Кимчи из пекинской капусты - национальное корейское блюдо
Всем добрый день!
Давайте сегодня приготовим традиционное корейское блюдо из пекинской капусты и овощей - кимчи. На самом деле существует множество сортов кимчи, отличающиеся не только способом приготовления, но и используемыми ингредиентами, такими как овощи и приправы. Мы приготовим самое распространенное кимчи - из пекинской капусты.
Ингредиенты:
Пекинская капуста - 2 кг
Морковь - 1 шт
Редька дайкон - 250 гр
Лук репчатый - 1 шт
Имбирь - 30 гр
Перец кочукару - 2 стакана
Рисовая мука - 2 ст.л.
Вода - 2 стакана
Чеснок - 12 зубчиков
Лук зелёный - 30 гр
Рыбный соус - 1 ст.л.
Соль - 1 стакан
Способ приготовления:
1) Для начала капусту режем пополам.
2) Далее на 2 кг капусты мы берем 2 литра воды и растворяем в ней 1 стакан крупной не йодированной соли.
3) Затем, выкладываем капусту в большую емкость, и полученным раствором заливаем её. Сверху накрываем тарелкой, придавливаем ко дну капусту и прижимаем любым грузом. Оставляем солиться на 8-12 часов при комнатной температуре.
4) Спустя указанное время капуста хорошо просолится и приобретет мягкую эластичную структуру.
5) Далее капусту нужно хорошо промыть под проточной водой, старайтесь промыть каждый листочек. Затем отжимаем капусту от воды, откидываем на дуршлаг срезом вниз и даем стечь воде.
6) А пока займемся другими овощами. Морковь режем сначала тонкими пластинами, затем мелкой соломкой.
7) Редьку дайкон нарезаем тонкими круглыми пластинами, затем также тонкой соломкой.
8) Верхушку стебля зеленого лука разрезаем пополам, далее нарезаем небольшими перьями.
9) Репчатый лук, имбирь и чеснок будем измельчать в блендере, поэтому режем крупными кубиками. Если блендера нет под рукой, все ингредиенты можно очень мелко нарезать, а чеснок измельчить через чеснокодавку.
10) Лук, имбирь и чеснок загружаем в высокую посуду и измельчаем в кашу. Также в блендер по желанию можно добавить половину груши, яблока или болгарского перца, предварительно очистив их от семян.
11) Теперь будем готовить так называемый “кисель”. Для этого в кастрюлю наливаем полтора стакана воды, а в половине стакана растворяем 2 ст.л. рисовой муки, мы использовали специальную клейкую рисовую муку чарипсари, Также можно использовать обычную рисовую муку, на крайний случай, пшеничную.
12) Далее вливаем полученную смесь в кастрюлю, постоянно помешивая, и варим до загустения.
13) Теперь будем готовить заправку. Для этого в глубокую посуду выкладываем кисель, добавляем 2 стакана острого красного перца кочукару, можно использовать обычный красный молотый острый перец. Всё хорошо перемешиваем до однородной массы.
14) Далее добавляем овощи: морковь, редьку дайкон, зеленый лук, и нашу смесь из лука, имбиря и чеснока. Также добавьте по желанию 1 ст.л. рыбного соуса. Всё тщательно перемешиваем.
15) Затем берем капусту и промазываем полученной заправкой каждый лист. Обязательно используйте перчатки, чтобы не испортить руки. Готовые капустные куски укладывают в отдельную посуду, в которой кимчи будет дозревать. При закладке капусту нужно тщательно утрамбовать.
16) После укладки капусты в контейнер с плотной крышкой, убираем его в холодильник на 3-4 дня. Убедитесь, что крышка закрывается плотно, чтобы предотвратить доступ кислорода к капусте. После выдержки и дозревания, блюдо можно пробовать. Перед подачей готовое кимчи нарезают на куски толщиной 2-3 см.
Вариантов приготовления кимчи множество. Корейские хозяйски не придерживаются точных рецептов и готовят блюдо на глаз, руководствуясь собственными вкусами. У себя дома Вы можете приготовить кимчи из доступных ингредиентов, по-своему смешать имбирь, перец, чеснок, добавить соевый или рыбный соус. Экспериментируйте в свое удовольствие и приятного аппетита!
Рыбный соус Вы можете приобрести на Ozon:
https://www.ozon.ru/product/sous-rybnyy-premium-500-ml-megac...
Перец острый дробленый по ссылке:
http://adipro.ru/katalog/cpecii_vse/spezii-razves/peretsdrob...
Еще больше рецептов на Youtube:
https://www.youtube.com/channel/UCOww3O8QyY4BfRETThzY2qQ
Подписывайтесь и пишите Ваши комментарии.
Всем спасибо за внимание!
Для КМ.
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Гречневая лапша соба с куриной грудкой и овощами - простой рецепт гречневой лапши с сочной курицей
Всем привет!
Сегодня поделюсь рецептом очень вкусного обеда/ужина для всей семьи, готовится очень просто и быстро, а уплетается еще быстрее!
Видео:
Ингредиенты:
Куриная грудка - 350 гр
Гречневая лапша - 400 гр
Репчатый лук - 1 шт. крупная
Морковь - 1 шт. средняя
Болгарский перец - 1 шт. крупный
Зелень - по вкусу
Соевый соус - 5 ст.л
Оливковое масло - 5-7 ст.л.
Чёрный перец - по вкусу
Соль - 1 ч.л.
Приправа для курицы - 1,5 ч.л.
Способ приготовления:
1) Для начала нужно нарезать куриное филе. Каким образом это сделать, можете выбрать сами, здесь подойдут и кубики и плоские небольшие куски, мы же куриное филе сначала режем на небольшие плоские кусочки, а затем соломкой.
2) Далее маринуем курицу в соевом соусе и приправе для курицы. Вы можете добавить свои любимые специи по вкусу.
3) Всё хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на время пока занимаемся овощами и лапшой.
4) Теперь приступим к моркови, её мы режем на небольшие брусочки.
5) Затем режем репчатый лук на тонкие полукольца.
6) Далее очищаем перец от сердцевины и семян, и режем соломкой, примерно как морковь.
7) Теперь берем любимую свежую зелень и хорошо измельчаем.
8) Далее ставим кипятиться воду, и как только закипит, немного подсаливаем и опускаем в нее гречневую лапшу. Время варки смотрите на упаковке. У нас указано 3 минуты. Мы советуем варить до состояния аль денте, вынимать лапшу из воды примерно на минуту раньше, т.к. далее мы её будем тушить с овощами.
Конечно желательно попробовать лапшу, чтобы консистенция Вас устроила, потому что многое зависит от объема используемой кастрюли, количества воды и самой лапши.
9) Затем откидываем лапшу на дуршлаг, слегка промываем под холодной водой и оставляем для стекания лишней воды.
10) Теперь ставим разогреваться сковороду и обжариваем лук на оливковом масле до мягкости.
11) Следом отправляем морковь и обжариваем до полуготовности.
12) Затем добавляем замаринованное куриное филе и всё хорошо перемешиваем.
13) Далее будем тушить на среднем огне под крышкой , чтобы выделяемый сок от филе и овощей сохранился и не испарился, иначе конечное блюдо окажется сухим.
Курицу с овощами нужно периодически помешивать.
14) Как только курица изменит цвет на более светлый, добавляем 2 ст.л. соевого соуса и болгарский перец. Всё аккуратно перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим, периодически помешивая. Следите, чтобы перец и морковь не разварились, они должны сохранить форму и не превратиться в кашу.
15) По готовности перца и других овощей, мы выкладываем гречневую лапшу, всё хорошо перемешиваем и убавляем огонь на минимальный.
16) Для вкуса по желанию можете добавить 30 гр сливочного масла.
17) Далее добавляем еще одну ложку соевого соуса, черный перец по вкусу, свежую зелень и аккуратно перемешиваем наше блюдо.
Этот универсальный рецепт можно использовать с любым видом мяса и также с любым видом лапши или спагетти. Обязательно воспользуйтесь рецептом и побалуйте родных.
Спасибо за внимание! Всем приятного аппетита! :)
Для КМ.
Домашняя ветчина в ветчиннице
С некоторых пор приготовить ветчину в домашних условиях - проще простого! Для этого хитрые изобретатели придумали ветчинницу - жестяную "банку" с пружиной, способную приготовить домашнюю ветчину лучше любых поваров. Ветчина получается нежная, ароматная и очень вкусная. А, главное, такую ветчину можно спокойно есть даже детям и знать, что никаких лишних добавок в ней нет.
Порций: 8
Время приготовления: 2 ч. 20 м. (20 минут на подготовку и 2 часа на приготовление)
Ингредиенты (8 порций)
- Зелень (укроп, петрушка) — 0.5 пуч.
- Паприка — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Филе индейки — 500 г
- Филе куриное — 500 г
- Чеснока зубчики — 3 шт.
Приготовление:
1. Мясо помыть и порезать небольшими кусочками, приблизительно одного размера.
2. Переложить в миску мясо. Добавить соль, специи и мелко порубленную зелень.
3. Зубчики чеснока почистить и пропустить через чеснокодавилку. Добавить чеснок к мясу.
Растереть мясо руками. Каждый кусочек должен получить свою долю специй, пряностей и соли. Затем накрыть миску пищевой пленкой и отправить в холодильник на один час, чтобы мясо промариновалось.
4. Переложить мясную массу в ветчинницу. Очень хорошо утрамбовать, чтобы внутри не было пустот.
5. Затем следует взять большую кастрюлю - нам нужно, чтобы вода почти полностью покрыла ветчинницу во время варки. Залить кастрюлю холодной водой, поставить на огонь, чтобы вода закипела. У моей модели ветчинницы есть градусник температуры на крышке. Когда температура достигнет 80 градусов, огонь можно убавить. Варить ветчину около 2 часов.
6. Когда ветчина сварится, ветчинницу следует достать из кастрюли. Пусть ветчинница сначала остынет до комнатной температуры, а затем можно убрать ее в холодильник на 3-4 часа или на ночь. После холодильника ветчина получается более плотная, хорошо держит форму при нарезке.
7. Готовая колбаса может храниться в холодильнике до 5 суток.
8. Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2797-domashnyaya-vetchina-v-vetc...
Салат из древесных грибов Муэр по-корейски - рецепт закуски - как приготовить китайские древесные грибы
Всем добрый день!
Сегодня делюсь рецептом салата из древесных грибов - полезная и легкая закуска. Специи и овощи добавляйте по вкусу.
Видео:
Ингредиенты:
Древесные грибы - 80 гр в сухом виде
Репчатый лук - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Морковь - 1/2 шт.
Перец чили - 1/2 шт.
Чеснок - 3 крупных зубчика
Растительное масло - 6 ст.л.
Кунжутное масло - 1 ст.л. по желанию
Рисовый уксус 5-6% - 3 ст.л.
(Или уксус столовый 9% - 1,5 ст.л.)
Соевый соус - 3 ст.л.
Соль - 2/3 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Красный перец острый - 1/2 ч.л.
Чёрный перец - по вкусу
Кунжут - 1 ч.л. по желанию
Кориандр - 1/2 ч.л. по желанию
Способ приготовления:
1) Мы берём 4 упаковки сушёных прессованных грибов и заливаем горячей водой. Учитывайте, что грибы сильно увеличатся в объёме, поэтому воды не жалейте. Далее закрываем крышкой и оставляем на полчаса.
2) Пока займёмся овощами: режем лук тонкими полукольцами.
3) Затем очищаем болгарский перец от семян и режем на тонкие брусочки.
4) Далее половинку острого перца чили режем на тонкие кольца. Перец кладите по желанию.
5) Половину средней моркови шинкуем тонкой соломкой, немного подсаливаем и перемешиваем, слегка сжимаем в руках.
6) Спустя полчаса проверяем грибы, мы видим, что они увеличились в объеме и хорошо разбухли. Из 80 гр сухих грибов у нас получилось примерно 380 гр готовых.
9) Далее горячую воду сливаем и очень тщательно несколько раз промываем грибы, на них может быть и земля, и песок, и грязь.
10) У грибов есть плодоножки, которые нужно будет удалить, т.к. они очень твёрдые, не жуются и, на наш взгляд, от них лучше избавиться. Каждый гриб мы обрабатываем, обрезая эту самую плодоножку, и затем режем грибы на удобные кусочки.
11) Теперь готовим зажарку: разогреваем сковороду, наливаем в неё растительное масло и обжариваем лук до мягкости.
12) Затем добавляем грибы и всё хорошо перемешиваем. Огонь убавляем на минимальный, нам не нужно, чтобы грибы пожарились, мы лишь выпариваем лишнюю воду.
13) Следом отправляем болгарский перец, опять всё мешаем.
14) Далее добавляем соль, сахар, снова всё перемешиваем.
15) Затем отправляем к грибам морковь, предварительно отжав из неё лишнюю жидкость.
16) Добавляем красный молотый острый перец, перец чили, опять всё перемешиваем.
17) Теперь кладем 3 ст.л. соевого соуса, чёрный перец по вкусу, 3 ст.л. рисового уксуса и 1 ст.л. кунжутного масла по желанию.
18) Далее выдавливаем чеснок. И всё перемешиваем. В конце по желанию посыпаем жареным кунжутом.
Салату нужно дать настояться пару часов перед подачей на стол.
Спасибо за внимание!
Для КМ.
Ореховая паста с шоколадом
Паста из фундука – это здоровый и правильный десерт. Ее можно приготовить в домашних условиях, добавив шоколада для вкуса. В итоге у вас получится полезная и вкусная альтернатива магазинным шоколадным пастам. Фундук или лесной орех – один из самых вкусных и популярных орехов. Он содержит много жиров, углеводов и белков. Фундук и блюда из него необходимо включать в рацион подросткам, спортсменам и людям с повышенными физическими нагрузками. Такая паста получается лучше, чем магазинные кремы с какао. Используйте её для начинки блинов, эклеров или вместо крема для тортов.
Порций: 8
Время приготовления: 30м.
Ингредиенты (8 порций)
- Орехи — 150 г
- Сахар кокосовый — 3 ст.л.
- Шоколад — 100 г
Приготовление:
1. Орехи замочить в прохладной воде минут на 10-15.
2. Затем откинуть орехи в дуршлаг и дать полностью стечь воде.
3. Сковороду разогреть и выложить орехи. Обжаривать орехи на среднем огне в течение 5-7 минут.
4. Затем орехи почистить от темной кожицы. Переложить орехи в чашу блендера с насадкой металлический нож.
Измельчать орехи нужно достаточно долго, пока они не превратятся в однородную кремообразную массу.
5. Шоколад поломать и растопить в микроволновой печи или на паровой бане.
6. Горячий шоколад перелить в ореховую массу и добавить сахар, перемешать ложкой.
7. Готовую ореховую пасту с шоколадом переложить в стеклянную баночку и закрыть крышкой. Такая паста может храниться в холодильнике около недели. Но уверена, что она закончится гораздо быстрее.
8. Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2894-orehovaya-pasta-s-shokolado...
Друг познается в чате
«Чат на чат» — новое развлекательное шоу RUTUBE. В нем два известных гостя соревнуются, у кого смешнее друзья. Звезды создают групповые чаты с близкими людьми и в каждом раунде присылают им забавные челленджи и задания. Команда, которая окажется креативнее, побеждает.
Реклама ООО «РУФОРМ», ИНН: 7714886605
ХЕ из курицы по-корейски - закуска/салат из куриного филе
Всем привет!
Делюсь рецептом Хе из куриного филе, по которому готовим в нашей семье уже очень давно. Овощи, специи и зелень добавляйте по Вашему вкусу. Глутамат, кориандр, кинзу - все вариации возможны.
Приступим)
Ингредиенты:
Куриное филе - 800 гр
Репчатый лук - 3 шт. крупные
Огурец - 3/4 шт. крупного
Морковь - 1/2 шт. крупной
Болгарский перец - 1 шт. крупный
Перец чили острый - 1/2 шт. крупного
Чеснок - 5-6 зубчиков
Растительное масло - 8 ст.л.
Соевый соус - 3 ст.л.
Уксус 70% - 3 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Красный острый перец - 1 ч.л.
Паприка - 2 ч.л.
Кунжут - 1 ч.л. по желанию
Чёрный перец - по вкусу
Зелень - по вкусу
Кориандр - 1 ч.л. по желанию
Способ приготовления:
1) Для начала мы режем куриное филе на тонкие плоские куски, затем нарезаем на небольшие брусочки, шириной примерно 7-8 мм.
2) Затем к курице добавляем уксусную эссенцию - примерно 3 ст.л., всё хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на 6 часов, лучше на ночь.
На следующий день куриное филе посветлеет и хорошо замаринуется.
3) Далее добавляем острый красный перец, паприку, соль, сахар и выдавливаем чеснок.
4) Теперь режем репчатый лук на тонкие полукольца. ⅓ от всего количества лука отправляем жариться, остальное оставляем для добавления свежего лука в салат.
5) Ставим разогреваться сковороду, наливаем в неё растительное масло и обжариваем лук до золотистой корочки, периодически его помешивая.
6) Как только лук приобретёт красивый поджаристый вид, отправляем его на чеснок и специи.
7) Далее шинкуем морковь тонкой соломкой, добавляем щепотку соли, перемешиваем, слегка сжимая морковь в руках.
8) Затем режем произвольно огурец, кому как больше нравится: соломкой, кольцами, полукольцами.
9) Теперь приступим к болгарскому перцу, режем его на тонкие красивые брусочки.
10) Далее нарезаем острый перец чили на тонкие кольца. Если не любите острое, можете его не добавлять.
11) Затем мелко режем любимую зелень на Ваш вкус: это может быть и кинза, и укроп, и петрушка.
12) Теперь собираем салат: добавляем ранее оставленный репчатый лук, огурец, перец чили, болгарский перец.
13) Далее отжимаем морковь от лишней жидкости и отправляем в салат.
14) Сверху посыпаем измельченной зеленью.
15) Теперь добавляем 3 ст.л. соевого соуса и кунжут по желанию.
16) Всё хорошо перемешиваем.
17) Салату дать настояться еще пару часов и можно подавать на стол в качестве закуски, салата или отдельного блюда.
Обязательно попробуйте приготовить Хе по нашему рецепту, ждём Ваши комментарии. Надеемся, рецепт Вам понравился.
Подписывайтесь на наш канал на Youtube, там еще больше рецептов.
Спасибо за внимание!
Для КМ.