Шкмерули по-батумски. Шкмерули с морепродуктами
Кухня с акцентом, рецепт от Зураба.
Админы сообществ всяких, не надо добавлять мои посты к себе.
Кухня с акцентом, рецепт от Зураба.
Админы сообществ всяких, не надо добавлять мои посты к себе.
🍲 Куринно-грибная подливка в сливках
Вам понадобятся:
• куриное филе – 400 г
• шампиньоны – 300 г
• сливки – 200 мл
• чеснок – 2-3 зубчика
• лук – 1 шт
• соль, перец и приправы – по вкусу
Простенький финский суп с названием заклинания из мира ГП. Или мой вариант на тему...
Так как готовлю эту алахамору уже не первый раз, то решил поэкспериментировать немного. Собственно добавил перчик чили и вместо свежей красной рыбы использовал консерву, потому что свежую тупо не нашел, а ходить по магазинам было лень.
И так. Нам понадобятся следующие ингредиенты:
5 небольших картофелин, перчик чили, маленький кусочек сливочного масла, два стебля порея, 500 мл сливок 20%, немножко укропа и кинзы, 300-400 грамм консервированной красной рыбы, где-то литр воды(можно молока).
В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и бросить туда нарезанный полукольцами порей и измельченный перчик чили. Обжаривать, помешивая, 5 минут. Залить водой, добавить нарезанный средним кубиком картофель, посолить, довести до кипения, накрыть крышкой и варить 15 минут на небольшом огне. Добавить сливки и рыбу, варить еще 5 минут после закипания. Снять с огня и добавить измельченный укроп с кинзой.
Вышло довольно не плохо, но со свежей рыбой как-то вкуснее. Хотя, как ленивый вариант, покатит и с консервой.
ПС. Кто-то еще добавляет в лохикейтто моркву. Я пробовал, но мне она там показалась не в тему. Потому готовлю без нее
Как человек, выращенный в том числе на советских серых макаронах, с трудом приемлю слово «паста», но что же делать, если более ёмкого и обобщающего слова для «макаронных изделий» не придумали… Предлагаемое блюдо готовится на самом деле несложно и недолго, им можно быстро «накидаться» не причиняя особого вреда здоровью.
Для блюда на две большие порции потребуются:
— паста фарфалле или тальятелле (да хоть рожки, если на то будет ваше желание): 250 г;
— сливки 20%: 300 г;
— лук репчатый: 200-250г;
— масло растительное: 20 г;
— чёрный перец, паприка, сухой базилик — по полчайной ложки;
— чеснок: 2 зубчика (по желанию);
— порошок из сухих грибов: 2 столовые ложки;
— сыр, любой твёрдый или полутвёрдый сорт: 20 г
— соль.
По поводу грибного порошка: поскольку при любой возможности я еду в лес и тащу оттуда все грибы, какие найду, у меня дома всегда есть запас сушёных белых, которые при необходимости легко измельчить в кофемолке. Но, разумеется, грибной порошок можно и купить.
Начинаем с лука. Мелко режем и пассеруем до кремового цвета. Одновременно ставим воду для пасты. Вообще лучше сразу подготовить все ингредиенты, поскольку одновременная готовка соуса и пасты требует некоторой концентрации.
Когда закипит вода, подсаливаем её и наливаем граммов пять растительного масла, дабы паста не слиплась в процессе варки. Готовим пасту и лук, помешивая и то и другое.
Важно поймать момент, когда паста будет почти готова, то бишь она должна быть чуть аль денте, чтобы окончательно дойти до готовности в соусе. В этот момент откидываем её на дуршлаг и промываем холодной водой — это прекратит дальнейшую готовку за счёт внутренней температуры и не даст пасте слипнуться.
Добавляем
в лук измельчённый чеснок и пассеруем вместе пару минут. Вливаем сливки,
всыпаем специи и грибной порошок. Доводим до слабого кипения на небольшом огне,
постоянно помешивая. Не забываем посолить. Как только соус начал густеть (это
происходит довольно быстро), кладём в него пасту, перемешиваем и доводим до
готовности (минут 7-10). Можно накрыть крышкой, но пару раз перемешать
обязательно.
Подавать следует горячим: впрок такое блюдо готовить не рекомендуется, остывшая паста зацементируется в соусе и будет представлять собой неаппетитный слипшийся комок. При подаче посыпаем тёртым сыром.
Из указанного количества ингредиентов получается две большие порции примерно по 400 граммов. Калорийность (без учета сыра): 222 Ккал, БЖУ: 4,8/11,8/23,7.
Привет всем! От разделки рыбы до готового блюда пройдет не больше 15 минут (я засекала).
Итак, берем любую крупную (чем крупнее, тем жирнее, тем вкуснее) красную рыбу, отрезаем голову, хвост. Распарываем и потрошим брюшко. Промываем. Далее острым ножом проходим вдоль позвоночника, руками отделяем (как бы выжимаем) ребра, отделяем плавники. Снимаем кожу. Все, что убрали, не выбрасываем - будет классная уха!
Ингредиенты на 1кг филе:
1 ст.л. сливочного масла,
1 крупная луковица,
1 зубчик чеснока,
соль, перец по вкусу,
лавровый лист,
травы (всегда беру прованские),
3-4 ст.л. сметаны или 1/2 ст. сливок,
1 ст. воды (если сметана),
зелень (укроп тут лучше всего).
Режем филе на кусочки примерно 2х2см, отправляем на разогретую сковородку со сливочным маслом. Обжариваем рыбу 2-3 минуты. Лук и чеснок пропускаем через блендер или мелко режем, добавляем к рыбе. Солим, перчим, кидаем лавровый лист и немного любимых трав. Обжариваем 2-3 минуты и накрываем крышкой.
Берем сливки либо делаем так: Сметану смешиваем с солью и перцем, добавляем постепенно воду. Заливаем соус к рыбе, перемешиваем, добавляем зелень (если хотите) и тушим еще 2-3 минуты.
Благодарю за просмотр! Мира, здоровья вам!
Кому интересно, больше рецептов тут https://www.youtube.com/c/VashaMasha55
Картофель дольками + сливки + сыр + репчатый лук + яйца + зелень.
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Нежный крем-суп из кабачков со сливками легко и быстро приготовить в домашних условиях. Суп получается очень вкусным и нежным, его можно подать на обед детям и взрослым. Простой рецепт станет отличным вариантом для вашего обеденного меню.
Порций: 4
Время приготовления: 30 м. (Обжарка овощей 15 минут, тушение 10 минут, измельчение 5 минут)
Ингредиенты (4 порции)
- Бульон куриный — 200 мл
- Кабачки — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Масло растительное — для жарк
- Морковь — 1 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Сливки — 100 мл
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Репчатый лук очистить, нарезать и обжарить на растительном масле 2 минуты.
2. Морковь помыть, очистить и нарезать на средние брусочки, добавить к луку и обжаривать 3-4 минуты.
3. Картофель очистить и нарезать на небольшие брусочки, добавить к луку с морковью, обжаривать 3-5 минут.
4. Кабачок (у меня средний) помыть, очистить от кожуры и порезать на средние брусочки. Добавить к овощам и обжаривать 3-5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Все овощи залить куриным бульоном (можно водой), накрыть крышкой и тушить до готовности 10-15 минут.
6. Готовые овощи переложить в блендер и измельчить до состояния пюре. Добавить сливки, густоту супа регулируйте по вкусу, я люблю очень густой. Если хотите, чтобы суп был более жидкий, добавляйте сливок побольше. В готовый суп при подаче можно добавить отварную курицу, гренки, зелень.
7. Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2544-krem-sup-iz-kabachkov-so-sl...