Я не самый большой фанат пасты, но это блюдо занимает отдельное место в моем сердечке. Впервые я попробовала ее на работе, когда к нам пришел гость и пытался объяснить, что он ел однажды в каком-то кафе/ресторане. Изначальное сочетание макарох, куры и арахисовой пасты казались дикими. Как известно, желание гостя закон.
Итак, преступим к приготовлению. Отварили пасту, на 2-3 минут меньше чем указано на упаковке. Сливаем воду, оставляя буквально 50-70мл воды. В это время обжариваем куриное филе с болгарским и чили перцем на кунжутном масле (лучше взять 50/50 с маслом подсолнечным|). Обжарив 2-3 минуты, добавляем 120мл сливок 20% и выше и 80гр арахисовой пасты. Туда же рубленная кинза, пармезан и соль/перец. При подаче кидаем еще кинзы и пармезана. Ура, Вы великолепны, наслаждайтесь!
Отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Креветки очистите и нарежьте небольшими кусочками. Помидоры нарежьте кубиками. Лук и чеснок измельчите. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте креветки и обжарьте их до готовности. Добавьте помидоры и тушите еще несколько минут. Добавьте готовую пасту, перемешайте и прогрейте. Подавайте пасту с креветками и овощами сразу же. Источник: https://recipes-blog-pro.blogspot.com/2023/12/blog-post_29.h...
🔹Овощи крупно нарезать, посолить, добавить прованские травы, сбрызнуть оливковым маслом и отправить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку до мягкости, либо в микроволновку минут на 10 в зависимости от мощности.
🔹Пасту отварить.
🔹Овощи переложить в блендер, добавить молоко и пробить до однородности. Перелить в сковороду и сразу добавить сливки, поставить на небольшой огонь, добавить специи. Натереть в соус сыр. Добавить отваренную пасту, перемешать и посыпать зеленью.
🔹Куриное филе нарезаем на крупные кусочки и маринуем в паприке, свежемолотом перце, соли и капле растительного масла хотя бы 15-30 минут. *не режьте курицу мелко, иначе она быстро приготовится и станет резиновой.
🔹Обжариваем филе на до готовности и откладываем пока в сторону. в той же сковороде обжариваем мелко нарезанные лук, чеснок и томаты, добавляем шпинат и сливочное масло и еще немного обжариваем.
🔹Вливаем сливки комнатной температуры (холодные могут свернуться), солим-перчим и увариваем, пока соус не станет густым. В это время отвариваем пасту и добавляем к соусу вместе с половником воды, в которой варилась паста.
Я приготовил оба варианта и для меня это два разных блюда. Разных, но вкусных.
Рецепт как всегда будет содержать максимум фото с точными граммовками и всей необходимой информацией для последующего воспроизведения любым желающим.
Перед началом стоит определиться с тем, на чём готовить пасту? Можно пойти по классическому пути и замутить себе Гуанчиале - тут пост, в котором я рассказал о том, что это такое и как его готовить - Гуанчиале своими руками
Гуанчиале
Или просто взять бекон и сделать на нём.
Будет ли разница во вкусе между беконом и Гуанчиале? Однозначно, да! Вкус и аромат у гуанчиале гораздо более выраженные. Но понимая, что готовую гуанчиале найти вряд ли удастся, а ждать 2 месяца свою не каждому охота, идем в пятерочку за беконом по акции и не паримся.
Далее сама паста. Можно использовать варианты из магазина, а можно приготовить самому. Опять же зависит от наличия свободного времени и желания сделать вкуснее.
Я готовил пасту сам. Поэтому начну своё повествование с неё. А потом расскажу как приготовить оба варианта.
Для приготовления нам понадобятся в первую очередь сильные руки. Так как тесто будет относительно жестким и раскатывать его придётся до толщины 1мм или тоньше.
Сильных рук у меня нет (есть, но мне лень), поэтому я использовал чудо инженерной мысли - тестораскатку. Они есть ручные или электрические. В любом случае это сильно упрощает задачу.
Замешиваем тесто. Для него нам понадобится:
Две муки или два вида муки
Мука пшеничная обычная - 400 грамм
Мука цельнозерновая пшеничная - 100 грамм
На каждые 100 грамм муки надо добавить 1 яйцо. (Можно сделать только на желтках, тогда желтков надо сделать по весу ~50 грамм на каждые 100 грамм муки, тогда паста будет более желтой, но стоимость вырастет и останется много белка, который тоже куда-то надо использовать)
Яйцо было С0, брал по акции, всего 104 рубля за десяток.
И оливковое масло. Юля Высоцкая настаивала на марке Virgin Olive Oil, но я взял то, что было по акции, так дешевле.
Реклама за которую мне опять никто не заплатил
Масла добавляем 10 грамм
Весы всё врут. Я наливал 10.
Закидываем всё в тестомес и месим примерно 10 минут.
Потом убираем готовое тесто в пакет и даем ему отдохнуть полчаса.
А когда оно отдохнуло и клейковина вся развилась, самое время запустить шайтан-машину и прокатать тесто до нужной нам толщины.
Два метра теста я разрезал на 4 части, чтобы длина не напоминала мне лапшу доширак.
Припыляем лист теста небольшим количеством муки с обеих сторон, чтобы при скручивании и нарезке оно не слиплось.
Тесто сворачиваем с двух сторон до середины и закидываем один ролл на другой. Чтобы получилось вот так:
Далее нужно нарезать. Я нарезал разные по ширине полоски, чтобы посмотреть, какой из вариантов мне понравится больше.
После нарезки распрямляем верхний ролл и получаем вот так:
Вставляем нож посередине под лапшой
И поднимаем
Вуаля, лапша распрямилась. Если скрутить всё с одной стороны, то потом каждую улитку придется распрямлять руками, а это не наш метод.
Лапшу я распределил по 120 грамм на порцию а из остатков нарезал совсем узенькой, для разнообразия.
Спойлер - этот вариант быстрее всех варится и мне пришелся по вкусу больше всего.
Далее нам следует поставить воду на огонь. Я использовал 2 литра воды и солил после закипания 20 грамм. После того, как закинули соль, вода сильно забурлит и одновременно с этим остынет. Нужно дать ей немного времени, чтобы закипеть заново.
Пока вода нагревается, я отмерил гуанчиале - 40 грамм на одну порцию более чем достаточно. Сделаете больше, получите много жира. Тут либо немного его слить, либо не превышать количество.
Я нарезал мелким кубиком
Далее мы закидываем её на холодную сковородку и на медленном огне вытапливаем жир.
К ней мы ещё добавляем 1 зубчик чеснока.
Когда жир начинает вытапливаться, цвет гуанчиале становится прозрачным. Это напоминает шкварки из курдюка, во время приготовления плова.
Вытопив практически весь жир примерно за 4-5 минут я добавляю огонь и обжариваю посильнее наши кубики. Чеснок в этот момент я уже убрал и выбросил. Его аромат достаточно пропитал масло.
Вы бы знали, как это пахнет. Есть желание просто выловить шкварочки и съесть.
Но нет. Мы будем добавлять пасту и заправку.
Мелкая паста у меня варилась всего 1 минуту. Поэтому, как только она была готова я переложил её в сковородку, а огонь полностью выключил.
Далее я добавил немного воды из под пасты. У меня это маленький половничек объемом 50 мл.
Добавлял в 2 захода.
Когда вода уже в сковородке, температура пасты и сковороды начинает снижаться. Тут можно ориентироваться на шум шипения воды в сковородке. Когда шкварчать перестало - самое время ввести яйцо и тертый пармезан.
Я заранее замешал яйцо с сыром.
58 грамм - это вес яйца. Пармезана добавил 20 грамм.
Вводя яйцо в пасту, нужно обильно помешивать, чтобы яйцо с сыром загустели и превратились в нежный соус кремового цвета.
Всё. После этого можно выложить пасту на тарелку и посыпать натертым пармезаном и немножко черного перца для аромата. (Хотелось бы конечно посыпать сыром Пекорино, но в наших реалиях достать его сильно сложно и не каждому доступно. В то время как пармезан подделка на пармезан лежит в каждом магазине.)
Это был вариант на яйце или яичном желтке.
Что по сливкам? Когда мы вводим сливки, мы не выключаем сковороду сразу, сливки с пармезаном мы немного прогреем, чтобы загустить, а уже после выключаем. Сливки я использовал 20% - так же как и вес яйца 58-60 грамм. В сливки я так же замешал 20 грамм сыра.
Готовое блюдо посыпаем сыром и слегка черным, молотым в пыль, перцем.
Собственно вот и всё.
Увы, больше фото приложить к одному посту нельзя.
Что по вкусу? Масло, которое вытопилось из гуанчиале с легким ароматом чеснока невероятное. Паста и соус отлично им пропитываются и ещё до начала приёма пищи слюна во рту уже вовсю течет. Вкус приятный и очень яркий. С беконом не идет ни в какое сравнение. Маленькие поджаристые кубики прикольно хрустят. Они воздушные внутри и отлично сочетаются с пастой. Единственный минус - в беконе определенно больше мяса, отчего блюдо с беконом немного выигрывает. Наверное, стоит сделать комбинацию бекон + гуанчиале. Лишний жир удалить, чтобы он не забивал все рецепторы. Тогда я думаю получится и ароматно и мясисто.
Всем приятного аппетита и спокойной ночи. Я пока писал, снова есть захотел.
Благо, я сегодня приготовил запеченый картофель с итальянскими травами и грибным соусом.
P.S. Для тех кто дочитал - на неделе планирую приготовить тушёнки, той самой, около 150 пачек пойдут в продажу. По условиям и всему остальному смотрите у меня в телеге. Ссылка в профиле.
… Макароны, макароны, макароны. Всё у нас - макароны, ан нет - пипе ригате! Это у нас макароны, а у итальянцев - пипе, да ещё и ригате. Умельцы эти Итальянцы, радуют мир множеством видов макарон, а макароны (на итальянском maccheroni) - это и есть паста.
В Италии насчитывается более 400 видов, более четырёхсооот - это просто п...ц! Спагетти, букаттини, кампанелли (не буду кривить душой, недавно видел в магазине), фарфале, каннеллони, вообщем много. А у нас макароны 😩😩😩.
Сегодня мой выбор пал на Пипе Ригате, похожи они на улитки. Буду готовить "улитки".
Ингредиенты:
Паста (Пипе ригате) - 200 гр Сыр рикотта - 100 гр Базилик зелёный свежий - пучок Чеснок - 1-2 зубчика Оливковое масло - 1 ст. ложка Орегано по вкусу Томаты протёртые (или Пассата) - 250 мл Томаты черри для подачи. Соль Перец по вкусу Сахар (можно не брать)
Приготовление:
Отвариваю пасту до состояния "аль-денте" следуя инструкции на упаковке. Откидываю на дуршлаг и даю стечь воде.
Готовлю соус: в разогретом оливковом масле обжариваю, в течении 1-2 минут, заранее рубленый чеснок. Как только чеснок отдаст свой аромат маслу, добавляю в сковороду протёртые томаты и хорошо прогреваю.
Затем добавляю сыр, непрерывно помешивая соус пока он не станет однородным.
Добавляю орегано, зелень базилика, соль, перец, сахар, если нужно и варю соус до готовности.
На отдельной сковороде разогрев немного оливкового масла пассерую томаты черри, для подачи.
Готовые Пипе Ригате смешиваю с соусом немного прогреваю, подаю к столу не забыв сделать несколько красочных фотографий.
🌱 Самый вкусный рецепт для сердца и укрепления иммунитета. Витаминная смесь из сухофруктов 🍯
👨⚕️ Паста Амосова - это витаминная смесь, названная в честь выдающегося врача-хирурга Н. М. Амосова. Её уникальный рецепт состоит из сухофруктов, меда и орехов, создавая настоящий кладезь полезных микроэлементов, которые организм легко усваивает. Что делает эту пасту такой ценной для здоровья?
🌰 Грецкие орехи: Богаты антиоксидантами, снижают уровень холестерина и сахара в крови, улучшают работу нервной системы и мозга. Содержат йод, железо, магний, калий, кальций, фосфор и витамины A, E, C.
🍯 Мёд: Содержит углеводы, обеспечивает энергией, имеет целебные свойства благодаря уникальной форме, в которой содержатся полезные компоненты.
🍋 Лимон: Богат витамином C, укрепляет иммунитет и обладает антиоксидантными свойствами.
🍇 Курага: Богата витаминами и минералами, поддерживает иммунную систему.
🍮 Чернослив: Слабительное действие, богат полезными элементами, включая кремний, калий, магний и др.
🍒 Инжир: Богат источник железа и калия, укрепляет иммунитет и сердце.
🍇 Изюм: Богат антиоксидантами, содержит витамины и минералы, помогает бороться с свободными радикалами и улучшает пищеварение.
👇 Польза пасты Амосова
Это природный витаминно-минеральный комплекс, улучшающий работу нервной системы, сосудов, сердца, нормализующий давление и помогающий в профилактике запоров. Для будущих мам - ценный источник микроэлементов. Вред возможен только при аллергии на компоненты.
🔶 Рецепт для сердца:
1. 350 гр. грецких орехов, чернослива, изюма, инжира, кураги, мёда и одного лимона.
2. Измельчите сухофрукты и лимон, добавьте грецкие орехи и мёд.
3. Переложите смесь в банку и храните в холодильнике до 2 месяцев.
🔷 Рецепт для иммунитета:
Используйте те же ингредиенты в меньших количествах.
1. 250 гр. изюма, кураги, инжира, мёда, чернослива и стакан измельченных орехов.
2. Измельчите и перемешайте все ингредиенты и храните в холодильнике.
🌿 Паста Амосова также помогает при гипертонии, малокровии, запорах и улучшает мозговую деятельность.
❗️ Правила употребления:
- Взрослым - не более 3 раз в день, после еды.
- Детям до 12 лет - не более чайной ложки в сутки.
- Курс лечения - от 1 до 2 месяцев.
🚫 Противопоказания
Не рекомендуется при диабете, ожирении, хронических заболеваниях ЖКТ и нарушениях метаболических процессов.
🔒 Как хранить пасту Амосова
Храните в холодильнике при температуре от 0°C до 4°C, чтобы сохранить свежесть и долгий срок годности.
👇 Паста Амосова для сердца и имунетета. Мощно исцеляет тело человека! Чудо рецепт для здоровья
Эту лечебную смесь первым предложил использовать академик Николай Амосов. Благодаря этому врачу медицина вышла на новый уровень. Николай Амосов прожил 89 лет, и всю жизнь придерживался собственной системы сохранения здоровья. Наблюдая за своими прооперированными пациентами, он заметил, что те, кто употреблял сухофрукты и орехи, восстанавливались намного быстрее.
Таким образом сформировали рецепт уникального средства - пасты Амосова. Кроме укрепления сердечно-сосудистой системы, паста Амосова помогала улучшить иммунитет в период осеннего похолодания и позволяла скорее восстановиться после простуды. Кроме всего прочего, паста Амосова еще и очень вкусная. Ее легко можно принимать отдельно и с другими продуктами.
Например, она прекрасно дополнит кашу, йогурт, кефир или ряженку. Чтобы понять секрет этой пасты, достаточно посмотреть на ее состав. Каждый из продуктов отдельно уже очень полезен для иммунитета. Но вот вместе эти ингредиенты делают смесь настоящей витаминной бомбой.
Здоровье - главная ценность в жизни каждого из нас. Важно заботиться о нем не только в период болезней, но и укреплять иммунитет постоянно. Сегодня мы поделимся с вами тремя супер-рецептами витаминных смесей, которые помогут укрепить ваш организм. Эти смеси включают натуральные ингредиенты, такие как мед, лимон, имбирь, сухофрукты и орехи, и их употребление особенно актуально в период распространения простудных заболеваний.
1. Смесь "Байконурская" с Орехами и Сухофруктами
Состав:
- Курага
- Изюм
- Чернослив
- Миндаль
- Кедровые орехи
- Грецкие орехи
- Лимоны
- Натуральный мед
Для приготовления этой смеси, начните с подготовки лимонов - обдайте их кипятком и просушите. Затем разрежьте лимоны, удалите косточки и вырежьте сердцевину. Помимо лимонов, пропустите чернослив, курагу, и изюм через мясорубку. Добавьте сухие, но не жареные, орехи - миндаль, кедровые и грецкие. Затем измельчите лимоны, включая цедру, и добавьте натуральный мед. Хорошо перемешайте все ингредиенты, переложите смесь в стеклянную банку и храните в холодильнике. Рекомендуется употреблять по одной чайной ложке натощак в течение месяца, сделав перерыв 2 недели, прежде чем повторить курс. Эта смесь богата белком и полезными витаминами, которые укрепляют иммунитет и способствуют восстановлению сил организма.
2. Смесь из Сухофруктов и Орехов
Состав:
- Инжир
- Чернослив
- Курага
- Изюм
- Лимоны
- Необжаренные грецкие орехи
- Натуральный мед
- По желанию - коньяк
Для приготовления этой смеси, подготовьте сухофрукты и лимоны аналогично предыдущему рецепту. Пропустите сухофрукты и грецкие орехи через мясорубку и добавьте лимоны. После этого, в зависимости от вкусовых предпочтений, можно добавить натуральный мед и немного коньяка. Хорошо перемешайте и переложите смесь в стеклянную банку. Рекомендуется употреблять по одной чайной ложке утром натощак, перед обедом и ужином. Эта смесь обогащена витаминами и микроэлементами, присутствующими в свежих фруктах, и способствует укреплению иммунитета.
3. Смесь с Лимоном и Имбирем для Иммунитета
Состав:
- Имбирь
- Лимоны
- Натуральный мед (лучше липовый)
- По желанию - коньяк
Для этой смеси очистите и измельчите имбирь, добавьте лимоны, мед и коньяк по желанию. Храните смесь в холодильнике и употребляйте по чайной ложке утром и вечером, запивая водой. Эту смесь также можно добавлять в чай, компот или кашу по вашему усмотрению.
☝️ Эти супер-рецепты витаминных смесей не только вкусные, но и полезные. Они помогут укрепить ваш иммунитет и подарить вашему организму необходимые витамины и микроэлементы.