Чупонча
Источник: Простые рецепты со всего мира
Ингредиенты:
🟡 баранина - 2 кг
🟡 картофель - 1 кг
🟡 рафинированное масло
🟡 лук и зелень - пучок
🟡 соль и перец - по вкусу
🟡 специи – по вкусу (кориандр, зира)
Приготовление на видео
Источник: Простые рецепты со всего мира
Ингредиенты:
🟡 баранина - 2 кг
🟡 картофель - 1 кг
🟡 рафинированное масло
🟡 лук и зелень - пучок
🟡 соль и перец - по вкусу
🟡 специи – по вкусу (кориандр, зира)
Приготовление на видео
Всем привет, сегодня мы отмечаем третий адвент, поэтому решили запечь ногу ягнёнка, ну а к ней традиционно идёт греческий цацики. Рецепт оригинальный, мне повар грек на Родосе рассказал что обязательнодолжно быть, хотя ,конечно, существуют и вариации на тему, на Корфу даже с морковью и мятой подавали.
Это все ингредиенты
Итак сам рецепт.
300гр греческого йогурта 10%жирности
1 огурец средний.
1/3 ст.л размельченного чеснока, я взяла 3 небольших зубчика.
3 ст.л винного белого уксуса или яблочного.
2 ст.л оливкового масла
Соль, перец.
Чеснок или натереть на мелкой тёрке, или в ступке или прессом размельчить, залить 1ст.л оливкового масла и оставить в миске, пока занимаетесь огурцом. Так масло впитает больше запаха и вкуса и поделится им с остальными ингредиентами.
В оригинальной версии чеснок размельчают в кашицу в ступке.
Огурец натереть на мелкой тёрке. Я вообще более крупную предпочитаю, но сегодня будет так, как греки делают.
В миску поместить марлю или кухонно полотенце туда положить натертый огурец, немного соли и 1ст.л белого винного или яблочного уксуса. Все перемешать и хорошенько отжать всю жидкость. Я просто положила в сито и отжала рукой. Положить йогурт в миску, добавить огурец, добавить оливковое масло с чесноком и 2 ст.л уксуса, можно добавить белый молотый перец, можно укроп, я не люблю с ним.
Получается всегда вкусно и ароматно, и моментально переносит воспоминаниями в Грецию.
Ну а это кратко о том как ногу маринуем и запекаем. Подготовительный этап - крошим розмарин, режем чеснок на небольшие дольки. Ногу солим, перчим, проделал отверстия в мясе засовывать туда чеснок, розмарин смешиваем с оливковым маслом и измельчённых чесноком и обтираем им мясо во всех сторон. И оставляем на час, полтора мариноваться.
😋 ммм, уже такой аромат стоит
Нога 2 кг, мы любим розе, духовка у нас газовая и не разогревается сильно, макс 160- 170С так что запекаем 2 часа такой размер мяса.
Все, отправили в духовку
Вот такая красота получается
Всем приятного аппетита!
Приготовим вкуснейшую питу с классическими ингредиентами греческой кухни - котлеты из баранины с травами; соус дзадзики; фета; вяленные томаты; красный лук и свежий зеленый шпинат.
пита - 3 шт.
соус «дзадзики»- 1/2 порции
1 маленький красный лук
вяленные томаты - 45 гр.
фета - 100 гр.
1 маленький пучок молодого шпината
Котлеты из баранины:
баранина - 450 гр.
свежая петрушка - 1 ст.л.
свежий орегано - 1 ч.л.
свежая мята - 1 ч.л.
соль - 0,75 ч.л.
щепотка сушенного укропа
Еще в Telegram
Приготовить надо только соус "дзадзики" и котлеты из баранины.
Смешайте бараний фарш, нарезанные свежие и сушенные травы.
Сформируйте котлеты (1 или 2 на питу) и пожарьте на гриле.
И теперь собирайте.
Красный лук тонко нарежьте. Вяленые томаты обсушите и нарежьте, смешайте с раскрошенной фетой.
В питу выложите соус дзадзики, котлету на гриле, томаты с фетой, шпинат и нарезанный красный лук.
Фермерский рынок около метро Домодедовская. 22.07.2023
Закупились фруктами, овощами, ягодами, мясом
Купил баранью лопатку и гранатовый сок. Замариновал. На ужин будет вкусный барашек, свежие овощи, зелень и вино :)
Координаты рынка:
Рецепт баранины:
Достаточно простой рецепт для ужина.
Берем баранью корейку, в расчете 2-3 куска на человека. Помыть, промокнуть салфетками, и положить в большой контейнер. Сверху полить оливковым маслом, розмарин, черный крупно-молотый перец. Соль добавим после обжарки. Пусть постоит несколько часов.
На большой сковороде хорошенько разогреть растительное масло, бросаем туда раздавленный чеснок, для аромата, и по две-три минуты обжариваем-"запечатываем" мясо с двух сторон. Одновременно с этим прогреваем духовку, градусов до 180-200.
Обжаренные куски посыпаем солью крупного помола, ставим в духовку на минут 20-30 в зависимости от толщины кусков. У моей сковороды отстегивается рукоятка, поэтому дополнительной посуды я не использовал. В процессе, пару раз доставал и поливал мясо натекшим жиром.
Готово!
На следующий день хлебом вымакал жир со специями. Не зожно, но вкусно.
Приготовим простые роллы с классическими ингредиентами для греческой кухни - баранина, красный перец, маслины каламата, сыр фета и свежая петрушка.
8 штук
тесто для пиццы (на 250 гр. муки)
йогуртовый соус
Начинка:
фарш из баранины - 250 гр.
1 маленький красный лук
чеснок - 3 зубчика
сушенный орегано - 0,5 ст.л.
соль - 0,75 ч.л.
черный перец - 0,75 ч.л.
острый соус - 1 ч.л.
молотый кумин - 0,5 ч.л.
1 маленький пучок петрушки
красный сладкий перец - 2 маленьких
маслины каламата (без косточек) - 90 гр.
фета - 100 гр.
желток
вода
чесночный порошок
Еще в Telegram
Красный перец запеките в духовке (режим гриль), снимите кожицу, нарежьте. Лук, чеснок, петрушку мелко нарежьте. В сковороде обжарьте фарш из баранины, лук, чеснок, орегано, кумин, соль, черный перец и острый соус. Добавьте петрушку, жарьте несколько минут. Снимите с огня и остудите.
Маслины, фету нарежьте. Смешайте перец, фету и маслины.
Готово, теперь сборка.
Тесто разделите. Каждую часть раскатайте. Выложите смесь феты, запеченного сладкого перца, нарезанных маслин (оставлять с края несколько сантиметров). Сверху мясную начинку.
Сформируйте в ролл (не сворачивать рулетом, тесто может не пропечься). Смажьте желтком, смешанным с водой. Посыпьте чесночным порошком. Выпекайте при температуре 230C 5 минут затем снизьте до 180C и выпекайте 20 минут, до золотисто-коричневого цвета.
Подавайте с соусом.
Баранья печень получается нежная и не сухая! Готовится просто, а получается вкусно)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Печень баранины - 700 гр
Молоко - 300 мл
Соль - 1 ч.л (или по вкусу)
Черный молотый перец - по вкусу
Яйца - 2 шт
Кукурузная мука - 100 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Говяжью печень очищаем от пленки и вырезаем желчные протоки.
Нарезаем на кусочки размером 5-7 см на 2-3 см.
Печень заливаем молоком и ставим в холодильник на 1 час.
Через час сливаем молоко и каждый кусочек нужно теперь покрыть двойной панировкой.
Печень сначала обваливаем в кукурузной муке, затем в яйце (предварительно нужно взболтать вилкой) и опять обваливаем в кукурузной муке.
Сковородку разогреваем на среднем огне, наливаем 2-3 ст.л растительного масла.
Выкладываем печень в панировке и обжариваем с двух сторон по 2 минуты, затем сковородку накрываем крышкой и обжариваем еще с каждой стороны по 2 минуты.
При необходимости доливайте растительное масло.
Готовую печень выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Баранья печень получается вкусная, мягкая и главное не сухая.
Готовится просто, поэтому обязательно воспользуйтесь этим рецептом.
Приятного аппетита!
Тогда этот вызов для вас! Мы зашифровали звездных капитанов команд нового юмористического шоу, ваша задача — угадать, кто возглавил каждую из них.
Переходите по ссылке и проверьте свою юмористическую интуицию!
Покупала баранью лопатку - есть у нас тут отличная мясная точка, баран у них всегда юн и недорог - а рядом топталась семейная пара средних лет.
Завершаю переговоры с мясником, и тут мужчина: "А что вы с ней делаете? Жарите?"
Нет, говорю, потомлю с луком в горшке.
"Вооот!" - оборачивается он к своей дражайшей половине. - "Потомит с луком в горшке!"
Каким она меня взглядом ожгла, божечки-кошечки. Не очень приятно быть дочкой маминой подруги, но и не ужас-ужас-ужас, конечно.
Ну и чтоб два раза не вставать, вот вам рецепт томленой баранины в луковом соусе. А то многие не против баранины, но боятся подступиться, а это такой метод, который телодвижений требует минимум, а получается отлично.
Вам понадобится:
Баранина
Репчатый лук
Чеснок
Красный перец
Соль
Ёмкость для запекания
Духовка
20 минут на подготовку и два часа далеко не уходить
Берем лопатку (это передняя нога, если что), порубленную порционно. Можно шею, но там костей больше, можно рёбра, но они жирноваты, лопатка же в самый раз.
Замачиваем мясо в большой миске в холодной воде, пусть постоит минут 15, потом проще отмоются осколки кости и прочее ненужное, а пока режем лук.
Лука нужно много, по объему примерно столько же, сколько мяса, четыре-пять луковиц. Режьте полукольцами (я режу вдоль, так проще, но в целом метод неважен, лук всё равно растворится, пальцы берегите просто).
Нарезали - в миске, присолив слегка, помните лук руками, чисто чтоб легче было укладывать в ёмкость для запекания.
Итак, ёмкость. У меня для этого необливной глиняный горшок на два литра, но небольшая чугунная кастрюля или гусятница тоже подойдут. Главное, чтоб жар держало и закрывалось плотно.
Складываем туда помытое мясо (обсушивать полотенцами не надо, это неважно), соль (сколько, блин, ну две трети столовой ложки, мне трудно, я горстью беру), чеснока пару-тройку зубчиков (почистить, не резать), острый перец один-два-три стручка. Баранина любит перец, но не все как баранина.
Можно положить тимьян, я в плане баранины пуристка, однако не осуждаю.
Лук сверху, чтоб покрыл мясо, закрыть ёмкость плотно: есть крышка - крышкой, нет крышки - фольгой. Все, работа закончилась, ставим в духовку.
Теперь температурный режим. Первые полчаса на максимум, сколько у вас там, 280? Вот 280, пусть прогреется конкретно. Поставьте таймер на полчаса. Запиликало? Переключаем на 180, снова таймер, уже на полтора часа. Забудьте про неё, не трогайте, не открывайте, вообще ничего не делайте.
Хотя нет. Это блюдо прекрасно с рисом, так что если хотите гарнир - поставьте рис вариться за полчаса до готовности.
Всё, вот прям реально всё. На горку риса (добавьте при варке куркуму, не пожалеете) соус, которого там будет много, и кусок мяса. Есть можно прям ложкой, такое это будет мягкое, отделяющееся от кости мясо.
Овощи и вино - опционально.
Извините, фоток не будет, в следующий раз я это буду готовить только через пару месяцев, да и у горшка вид заслуженный, не для фотосессий.
P. S. Дорогие друзья! Это рецепт томленой баранины в луковом соусе. Он прекрасен тем, что не требует ничего, кроме баранины и лука.
Если бы это был рецепт баранины с картошкой, булгуром или, простигосподи, фенхелем, это был бы другой рецепт.
При всём моём уважении к фенхелю.