О "социальных ценах" в магазинах Харцызска или как нае... обманывают покупателей
На первом фото бутылка подсолнечного масла в супермаркете "Вектор", который находится в Харцызске на ул.Первомайской. Цена 122 руб 10 коп за один литр. На втором фото масло, которое в том же супермаркете продается по "социальной цене" в 110 руб. Но! Есть одно но! Объем бутылки "социального" масла 0,9л. Т.е. если если пересчитать в процентном соотношении, например, цену вопроса за 100 грамм масла, то цена нифига не социальная, а такая же как и за масло на первом фото.
Осознанно либо не осознанно покупателя вводят в заблуждение утверждать не будем.
Выводы делайте сами.
И рыбку съесть и пальмовое масло упомянуть. Зачем диетологи дают комментарии в СМИ
Доктор «хочешь похудеть – спроси меня как» Михаил Гинзбург снова взялся за нелепые консультации журналистов.Так «Известиям» он рассказал, какие снеки и сладкие молочные продукты, по его мнению, считаются самыми вредными.
«Тут проблема в том, что в них снова сахар, а во-вторых, туда добавляют всякого рода жиры типа пальмового масла. Это может вполне сойти за молочный жир, поскольку пальмовое не имеет своего вкуса и запаха. Но вреда от него гораздо больше, чем от молочного жира», — пояснил Гинзбург.
Через СМИ нередко распространяется дезинформация о пальмовом масле. Многочисленные диетологи дают комментарии о нем под видом экспертного мнения, однако на самом деле они далеки от истины. Ведь пальмовое масло широко применяется в пищевой промышленности – оно второе по популярности натуральное растительное масло в мире! Было бы оно таким, если бы реально несло вред?
Что касается молочного жира, который так защищает Михаил Гинзбург, он неустойчив при хранении, так как портится от воздействия высоких температур, световых лучей, водяных паров, кислорода воздуха. А еще он реально вреден для здоровья тем, что в нем выявлено высокое содержание холестерина. Именно поэтому высококвалифицированные специалисты в области здравоохранения и питания рекомендуют значительно снизить потребление, например, сливочного масла, в составе которого находится 50-85% молочного жира.
В этом случае заменители молочного жира в виде смеси растительных масел (для их производства как раз часто и используют пальмовое масло, но не всегда) обладают рядом преимуществ. Они не только не содержат холестерин, но и способствуют его выведению из организма, а также являются важным источником различных витаминов. Аналоги молочного жира зарекомендовали себя в пищевом производстве.
Международный центр развития сельскохозяйственных исследований (QRAD) отмечает, что пальмовое масло не только безопасный, но и очень полезный продукт, источник ценных биологический веществ. Интересно то, что в тех странах, где люди употребляют в пищу тропические масла (кокосовое и пальмовое), уровень сердечных заболеваний самый низкий в мире.
Растительные масла, применяемые при производстве заменителей молочного жира, соответствуют требованиям технических регламентов Таможенного Союза. Так что заявлять об их вреде через средства массовой информации – это лишь способ привлечь внимание читателей к статье и своей персоне, но никак не донести до них правдивую проверенную информацию.
Далее Михаил Гинзбург комментирует уже «Газете.ру», чем ему не угодили рыбные и мясные консервы. Якобы покупатель никогда не сможет разобраться в том, что производитель добавил в продукт, чтобы сделать его дешевле и привлекательнее.
«Например, могут присутствовать ароматизаторы или пальмовое масло. Рыба в томатном соусе или масле — это уже не рыба, там пользы будет минимальное количество. Если мы говорим о консервах из мяса, то тушенка гораздо вреднее, чем просто кусок мяса, потому что это продукт глубокой переработки», — рассказал горе-диетолог.
Рыбные консервы изготавливают в соответствии с ГОСТом или ТУ из свежей рыбы без предварительной тепловой обработки с добавлением растительного масла и пряностей. Для их производства используют высококачественные рафинированные и дезодорированные растительные масла, все они соответствуют требованиям законодательства.
Поэтому то, что говорит Гинзбург, — чистой воды ересь, которую обычно рассказывают бабушки у подъезда. Да, упоминая пальмовое масло в плохом ключе в статьях, выигрывает и само СМИ и тот, кто дает ему комментарий. Негативная тема тут же привлечет внимание читателей, а это легкий способ поднять просмотры, упоминаемость и узнаваемость. Только вот таких шарлатанов-экспертов уже давно пора привлекать к ответственности через суд за распространение заведомо ложной информации, а не давать им способ поживиться за чужой счет.
Источники: https://iz.ru/1394019/2022-09-12/vrach-nazval-samye-vrednye-...
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Байки из сыра. Профессиональная кухарка снова взялась за тест-драйв еды
Видеоблоггерша Кристина Оловянникова в очередной раз решила провести свои исследования «на коленке».О том, как девушка возомнила себя экспертом пищевой промышленности, мы уже писали на примере молока. Для своего нового выпуска «Кулинарного микса» она опять выбралась в магазины «у дома» и закупила 10 марок различных сырных товаров. Блогерша тут же сходу озвучивает, что один из них она априори считает плохим, потому что он сделан с заменителем молочного жира. При этом на этикетке это указано и производитель никого не обманывает. Как говорится, не нравится – не покупай. Однако цель кухарки доказать, что сырный продукт хуже сыра.
Начинает она свою проверку с банального «ГОСТ – это хорошо, а ТУ – это плохо». Только вот это совсем не так. Времена, когда ГОСТ был главным стандартом – прошли вместе с СССР. Система оценки безопасности продуктов сильно изменилась. Сегодня главные законодательные документы, в которых прописаны требования к продуктам – это технические регламенты Таможенного союза. Это единые требования для России, Беларуси, Казахстана, Армении и Киргизии. ГОСТы – это национальные стандарты –документы, которые может разработать для себя каждая страна, опираясь на техрегламенты. Их создают для того, чтобы прописать детальные требования к сырью, физико-химическим и другим показателям продукта. ТУ – технические условия конкретного производителя. ТУ тоже разрабатывают на основе единых для всех техрегламентов – никаких отклонений от них быть не может. Там прописывают все то же самое, что в ГОСТе, но для конкретного предприятия. Если продукт произведен «по ТУ», это не значит, что он хуже – производитель в любом случае не может ослабить требования закона, на некоторых предприятиях они даже превышают государственные, это связано с необходимостью конкурировать.
Законодательство четко устанавливает количество заменителя молочного жира в продукте – до 50%. Такая продукция не является фальсификатом, как пытается доказать подписчикам Кристина Оловянникова – эти продукты – в правовом поле. Главное условие – указывать это на упаковке товара.
Придралась она и к пищевым добавкам, пугая подписчиков информацией, далекой от истины. Консервант Е235 (натамицин) действительно обладает свойством подавлять рост и размножение дрожжей и грибов, поэтому применяется как биоконсервант в пищевой промышленности, дабы увеличить срок хранения продуктов. Только он природного происхождения и не токсичен для человеческого организма.
E471 также имеет натуральное происхождение и относится к группе безопасных добавок. Это моноглицериды и диглицериды жирных кислот. По своему строению они похожи на частично усвоенный натуральный жир, так что организм человека перерабатывает их, как и все остальные жиры. Применяется в пищевой промышленности в качестве добавки эмульгатора-стабилизатора.
Тест-драйв еды Кристина Оловянникова начинает с того, что переводит продукты почем зря.
«В кипяток на 10 секунд кладем кусочек сыра. Если в нем нет пальмового масла или каких-то иных растительных жиров, то натуральный сыр будет тянуться. Фальсификат же начнет рваться», — заявляет зрителям блогерша.
При этом сырный продукт на самом деле вел себя после кастрюли Оловянниковой точно также, как и те продукты, который кухарка называла сыром. Но она упорно доказывала, что он рвется и вообще как-то не так липнет к ее пальцам. Стоит отметить, что даже разные виды натурального сыра имеют различную степень плавления, поэтому одни из них хороши для жарки, другие для пиццы, а третье вообще не стоит нагревать.
Далее Кристина Оловянникова предлагает равняться на дырочки в сыре, мол, если их нет, значит – это плохо (в сырном продукте их нет). Только это совсем не обязательное условие для сыра. Если по технологии в состав закваски не входит газообразующая микрофлора, то дырочек и не будет.
Определять плохой или хороший сыр по мягкости тоже – так себе затея, потому что видов сыров превеликое множество. Все они разные по твердости.
Затем доморощенный эксперт снова взялась за свой любимый йод и стала пачкать им продукты, так и не объяснив, что именно означает химическая реакция. Мы просто должны на слово поверить, что если йод потемнел на сырном продукте, значит это ужас-ужас.
Забавный момент в том, что Оловянникова сама себе противоречит в одном и том же видео. Сначала она говорит, что настоящий сыр не должен крошиться, а через 20 минут наоборот заявляет, что хороший сыр должен это делать. Но когда крошиться в кадре начинает дешевый сыр из «Магнита» и «Пятерочки» она начинает юлить, мол, он крошится чересчур, а значит это плохо. При этом также крошился и дорогущий сыр.
Придралась она к сроку хранения. А ведь у разных видов сыров он может колебаться от 0,5 до 10 мес. Зависит это не только от твердости, но и от условий хранения (температура, влажность).
Под конец она оставила сыры на неделю, чтобы посмотреть, что с ними будет. Все выделили жир, все засохли и сломались, но Оловянникова все равно говорит: «Сырный продукт мне не нравится, как сломался». Очень странное субъективное мнение.
Сырный продукт блогерша не советует покупать непонятно почему. Ведь настоящих лабораторных исследований, что он чем-то хуже сыров, она не привела. Надо понимать, что сырный продукт выпускается на рынок не из-за того, что он дешевый, а потому что такой можно употреблять тем, кто не может есть классический сыр. Например, для веганов аналог на растительном сырье – прекрасный выбор, за рубежом такие продукты пользуются популярностью среди сторонников ЗОЖ.
При этом на 9:33 минуте своего видеоролика Кристина Оловянникова говорит: «Я – не эксперт, это мое личное мнение, не нужно мне писать, что это все проверяется в лаборатории. Вам нужно – вы и несите».
А уже на 13 минуте блогерша начинает рекламировать ножи, которыми она режет сыр! Получается весь этот глупый обзор был только ради того, чтобы получить деньги от фирмы-заказчика?
Как сыр в масле. Почему ЗМЖ это не плохо?
Большое заблуждение малограмотных людей в том, что качество продукции можно оценить по принципу дорого/дешево или же по субъективным ощущениям рецепторов организма.Так шеф-повар Андрей Матвеев рассказал журналу «Профиль», как по вкусу определить, сделан ли сыр с использованием пальмового масла!
«Выявить на вкус и ощупь пальмовое масло в сыре сложно, поскольку недобросовестные производители скрывают его за различными вкусовыми добавками. Тем не менее есть несколько способов распознать этот продукт, но лучше ориентироваться на цену сыра» — пишет издание.
Начнем с того, что пальмовое масло нет смысла прятать, потому что оно само по себе не имеет вкуса. Так что суждения о том, что продукт с неприятным привкусом – это априори вина пальмового масла в его составе, лишь миф. Дело в том, что сыр, лежащий в холодильнике в открытом виде, впитывает в себя окружающие его запахи, от этого он и становится каким-то не таким.
Чтобы выявить пальмовое масло, шеф-повар посоветовал обратить внимание на то, как сыр ведет себя во время нарезки. Например, если будет крошиться и ломаться, то в его составе, скорее всего, есть «пальма». Также можно недолго подержать сыр при комнатной температуре – на некачественном появятся капли масла, а хороший сыр просто высохнет.
При этом Матвеев тут же оговаривается, что не все так однозначно – аналогичная картина может наблюдаться и у сыра, сделанного полностью из молока. Например, при нарушении технологии производства.
Повару, который мнит себя экспертом пищевой отрасли, стоило бы обратить внимание и на то, что настоящий сыр «пармезан» невозможно нарезать ровными кусочками, так как при длительном созревании он приобретает песочную структуру, крошится и ломается на фракции. Это связано с продолжительной работой аминокислот.
В любом случае наличие растительных компонентов в продукте нельзя выявить в домашних условиях. Это может сделать только специализированная пищевая лаборатория. Для информирования покупателей же делается пометка на этикетке.
«Сегодня в магазинах часто можно встретить маркировки СЗМЖ и БЗМЖ. Первая означает, что продукт содержит заменители молочных жиров, а вторая – нет» — заявляет автор материала, намекая на то, что заменители молочного жира – это некачественная подделка.
Вообще продукты с заменителем молочного жира также производят из молока. Только молочный жир заменяют на специальную композицию из растительных масел. Есть законодательная норма, которая прописывает количество – не более 50% от общей массы. ЗМЖ – не равно фальсификат. Такие продукты находятся в правовом поле – требования к ним прописаны в ТР ТС № 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»). Кроме того, Роспотребнадзор регулярно проверяет магазины и предприятия для пресечения нарушений. Бизнесу попадаться в таких рейдах невыгодно, так как производителей ждут огромные штрафы.
Большую часть европейского рынка масложировой продукции, кстати, занимают именно составные продукты, в которых сохраняют самую полезную часть молока – молочный белок, а вот жир заменяют на растительные масла. Магазины премиального сегмента продают их в отделах «здоровое питание», что полностью согласуется с мировым трендом на ЗОЖ и политикой в области здравоохранения.
Например, в Великобритании, Канаде, Германии продукты на растительной основе включены в пищевые пирамиды, то есть в здоровый рацион, который минздравы официально рекомендуют людям. Финляндия еще 50 лет назад пошла дальше всех – финны полностью изменили пищевые привычки своих граждан, когда поняли, что неправильное питание спровоцировало в стране катастрофу смертности из-за болезней сердца. Виной тому было большое количество животного жира в продуктах финнов – исторически в их рационе преобладало жирное мясо и высокожирные молочные продукты.
Такая модель питания приводила к высокому содержанию холестерина в крови, что становилось причиной атеросклероза, гипертонии и, следовательно, росту смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Вместе с модой на ЗОЖ в рацион населения стали вводить растительные масла, в том числе заменять сливочное масло растительным аналогом – спредами на основе растительных масел. Такая перемена в питании привела к значительному снижению холестерина в крови. В растительных маслах его нет, кроме того – в них больше полезных для коронарной системы ненасыщенных жирных кислот. В результате смертность «от сердца» в Финляндии сократилась в 7 раз, а средняя продолжительность жизни увеличилась на 13 лет.
Надеемся, что когда-нибудь и в России начнется массовое оздоровление нации. Тогда аббревиатура «СЗМЖ» уже не будет пугать людей, а наоборот, они будут осознаннее делать выбор в пользу своего здоровья.
Источник: https://profile.ru/news/society/kak-opredelit-palmovoe-maslo...
В Нижнекамске запустили первое в России производство специального синтетического масла для промышленного оборудования
ПАГ-масло имеет широкую сферу применения, в качестве смазочных материалов его используют:
🟠в гидравлике,
🟠в газоперекачивающем оборудовании,
🟠в охлаждающих жидкостях, например, в холодильной технике (компрессоры хладагента) как в бытовой, так и технике специального назначения (аналитические, медицинские приборы),
🟠в жидкостях для металлообработки ,
🟠трансмиссионных маслах,цепных маслах,
🟠пищевых смазках и др.
Также ПАГ-масла применяют в качестве высокотемпературных смазок и теплоносителей:
🟠в бумажной,
🟠керамической,
🟠стекольной и других отраслях промышленности.
Полиалкиленгликоль обладает рядом технических преимуществ по сравнению с несинтетическими маслами:
🟠превосходная смазывающая способность,🟠хорошие характеристики несущей способности,
🟠хорошие низкотемпературные свойства,
🟠высокие индексы вязкости,
🟠работа при высоких нагрузках — давление и температура;
🟠Первая партия объёмом 32 т произведено на линии производства простых полиэфиров.
🟠Продукт прошёл испытания на Томскнефтехиме и Казаньоргсинтезе и получил высокую оценку специалистов.
Нижнекамское предприятие СИБУРа выпустило опытно-промышленную партию полиалкиленгликоля (ПАГ) — специального синтетического масла для промышленного оборудования.
Ранее ПАГ-масло в России не производилось, но использовалось в различных отраслях промышленности в качестве смазочного материала и теплоносителя.
Линия производства простых полиэфиров СИБУРа в Нижнекамске позволяет выпускать полиалкиленгликоль до 15 тыс. т/год.
Данные мощности позволят полностью удовлетворить спрос на ПАГ у отечественных потребителей, который по оценкам экспертов составляет около 5 тыс т.
Разработкой нового продукта занимались научные центры и предприятия СИБУРа, а также его партнеры.
Рецептура масла разработал НТЦ Нижнекамскнефтехима.
Блендирование продукта прошло в ТАИФ-СМ.
Полномасштабные лабораторное тестирование осуществляла прикладная лаборатория Российского государственного университета нефти и газа.
Опытно-промышленные испытания были проведены при участии специалистов НИОСТа (Научно-исследовательский центр СИБУРа).
Сырье для производства базового масла на 100% локализовано на предприятиях СИБУРа.
Обожглась на молоке. Как кухарка возомнила себя экспертом пищевой промышленности
30-летняя Кристина Оловянникова родом из маленького городского поселения Рыльска Курской области. Население там всего 15 тысяч человек, поэтому в их жизни ничего особенно не происходит. Чтобы разнообразить свое провинциальное бытие, девушка решила стать видеоблогершей.
Судя по ее странице Вконтакте, готовкой Кристина увлеклась в 2015 году, именно тогда она стала репостить всевозможные рецепты из разных кулинарных групп. До этого она публиковала лишь «ванильные» цитаты о чувствах. Через год девушка поняла, что тема еды довольна популярна среди пользователей, а значит можно и самой на этом прославиться. Сначала Оловянникова записывала видеоролики о том, как готовит по тем рецептам, что подглядела в Интернете, а через некоторое время решила стать доморощенным экспертом по качеству продуктов.
На своем ютуб-канале «Кулинарный микс» в одном из видеороликов она решила поговорить о молоке, заявив, что в домашних условиях с помощью уксуса и йода она выявила такие хитрости производителей, которые перевернут сознание зрителей напрочь! Такой заголовок, между прочим, в журналистике называется кликбейтным, он, конечно, громкий, но на деле за ним скрывается пустая информация желтушного характера.
Итак профессиональная домохозяйка-кухарка закупила в ближайшем магазине молоко девяти марок. После чего в течение пяти дней ставила над ним эксперименты, как на уроке «Я познаю мир» в младших классах. Ее выводы на основе результатов также недалеко ушли от «детского» уровня. Например, суждения, что ГОСТ – это хорошо, а ТУ – плохо, рассмешит любого, кто закончил как минимум кулинарный техникум.
Вообще такое заблуждение довольно популярно среди потребителей, которые не разбираются в теме пищевого производства. Различия этих аббревиатур лишь в том, что ГОСТ – это государственный стандарт единый для всех производителей, а ТУ – технические условия конкретного производителя. Сами же требования к безопасности продуктов питания прописаны в технических регламентах Таможенного союза. Эти документы обязательны для всех производителей на территории ЕАЭС. Нарушать их никто не станет, ведь это чревато развалом бизнеса.
Вызывает недоумение и то, что Кристина Оловянникова «находит» пальмовое масло в составе молока, если напиток приобрел неприятный вкус и запах. Только вот в домашних условиях (и уж тем более с помощью вкусовых и обонятельных рецепторов человека) сделать это невозможно. Для состава молока придумано более двух десятков параметров безопасности, их нарушение выявляют только в лаборатории! Чтобы определить растительные жиры используется сложное оборудование и методики, на которые тоже есть свои стандарты и требования. Так что в своем «исследовании» блогерша явно «обожглась» на молоке.
Хорошее пальмовое масло, кстати, само по себе имеет приятный вкус и аромат свежих сливок. Продукты, которые его содержат, вкуснее и дольше хранятся. Информация, что оно несет вред для здоровья человека лишь миф, ведь очищенное пальмовое масло хорошо усваивается организмом, так как природой предусмотрены ферменты для переработки растительных и животных жиров. Гастроэнтерологи уточняют, что если поджелудочная железа человека здорова и выделяет достаточное количество липазы, пальмовое масло переваривается организмом на 100%, а при малом количестве фермента, оно просто выйдет с каловыми массами.
По закону продукция не считается фальсификатом, если производители добавляют пищевое растительное масло. Так что в молокосодержащем продукте (а не молоке!) может присутствовать пальмовое масло. Замену молочного жира на компонент, полученный из растений, допускает все тот же таможенный регламент. Для людей (особенно детей) с непереносимостью состава настоящего молока, а также веганов и приверженцев ЗОЖ, его аналог на растительном сырье единственный выбор.
Примечательно то, что Кристина Оловянникова в 2015 году получила красный диплом по специальности «таможенное дело». Тут уже возникают вопросы к профессиональному уровню учебного заведения, где она числилась. Как так получается, что их выпускники не знают элементарных вещей о техническом регламенте Таможенного союза на пищевую продукцию? Хотя может это и к лучшему, что такие «специалисты» предпочитают варить борщи и каши на камеру, а не стоят на таможне?
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Шоколадная медаль за вранье - награда нашла своего победителя
Эдуард Лебедев, представившись кондитером и производителем шоколада, рассказывает читателям ИА URA, как распознать некачественное лакомство.ИА URA
«Есть шоколад гурмэ, а есть индустриальный. В первом обычно содержится купаж из африканских и латиноамериканских бобов. Желательно, чтобы был тростниковый сахар. В составе должно быть написано: какао-масса, какао масло, сахар, лецитин. Это продукт, который создает текучесть. Его добавляют меньше, чем один процент. Очень важно какао-масло. Это ценнейший продукт. Если хочется делать дешевле и хуже, оно заменяется пальмовыми жирами. Вкус теряется. В составе может быть написано эквивалент какао масла. Но это именно пальмовое масло, только оно может держать форму и стабилизироваться. Проверить, правда ли написана в составе, можно только в лаборатории, а самостоятельно — никак».
Не секрет, что шоколад делают из масла какао, которое получают из какао-бобов. Это миндалевидные семена, содержащиеся в плоде шоколадного дерева, что растет в Африке. Однако не все так просто с этим дорогостоящим и дефицитным продуктом. Дело в том, что какао-масло довольно «капризное» и требует особого внимания в при производстве. От условия произрастания и хранения его нестабильные свойства и состав могут изменяться, отчего под каждую новую партию сырья необходимо налаживать индивидуальный процесс. Чтобы решить эту проблему, в пищевой промышленности была найдена его альтернатива.
Эквивалентами масла какао называют композицию из растительных масел, которая имеет близкий состав к маслу какао, физико-химические и технологические свойства. Такие композиции делают на основе масле ши, пальмового, иллипе, сал, кокум, маура, мурумуру.
Интерес кондитерской промышленности к эквивалентам масла какао объясняется особыми свойствами этих ингредиентов. По технологическим показателям они превосходят масло какао и очень удобны в работе.
Благодаря схожести с маслом какао при производстве шоколада разрешается использовать до 5% эквивалента к общему весу шоколадной массы. Считается, что такие изменения в рецептуре – это достижение пищевой промышленности, а не его бич, как пытаются убедить нас горе-специалисты, которые либо не получали высшего профессионального образования, либо прогуляли лекции по этой теме.
«Закон разрешает изготавливать шоколад с использованием эквивалентов масла какао. Получить от него пагубное воздействие на организм невозможно», — отмечает директор департамента исследований Роскачества Людмила Викулова.
К эквивалентам масла какао, как и к другим масложировым продуктам, закон предъявляет требования по безопасности.
Как производитель, Эдуард Лебедев должен знать законодательство, по которому он работает. Однако складывается ощущение, что он намеренно наговаривает и очерняет продукт, вводя потребителей в заблуждение. Например, его слова «Для гурмэ просто мельче протирают какао. Высококачественные производители трут его до двух дней. Производители некачественного шоколада добавляют пальмовое масло и трут массу меньше по времени. Надо сделать быстрее, чтоб цена была низкая и объем больше. Продают в любом случае настоящий шоколад. Просто сама обработка может быть хуже» вообще больше похоже на какие-то фантазии. Ведь не может же кондитер так топорно врать? В любом случае шоколадную медаль за это мы ему вручим.