Еда + Запекание

Для запекания я предпочитаю говядину. Конкретный отруб. В Израиле это шайтель или шпиц-шайтель. По английски - tri tip

Маринад: оливковое масло, соль, черный перец, паприка, чеснок.
О количестве сказать ничего не могу. Все делаю на глаз, по опыту.

Оборачиваем сначала в пергамент (пекарскую бумагу) - это важно! Затем в фольгу.

Кладем в духовку, разогретую до 160 градусов и запекаем около полутора часов. Затем — понижаем температуру до 140 градусов и продолжаем запекать еще часа два как минимум.
Вытаскиваем и даем отдохнуть, не разворачивая, минут 15-20.
Приятного аппетита

Фотографий, к сожалению не делал, и пока не планирую готовить. Имеется хороший кусок грудинки.

С утра, на завтрак, испёк клафути со сливами.

Сегодня у нас весь день французская кухня в моём исполнении.

На обед будет луковый суп по-парижски. На ужин - Бёф бургиньон.

Для интересующихся рецепт:

Сливы — 400 г Молоко жирностью 2,5% — 250 мл. Мука — 120 г Сахар — 120 г Яйца — 4 шт. Сахар коричневый — 20 г Сахар ванильный — 10 г. Сахарная пудра — 15 г

Яйца, сахар, молоко, муку взбить венчиком, залить порезанные сливы без косточек в форме для запекания и в духовку на 180 градусов и 40 минут. Потом посыпать пудрой. ( У меня не очень аккуратно с пудрой получилось :( )

Если сливы кислые, то сахару побольше.

Да не быстро, но и встаю я рано.

Всем приятного аппетита!

стоимость 1 из 3
сложность 1 из 3
время 2 из 3

Ингредиенты:
- Небольшие кабачки 3 штуки
- Фарш куриный или индюшиный 500 грамм
- Помидоры 2 штуки (крупные)
- Яйца куриные 2 штуки
- Чеснок 4 зубчика
- Зелень (укроп или петрушка) 3-4 веточки
- Лук репчатый средний 1 штука
- Сыр твёрдый острый (типа голландский ) 150 гр
- Приправа типа "Прованских трав"
- Соль, перец

Приготовление:
Кабачка моем, натираем на крупной свекольной терке (если у вас старые кабачки, то обязательно очищаем кожицу и удаляем семена). Натёртые кабачки солим, перемешиваем и оставляем на полчаса, периодически помешивая. За это время кабачки отдадут свой сок, который мы сливаем, хорошо отжав тертую массу. Важно, чтобы кабачки были сухими, иначе запеканка будет разваливаться.
Тем временем яйца, мелко нарезанные лук и фарш перемешиваем. Соединяем с кабачками, добавляем измельченную зелень, выдавленный чеснок. Солим и перчим, но учитываем, что кабачки уже мы солили. Хорошо перемешиваем (это удобно делать руками). Выкладываем массу в форму для запекания с высокими бортиками, предварительно смазываем маслом. Массу разравниваем и сверху выкладываем помидоры, нарезанные кольцами. Немного солим и перчим, посыпаем сухими приправами. Отправляем в духовку это до 180°, Приблизительно на 40 мин, после этого тертый сыр выкладываем сверху на помидоры и ещё ставим в духовку на 10 минут, для того чтобы сыр расплавился и подрумянился. Вкусно как в холодном, так и в горячем виде.

Секретик:
Добавьте в основную массу с фаршем натёртую моцареллу или сулугуни 100 гр.

P.S.
Меня зовут Евгения Владимировна и я повар. Имея многолетний профессиональный опыт помогу вам стать феей на кухне и радовать вашу семью домашними разнообразными блюдами. А фразу из известного фильма "Секс в большом городе" героини Кэрри Брэдшоу: "Единственное, что до сих пор мне удавалось сделать на кухне — это бардак и несколько мелких пожаров" можете оставить для завистников. Пусть думают, что у вас есть личный шеф повар ))
Мой тг канал https://t.me/vkusno_reccepty

Сегодня утром, 22 года назад, я переехал в Австрию. Лет эдак с 25 я отмечаю этот день как один из поворотных моментов в моей жизни. В этом году я решил ограничиться праздничным обедом и личным подарком. Так как дома сегодня я один, то приготовление еды взял полностью в свои мужские руки. Решил, что будет рыба😎

Делюсь!

Ингредиенты:

2 стейка лосося
400г. молодого картофеля
150г. молодых стручков зелёного гороха
1 яйцо
50 грамм сливочного масла
50 грамм сладкой горчицы
50 грамм дижонской горчицы
50 мл белого вина
50 мл яблочного уксуса
200 мл говяжьего бульона (у меня не было, поэтому кубик)
50 г сахара
Оливковое и трюфельные масла
А так же всевозможные специи: соль, перец, куркума, тимьян, красный перец, молотый чеснок, семена горчицы, базилик и.т.д.

Для начала помыть и отварить картофель до готовности. Слить воду и отставить в сторону.

Смешать яицо, сливочное масло, горчицы, белое вино, уксус, сахар и бульон. Смесь должна еле-еле кипеть и её надо регулярно помешивать. Бульон вначале добавлять не весь, только половину. По мере загустения пробовать на вкус и добавлять соль, сахар и бульон. Соус для рыбы должен получится горчично-сладким, с небольшой кислинкой.

Стейки промыть, промокнуть бумажным полотенцем. Добавить специи на свой вкус, полить оливковым и трюфельным маслами и убрать в духовку. На 180 градусов на 30 минут. Потому ещё на 5 минут под гриль.

Отварной картофель давим чашкой, только без агрессии😅

Обжариваем картофель вместе с горохом на сильном огне до «лёгкой» корочки.

Сервируем рыбу и овощи, поливаем горчичным соусом. Подавать с белым вином.
Вышло просто фантастически! Я не ожидал, что будет так вкусно.

Этот рецепт я привёз из отпуска на Канарский островах. Там мы набрели на один ресторанчик и отведали первоклассное блюдо. Выглядело оно немного иначе, в виде гамбургера, но я решил не заморачиваться и сделать форму по-своему. Вот такой вкусный обед у нас с женой сегодня.

Делюсь!

Ингредиенты:

2 баклажана
300г. козьего сыра
3-4 головки красного лука
1 ст.л. мёда
1 ст.л. устричного соуса
2 ст.л. трюфельного масла
2 ст.л. оливкового масла
50г. сливочного масла
Соль, перец молотый, чеснок в порошке.

Баклажаны порезать на кругляши в палец толщиной.

На гриле я слегка поджарил баклажаны, буквально 5-6 минут. Сложил в тарелку и отставил в сторону.

Сливочное масло и мёд в сковородку, нагреть добавить нарезанный полукольцами лук. Когда лук хорошо карамелизируется, добавить устричный соус. Хорошо перемешать и отставить в сторону.

Порезать сыр на шайбы, примерно в палец толщиной. Выложить в удобную для запекания форму, чередуя баклажаны и сыр. Поперчить, посолить, полить маслами и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать примерно 15 минут.

Сыр не должен полностью расплавится, я бы сказал «подплавиться». Сверху добавляем получившийся луковый мармелад. Вкус получился точно такой же, как тогда, на Gran Canaria.

Я напрочь забыл сделать фото еды на тарелке. Пахло так вкусно, что мы сразу набросились и стали есть.