько, и наводим порядочек на кухне, чтоб потом чистой была не только совесть
Прошло минут 15? отлично, выкладываем на разогретую на среднем огне сковородочку, добавляем масло при необходимости
Фарш я дозирую ложкой, но помогаю руками. С котлетами, как с женщинами
Побелели края? Переворачивай!
Накрывать крышкой или нет? Если любишь брызги масла по всей кухне, и хрустящую корочку - не вздумай! Я накрываю, но не сразу. С куриным филе самое главное - не передержать. Готовиться очень быстро, когда мясо белое - оно уже готово.
В результате получаем вот такое замечательное произведение кулинарного искусства
Приятного аппетита!
Домашние наггетсы
Ингредиенты:
🟡Куриное филе - 500 гр
🟡Специи
🟡Панировочные сухари - 100 гр
Для кляра:
🟡Мука - 50 гр
🟡Кукурузный крахмал - 20 гр
🟡Разрыхлитель - 5 гр
🟡Вода - 50 мл
🟡Соль
🟡Растительное масло
Приготовление:
➡️Куриное филе нарезаем на кубики и перемалываем блендером, добавляем любимые специи и хорошо перемешиваем до однородности.
➡️Смазываем руки маслом и формируем наггетсы, обваливаем их в панировочных сухарях.
➡️Разогреваем масло, обваливаем их в кляре и обжариваем их с двух сторон.
Получается очень вкусно! Приятного аппетита 😊
Источник : Простые рецепты со всего мира
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Бургеры с курицей и сметанным соусом
Ингредиенты:
Булочки для бургеров — 6 шт.
Листья салата (можно взять обычный или айсберг) — опционально
Огурцы — 2 шт.
Куриное филе — 300 г
Яйцо — 1 шт.
Панировочные сухари — опционально
Сметана — 150 г
Петрушка — 1 пучок
Черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Начнем с приготовления курицы. Нарезаем ее пластинками. Чем толще будут пластинки, тем сочнее будет куриная котлетка.
2. Яйцо взбиваем, окунаем туда кусочек курицы, обваливаем в панировочных сухарях.
3. Обжариваем на небольшом огне с двух сторон до появления золотистой корочки.
4. Обмываем листья салата, обсушиваем в сушилке для зелени или на кухонном полотенчике. Огурцы нарезаем колечками.
5. Делаем сметанный соус: нарезаем мелко петрушку, кладем ее в сметану, добавляем соль и перец.
6. Булочки для бургеров разрезаем пополам, подсушиваем срез на разогретой сковородке без масла.
7. Собираем бургер: на нижнюю часть булочки выкладываем лист салата, сверху поливаем сметанным соусом и выкладываем кольца огурцов. При желании на этом этапе можно добавить помидоры, нарезанные кольцами.
8. Сверху выкладываем кусочки курицы, на них огурчики, лист салата и сверху накрываем булочкой. Домашний бургер с курицей готов.
Приятного аппетита!