Просто моя выпечка
Куличи мои, яйца куриные.
Куличи мои, яйца куриные.
Жена улетела в Испанию в командировку, а я взял выходной и погрузился в свои мысли и дела. Проснулся сегодня и стал думать что на завтрак. И то не хотелось и это уже было… поэтому я полез в холодильник и «закрома» и стал импровизировать. Вот что вышло.
Делюсь!
Ингредиенты:
130г. перловой крупы
100г. сыра (желательно 3-4 сорта)
1/2 головки лука
1/2 болгарского перца
2 шт. чернослива или финика
50мл. сухого белого вина
Растительное масло для жарки
Соль, красный молотый перец, куркума по вкусу.
Опционально: помидоры и ветчина
В небольшой кастрюле вскипятить воду и забросить туда крупу, отварить до полуготовности, слить воду и отставить в сторону.
Перец порезать длинными полосками, а лук полукольцами. Чернослив можно порезать как угодно.
Лук и перец «припустить» до мягкости на растительном масле и отставить в сторону.
Сыр порезать на маленькие кусочки/натереть.
Добавить в кастрюлю с крупой вино, специи и сыр, снова поставить на «огонь». Вино должно выпарится, а сыр расплавиться. В конце добавить чернослив и хорошо перемешать.
Выложить на тарелку, сверху положить перец и лук. Я добавил себе несколько кусочков ветчины и несколько помидоров.
Вот такой у меня вышел сытный и необычный завтрак. Я сам не ожидал, что получится так вкусно.
С этим блюдом связаны особые воспоминания из моей юности и времени, когда я «панковал», стучал на барабанах в одной grindcore группе, завтракал пивом и сигаретами и не особо задумывался о будущем. На очередной тусовке на Дунае мы решили сварить еду в ведре. Кто-то сказал набрать воды из реки… а наш басист, Кристоф, предложил вместо воды вылить несколько банок «стерильного пива». Тогда я офигел от вкуса этого варева и при любой возможности готовил то блюдо. Сейчас, спустя 17 лет, оно стало «богаче», но не менее вкусным.
Делюсь!
Ингредиенты:
500г. говяжьего мяса
2 красные моркови
2 жёлтые моркови
2 корня пастернака
100г. корня сельдерея
1 головка репчатого лука
500мл. тёмного пива
300мл. любого бульона
Столовая ложка муки
Оливковое/растительное масло
Специи по вкусу:
Красный молотый перец, чёрный молотый перец, куркума, прованские травы, порошковый чеснок, соль, лавровый лист.
Лук нарезать мелко и притушить на оливковом масле.
Мясо промыть и нарезать удобными кусочками.
Добавить мясо к луку и слегка обжарить.
Овощи почистить и порезать. Обычно, врежу крупнее, но сегодня решил сделать помельче. Потому что блюдо будет не самостоятельное, а к рису.
Добавить овощи к мясу, туда же специи и хорошо перемешать. Обжаривать минут 5 на сильном огне.
Залить в кастрюлю пиво. «Огонь» не убавлять, пиво должно хорошенько выкипеть.
Когда половина пива выкипит, добавить бульон. Убавить «огонь» и тушить минут 30. Далее добавить муку. Можно не всю, но что бы достигнуть нужной густоты. Хорошо размешать!
После дать настояться 1-2 часа (я как раз сходил в зал на кардио).
Рис у меня уже был.
Вот такой привет из прошлого😅
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
В последнее время я редко выкладываю рецепты. Выкладывать то, что уже сто раз мелькало в ленте — такое себе занятие. Сие блюдо — обычное для многих австрийцев и едят они его регулярно даже за пределами Австрии (отдельная тема для сарказма). Я тоже любитель шнитцеля и картофельного салата, ем их с тех пор как переехал (с 2002го), но ни разу их сам не готовил. До сегодняшнего дня)
Делюсь!
Ингредиенты:
САЛАТ
500г картофеля (у нас есть специальный для этого салата, но думаю, что можно взять любой))
2 больших головки красного лука
150-200 мл овощного или говяжьего бульона
100 мл уксуса (у меня грушевый)
50мл белого вина
1-2 столовые ложки горчицы
5-6 столовых ложек подсолнечного масла
1 чайная ложка сахара
Соль, ЧМП по вкусу
ШНИТЦЕЛЬ
3 тонких куриных шнитцеля (толщина около 0,5-1см)
100 г панировочных сухарей
80 г пшеничной муки
3 столовые ложки сливок
3 яйца
Растительное масло
Отварить картофель в кожуре. Отставить и дать остыть.
Тем временем нарезать лук так мелко, как только возможно.
Бульон довести в кастрюле до кипения и забросить туда лук. После 3-4 минут интенсивного кипения выключить и отставить в сторону.
Смешать горчицу, уксус, подсолнечное масло, вино, перец, сахар и соль. Мешать надо хорошо, что бы соль и сахар полностью размешались.
Картофель почистить и нарезать удобными кусочками. Мне нравится покрупнее куски, а в ресторанах у нас часто мельчат.
Залить картошку смесью горчицы и уксуса, потом добавить лук с бульоном. Добавлять постепенно, не все сразу, чтобы жидкость не покрывала всю картошку. У меня осталось немного бульона. Дать пару часов настояться.
Панировка для шнитцеля: яица, сливки и мука вперемежку с панировочными сухарями.
Отбить кусок, в яица, в панировку и на горячую сковородку с подсолнечным маслом.
Жарить до аппетитной корочки😎
Я укладываю готовое мясо на бумажные кухонные полотенца, что бы жир стекал и впитывался.
Перед употреблением мясо посолить и сбрызнуть лимонным соком.
Вышло очень вкусно!
Эту подливу готовит моя сводная бабушка Хельга. Она не любительница готовить в принципе, но вот именно это блюдо она готовит превосходно. Я забрал у неё рецепт и сегодня решил приготовить к картофельному пюре. Довольно просто и очень вкусно.
Делюсь!
Ингредиенты:
400г свежих грибов (у меня шампиньоны, вешенки, белые)
3 луковицы шалот
4 больших моркови
100г корня сельдерея
1 корень пастернака
200г замороженного горошка
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка чёрного молотого перца
1 чайная ложка копченой паприки
250мл красного вина
500мл овощного бульона
2 столовые муки
Растительное масло для жарки
Лук, морковки, корень пастернака и сельдерея порезать на удобные кусочки.
Заложить в глубокую сковороду или в другую удобную для жарки посуду. Добавить специи и хорошенько обжарить на растительном масле.
Крупно порезать грибы и добавить к овощам. Перемешать, чуть обжарить (3-4 минуты) и добавить красное вино и бульон.
Дальше закрыть крышкой и тушить до готовности овощей. В конце добавить горошек и спустя пару минут, муку для густоты и хорошо перемешать. Отставить в сторону.
Пока подлива настаивается, а Нео не сдаётся под натиском Смита, я отварил картофель для пюре. Делиться рецептом не буду, думаю, каждый справится с этим сам.
Вышло очень вкусно! Не идеальное блюдо для ужина, но вчера я об этом решил не думать.
Всем доброго дня! В этот серый воскресный день захотелось на завтрак что-то новенькое, но в то же время простенькое.
Итак, нам потребуются:
- яйца;
- молоко;
- сыр;
- колбаса с/к;
- помидор;
- майонез;
- кетчуп;
- лаваш;
- растительное масло.
Для начала потушим с/к колбасу с помидоркой. Я обычно тушу до состояния превращения помидор в кашицу - к этому времени не успевает сгореть колбаса.
Главный секрет приготовления - моя деревянная лопатка времён холостяцкой жизни.
Параллельно делаем омлет - яйца, молоко, соль и натираем сыр на мелкой тёрке.
К тому моменту, когда на сковороде потушится колбаса с помидоркой, переливаем омлет. Омлет делаем так, чтобы он не получился сухим
Подготавливаем лаваш, как основу для пиццы - майонез, кетчуп, трем сыр на крупной тёрке.
По готовности омлета перекладываем его в лаваш.
Далее заворачиваем его
И греем на освободившейся сковороде по времени как готовим блинчики - по минутке- полторы на каждую сторону, иначе лаваш перегреется и будет жёстким. Сыр за это время расплавится.
Подаем ко столу и наслаждаемся пищей Богов! Приятного аппетита!
Я люблю готовить... быстро.
Нет, иногда, конечно, хочется чего-нибудь эдакого и чтобы прям заебаться, но в большинстве случаев в рабочий день мне хочется быстренько что-нибудь сделать и идти работать. Да, работаю я из дома, так что мой любимый формат рецептов - скинуть все в одну ёмкость и готовить. Или замариновать, а потом готовить. Желательно в той же ёмкости)) ну, вы поняли.
Так что я решила сделать серию постов с едой, которая готовятся быстро, и получается вкусно. Может, кому-нибудь я упрощу размышления над тем, что приготовить на ужин)
Начну со свинины в томатном соусе. Я готовлю ее вот так уже лет 10. Изначально рецепт был для мультиварки: закинул, закрыл и ушел. Так что если вдруг у кого есть МВ, смело готовьте.
У меня же мультиварки теперь нет, а желание вкусненько пожрать есть, так что теперь я готовлю то же самое, но на плите. Готовлю в кастрюле с толстым дном и крышкой без отверстий для отведения пара. Но вообще за время готовки выделяется столько жидкости, что, думаю, не пригорит и в обычной кастрюле.
Как много слов для такого короткого рецепта)) погнали готовить!
Ингредиенты:
свинина - 1кг (я беру карбонад, так как он кмк наименее жирный, но вы можете выбрать наиболее вкусную на ваш взгляд запчасть)
лук - 2шт (среднего размера)
томатная паста - 140г (где-то 4 столовых ложки с горкой)
соль - по вкусу
перец черный - по вкусу
Со свинины я срезаю жир. Просто мне он не нравится, а я предпочитаю не класть в кастрюлю то, что не хочу потом найти в своей тарелке) Если вам жирок нравится, оставляйте.
Мясо мою, потом нарезаю кусочками. Где-то 2 на 2см, но вообще как рука возьмёт - в итоге все так утушится, что особого значения это не имеет. Более менее одинаковые куски, и мы великолепны.
Кастрюльку смазываю маслом, кидаю туда мясо
Лук чищу, режу не слишком крупно
Лук тоже кидаю в кастрюльку, туда же кладу томатную пасту, соль, перец. Перемешиваем
Да, можно конечно,обжарить лук, пока режем мясо, если вам не нравится тушёный лук.
Но как по мне после такого долгого тушения особой разницы, жарили его или нет - нет. Ну и мне нравится формат "закинул и пошел")
Так что все скинули в кастрюльку, перемешали, накрыли крышкой, поставили на небольшой огонь (у меня 3 из 9), и пошли по своим делам часа на 2)
Через час заглянула ради интереса
Утопила все мясо в соусе, и ушла ещё на час
Спустя два часа мясо полностью готово, оно мягкое и вкусное. А если это все ч гречечкой..ммм
Приятного аппетита!)
Р.S. ребята, @darksideofthemoo, @vol4enka, я перешла к основным блюдам)
P.P.S. подумываю попробовать тему с заморозкой готовой еды, думаю, это мясо для заморозки годится, потом отпишусь, как прошло)
Такую задачу поставил Little.Bit пикабушникам. И на его призыв откликнулись PILOTMISHA, MorGott и Lei Radna. Поэтому теперь вы знаете, как сделать игру, скрафтить косплей, написать историю и посадить самолет. А если еще не знаете, то смотрите и учитесь.
Суп пюре из брокколи
Готовая рыбка
Поскольку маме лучше не становится и раньше то я делала еду для беззубых, то теперь варианты сильно сократились. Лёжа особо не покормишь, кашки, пюрешки ну вот и суп пюре освоенный ранее у меня на вооружении.
Первый раз этот суп я пробовала в далёком 2016, ездила в отпуск в Сочи и попробовала два супца, один из тыквы, другой из брокколи. Оба понравились. В оригинале в супчик добавляют гренки.
Поискала в интернете рецепты и решила применить один с небольшими поправками.
Вот исходный набор ингридиентов
Брокколи, картошка, лук, морковь и сливки
Картошку и брокколи ставлю варить в одной кастрюле, соли на это количество кладу десертную ложку без горки.
Пока это всё варится, на крупной тёрке тру морковь, измельчаю лук и пассирую всё вместе на сливочном масле.
В блендер вниз кладу пассированные овощи, затем отварную брокколи и сверху картошку, все пробиваю до однородного кремообразного состояния.
Выкладываю пюре в кастрюлю, вливаю сливки и затем довожу до полюбившейся консистенции процеженным бульоном из под овощей.
Бульон обычно остаётся лишний, потому что супчик люблю погуще.
attaTiLkaM для КМ
Теперь про рыбку. В далёкие девяностые готовую красную соленую рыбу в моём окружении никто не покупал, дорого.
Покупали рыбу сырую целиком и дальше и на суп, и на запечь, и посолить, а если с икрой окажется, так вовсе праздник.
Солили поразному кто-то как мы дома сухим способом, кто-то в рассоле. В одних гостях в те годы я попробовала красную рыбу засоленную в масле со специями и кажется уксусом. Найти тот рецепт не смогла ни в своих записях, ни в интернете (возможно плохо искала). Но нашла что-то похожее, публикую полностью ниже:
Вам потребуется:
* горбуша свежемороженная — 1,5 кг,
* соль — 2 ст. ложки,
* сахар — 5 ст. ложек,
* лавровый лист — 2 шт.,
* перец горошком — 5 шт.,
* масло растительное (оливковое или рафинированное подсолнечное) — 50 мл.
Шаг 1. Подготовьте филе: разрежьте тушку рыбы вдоль позвоночника, отделяя хребет; удалите голову, хвост, плавники и оставшиеся косточки — всем этим лучше заниматься, пока рыба не оттаяла полностью (или возьмите уже готовое филе горбуши). Филе нарежьте кусочками толщиной 2–2,5 см.
Шаг 2. Приготовьте маринад: в чистую (фильтрованную) воду положите соль, сахар, лавровый лист, перец. Доведите до кипения и остудите.
(после остужения я таки добавила столовую ложку уксуса в маринад)
Шаг 3. Опустите нарезанную рыбу в рассол. Через 30–40 минут выньте кусочки и обсушите на бумажных полотенцах, удаляя избыток влаги. Уложите рыбу в стеклянную ёмкость, сбрызгивая слои растительным маслом, закройте крышкой и хорошенько встряхните несколько раз, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся маслом. Оставьте рыбу в холодильнике часа на полтора.
Итак моя рыбка, она провалялась в морозилке все три недели, что мы были в больнице, и неделю после и перемёрзла. Что получится не известно.
Купила по акции два стейка
Только когда стала делать маринад, поняла, что не написано количество воды. У меня 700 мл. А всё остальное строго по рецепту, ну кроме уксуса.
Пока остывал маринад, оттаяла рыбка и вот такими кусочками без косточек я её залила маринадом и оставила на часок в кухне при комнатной температуре.
Почему в рецепте рекомендуют именно стеклянную банку не знаю, ну надо так надо, хотя и в широкой пластиковой хорошо промаслится.
Бумажные полотенца не люблю, промакнула марлей, масло взяла рафинированное подсолнечное.
Ну и вот она баночка, пробовать буду завтра с картошечкой.
Хотя могу и недотерпеть, ведь через полтора часа уже можно есть.
Рыбка получилась обалденно вкусная, пряная. Гордится как с белым так и с чёрным хлебом, а с картошкой и вовсе ум отъешь.
Единственное нарезать лучшее пластинками и маринадом лучше пропитается и на хлебушек удобнее класть.