В нашей культуре традиция сопровождать спиртное обильной едой так укоренилась, что сам факт того, что это нужно и полезно, не вызывает сомнений. Выражения «Закуска градус крадёт» и «Закусывать надо!» крепко вошли в обиход. У врачей на этот счёт есть своё (правильное) мнение. Эксперт сайта Похмелье.рф токсиколог С. Радченко объясняет, как нужно закусывать, чтобы снизить вред от алкоголя и избежать тяжёлого похмелья:

1. Не переедайте. Еда задерживает алкоголь в желудке и кишечнике, человеку кажется, что он выпил мало, — и он продолжает пить. Таким образом можно сильно «перебрать» и даже незаметно для себя выпить смертельную дозу алкоголя. Будьте осторожны! Большинство смертельных эпизодов отравления алкоголем (имеется в виду доброкачественный алкоголь, не суррогаты) сопровождаются обильной закуской.

2. Закуска должна быть нежирной, легкоусвояемой. В день пьянки откажитесь от белковой пищи: это мясо, колбаса, грибы, бобовые, перловка, домашние гусь и утка. Обильная и трудноусвояемая еда усиливает нагрузку на печень, вызывая более тяжёлое похмелье.

3. Если всё-таки закуски много — примите мезим-форте, следуя инструкции. Приём ферментов поможет переварить тяжёлую закуску, а значит, снизит нагрузку на печень и поджелудочную железу.

4. Закусывайте овощами и фруктами, особенно полезны яблоки: в них содержатся пищевые волокна и пектин, которые улучшают пищеварение и помогают организму лучше справиться с алкоголем. В результате похмелье будет мягче.

5. Хорошо, если на столе будет квашеная капуста, мёд, сочные фрукты и ягоды, лимоны, виноградный и яблочный сок. Эти продукты содержат много органических кислот, которые улучшают обмен веществ и ускоряют переработку алкоголя.

6. Заранее полезно выпить одну кружку кофе (за полчаса до застолья) или коктейль Schweppes+водка (за 2,5 — 5 ч.). Кофеин и хинин повышают активность ферментов, печень начинает работать лучше и легче справляется с алкоголем.

7. Полезна закуска с мочегонным эффектом: арбуз, кабачок, клубника, земляника, зелёный чай. Вместе с мочой быстрее выйдут из организма и ядовитые продукты переработки алкоголя.

От какой закуски лучше отказаться:

1. Не ешьте острую пищу, содержащую чеснок, хрен, лук, горчицу, перец, уксус. Острая пища замедляет окисление алкоголя и повышает уязвимость поджелудочной железы.

2. Не закусывайте плохо совместимыми продуктами: например, мясо должно перевариваться в кислой среде, а картофель — в щелочной. Поэтому мясо с картошкой — тяжёлое для усвоения блюдо.

3. Осторожнее с грибами. Не закусывайте алкоголь строчками, сморчками, свинушками, старыми дождевиками, некоторыми подвидами сыроежек. Съедобность многих грибов определяется индивидуальной чувствительностью. И если обычно те или иные грибы усваиваются у вас хорошо, то в присутствии алкоголя они же могут стать ядовитыми для печени или вызвать устрашающие галлюцинации.

По материалам статьи «Как правильно закусывать». А чем закусываете вы? Замечали ли вы, что после одной закуски похмелье переносится легче, чем после другой, даже если выпили столько же?