«Мираторг» открыл собственный аналог Макдональдса, под названием «100»
Первое заведение открыли в Москве на Минском шоссе. Меню и внешний вид сильно напоминает «Вкусно – и точка» или Мак.
Автор: https://t.me/moscowmap
Первое заведение открыли в Москве на Минском шоссе. Меню и внешний вид сильно напоминает «Вкусно – и точка» или Мак.
Автор: https://t.me/moscowmap
Ингредиенты:
Для булочки:
Молоко - 350 мл
Соль - 1 ч.л
Сахар - 2 ст.л
Дрожжи - 1 упаковка
Подсолнечное масло - 50 мл
Пшеничная мука - 500 г
Яйцо - 1 шт
Для соуса:
Майонез - 50 г
Соус BBQ - 50 г
Сушеный чеснок - 1 ч.л
Для Бургера:
Фарш - 1 кг
Оливковое масло - 50 мл
Перец чёрный - 1 ч.л
Приправа к мясу - 1 ч.л
Лук - 1 шт
Помидор - 2 шт
Маринованные огурцы - 2 шт
Листья салата - 2 пучка
Сыр чеддер - 20 ломтиков
Первым делом в миску выливаем молоко, добавляем соль, сахар, дрожжи, подсолнечное масло, пшеничную муку.
Замешиваем тесто, формируем булочку, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на час всходить.
Затем в тарелку разбиваем яйцо и перемешиваем его.
Смазываем булочку яйцом, посыпаем кунжутом и отправляем в духовой шкаф при 180 градусах на 30 минут.
После чего булочку разрезаем на 2 половинки и обжариваем их на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки.
Затем фарш приправляем черным молотым перцем, приправой к мясу и хорошенько перемешиваем.
Фарш выкладываем на сковороду, делаем из него плоскую котлету и обжариваем по 5 минут с каждой стороны.
Потом готовим соус для этого смешиваем майонез с BBQ соусом, добавляем чеснок и перемешиваем.
Когда все приготовлено лук нарезаем полукольцами.
Помидоры также нарезаем полукольцами.
Маринованные огурцы нарезаем колечками.
Потом собираем бургер на булочку выкладываем листья салата, поливаем их соусом, выкладываем помидоры и огурцы, накрываем их сыром. Поверх сыра кладем котлету, на котлету кладем лук, на лук выкладываем ещё сыр, поливаем это все соусом, на соус кладем листья салата и накрываем все верхней булочкой.
Зачем стоять в очереди, когда можно приготовить всё тоже самое самостоятельно дома. Рецепт привычного бургера простой до невозможности и приготовить его своими силами весьма просто. Основная причина - надоели эти непонятные метания с бургерными. Да и смысла нет, когда все тоже самое делается буквально за 15 минут в нужном количестве и с правильным качеством - будет и импортозамещение и нормальный (идеальный) бургер по вашим предпочтениям.
Базовый рецепт бургеров следующий:
- 2...4 булочки, можно с кунжутом. От размера булочки зависит размер всего бургера.
- Около 0.5 кг. говядины/свинины на фарш. По личным предпочтениям, обычно я беру шейку для более сочных котлет. Можно взять что-то другое и добавить шпик отдельно.
- Сыр твердый, в пластинках, из расчета 1-2 кусочка на бургер. Предпочитаю Чеддер, так как хорошо подходит для бутербродов и салатов, но можно и заменить другим аналогичным твердым сыром по вашим предпочтениям.
- Один-два крупных помидора. Диаметр кружочка помидора должен более-менее соответствовать диаметру котлеты и диаметру булки для получения красивого результата. Дополнительно можно взять огурцы и луковицу.
- Листья салата “Айсберг”.
- Майонез, кетчуп, горчица, соль, перец по вкусу.
Мясо промываем, проворачиваем на крупной решетке, смешиваем со специями, солью. Можно на этом этапе специально взять жирный бекон и поджарить до золотистого цвета и добавить в фарш перед формовкой. Если у вас есть навык, можно формировать котлеты руками, главное, чтобы результат получился одинаковой толщины (для обжарки на гриле) и не развалился бы. Для удобства пользуюсь специальным прессом для котлет.
Пока формируются котлеты, можно обжарить булочки. Для этого использую обратную сторону панели (без рифления) для обжарки.
Булочки разделяем пополам, слегка обжариваем. Это нужно для того, чтобы бургер держал бы форму и не размокал бы при впитывании соуса и сока котлеты в поверхность булочек.
Поверхность должна подсушиться до небольшого хруста поверхности, чтобы внутри булочки оставались бы мягкими.
Пока булочки ждут своего часа, займемся котлетами. сформированные котлеты выкладываем на гриль. Я обычно делать по паре котлет, рассчитывайте количество бургеров и время приготовления.
Время приготовления зависит от толщины котлеты, я выставляю 180 градусов и устанавливаю таймер на 8 мин приготовления. Гриль работает автоматически, после разогрева подает сигнал о начале цикла приготовления, после - подает сигнал о завершении.
Должна получиться сочная и румяная котлетка. Чем мне нравится электрических контактный гриль - потом без особой мороки можно снять пластины с антипригарным покрытием и закинуть в посудомойку или же просто промыть теплой водой с моющим средством.
Сверху на листья салата укладываю свежеприготовленные котлетки. Смотрите по своим предпочтениям - можно добавить и вторую котлету, сделав большой бургер или же больше овощей.
Сверху на котлеты укладываем помидор, лук и сыр. Уже получается довольно аппетитно, особенно с учетом того, что котлета свежая и горячая.
Если не считать времени на выпечку булочек (сделать заранее много или купить готовые), то от начала до окончания приготовления уходит минут 15-20, это если считать мытье посуды/гриля после приготовления.
Получается заметно вкуснее, своими руками и плюс-минус в бюджете привычных бургеров. Похожим образом на гриле еще можно приготовить и домашнюю шаурму/шаверму.
Приятного аппетита!
Мы с другом хотим открыть сеть фуд траков по стране, в меню будет входить шаурма, буррито, бургеры, и тд. Напитки: кофе, чай, лимонады.
Никак не можем определиться с названием.
Пожалуйста помогите с названием, чтобы оно было у всех на слуху
Какой комент наберёт больше всего лайков так и назовём(народное название)🥳
Цена на эти бургеры будет ниже?
В соцсетях регулярно появляются публикации о том, что известный шеф-повар убедил суд: блюда известной сети фастфуда состоят из ингредиентов, употребление которых опасно. Мы проверили достоверность этой истории.
(Для ЛЛ: фейк)
Контекст. Согласно постам в нескольких крупных пабликах во «ВКонтакте», Джейми Оливер не просто выиграл суд против McDonald’s, но и «открыл ужасную правду о том, из чего же на самом деле готовится вкуснейшее мясо для гамбургеров и наггетсов». Если верить таким публикациям, то «мясо для гамбургеров, "Биг Маков" и прочих "вкусностей" готовится из промытого говяжьего жира, а промывают его в самом обычном гидроксиде аммония», который ядовит для человека. Эти утверждения можно встретить, в частности, в пабликах «Докинз», «Нравственность», «Первый вегетарианский», «Министерство правды» и многих других. «Сенсация» не обошла стороной и другие соцсети и блог-платформы — её упоминают пользователи Facebook, Twitter, Pikabu (Известный Повар Джейми Оливер Выиграл Суд Против McDonald’s, Доказав, Что ЭТО Есть Нельзя!), «Яндекс.Дзен» и других порталов.
Начнём с того, что никакого судебного заседания, где сторонами выступали Оливер и McDonald’s, никогда не проходило. В 2011 году в одном из выпусков программы Jamie Oliver’s Food Revolution повар продемонстрировал, как из мясных обрезков и субпродуктов с помощью жидкого аммиака можно получить «розовую слизь» — из неё, по утверждению Оливера, готовят большинство мясных блюд в США. Отметим, что этот эпизод сложно назвать критикой непосредственно в адрес McDonald’s — Оливер критиковал всю американскую индустрию питания.
В начале 2012 года ведущие американского телеканала CBS рассказали о том, что McDonald’s решил изменить рецептуру своих бургеров. Это нововведение журналисты связали как раз с программой Оливера, вышедшей за несколько месяцев до этого. В эфире, в частности, показали фрагменты из его шоу, в том числе и тот, где шеф-повар говорит: «Это непригодно для употребления в пищу людьми». При этом, как уточнили в эфире CBS, в заявлении McDonald’s прямым текстом говорилось, что их решение «не связано с каким-либо конкретным событием». Более того, в комментарии для журнала Time представители компании и вовсе заявили, что работали над этой реформой ещё с начала 2011 года, то есть до выхода в эфир шоу Оливера.
Сомнения во взаимосвязи между программой Оливера и решением McDonald’s возникают ещё и потому, что американское законодательство не запрещает использовать раствор аммиака при обработке мяса. И Министерство сельского хозяйства США, и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) даже спустя десять лет после эпизода в шоу знаменитого шеф-повара считают «в целом безопасной» обработку мяса аммиаком. Правда, примерно в одно время с McDonald’s от использования такого метода отказались и другие крупные сети фастфуд-ресторанов.
Наш вердикт: фейк
Другие проверки
Ещё нас можно читать в Телеграме, в Фейсбуке и в Вконтакте. Традиционно уточняю, что в сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла), а в день обычно публикуем не больше двух постов.
Почитать по теме:
1. Snopes. Did Jamie Oliver Prove McDonald’s Burgers Are Unfit for Human Consumption?
2. Africa Check. Chef Jamie Oliver claimed McDonald’s beef ‘unfit for human consumption’ – but did not win legal battle with company
Длиннопост.
Если быть точнее, то речь пойдет не о самом гамбургере, а о мясе, которое входит в состав как гамбургера, так и других сэндвичей.
Напомню читателю, что являюсь сотрудником Макдональдс.
Итак, мясо для гамбургера...
Прежде всего, вы должны знать что кампания Макдональдс просто фанатично относится к Food Safety (безопасность продукции). И именно на мясе это особенно заметно. К примеру, Макдональдс одним из первых начал внедрять систему HACCP - система безопасности продуктов питания, изначально разработанную для космических программ в NASA. В рамках этой программы, заменяется температуры сырого мяса при доставке в ресторан, а также во время хранения в ресторане минимум четыре раза в сутки в каждой морозильной камере.
Как вы уже догадались, мясо поступает сырым и замороженным. Шоковая заморозка производится на заводе. Мясо предварительно измельчают и формируют одинаковые круглые котлеты (их также иногда называют гамбургерами). Кроме всех необходимых анализов, каждая партия мяса проходит несколько металлодетекторов и тестовый цикл доготовки. Для последнего на заводе имеется, такое же как в ресторанах, оборудование для приготовления мяса.
Т.о. качество готового мяса оценивается еще на заводе. В ресторане же качество мяса и его внутренняя температура измеряется минимум четыре раза в сутки.
Доготовка.
Тут все просто. Готовится мясо на электрическом гриле без добавления жиров. В конце доготовки мяса добавляется соль и черный перец.
Состав.
Мясо 10:1 (фунт делится на 10 частей, т.е. около 45 грамм), мясо 3:1 и мясо 4:1 - имеют одинаковый состав - 100% говядина. Такое мясо входит в чизбургер (гамбургер), бигтейсти и роялчизбургер соответственно.
Мясо для завтраков: свинина односортная 95%, вода 3%, специи 2% (соль, аскорбиновая кислота, подсолнечное масло и натуральный ароматизатор).
И мясо для бифролла: говядина односортная 50,46%, лук репчатый 35, подсолнечное масло 12%, специи 2,55% (соль, масло растительное, дрожжевой экстракт, мальтодекстрин, сахар, порошки лука и чеснока, аскорбиновая кислота, натуральный ароматизатор, черный перец).
Вот собственно и весь секрет.
Спасибо, что дочитали до конца.