Готовим с народами России: ижорская кухня
Ижоры – коренной народ Ленинградкой области.
Сегодня мы научимся готовим традиционный шпиковый пирог народа под названием «ПЭККИПИИРАККА».
Это блюдо очень сытное, его готовили для рыбаков перед выходом в море.
Для приготовления понадобится:
• 600 граммов ржаного теста (вы можете его приготовить сами, а можете купить уже готовое, выбирайте удобный вариант вам);
• 500 граммов соленого сала;
• 1 средняя луковица;
• 6 – 8 картофелин (не все ижорские хозяйки добавляли картофель, но с ним блюдо значительно сытнее);
• Пол стаканы воды;
• Чайная ложка сахара;
• Соль, перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
Отвариваем картофель, пока он варится обжариваем на сковороде мелконарезанное сало и лук. Когда картофель будет готов, разминаем (или тонко нарезаем) его и выкладываем первым слоем на раскатанное (несильно) тесто.
Вторым слоем кладем обжаренное с луком сало. Закрываем пирог, смазываем водой с сахаром и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку.
Время приготовления – приблизительно 40 минут (все зависит от мощности вашей духовки).
После того, как достанете пирог – смажьте его сливочным или растительным маслом.
Приятного аппетита!
«Гой еси»: как в старину здоровались на Руси
В наши дни во всем мире принято единое приветствие – рукопожатие. Иногда оно сопровождается учтивым кивком головы. Но так было не всегда. В древности каждый народ имел свое собственное приветствие. Существовало оно и на Руси.
При встрече всегда кланялись. Причем чем больше уважения проявлялось к собеседнику и его социальному статусу, тем ниже был поклон. Славяне кланялись до земли людям знатным и именитым, называя это «большим обычаем». В пояс кланялись родственникам и друзьям, что именовалось «малым обычаем».
Если человек был незнакомый, то прикладывали руку к сердцу, а затем опускали ее до земли. Но во всех случаях полагалось снять или, как минимум приподнять головной убор. А вот при посещении большого собрания, например, княжеского пира, нужно было поклониться на четыре стороны света. При входе в избу нужно было обнажить голову и трижды перекреститься на красный угол с иконами со словами: «Господи, помилуй».
Если в наши дни мы говорим: «Здравствуй» или «Привет», то в древности наши предки произносили: «Гой еси». В переводе на современный русский язык это означает: «Будь здоров». В летописных источниках можно встретить упоминание, что правильно здороваться на Руси учили с раннего детства. Это было важно, так как неправильное или недостаточно учтивое приветствие боярина или князя могло закончиться большими неприятностями.
А вы бы хотели вернуть древние формы приветствия?
Готовим с народами России. Талкыш Калеве
Татарское блюдо – смесь известных турецких сладостей. Талкыш Калеве – пирамидки, по вкусу напоминающие сладкую вату и халву.
Уникальный рецепт передается из поколения в поколение с конца XIX века.
Вам понадобятся:
250 граммов сливочного масла;
300 граммов муки;
450 граммов сахара;
250 мл воды;
150 граммов меда.
Приготовление:
На раскаленную сковороду выкладываем сливочное масло и топим его. Начинаем добавлять муку. Содержимое жарим 30 минут на медленном огне, постоянно помешивая.
В отдельной емкости смешиваем сахар, мед и воду. Полученное кипятим, а затем вливаем в сковороду, смазанную маслом. И ставим в холодильник.
Возвращаемся к маслу с мукой. Снимаем со сковороды и разравниваем на разделочной доске.
Достаем из холодильника медовую массу, лепим из нее колбаску, постепенно растягивая. Затем сворачиваем колечком и кладем к тесту.
Начинаем все смешивать, постоянно вытягивая.
Должно получиться кольцо, напоминающие гнездо. Его предстоит разделить на кусочки, из которых уже будем делать пирамидки. Для этого понадобиться рюмка.
Заполняем ее тестом и как в детстве на пляже лепим куличики.
Готовые фигурки складываем в посуду и относим в холодильник.
Приятного аппетита!
Кылыс: таежный меч якутов
Якуты издревле славились как один из самых воинственных народов Сибири. Но с приходом русских казаков стычки между племенами практически исчезли, а оружие стало применятся исключительно для охоты. Хотя до XVIII века якуты обладали внушительным перечнем национального оружия. Одним из самых интересных из них был кылыс – настоящий таежный меч.
Несмотря на то, что во время боевых действий в те времена азиатские народы в основном использовали сабли, кылыс был именно мечом с прямым клинком без изгибов. Его лезвие без рукоятки достигало 1 метра в длину, немного расширялось в средней части и резко сужалось к острию. Но были и характерные особенности. Если классический меч был обоюдоострым, то кылыс имел заточку только с одной левой стороны.
Ручка у меча также была достаточно впечатляющей, составляя от 17 до 20 сантиметров. Использовали кылыс во время междоусобных боев, но с колонизацией Сибири в XVII веке кылыс был запрещен властями Российской империи и постепенно исчез с исторической сцены.
Татары: как не жениться на змее-оборотне
В большинстве мифологических сказаний народов России есть истории о змеях, которые иногда выступают в роли оборотней. В эпосе татар и вовсе приводится подробное описание того, как случайно не жениться на змее, обернувшейся женщиной неземной красоты.
Надо сказать, что в древнем эпосе татар достаточно необычное отношение к змеям. Черные, как и везде, считаются врагом людей. В то же время змеиный царь джилан-падшасы имеет белый окрас и при жизни нейтрально относится к представителям человечества нередко совершая мудрые пророчества.
Но самое интересное, согласно мифологическим текстам, происходит после его смерти. Предки татар верили, что змей-джилан живет сто лет, после чего превращается в дракона. Затем он улетает на некий таинственный остров, где превращается в юху-девицу – создание редкой красоты. После этого змей обретает волшебные свойства. Он может в любом обличье появляться перед людьми, предпочитая образ девицы с распущенными волосами.
В мифологии татар описаны случаи, когда юха выходила даже замуж, становясь женой человека. Чтобы этого избежать, в древних сказаниях приводятся отличительные черты змея-оборотня в образе юха –девицы. У этого создания, как бы красиво оно не было внешне, всегда плохой запах изо рта, юха постоянно стремиться к воде и у нее нет пуповины. Конечная цель юхи – съесть своего супруга татарина. Поэтому очень важно до брака определить, кто твоя суженая. Вдруг это змей-оборотень.
Оружие ингушей: кинжал из пропасти
Одним из древнейших видов национального оружия у ингушей был кинжал. По данным археологов, это холодное оружие всегда имело большую длину, доходившую до 70 см. Ширина клинка также была достаточно велика, способная вместить четыре сложенных вместе пальца взрослого мужчины.
Естественно, что у ингушей существовало немало тайных рецептов, как выковать кинжал необыкновенной остроты и прочности. Такие рецепты тайно передавались от отца к сыну и не подлежали разглашению. Но некоторые из них, порой достаточно оригинальные, со временем становились известны. В частности, в некоторых селениях кузнецы раскаленную пластину будущего кинжала, привязанную к кожаному шнуру, бросали в пропасть, а затем возвращали обратно. Считалось, что соприкосновение раскаленного металла с воздухом на большой скорости значительно улучшало характеристики стали.
Обычно горцы носили именные кинжалы с 14-15 лет. Они использовались в бытовых целях, в качестве оружия, а также в национальных танцах. В бою такие кинжалы могли пробить металлическую кольчугу. Этим оружием могли обменяться в знак заключенного мира.
Уникальные фото: ветераны Отечественной войны 1812 года
Ежегодно 12 июля фотографы России отмечают свой профессиональный праздник. В этот день мы решили показать вам уникальные фото участников Отечественной войны 1812 года, сделанные на праздновании столетия Бородинского сражения.
Казалось бы, такого не может быть. Фотографию изобрели во Франции в январе 1839 года, спустя 27 лет после окончания войны с Наполеоном. Ну а найти живых участников Бородинского сражения через сто лет и вовсе дело безнадежное. Тем не менее Николай II во время подготовки к празднику поручил своим подчиненным объездить всю страну и найти живых участников Отечественной войны 1812 года, доставив их в Москву.
Не очень веря в успех, чиновники принялись за дело. Каково же было их удивление, когда во всей Российской империи было найдено 25 ветеранов Отечественной войны 1812 года. Многие из этих убеленных сединами старцев принимали непосредственное участие в Бородинском сражении. В частности, приглашение на торжества получил житель Тобольской губернии Павел Толстогузов в возрасте 117 лет. Причем ветеран отлично ходил без палки, имел хорошие зрение и слух. Но, к сожалению, до Москвы он не доехал, скончавшись за несколько недель до памятной даты.
С Николаем II на праздничной церемонии встретилось лишь 5 из 25 ветеранов Бородина в возрасте от 108 до 123 лет. Все они были запечатлены на фото.