Ингредиенты:
шампиньоны – 200 г.
творог мягкий – 150 г.
яйца – 2 шт.
молоко – 50 мл.
рисовая мука – 80 г.
разрыхлитель – 1 ч. л.
сыр – 50 г.
соль, перец
Нашла формы для маффинов на Али и на Яндекс Маркете.
Фондю с белым вином
Когда за окном холодно и хочется чего-то по-настоящему уютного, швейцарское сырное фондю становится настоящим спасением. Этот горячий, тягучий сырный деликатес умеет согреть не только тело, но и душу, превращая простую трапезу в настоящее маленькое празднование. Сегодня мы погрузимся в мир фондю, расскажем немного о его истории и поделимся классическим рецептом с белым вином.
Сырное фондю - это не просто блюдо, это символ швейцарской кухни и уюта горных деревень. Считается, что первые упоминания о сырном фондю датируются XVI веком. В те времена фермеры в Альпах искали способ использовать оставшийся сыр и черствый хлеб. Они растапливали сыр на медленном огне, добавляли немного белого вина или даже бренди и окунали в эту смесь хлеб.
Название «fondue» происходит от французского слова fondre, что значит «таять». Это очень точно описывает процесс приготовления, сыр буквально плавится в горячей кастрюле, превращаясь в кремовую, ароматную массу. Со временем фондю стало национальным символом Швейцарии, а сегодня его подают в ресторанах по всему миру, сохраняя старинные традиции.
Для приготовления настоящего швейцарского фондю вам понадобятся следующие ингредиенты:
Сыр: 400 г - традиционно используют смесь Грюйер и Эмменталь (по 200 г каждого). Эти сыры обладают идеальной плавкостью и богатым вкусом.
Белое сухое вино: 200 мл - лучше швейцарское, но подойдет любое качественное сухое вино.
Чеснок: 1-2 зубчика - для аромата.
Кукурузный крахмал: 1-2 чайные ложки - помогает сделать фондю гладким и предотвращает расслоение сыра.
Лимонный сок: 1 чайная ложка - для лёгкой кислинки и стабилизации сыра.
Мускатный орех: щепотка - по вкусу.
Черный перец: по вкусу.
Хлеб: свежий багет или деревенский хлеб, нарезанный кубиками для обмакивания.
Подготовка кастрюли
В традиционном фондюшнице (или в тяжелой небольшой кастрюле) натираем дно и стенки зубчиком чеснока, это добавит легкий аромат и защитит сыр от пригорания.
Растапливание сыра
Влейте белое вино и нагрейте его на среднем огне. Постепенно добавляйте натертые сыры, постоянно помешивая деревянной ложкой по кругу. Сыр должен плавиться равномерно и превращаться в гладкую кремовую массу.
Добавление крахмала и специй
Смешайте крахмал с лимонным соком до однородной пасты и введите в фондю. Это предотвратит расслоение сыра. Добавьте мускатный орех и немного свежемолотого черного перца по вкусу.
Подача к столу
Традиционно фондю подают прямо в кастрюле на маленькой горелке, чтобы сыр оставался горячим. Нарежьте хлеб на кубики и подавайте их вместе с длинными вилочками для обмакивания.
Не перегревайте сыр: слишком сильный огонь сделает фондю густым и комковатым.
Используйте смесь сыров: один вид сыра может быть слишком мягким или слишком твердым.
Постепенно добавляйте сыр в вино, чтобы он плавился равномерно.
Если фондю получилось слишком густым, можно добавить немного вина или апельсинового сока для аромата.
Фондю - это не просто еда, это целый ритуал. В Швейцарии его едят за столом в кругу семьи или друзей, делясь кусочками хлеба и смеясь, когда кто-то случайно роняет свой кусочек в сыр. Это блюдо о том, как простые ингредиенты могут создать настоящую магию и согреть даже в самый холодный зимний вечер.
Готовить фондю дома - это настоящее удовольствие, но хочется ещё больше вкусных идей, верно? Тогда загляните на канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ! Там вы найдёте рецепты, которые сделают каждый ужин особенным: от классических швейцарских блюд до неожиданных кулинарных шедевров. Не откладывайте на завтра, пусть кухня наполнится ароматами прямо сегодня!
Селёдка с апельсином
Скажу честно: когда я впервые услышал про этот рецепт, мне показалось, что кто-то решил пошутить. Ну серьёзно, селёдка и апельсин? Одна, символ закуски под картошечку, другая, ассоциация с Новым годом и детством. Но, как часто бывает в кулинарии, самые необычные сочетания оказываются самыми интересными.
Идея сочетать солёную рыбу с цитрусовыми не нова. В Скандинавии к сельди добавляют маринады с лимоном и апельсином, а в Японии рыбу часто подают с цитрусом юдзу. В России же рецепт «селёдка с апельсином» появился в 90-е, когда люди стали экспериментировать с экзотикой, добавляя привычным продуктам неожиданных компаньонов.
Сегодня это блюдо можно встретить в качестве закуски на праздничном столе, и оно точно не останется без внимания.
1 крупная слабосолёная сельдь (можно взять уже готовое филе);
2-3 спелых апельсина;
1 красная луковица;
2 ст. ложки оливкового масла;
свежемолотый перец;
веточка укропа или петрушки для украшения.
(По желанию можно добавить немного зернистой горчицы или капельку бальзамического соуса - для пикантности.)
Филе сельди нарезаем небольшими кусочками, примерно 2-3 см.
Апельсины очищаем от кожуры и белых плёнок, нарезаем кружочками или дольками.
Лук режем тонкими полукольцами. Чтобы убрать горечь, можно залить его кипятком на пару минут или замариновать в уксусе.
На тарелке красиво выкладываем: слой апельсинов, сверху кусочки сельди, потом лук.
Поливаем оливковым маслом, слегка перчим и украшаем зеленью.
Отлично смотрится на белой тарелке с контрастом ярких апельсинов и тёмной рыбы.
Можно подать на кусочке ржаного хлеба, получится своего рода канапе.
В качестве гарнира идеально подойдёт отварной картофель или лёгкий салат из зелени.
Тут работает простая гастрономическая магия:
солёная сельдь даёт насыщенный морской вкус,
сладко-кислый апельсин освежает и балансирует,
лук добавляет резкости,
масло объединяет все компоненты в цельное блюдо.
В итоге получается закуска, которая удивляет и цепляет, «странно, но вкусно».
Можно заменить апельсин на грейпфрут, тогда вкус будет более ярким и с лёгкой горчинкой.
Для праздничного стола можно собрать блюдо в виде «сельди под шубой наоборот»: слоями выкладывать сельдь, апельсины, лук и украшать зеленью.
Любителям изысков понравится вариант с красным апельсином (сорт королек) , выглядит эффектно и необычно.
На Новый год - апельсины на столе и так обязательны.
На летнем пикнике - лёгкая, освежающая закуска к прохладному напитку.
Для вечера с друзьями - чтобы удивить и вызвать дискуссию («Что, серьёзно селёдка с апельсином?!»).
Селёдка с апельсином - это как неожиданный дуэт в музыке: сначала думаешь, что не сойдётся, а потом не можешь перестать слушать. Попробуйте приготовить, и, возможно, это станет вашим фирменным блюдом для вечеров, когда хочется удивить гостей или просто себя.
А если вам нравятся такие необычные сочетания и простые, но душевные рецепты, загляните на канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там ещё больше идей, от быстрых закусок до настоящих кулинарных экспериментов.
Гарантирую: читать будете с аппетитом, а готовить, с удовольствием!
Говяжка» 200-300 гр
Сливочное масло - 40-50 гр
Чеснок - 1 головка
руккола - небольшой пучок
Сыр пармезан (тертый) - 50 гр
Помидоры черри - 5-6 шт.
Бальзамический соус - 1-2 ст.л.
В общем, ты все видишь и на картинке, но все же... Погнали! Начинай с мяса.
Кусочки помыл, просушил салфетками, посолил и поперчил по вкусу, и кидай их на хорошо разогретую сковороду. Я жарил по 1.20 с каждой стороны и под фольгу на 5 мин. Как мясо отдохнуло, нарезай на тоненькие кусочки и выкладывай на тарелку. (кстати я сок от мяса не выливал, как ты можешь заметить !). Потом рукколу и затем еще слой мяса. Помидрки порезал и туда же. Сырочком присыпал. Бальзамическим соусом полил и готово. Buen provecho.!
Решил поделиться рецептом аджики, которую можно закрывать на зиму. Получается острая, ароматная и при этом очень низкокалорийная штука.
Помидоры — 3 кг
Перец сладкий — 1,5 кг
Перец горький — по вкусу (я брал около 150 г)
Чеснок — 5–6 головок (примерно 300 г очищенного)
Соль — 6 ч. л. (~30 г)
Промываем овощи, убираем плодоножки и семена.
Всё измельчаем мясорубкой или блендером.
Массу перекладываем в кастрюлю, добавляем соль.
Доводим до кипения и варим от 30 до 60 минут (чем дольше — тем гуще).
Разливаем по стерильным банкам и закатываем.
Калории: 33 ккал
Белки: 1,3 г
Жиры: 0,2 г
Углеводы: 7,1 г
На выходе около 5 кг аджики.
Итог: получается не просто вкусный соус, но и очень лёгкий по калорийности. Отлично идёт к мясу, рыбе и даже просто к хлебу.
Креветки (уже сваренные) - 15-20 шт
Буратта - 1 шт
Чеснок - 2-3 зубчика
Паприка - 1 ч.л.
Рыбный соус - 1 с.л.
Сливочное масло - 30-50 граммовый кусочек (бери, как на видео)
Соль или растворимый бульон - вот прям вообще щепотку
Цедра лайма - 1/3 ч.л
Я сделал маленькую ошибку, из-за чего моя бомба чуток развалилась. Но сочетание вкусов на столько гармоничное, что я все-таки решил выложить этот рецепт. Сейчас все расскажу...
Погнали ! С креветуль, снимай голову и хитин, очищай хвост от какуль. Креветки пока в сторону, а хитин и головы в кострюльку и на маленький огонь. Туда же ложку паприки, мелконарезанный чеснок, ложку рыбного соуса (можно и без него. Если в холодильнике его нет, не парься), сливочное масло, свежемолотый перец и вот с солью пока не торопись!! Сначала попробуй бульон, если ок по соли, то и не добавляй. Вываривай этот бульон 3-5 минут и снимай с плиты.
Процеживай и выливай в тарелку для подачи.
Теперь занимаемся креветками: расстели пищевую пленку, слегка смажь ее подсолнечным маслом и выкладывай креветули, как это делаю я. Потом присыпай на них черный молотый, цедру и дальше я сделал ОШИБКУ: я смазал еще креветки маслом. НЕ ДЕЛАЙ этого !! Накрывай креветки еще одним слоем пищевой пленки, бери что-нибудь плоское и тяжелое и дави креветки.
ВАЖНО ! Делай их плоскими, толщиной около 1-2 мм.
Дальше снимай верхнюю пленку, выкладывай буратту на креветки и заматывай все в кулек.
И подача: снимай пищевую пленку с бомбы, АККУРАТНО выкладывай ее в тарелку с бульоном и ГОТОВО ! для красоты добавь веточку базилика. Я выпендрился и для кадра добавил песту
